Тыквенные кексы – рецепт с фото в духовке на кефире

Тыквенные кексы — вкусное и полезное лакомство для осени. Мы предлагаем простой рецепт кексов на кефире, который порадует вас и близких. Тыква, богатая витаминами и минералами, делает кексы ароматными и питательными. Следуя пошаговому рецепту с фото, вы легко приготовите этот десерт в духовке и узнаете о полезных свойствах ингредиентов и секретах их приготовления.

Как приготовить тыквенные кексы – рецепт с фото пошагово

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Просейте муку через сито, чтобы избежать попадания в тесто комочков и других нежелательных частиц. Кроме того, просеивание сделает вашу выпечку более легкой и воздушной. Очистите тыкву от кожуры и семян, будьте осторожны при срезании, так как кожура довольно твердая.

В глубокой миске разбейте куриные яйца, добавьте сахар и соль, затем взбейте все это вилкой, блендером или венчиком до почти полного растворения сахара.

К яичной смеси добавьте растительное масло и корицу или ваниль. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.

Тем временем подготовьте тыкву: нарежьте ее крупными кусками и запекайте в разогретой духовке в течение 15-20 минут или в мультиварке на режиме «Выпечка» также около 20 минут, пока она не станет мягкой.

После запекания переложите тыкву в глубокую миску и с помощью блендера превратите ее в пюре. Дайте немного остыть перед добавлением в тесто для кексов.

Добавьте тыквенное пюре в яичную массу.

Затем просейте муку и разрыхлитель в тесто, аккуратно перемешайте ложкой или венчиком и оставьте на 5-10 минут, чтобы ингредиенты хорошо соединились.

Если у вас нет разрыхлителя, можно использовать 1 ч.л. соды, предварительно погасив ее в 1 ст.л. кефира. Не пугайтесь, если тесто получится жидким – оно отлично пропечется.

Подготовьте форму для кексов, вставив в каждое отверстие бумажные формочки. Вы также можете выпекать кексы без них, просто смажьте обычные формы сливочным маслом, чтобы избежать проблем с извлечением готовой выпечки. Разлейте тесто по формочкам.

Выпекайте кексы в заранее разогретой духовке при температуре 180-200 градусов в течение 20-25 минут. Проверьте готовность с помощью сухой спички.

После выпечки дайте кексам остыть, аккуратно извлекая их из формы.

Подавайте тыквенные кексы с кефиром, чаем или молоком. По желанию можно украсить их сахарной белковой глазурью, цветным сахаром, сгущенкой или орехами, чтобы придать десерту праздничный вид.

Эксперты кулинарии отмечают, что тыквенные кексы на кефире – это не только вкусное, но и полезное лакомство. Тыква, богатая витаминами и минералами, придаёт кексам нежную текстуру и яркий цвет, а кефир делает их особенно воздушными и мягкими. По мнению специалистов, использование кефира в рецепте помогает сбалансировать сладость теста, добавляя легкую кислинку, что делает угощение более гармоничным.

Кулинары рекомендуют добавлять в тесто специи, такие как корица и мускатный орех, чтобы подчеркнуть вкус тыквы. Также стоит обратить внимание на правильную температуру выпекания: кексы лучше всего получаются при 180 градусах, что позволяет им равномерно пропекаться и не пересыхать. Визуально привлекательные и ароматные, тыквенные кексы могут стать отличным дополнением к осеннему чаепитию, а их приготовление не требует особых кулинарных навыков.

ПЫШНЫЕ ТЫКВЕННЫЕ Кексы. Рецепт кексов. Превосходная ВЫПЕЧКА из Тыквы К ЧАЮ! Muffins

Советы по выбору и подготовке тыквы

Приготовление тыквенных кексов начинается с выбора правильной тыквы. Для этого рецепта лучше всего подойдут сладкие и сочные сорта, такие как мускатная или сахарная тыква. Эти сорта имеют яркий оранжевый цвет и плотную мякоть, что делает их идеальными для выпечки.

При выборе тыквы обратите внимание на следующие моменты:

• Цвет: Тыква должна иметь насыщенный оранжевый цвет, что свидетельствует о высоком содержании каротина и сладости.
• Форма: Идеальная тыква должна быть округлой и тяжелой для своего размера. Избегайте плоских или поврежденных плодов.
• Кожура: Кожура должна быть гладкой и без трещин. Наличие пятен или мягких участков может указывать на гниение.
• Звук: Постучите по тыкве – если звук глухой, это хороший знак, что мякоть плотная и свежая.

После того как вы выбрали тыкву, необходимо правильно ее подготовить. Вот несколько шагов, которые помогут вам в этом процессе:

1. Очистка: Сначала тщательно промойте тыкву под холодной водой, чтобы удалить грязь и пыль. Затем с помощью острого ножа аккуратно срежьте верхнюю часть и удалите семена и волокна с помощью ложки.
2. Нарезка: Нарежьте тыкву на небольшие кубики или дольки. Это упростит процесс варки или запекания, а также поможет быстрее получить пюре.
3. Приготовление: Вы можете отварить тыкву в подсоленной воде до мягкости (примерно 15-20 минут) или запечь в духовке при температуре 180°C до золотистого цвета (около 30-40 минут). После этого дайте остыть и измельчите в блендере до состояния пюре.

Готовое тыквенное пюре можно использовать сразу или хранить в холодильнике до нескольких дней. Оно станет основой для ваших тыквенных кексов, придавая им неповторимый вкус и аромат. Не забывайте, что правильная подготовка тыквы – это залог успешного результата в выпечке!

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о тыквенных кексах на кефире:

1. Польза тыквы: Тыква – это не только вкусный, но и полезный ингредиент. Она богата витаминами A, C и E, а также клетчаткой, что делает тыквенные кексы не только сладким угощением, но и полезным десертом.

2. Кефир как разрыхлитель: Кефир в рецепте тыквенных кексов не только добавляет влажность и легкую кислинку, но и служит натуральным разрыхлителем. Благодаря содержанию пробиотиков и кислот, он помогает тесту подниматься, делая кексы более воздушными и мягкими.

3. Сезонные специи: Тыквенные кексы часто приправляют специями, такими как корица, мускатный орех и имбирь. Эти ароматы ассоциируются с осенью и праздниками, что делает тыквенные кексы популярным выбором в это время года, особенно на Хэллоуин и День благодарения.

Тыквенные кексы. Простой и вкусный рецепт

Вопрос-ответ

Что хорошо сочетается с тыквой?

Тыква хорошо сочетается с творогом, морковью, яблоком, чесноком, пикантными сырами. Вес тыквы может варьировать от 2 до 9 килограммов.

Тыквенные кексы

Почему не пропекается тесто на кефире?

Тесто на кефире отличается мягкой и влажной структурой. Пирог на кефире не пропекается внутри, если жидкость превышает норму или духовка прогревается слишком быстро. Решение — разбавить кефир небольшим количеством муки или манки, чтобы тесто стало более плотным, а выпекать на средней температуре 170–180°C.

При каком градусе печь кекс в духовке?

Классическая температура выпечки кексов — 180 градусов Цельсия. В таком режиме ваше тесто не пригорает, а равномерно прогревается по всему объёму. Время выпечки кекса зависит от его размера и от того, насколько хорошо работает духовка. В среднем это порядка 40 минут.

Полезны ли тыквенные кексы при запорах?

Продукты, богатые клетчаткой, такие как тыква, могут помочь улучшить работу кишечника, предотвращая проблемы с желудочно-кишечным трактом, такие как запоры.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начинать готовить тесто, убедитесь, что тыква хорошо пропечена и мягкая. Это позволит кексам получить насыщенный вкус и нежную текстуру. Можно использовать как свежую, так и запеченную тыкву, а также тыквенное пюре из банки.

СОВЕТ №2

Не забывайте просеивать муку перед добавлением в тесто. Это поможет сделать кексы более воздушными и легкими, а также избавит от комочков, которые могут испортить текстуру готового изделия.

СОВЕТ №3

Для дополнительного аромата и вкуса добавьте в тесто специи, такие как корица, мускатный орех или имбирь. Эти пряности прекрасно сочетаются с тыквой и придадут кексам осеннее настроение.

СОВЕТ №4

Не переполняйте формочки тестом — оставляйте немного места для подъема кексов. Обычно достаточно заполнять их на 2/3 объема. Это поможет избежать вытекания теста и обеспечит равномерное пропекание.