Советы опытных поваров о том, как приготовить зеленую спаржу

спаржа жареная

5 ингридиентов

Спаржу порезать на 3 части, нижная часть, серединка и верхушки. Я варила в пароварке, первыми положила нижную часть спаржи, на 3-4 минуты, потом добавить средную часть на 2 минуты последними верхушки на 1 минуту. Затем все пожарить на оливковом масле, добавить приправу, жарить минуты 3-4, выложить на тарелку, добавить соевого соуса (немного) посыпать зеленью…

теги: соус домашняя зелень

Как запечь спаржу?

Знаете ли вы, что есть разница между выпечкой и жаркой,несмотря на то, что эти термины взаимозаменяемы на современной кулинарии?Основное различие между этими двумя способами приготовления пищи заключается в настройке температуры.

Запекание обычно происходит при температуре не менее 190 –200 градусов, чтобы поверхность спаржи карамелизовалась, тогда как при выпечке температура в духовке составляет 180 градусов или ниже. Теперь, когда вы знаете разницу между выпеканием и жаркой, следуйте этому методу, чтобы испечь свою спаржу отлично:

Запеченная спаржа

Время приготовления: 12 минут

Ингредиенты:

• Спаржа, подстриженная
• Кокосовое масло
• Соль и перец по вкусу (по желанию)
• Семена кунжута (по желанию)
• Дольки лимона (по желанию)

Процесс приготовления:

1. Положите подготовленные спаржевые копья в противень или блюдо.
2. Сбрызните копья кокосовым маслом, а затем добавьте другие приправы, такие как семена кунжута, соль и перец по вкусу.
3. Выпекать при температуре 180 градусов около 12 минут или до готовности.

Как приготовить Как приготовить спаржу зеленую на сковороде рецепт пошагово

1.

500 г спаржи я уже помыла. Отрезаем ненужное. Из остатков можно варить овощной бульон. На разогретую сковородку выливаем 1 ст. л. растительного масла. 30 г сливочного масла тоже отправляем на сковородку. 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли Пускай теперь все растворится. Теперь отправляем сюда спаржу. Помешиваем спаржу 2 мин. на среднем огне. Это делается для того, чтобы она полностью вся покрылась вот этой вот вкуснотой. В общем, карамелизаруем её.

2. Теперь вливаем 100 мл воды. Накрываем крышкой и тушим 4-6 мин. в зависимости от размера спаржи. Спаржа готова. Друзья, действительно, вкуснее спаржи я нигде не ела. Это самый-самый лучший рецепт спаржи. Можете больше не искать. Вкус насыщенный, цвет сохранили. Очень вкусно здорово и прекрасно. Вы посмотрите, какой цвет, какая красота.

3. Я спаржу просто обожаю. А вы любите спаржу? Сейчас я попробую, но я знаю, что это очень вкусно. Идеально. Если вам понравилось это видео, ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал и давайте готовить спаржу вместе! Всем пока! Люблю вас и спаржу тоже. Боже, как это вкусно. На среднем огне помешиваем 2 мин., чтобы спаржа полностью покрылось вот этой вот… сахарно-сольной смесью. Как это назвать?

Зеленая спаржа – рецепты

Изучая варианты, как приготовить спаржу зеленую, рецепты впечатляют разнообразием и великолепным вкусовым результатом, которым останутся довольны многие.

1. Помимо классической варки в кастрюле с водой, молодые побеги готовят на пару, запекают в духовке или на гриле, жарят на сковороде.
2. Существует масса способов, как приготовить зеленую спаржу на сковороде с добавлением ветчины, бекона, рыбы, морепродуктов или омлетной массы.
3. Спаржу можно потушить в сметанном, сливочном или сырном соусе, запечь с подходящей подливой в духовке.
4. Любителями острых закусок будет по достоинству оценена маринованная спаржа по-корейски.
5. Отваренные или пожаренные побеги можно подавать в качестве гарнира или самостоятельно, дополнив блюдо беконом, яйцом, вкусным соусом.

Зеленая спаржа в духовке

Представленный далее способ, как приготовить зеленую спаржу вкусно в духовке, требует наличия тертого пармезана, вместо которого по надобности можно взять другой твердый сыр на выбор. Побеги перед применением следует перебрать и избавить по надобности от жестких частей, если таковые имеются, просто отломав их руками.

Ингредиенты:

• спаржа – 1 пучок;
• масло оливковое – 4 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубка;
• пармезан – 60 г;
• соль, перец, лимон.

Приготовление

1. Перед тем как приготовить спаржу зеленую в духовке побеги споласкивают, обсушивают и удаляют жесткие концы стеблей.
2. Укладывают спаржу в промасленную форму одним слоем.
3. Посыпают побеги измельченным чесноком, солью, перцем, поливают оливковым маслом.
4. Отправляют блюдо на 10 мин. в прогретую до 220°С духовку.
5. Посыпают блюдо тертым пармезаном, подают с лимоном.

Зеленая спаржа на гриле

Перед тем, как приготовить спаржу зеленую на гриле, ее можно просто сбрызнуть оливковым маслом или дополнительно замариновать с добавлением ароматных приправ, специй, сушеного чеснока и лука. Подрумяненные побеги предпочтительно подавать горячими с пылу с жару в качестве гарнира или самостоятельно с соусом.

Ингредиенты:

• спаржа – 0,5 кг;
• масло оливковое – 4 ст. ложки;
• чеснок сушеный – 1 ч. ложка;
• прованские травы – 1 ч. ложка;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Разбираясь, как приготовить на гриле зеленую спаржу, не следует забывать побеги предварительно помыть и обломать жесткие края.
2. Смешивают масло с лимонным соком, чесноком, солью, перцем и травами.
3. Выливают маринад к спарже, перемешивают, оставляют на 20-30 мин.
4. Выкладывают стебли на разогретый гриль и жарят до готовности примерно 10-15 мин., время от времени переворачивая.

Зеленая спаржа на пару

Следующий раздел для тех, кто еще не знает, как приготовить зеленую спаржу на гарнир к мясу, рыбе. Полезная паровая обработка без капли масла минимизирует калории, позволяет получить максимально полезный вариант блюда с сохранением всех ценных свойств продукта. Время варки корректируют в зависимости от толщины побегов и желаемой их итоговой мягкости.

Ингредиенты:

• спаржа – 0,5 кг;
• лимонный сок, оливковое масло или соус;
• соль, перец.

Приготовление

1. Перед тем как приготовить спаржу зеленую в пароварке, стебли подготавливают, промывают, обрезают жесткие края.
2. Располагают побеги на решетке пароварки, мультиварки.
3. Варят спаржу на пару в течение 10-20 мин.
4. Подают овощ с соусом или приправив его солью, перцем, маслом и лимонным соком.

Зеленая спаржа на сковороде

Изучая, как приготовить спаржу зеленую на сковороде, можно встретить не один способ подобной термической обработки. Одним из самых вкусных является вариант с чесноком. Вместо последнего можно обжарить предварительно в смеси масел нарезанный репчатый лук или порей. Лаконичной доступной добавкой к готовому блюду станет лимонный сок, который можно заменить вкусным соусом на свой выбор.

Ингредиенты:

• спаржа – 400 г;
• масло оливковое – 1 ст. ложка;
• чеснок – 2 зубка;
• масло сливочное – 1 ст. ложка;
• лимон – 1 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Нагревают в сковороде оливковое масло, растапливают сливочное.
2. Добавляют чеснок, а спустя минуту подготовленную спаржу.
3. Жарят побеги до мягкости, переворачивая.
4. По готовности подсаливают и перчат блюдо, перекладывают на тарелку и поливают лимонным соком.

Зеленая спаржа по-корейски

Рекомендации, как приготовить зеленую спаржу по-корейски, – вариант для почитателей острых и пикантных закусок с оригинальным маринадом. Если нет кунжутного масла, его заменяют оливковым или подсолнечным, а вместо готовой корейской приправы используют сочетание молотого кориандра, красного острого и черного молотого перца.

Ингредиенты:

• спаржа – 400 г;
• масло кунжутное – 40 мл;
• чеснок – 2-3 зубка;
• соевый соус – 1 ст. ложка;
• сахар – 20 г;
• приправа корейская – 1 ч. ложка;
• кунжут – 15 г;
• соль, лимонный сок – по вкусу.

Приготовление

1. Спаржу бланшируют в кипящей воде в течение 30 сек., перекладывают в холодную воду, после чего обсушивают и нарезают.
2. Смешивают масло, соевый соус, лимонный сок с солью, сахаром, приправами и чесноком.
3. Заливают овощ маринадом, оставляют на 5 ч. в холодильнике.
4. Посыпают готовую закуску обжаренным кунжутом.

Вареная зеленая спаржа

Если кто еще ни разу не варил молодые побеги, рекомендации, как приготовить спаржу зеленую свежую в кипящей воде, станут лучшим наглядным пособием для новичков. Важно методом пробы на готовность найти нужный баланс времени, ориентируясь, прежде всего, на толщину стеблей, степень их зрелости и желаемую степень мягкости овоща.

Ингредиенты:

• спаржа – 0,5 кг;
• вода;
• соль, оливковое масло, лимонный сок – по вкусу.

Приготовление

1. Спаржу промывают, обламывают или срезают жесткие края.
2. Закладывают побеги в кипящую, подсоленную воду, дают закипеть.
3. Варят овощ в течение 5-10 мин., проверяя время от времени его готовность.
4. Перекладывают стебли на блюдо, поливают лимонным соком и маслом.

Зеленая спаржа с яйцом

Ценители изысканных вкусовых качеств правильно обработанных сочных побегов знают, как приготовить спаржу зеленую с яйцом, которое великолепно гармонирует с нежной овощной мякотью. Зачастую отваренные, пожаренные или запеченные стебли дополняют глазуньей или отваренным яйцом-пашот. Однако не менее вкусным блюдо будет с омлетной основой.

Ингредиенты:

• спаржа – 200 г;
• яйца – 5 шт.;
• пармезан – 100 г;
• молоко – 100 мл;
• масло оливковое – 40 мл;
• соль, перец, лимонный сок – по вкусу.

Приготовление

1. Спаржу подготавливают, бланшируют в кипятке 1 мин., обсушивают.
2. Перекладывают овощные побеги в разогретое масло, обжаривают минуту.
3. Яйца взбивают с молоком, солью и перцем, выливают в сковороду.
4. Прикрывают емкость крышкой и готовят блюдо 5-7 мин.
5. По готовности сбрызгивают омлет со спаржей лимонным соком.

Спаржа с ветчиной

Подыскивая оригинальные способы, как приготовить зеленую спаржу на гриле или в духовке, не стоит упускать возможность дополнить молодые стебли сырокопченой ветчиной или беконом. Дополнительно слайсы можно посыпать мелко натертым пармезаном или другим твердым сыром, приправить чесноком или зеленью.

Ингредиенты:

• спаржа зеленая – 10 стеблей;
• слайсы ветчины или бекона – 10 шт.;
• пармезан – 50 г;
• масло оливковое – 20 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Слайсы ветчины посыпают сыром, солью и перцем.
2. Оборачивают полосами стебли спаржи, укладывают на решетку гриля или в духовке, установив противень с водой уровнем ниже.
3. Готовят блюдо до готовности и румянца, время от времени переворачивая.

Спаржа в голландском соусе

Находясь в поиске простых, но изысканных способов, как приготовить спаржу зеленую дома, привлекает рецепт, требующий подачи полезного овоща в нежном голландском соусе. Вместо белого винного уксуса подойдет яблочный. Дополнительно со спаржей можно подать нарезанный и обжаренный до румянца бекон.

Ингредиенты:

• спаржа зеленая – 20 стеблей;
• желтки – 2 шт.;
• белый винный уксус – 1 ч. ложка;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• масло сливочное – 100 г;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Спаржу связывают пучком, опускают срезом на дно кастрюли с кипящей водой таким образом, чтобы нежные части побегов были сверху.
2. Прикрывают кастрюлю крышкой и варят овощ с момента закипания 4 мин.
3. Для соуса взбивают с солью желтки.
4. Нагревают уксус и лимонный сок, проваривают 10 сек., вливают к желткам, взбивая.
5. Растапливают масло, вливают к составляющим соуса, еще раз взбивают.
6. Перекладывают спаржу на тарелку, заливают соусом, посыпают перцем и подают.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 434.4 ккал	белки 9.6 г	жиры 37 г	углеводы 16.2 г
Порции
ккал 217.2 ккал	белки 4.8 г	жиры 18.5 г	углеводы 8.1 г
100 г блюда
ккал 67.9 ккал	белки 1.5 г	жиры 5.8 г	углеводы 2.5 г

Спаржа отварная: просто и вкусно

Приготовить отварную спаржу сможет даже новичок.

Замороженную спаржу положить в кастрюлю, залить кипятком, посолить и оставить на 5 минут, чтобы стебли размягчились.

Затем поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения и варить в течение 2-3 минут, вынуть шумовкой или слить через дуршлаг.

Этого времени вполне достаточно, чтоб стебли приготовились и стали нежными. Если спаржу переварить, появляется характерная горчинка.

По желанию можно дополнить блюдо тертым сыром, сливочным или сырным соусами.

Какая спаржа подходит для готовки?

В России спаржей ошибочно считают также два других продукта. Первый – это спаржевая фасоль, растение семейства бобовых, которое имеет лишь внешнее сходство с настоящей спаржей. А второй – это продукт, сделанный из соевого молока – сухая корейская спаржа, активно используемая для приготовления корейских салатов.

Настоящая спаржа – это побеги растения аспарагус. Известно более чем 300 видов этого растения, однако в пищу мы используем лишь несколько. Для готовки применяют короткие верхушки молодых побегов – не более 20 см.

В продаже встречается преимущественно белая и зеленая спаржа, реже фиолетовая. Стебли белой спаржи отличаются сладковатым вкусом, они считаются самыми сочными и нежными. Однако, побеги зеленой и фиолетовой спаржи уникальны по своему витаминному составу.

Спаржа в горчичном соусе

Вы можете создать пикантное блюдо, если дополните спаржу горчицей. Оно может стать отличным гарниром к стейку или подаваться вместе с овощным лёгким салатом.

Asparagus with ham

Ингредиенты:

• зелёная спаржа;
• соль;
• 2 чесночных зубца;
• щепотка сахара;
• 1 ст.ложка винного уксуса;
• 1 ст.ложка масла оливкового;
• 1 ст.ложка дижонской горчицы;
• эстрагон.

Приготовление:

1. Промойте спаржу, очистите стебель и срежьте основание.
2. Уложите в сковороду. Налейте немного воды и посолите. Тушите 5 минут. Когда вода выкипит, влейте масло, обжарьте с двух сторон.
3. Влейте в отдельную ёмкость масло, добавьте сахар и выдавите чеснок. Подогрейте. Это можно сделать в микроволновке. Чеснок должен размягчиться. Затем достаньте его из масла и раздавите до кашеобразного состояния.
4. Этот чеснок добавьте к спарже, перемешайте её.
5. В масло добавьте уксус, горчицу и эстрагон. Перемешайте. Вылейте соус на спаржу.

Необычное блюдо можно сделать из жареной зелёной спаржи, дополнив её соусом, который расставит акценты и превратит растение в кулинарный шедевр.

Как приготовить “Спаржа на сковороде”

1. Вот такой скромный набор ингредиентов вам потребуется, чтобы повторить на своей кухне этот простой рецепт спаржи на сковороде.

2. Первым делом вымойте как следует спаржу, обсушите её на бумажном полотенце, удалите грубые концы. На сковороду отправьте сливочное масло, растопите его.

3. Очистите чеснок, нарежьте его небольшими кубиками. Выложите в масло и обжарьте пару минут, чтобы он отдал свой вкус и аромат.

4. Выложите на сковороду спаржу, жарьте её на среднем огне до мягкости. Аккуратно переворачивайте в процессе.

5. Затем снимите её с огня и переложите на тарелку для подачи.

6. Вот и все, спаржа на сковороде в домашних условиях готова. Осталось только сбрызнуть ее соком лимона — и можно кушать. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Спаржа на сковороде:

средняя оценка: 4.4, всего голосов: 43

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов:

Как подготовить спаржу к приготовлению

Некоторые люди не любят есть спаржу из-за ее отчетливо древесного вкуса, но этого можно избежать, просто потратив время на то, чтобы правильно приготовить спаржу перед приготовлением. Следуйте этим советам, чтобы убедиться, что вы не получите невкусное блюдо:

• Промойте и высушите — спаржу собирают с земли,поэтому тщательно промойте ее, чтобы избавиться от грязи, а затем промокните насухо бумажным полотенцем.
• Сломайте нижний конец — крепко удерживайте спаржевое копье на нижнем конце, затем согните его, пока он не оторвется. Копье естественно защелкивается в точке, где кончается жесткая древесная часть и начинается более мягкая часть стебля. Если вы хотите, чтобы копья имели одинаковую длину, вы можете обрезать нижнюю часть ножом.
• Очистите кожу. Если вы хотите, чтобы спаржа была более нежной, съедобной и презентабельной, вам следует снять ее кожу. Поместите копье спаржи на плоскую поверхность, чтобы оно не согнулось во время чистки. С помощью острого ножа или ножа для очистки овощей аккуратно снимите кожу, пока не появится светло-зеленая или белая часть копья

Как правильно выбрать спаржу?

Свежая спаржа быстро портится и теряет свои качества спустя 3-4 дня, и приготовить ее вкусно уже не получится. Поэтому так популярна спаржа замороженная. Шоковая заморозка вскоре после сбора сохраняет все питательные и вкусовые качества.

Самые вкусные побеги – у молодой спаржи. При выборе нужно внимательно осмотреть стебли – желательно, чтобы и стебли, и верхушки сохраняли упругость. Также можно определить свежесть по срезам – если они подсохли, лучше воздержаться от покупки или выбрать более свежие побеги.

При покупке важно выбирать короткие побеги длиной 15-16 см с толщиной основания 1-1,5 см.

Выбирая замороженную спаржу, разумно отдавать предпочтение проверенным маркам замороженной продукции, качество которых вас прежде не подводило.

Спаржа под сырным соусом с ветчиной

Вы можете жарить замороженную спаржу, но её предварительно рекомендуется разморозить при комнатной температуре. Добавьте к овощному блюду копчёный вкус – в этом поможет ветчина.

Ингредиенты:

• зелёная спаржа;
• соль;
• оливковое масло для обжарки;
• 50 гр. твёрдого сыра;
• 1 луковица;
• 50 мл. сливок;
• 2 ст.ложки муки;
• 100 гр. ветчины.

Омлет со спаржей

Если на приготовление обычного омлета уходит минут 10, то на блюдо со спаржей придется потратить на 1-2 минуты больше. Нужно вымыть и нарезать спаржу небольшими кусочками. Отдельно 2 яйца взбиваем с 60 мл молока и солью, а также специями. На сковороду отправляем порубленный овощ, обжариваем 1 минуту, постоянно помешивая. После этого на обжаренную спаржу выливаем омлетную заготовку, огонь на плите уменьшаем до минимума, а готовящееся блюдо накрываем крышкой. Через 2-3 минуты этот простой, но вкусный и полезный кулинарный шедевр можно накладывать в тарелки и угощаться. Кстати, это один из лучших вариантов для завтрака – быстрый в приготовлении, вкусный и полезный. А еще очень питательный.

Как правильно варить спаржу?

Если у вас нет пароварки, вы можете просто приготовить спаржу в кипящей воде. Следуйте этому методу:

Спаржа отварная

Время приготовления: 4 минуты

Ингредиенты:

• Спаржа, подстриженная
• Поваренная соль
• вода

Процесс приготовления:

1. Вскипятите несколько дюймов соленой воды в широкой кастрюле. Убедитесь, что достаточно воды, чтобы покрыть всю поверхность стеблей спаржи.
2. Добавьте в спаржу стебли и дайте им готовиться от двух до четырех минут, в зависимости от их размера. Избегайте накопления спаржи, чтобы позволить им готовить равномерно.
3. Выньте из кастрюли, а затем удалите излишки воды бумажным полотенцем.

Другие способы приготовить спаржу

Помимо обжаривания, варки на пару и запеканию, вы также можете бланшировать и обжаривать спаржу на плите. Бланшированная спаржа дополняет различные блюда, в то время как жареная спаржа дает вам карамелизированную текстуру жареных овощей, без необходимости использования духовки или гриля. Вот как сделать эти два метода:

Бланширование — просто погрузите копья спаржи в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой, через три минуты выньте их из кастрюли, а затем сразу же разложите или поместите в ледяную воду для охлаждения.

Обжарка — используя большую сковороду, приготовьте копья спаржи в небольшом количестве кокосового масла на сильном огне. Накройте сковороду и дайте спарже готовиться до тех пор, пока она не подрумянится и не станет нежной.

Рецепты спаржи, которые вы можете попробовать дома

Теперь, когда вы знаете, как правильно приготовить копья спаржи и разные способы их приготовления, проверьте свои новые кулинарные навыки, воссоздав эти вкусные и насыщенные питательными веществами рецепты спаржи:

Как готовить спаржу

Готовить спаржу несложно (её, как и морепродукты, важно не переварить, чтобы не потеряла цвет), но ведь, скажите, как эффектно назвать гостям строчку из меню: «Друзья, сегодня я для вас приготовила спаржу с шотландским копченым лососем под имбирным соусом». Звучит торжественно и даже слегка вызывающе. Гостьи, не обладающие кулинарными талантами, остро ощущают свою неполноценность. А труда на кухне чуть.

Если вам удастся раздобыть хорошей спаржи, имейте в виду: овощ этот сочетается практически со всеми существующими продуктами: хоть с пармской ветчиной, хоть с тунцом, хоть с карри, хоть с грушами и персиками. Он очень выигрышно смотрится в салатах (например, с разнообразными листовыми, красным луком и горошком под заправкой винегрет и со свежемолотым черным перцем, как предлагает повар-кумир Гордон Рамзи, а он плохого не посоветует).

Но самый легкий и вкусный способ разобраться со спаржей — просто бланшировать ее (обрезав предварительно толстые стебли и оставив всего несколько сантиметров деликатной верхушки) в кипящей подсоленной воде 3–4 минуты. Спаржа сделается сочной и нежной, а больше ничего и не требуется.

Можно запекать ее несколько минут под тертым пармезаном или же сразу подавать с соусом. Самый известный соус к спарже – голландский (несколько желтков, немного лимонного сока, немного сливочного масла, соль и кайенский перец). Хорош любой сливочный и лимонный, да даже самодельное ароматное масло с пряными травами, слегка подтаяв на спарже, делает из нее блюдо класса люкс.

Плов с соевой спаржей

Плов из соевой спаржи относится к вегетарианским блюдам, при этом питательность выше чем у классического плова.

Какие ингредиенты потребуются

Вегетарианский плов со спаржей готовится из следующих ингредиентов:

Список продуктов	Особенности выбора и начальной подготовки	Количество
Спаржа	Сухая соевая. Перед использованием спаржу необходимо вымочить в прохладной воде примерно 3 часа.	50 г
Морковь	Выбрать среднего размера. Очистить от грязи с помощью ножа или овощечистки. После этого промыть в воде.	1 шт.
Лук репчатый	Потребуется луковица средних размеров. Ее нужно очистить от шелухи и ополоснуть.	1 шт.
Масло	Рафинированное оливковое или подсолнечное.	50-60 мл
Карри	—	2-3 г
Куркума	—	2-3 г
Рис	Потребуется белый пропаренный, длиннозерный рис.	230 г
Соль	—	2-3 г
Свежая петрушка	Листья промыть и обсушить.	10 г
Кинза	Свежая. Промыть.	5 г

При желании в конце приготовления можно добавить 2 зубчика чеснока.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления плова со спаржей занимает примерно 30 мин и состоит из следующих этапов:

1. Вымоченную спаржу просушить и нарезать в длину около 2 см.
2. Рис отварить до полуготовности. Промыть и слить воду.
3. Морковь и лук нарезать небольшими кубиками.
4. В сковороду налить 25 мл масла и обжарить в нем морковь с луком примерно 5-7 мин. После этого зажарку выложить.
5. Затем в сковороду необходимо добавить остатки масла, выложить карри и куркуму. Потомить около 30 сек, чтобы аромат приправы раскрылся.
6. Далее в масло необходимо выложить спаржу и обжаривать около 7 мин.
7. После этого в казан необходимо переложить обжаренную спаржу с маслом, морковно-луковую зажарку и рис. Залить небольшим количеством воды (она должна скрывать содержимое на половину), добавить соль и томить до готовности риса (примерно 10 мин).

В готовый плов можно воткнуть зубчики чеснока, накрыть крышкой и оставить доходить блюдо на 15-20 мин. После этого нужно добавить рубленную петрушку с кинзой.

Правила заморозки

Чтобы у вас всегда под рукой была спаржа, её можно купить побольше и заморозить.

Сырой

Процесс подготовки свежей спаржи к заморозке состоит из нескольких простых этапов.

1. Выберите яркие, сочные и упругие побеги. Если вы потрете их друг об друга, они должны издавать скрип.
2. Почистите спаржу, снимите кожицу и грубые участки ножом.
3. Промойте побеги водой, отсортируйте их по длине или нарежьте кусочками.
4. Разложите подготовленную спаржу по пакетам, выдавите излишки воздуха и уберите в морозильную камеру.

Бланшированной

Лучше замораживать спаржу после бланширования. Подробнее об этом и о том, как приготовить замороженную спаржу, читайте в статье о замороженной спарже. Заморозить бланшированную спаржу можно следующим образом:

1. В кипящую воду опустите подготовленную спаржу на 2–3 минуты.
2. Снимите кастрюлю с плиты и охладите, добавив лед в жидкость.
3. Подержите побеги в воде еще 10 минут, тщательно просушите, расфасуйте по пакетам и заморозьте.

О пользе спаржи

Спаржа или аспарагус содержит аспарагин, который рекомендован для приема в пищу гипертоникам, потому что снижает давление. Также эти чудесные молодые побеги полезны для глаз и кожи, так как содержат и бета-каротин. А еще спаржа — источник ценнейшей фолиевой кислоты, которая участвует в кроветворении. Здесь есть и никотиновая кислота, которая помогает избежать атеросклерозов. Спаржа богата йодом, железом, кальцием и фосфором. А еще она полезна и для нашей нервной системы, поскольку содержит магний.

Виды спаржи

Спаржа бывает разного цвета. Зеленого, белого. Реже продаётся фиолетовая спаржа — это если подержать ее подольше на солнце, но так рискуют не многие — легко переусердствовать.

Белая спаржа дороже зеленой — они суть одно и то же, только зеленая спаржа растет, как нормальный овощ, на грядке, а белая созревает под землей, лишенная солнечного света, заботливо окучиваемая и в итоге более нежная. Белая — главный гастролер апреля и мая, звезда самых феерических ресторанных меню. Зеленая, что попроще, чаще встречается в магазинах и на рынках.

Секреты приготовления спаржи

1. Чтобы понять, какую часть спаржи нужно отрезать, возьмите стебель за кончики и перегните – он сломается именно в этом месте. Такой побег можно использовать в качестве шаблона.
2. Для жарки спаржи лучше брать достаточно широкую сковороду, чтобы стебли помещались на нее полностью, иначе они могут приготовиться неравномерно.
3. В качестве приправ для продукта лучше всего подходят тимьян, розмарин, орегано и черный перец, но можно использовать другие травы по вкусу.

Обязательно порадуйте близких вкусными блюдами из спаржи и позвольте им ощутить себя настоящими гурманами.

Салат из зеленой спаржи с кедровыми орешками и авокадо в мультиварке

Спаржа хороша не только как отдельное блюдо, гарнир или основа для супа, но и в составе салатов.

Для того, чтобы приготовить этот вкусный и необычный салат, возьмем 450 г спаржи, 90 г руколы, 1 авокадо, 25 г кедровых орехов, 1 лайм, половинку апельсина, 3 чайные ложки меда, 1 чайная ложка сушеного базилика, 3 столовые ложки оливкового масла, соль и перец по вкусу.

1. Используя режим поджаривания, в сухой чаше без масла обжарить кедровые орехи в течение 2-3 минут до легкого золотистого цвета. Для равномерного обжаривания орехи необходимо постоянно помешивать. Затем выключить мультиварку и на время переложить орешки в отдельную емкость.
2. Побеги вымыть, промокнуть полотенцем, нижнюю жесткую часть стеблей удалить (2-3 см). Включить режим выпечки на 25 минут, сбрызнуть поверхность чаши оливковым маслом, равномерно выложить побеги и сверху также сбрызнуть их оливковым маслом. Периодически помешивая, готовить 15 минут.
3. Для приготовления заправки взять отдельную посуду, выдавить сок половинки апельсина и половинки лайма, добавить базилик, мед, соль. Полученную смесь взбить венчиком.
4. Авокадо необходимо почистить и нарезать кубиками. Сбрызнуть соком оставшейся половинки лайма.
5. Готовую спаржу достать из чаши мультиварки, дать немного остыть и порезать стебли на 3 части.
6. Руколу промыть и немного подсушить.
7. Сложить в салатницу руколу, остывшую спаржу, кусочки авокадо, полить заправкой, сверху посыпать орешками и сбрызнуть оливковым маслом.

Нежный крем-суп из белой спаржи

Легкий и очень питательный крем-суп понравится всем любителям здорового питания.

• 800 г белой спаржи,
• 800 г молока,
• 2 столовые ложки муки,
• 50 г сливочного масла,
• соль, перец, зелень (по вкусу),
• готовые сухарики или немного хлеба для их приготовления.

1. Побеги предварительно очистить и помыть, затем бросить их в кипящую подсоленную воду. Через 8-10 минут вынуть половину для будущей начинки, а оставшуюся половину – проварить еще 7-10 минут, чтобы стебли стали мягкими.
2. В кастрюле растопить половину сливочного масла и слегка обжарить просеянную муку.
3. Затем в эту кастрюлю аккуратно влить 4 стакана молока и, тщательно перемешивая, довести до кипения.
4. Как только молоко закипит, добавить туда хорошо проваренную спаржу и 1-2 стакана овощного бульона, в котором она варилась.
5. Убавить огонь до минимума и потомить суп еще 15-20 минут, затем снять кастрюлю с плиты и взбить содержимое с помощью блендера.
6. Разлить крем-суп по тарелкам и добавить туда побеги, отложенные ранее, а также сливочное масло и свежую зелень. Подавать вместе с сухариками, гренками или тостами.

Благодаря своим качествам, спаржа является важным компонентом рациона современного человека. Ее приготовление не требует особого кулинарного мастерства, ее можно использовать как для новых блюд, так и для того, чтобы разнообразить уже привычные.

Блюда из спаржи — лосось со спаржей в духовке

Лосось – отличное дополнение к спарже, а вместе получается сытное, изысканное, легкое блюдо на все случаи жизни. Вместе с ним можно приготовить соус для спаржи в домашних условиях, который дополнит и разнообразит вкус. Готовится лосось со спаржей буквально за полчаса, причем с процессом справятся даже неопытные хозяйки.

Ингредиенты:

• 20 стеблей спаржи;
• 4 кусочка филе лосося (около 200 г весом каждый);
• 3 ст.л. оливкового масла;
• лимон;
• соль, перец по вкусу.

Для соуса:

• 200 мл жирных сливок;
• ст.л. сливочного масла;
• зубчик чеснока;
• пучок укропа;
• французские травы, соль по вкусу.

Способ приготовления

Спаржу подготовить (почистить и помыть), с лимона снять цедру. Смешать в емкости с 2 ст.л. оливкового масла.

Полить стебли столовой ложкой масла, смешанной с солью (0,75 ч.л.) и перцем (0,5 ч.л.). Выложить ее на одну половину противня, на другую, смазанную маслом, филе лосося, которое нужно посолить и поперчить.

Поместить противень в духовой шкаф и запекать 10-13 минут. Сбрызнуть соком цитруса. Подать с соусом и лимоном.

Для соуса вылить сливки в сотейник, положить лавровый лист и травы, прогреть на маленьком огне. После закипания добавить измельченный чеснок, укроп, перемешать деревянной ложкой. Кипятить 3-5 минут.

В самом конце добавить сливочное масло, подождать, пока оно расплавится, вынуть лавровый лист. Снять с огня.

Выложить аспарагус вместе с рыбой на тарелочку. Украсить можно оливками, лепестками миндаля.

Все блюда из спаржи удивительно просты и подойдут для вашего повседневного меню.