Пошаговый рецепт приготовления литовского холодного борща

C приходом тепла в наш рацион приходят более простые рецепты – так не хочется стоять у плиты, когда можно поехать на природу. Попробуйте приготовить литовский холодный борщ, если вам нравятся освежающие прохладные блюда. Он понравится и вегетарианцам, и тем, кто сидит на диете, и любителям разных вариаций окрошки.

Основных компонентов в блюде два – это свёкла и кефир. Овощ можно класть в суп варёный, печёный или маринованный. Подаётся борщ с ароматной пшеничной лепёшкой и традиционным для Литвы картофелем, отварённым в мундире.

Литовский холодный борщ на кефире

Это диетическое блюдо без мяса готовится легко и быстро. Запеките несколько картофелин в мундире с ароматными травами. Надрежьте сверху кожуру и немного разомните. Подайте такую картошку к борщу.

Ингредиенты:

• 2 средних свёклы;
• 1 огурец;
• 1 яйцо;
• 4 ст.л.сметаны;
• 0,5 л. кефира;
• укроп;
• зелёный лук;
• чёрный перец;
• соль.

Приготовление:

1. Отварите свёклу и натрите.
2. Яйца отварите, нарежьте кубиками.
3. Огурец натрите вместе с кожурой.
4. Смешайте все ингредиенты.
5. Мелко порубите зелень, добавьте в блюдо. Заправьте сметаной.
6. Смешайте кефир со стаканом воды. Залейте овощную смесь.
7. Приправьте и посолите.

Как приготовить классический холодный литовский борщ

По вкусу борщ напоминает русскую окрошку, но немного все-таки другой. Поэтому следуйте шагам, описанным мною, и наслаждайте настоящим литовским холодным супом.

Возьмите:

• Свекла – 0,5 кг.
• Кефир – 0,5 литра.
• Сметана – 200 мл.
• Яйца – 6 шт.
• Крупный свежий огурец.
• Кипяченая вода – 0,5 литра.
• Сахар – большая ложка.
• Лимонная кислота – щепотка 3 гр.
• Зеленый лук – небольшой пучок.
• Укроп – несколько веточек.

Пошаговый рецепт приготовления:

Заблаговременно отварите свеклу с яйцами. Лучше накануне, с вечера, чтобы успели не спеша остыть. Очень вкусный борщ получается из печеной в духовке свеклы – берите на заметку.

Потрите свеколку на терке с крупными ячейками.

Покрошите ножом яйца, но не слишком мелко. Но сначала посчитайте, столько тарелок будет, и оставьте на каждую по половинке яйца для украшения.

Порежьте огурец мелкими кубиками.

Порубите зелень, вместе с зеленым луком.

Сложите подготовленные продукты в одну миску.

Залейте кефир. Берите на слишком жирный, поскольку в тарелке будет еще и сметана, что добавит калорийности борщу. Сразу налейте охлажденную кипяченую воду. Хорошенько перемешайте содержимое.

Теперь важный этап: начнем регулировать вкус холодника. Добавьте лимонную кислоту, сахар, подсолите суп. Попробуйте, добавьте необходимое.

Непосредственно в тарелку положите половинку яйца и щедрую ложку сметаны.

В кафе и ресторанах Литвы к борщу вам подадут отварной и охлажденный картофель в отдельной тарелке. Но в деревнях знают, что картошку лучше отварить в мундирах. А еще вкуснее запечь с ароматными травами. Затем сверху нужно надрезать кожуру и чуть размять (сейчас это делается в микроволновке)

Литовский борщ с колбасой

Если вам не хватает мяса в холодном супе, то добавьте немного варёной колбасы. Она дополнит овощное ассорти и придаст супу питательности.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 200 гр. варёной колбасы;
• 2 свёклы;
• 0,5 л. кефира;
• 1 свежий огурец;
• пучок укропа и зелёного лука;
• соль, чёрный перец.

Приготовление:

1. Отварите свёклу и яйца. Натрите на тёрке.
2. Огурец порежьте мелкими кубиками, а колбасу соломкой.
3. Порубите зелень. Смешайте компоненты. Приправьте и посолите.
4. Добавьте в кефир стакан воды. Залейте основу для борща.

Секреты холодного борща

• Холодник, как мы привыкли ласково называть это блюдо, в Литве принято подавать с несколькими ломтиками отварного картофеля, которые отлично заменяют хлеб.
• Приготовить замечательно вкусный холодный борщ можно не только на кефире, но и на других кисломолочных продуктах: айране, простокваше, сыворотке. В ход идут также овощные соки, холодный бульон, вода и даже квас.
• Чтобы в процессе отваривания свекла сохранила яркий цвет, как только вода закипит, добавьте в нее чуточку уксусной кислоты.

Литовский борщ с мясом и грибами

Это более вольная интерпретация классического рецепта. Такой вариант подойдёт тем, кому в холодном блюде не достаёт сытности.

Ингредиенты:

• 200 гр. говядины;
• 200 гр. шампиньонов;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 1 морковка;
• 1 свёкла;
• 500 мл. кефира;
• зелёный лук;
• чёрный перец, соль.

Как готовить этот суп?

В каждой литовской семье готовят свекольник немного по-разному, говорит психолог и мама двоих детей из Вильнюса Рута Бучите: экспериментируют с ингредиентами и адаптируют на свой вкус.

— Например, добавляют в свекольник порезанные пополам вареные всмятку куриные яйца — так делает моя мама. Бывают вариации с маринованными огурцами или с какой-то необычной зеленью. Я люблю добавлять лук-порей и обязательно редиску — у нее сочная хрустящая текстура и приятный островатый вкус.

Заправляют свекольник обычно кефиром. В Литве даже продают для этого специальный кефир с повышенной жирностью 6%. Но подойдет и обычный. Заправка, по словам Руты, может быть разной: иногда кефир даже заменяют водой и добавляют жирную сметану.

— Шалтибарщай очень популярен, его готовили наши бабушки, мамы, а теперь готовим мы сами. Я угощала им друзей из других стран, и он часто вызывал у них удивление: ого, розовый суп!

Вот как готовит свекольник она сама.

Ингредиенты (на 3-4 порции)

Свекла — 3-5 шт (в зависимости от размера) Свежий огурец — 1 шт Редис — несколько шт Кефир 6% — 1 л Лук-порей, укроп, соль — по вкусу Молодой мелкий картофель — 0,5 кг

Приготовление

Помойте и сварите свеклу. Охладите, очистите и натрите ее на крупной терке. Поставьте вариться картофель в мундире. Свежий огурец нарежьте тонкими небольшими полосками, мелко нарежьте редис и лук-порей, измельчите укроп. Перемешайте все ингредиенты в большом салатнике, посолите. Залейте холодным кефиром. Разложите суп по тарелкам. Картофель подавайте теплым как закуску к холодному свекольнику.

Литовский холодный борщ из свёклы

Добавьте в состав блюда редиску – она придаст свежести и новый вкусовой оттенок. Отлично впишется и целый букет зелени – вы можете дополнить его на своё усмотрение вашими любимыми травами.

Ингредиенты:

• 5 шт. редиса;
• 1 свёкла;
• 1 свежий огурец;
• 1 яйцо;
• 500 мл. кефира;
• 3 ст.л.сметаны;
• пучок зелени – петрушка, укроп, зелёный лук.

Приготовление:

1. Свёклу и яйцо отварите. Натрите.
2. Редиску нарежьте тонкими пластинками.
3. Соедините.
4. Добавьте тёртый огурец и рубленую зелень. Посолите. Заправьте сметаной.
5. Разведите кефир стаканом воды. Залейте овощи.

Быстрый холодный борщ с маринованной свеклой

• Время приготовления: 15 минут + 30 минут в холодильнике.
• Количество порций: 4.
• Кухонный инвентарь: этот самый что ни на есть походный рецепт потребует от вас наличия кастрюли и ножа с досточкой.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления быстрого холодного борща

1. Огурец накрошите кубиками.
2. Редисочку нарежьте полукольцами.
3. Измельчите зеленый лук и петрушку.
4. Ветчину тоже нарежьте кубиками, но сильно не мельчите – средний размер будет в самый раз.
5. В кастрюлю высыпьте консервированную свеклу вместе с маринадом (если она идет крупными кусками, предварительно потрите ее), добавьте 1 л кипяченой воды, яблочный уксус, соль, сахар, перец и горчицу. Перемешайте все хорошенько и добавьте все остальные измельченные ингредиенты.
6. Готовый борщ накрыть крышкой и оставить в холодильнике на 30-40 минут окончательно настояться и охладиться.
7. Подавайте холодный борщ вместе со сметаной и половинкой отварного яйца.

Видеорецепт быстрого холодного борща

Когда на кухне орудует мужчина, да еще и настоящий гурман, это действительно завораживает. Герой этого видео не только получает огромное удовольствие от кулинарного процесса, но и заражает всех остальных жаждой к гастрономическим экспериментам. Убедитесь в этом сами!

Литовский борщ с маринованной свёклой

Маринад придаёт блюду пикантности. Вы можете приготовить заправку заранее и закатать её в банки, а потом пользоваться по мере необходимости.

Ингредиенты:

• 2 свёклы;
• 1 огурец;
• 1 яйцо;
• 4 ст.л.сметаны;
• 500 мл. кефира;
• зелёный лук, укроп;
• 2 ст.л.яблочного уксуса;
• ½ лимона.

Приготовление:

1. Свёклу натрите, залейте уксусом, выжмите сок из лимона. Посолите. Оставьте мариноваться на 2-3 часа.
2. Отварите яйцо и мелко его порубите.
3. Огурец натрите. Добавьте рубленую зелень. Соедините все компоненты и заправьте их сметаной.
4. Кефир разведите стаканом воды. Влейте к основе для супа.

Литовский борщ не только сэкономит ваше время, но и порадует необычным вкусом. Это бюджетный вариант лёгкого холодного супа.

Рецепт литовского борща на воде

Непременно подайте с картошкой, иначе будет недостаточно сытно. Но если вы на диете, то придется обойтись предложенным набором ингредиентов.

Понадобится:

• Свекла – 4 шт.
• Яйца – столько же.
• Огурцы – 3 шт.
• Вода – 2 литра.
• Зелень укропа – пучок.
• Зеленый лук – пучок.
• Сметана – 150 мл.
• Соль – щепотка.
• Сахар – большая ложка.
• Горчица – 2 маленькие ложки.
• Сок лимона – столовая ложка.

Приготовление:

1. Вскипятите заранее воду, засыпьте в нее сахар, соль, лимонный сок (допустимо заменить лимонной кислотой). Подкорректируйте вкус заправки, исходи из своих предпочтений.
2. Сварите свеклу, нарежьте соломкой. Корнеплод можно сварить в воде, затем достать, а в отвар добавить специи.
3. Отварите яйца, покрошите кубиком.
4. Нарежьте зелень, лук, огурцы. Добавьте в остывший отвар. Размешайте – борщ готов.
5. Отдельно смешайте сметану с горчицей. При подаче на стол заправьте суп сметанным соусом.