Рождественский кекс с сухофруктами и орехами на кефире

Рождество — время волшебства, семейных традиций и вкусных угощений. Один из популярных десертов — рождественский кекс с сухофруктами и орехами, который радует глаз и наполняет дом ароматом праздника. В этой статье представлен пошаговый рецепт кекса на кефире с нежной текстурой и богатым вкусом. Вы узнаете, как быстро его приготовить из доступных ингредиентов, а также получите советы по украшению и подаче.

Кекс рождественский с сухофруктами и орехами – рецепт с фото пошагово

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Если говорить о классическом рецепте, то в нем не используется кефир. Тем не менее, добавление кефира делает тесто более воздушным и мягким, поэтому настоятельно рекомендую включить его в состав этого десерта!

Сначала займемся начинкой. Измельчите финики ножом или с помощью блендера.

Порежьте инжир.

Также нарежьте курагу.

Мелко порубите чернослив.

Измельчите цукаты. Можно использовать любые цукаты, у нас не оказалось ананасовых, поэтому мы заменили их на папайю.

Орехи можно растолочь в ступке или нарезать ножом.

Смешайте все сухофрукты и орехи в глубокой миске.

В тесте будет много сухофруктов, орехов и цукатов, даже больше, чем самого теста, но именно так рекомендуют готовить англичане. Если хотите, количество этих ингредиентов можно немного уменьшить, это не скажется на вкусе выпечки.

Взбейте сливочное масло с сахаром до получения пышной массы. Я использовала тростниковый коричневый сахар, чтобы придать выпечке теплый медовый оттенок.

Просейте муку в яично-сахарную смесь.

Перемешайте массу и добавьте ванильный сахар, соль и разрыхлитель.

Взбейте яйца до образования пышной пены, затем добавьте кефир и снова взбейте.

Влейте яично-кефирную смесь в мучную.

Взбейте тесто до получения однородной консистенции.

К смеси сухофруктов и орехов добавьте муку и тщательно перемешайте, чтобы кусочки не слипались. Затем добавьте эту смесь в тесто.

Перемешайте тесто.

Выложите полученную массу для кекса в заранее смазанную сливочным маслом форму.

Выпекайте при температуре 180-200 градусов в духовке около часа. Готовый кекс должен подрумяниться, а при проверке зубочисткой внутри не быть сырым.

Готовый кекс нужно полить коньяком. Если у вас его нет или вы не хотите ждать, пока спирт испарится, можно заменить коньяк на более простой вариант – вишневый сироп или специальную пропитку для бисквита на основе алкоголя. Это также сделает кекс сочным, но гораздо быстрее.

Затем намажьте верх кекса джемом (например, тыквенным с апельсином и лимоном) и украсьте смесью сухофруктов и орехов.

Если вы использовали коньяк для пропитки, дайте кексу настояться ночь или около 12 часов.

Ваш традиционный рождественский кекс готов! Этот изысканный десерт станет украшением любого праздничного стола и создаст уютную атмосферу волшебного торжества. Приглашайте гостей,

Эксперты в области кулинарии отмечают, что рождественский кекс с сухофруктами и орехами на кефире становится все более популярным благодаря своей необычной текстуре и насыщенному вкусу. Использование кефира вместо традиционных молочных продуктов делает выпечку более легкой и влажной, что особенно важно в зимний период. Сухофрукты, такие как изюм, курага и финики, придают кексу сладость и аромат, а орехи добавляют хрустящую нотку и полезные жиры. Специалисты рекомендуют экспериментировать с различными сочетаниями ингредиентов, чтобы создать уникальный вкус. Кроме того, такой кекс легко украсить глазурью или посыпкой, что делает его не только вкусным, но и красивым десертом для праздничного стола.

Ароматный РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КЕКС с сухофруктами и орехами. Простой и легкий рецепт КЕКСА на РОЖДЕСТВО

Советы по выбору и подготовке ингредиентов

Приготовление рождественского кекса с сухофруктами и орехами на кефире начинается с выбора качественных ингредиентов. Правильный выбор продуктов не только влияет на вкус, но и на текстуру и аромат готового изделия. Рассмотрим основные компоненты и советы по их подготовке.

Кефир: Для кекса лучше всего использовать свежий кефир средней жирности. Он придаст тесту необходимую влажность и легкость. Если кефир слишком кислый, это может негативно сказаться на вкусе кекса. Обратите внимание на срок годности и консистенцию: кефир должен быть однородным и без осадка.

Мука: Используйте пшеничную муку высшего сорта. Она обеспечит кексу необходимую структуру и легкость. Перед использованием рекомендуется просеять муку, чтобы насытить её кислородом и избавиться от возможных комков. Это поможет сделать тесто более воздушным.

Сахар: Для сладости кекса можно использовать как обычный сахар, так и коричневый. Коричневый сахар придаст кексу карамельный оттенок и более глубокий вкус. Обратите внимание на его влажность: если он слишком сухой, его можно слегка увлажнить, добавив немного воды или молока.

Яйца: Яйца должны быть свежими и комнатной температуры. Это поможет им лучше взбиться и равномерно распределиться в тесте. Если вы хотите сделать кекс более легким, можно использовать только белки, а желтки оставить для других блюд.

Сухофрукты: Для рождественского кекса подойдут изюм, курага, чернослив и финики. Перед добавлением в тесто их следует промыть и замочить в горячей воде или алкоголе (например, в роме или коньяке) на 30 минут. Это не только улучшит их вкус, но и сделает более мягкими, что предотвратит их «падение» на дно кекса во время выпекания.

Орехи: Грецкие орехи, миндаль или фундук — отличные варианты для добавления в кекс. Перед использованием орехи лучше поджарить на сухой сковороде, чтобы раскрыть их аромат. После обжаривания дайте им остыть и нарежьте крупными кусочками, чтобы они хорошо ощущались в готовом изделии.

Специи: Не забудьте про пряности! Корица, мускатный орех и имбирь придадут кексу рождественский аромат. Используйте свежие специи, так как они обладают более ярким вкусом. Добавляйте их по вкусу, но не переборщите, чтобы не заглушить основной вкус кекса.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбрать и подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления вкусного и ароматного рождественского кекса с сухофруктами и орехами на кефире. Удачи в кулинарных экспериментах!

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о рождественском кексе с сухофруктами и орехами на кефире:

1. Традиции и символика: Рождественский кекс, особенно с добавлением сухофруктов и орехов, символизирует изобилие и благополучие. В разных странах существуют свои традиции приготовления таких кексов, и они часто ассоциируются с празднованием Рождества и Нового года.

2. Кефир как секретный ингредиент: Использование кефира в рецепте кекса делает его более влажным и воздушным. Кефир содержит пробиотики, которые могут улучшить пищеварение, а также придаёт выпечке особую текстуру и вкус. Это делает кекс не только вкусным, но и более полезным.

3. Сухофрукты и орехи: Сухофрукты, такие как изюм, курага и финики, не только добавляют сладость и аромат, но и являются источником витаминов и минералов. Орехи, в свою очередь, богаты полезными жирами и белками, что делает рождественский кекс не только лакомством, но и питательным десертом.

Рождественский Кекс с Сухофруктами и Орехами, То Что Нужно На Рождество!!! | Christmas Fruit Cake,

Вопрос-ответ

В чем можно замочить сухофрукты для кекса?

Чаще всего для замачивания сухофруктов перед выпечкой используют ром, коньяк, бренди, вишневый ликер или любое крепленое вино, например, херес. Для создания более сложного вкуса можно смешать несколько видов напитков.

🎄Волшебный Английский Рождественский кекс с цукатами, сухофруктами и орехами🎄Рождественская выпечка💫

При каком градусе печь кекс в духовке?

Классическая температура выпечки кексов — 180 градусов Цельсия. В таком режиме ваше тесто не пригорает, а равномерно прогревается по всему объёму. Время выпечки кекса зависит от его размера и от того, насколько хорошо работает духовка. В среднем это порядка 40 минут.

Как долго следует замачивать сухофрукты для рождественского кекса?

Чем дольше замачиваются фрукты, тем вкуснее получается пирог. От одного-двух дней до одной-двух недель, от одного-двух месяцев до почти года — каждый период времени даёт разные результаты. При использовании алкогольных напитков, таких как ром, лучше замачивать фрукты не менее недели.

Почему кекс получается мокрым?

Несколько причин, по которым кекс может быть мокрым и крошиться при разрезании: неправильная температура выпекания. Если она слишком высокая, корочка образуется раньше, чем пропечётся середина. Чтобы замедлить образование корки, можно накрыть пирог фольгой.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте разнообразные сухофрукты для создания уникального вкуса кекса. Попробуйте добавить курагу, изюм, чернослив или финики. Это не только обогатит вкус, но и сделает кекс более полезным.

СОВЕТ №2

Перед добавлением орехов в тесто, слегка поджарьте их на сковороде. Это поможет раскрыть их аромат и добавит кексу насыщенный вкус. Не забудьте дать орехам остыть перед смешиванием с тестом.

СОВЕТ №3

Для более влажной текстуры кекса, добавьте в тесто немного растопленного масла или сливочного масла. Это сделает кекс более мягким и нежным, а также улучшит его вкус.

СОВЕТ №4

Не забывайте о специях! Корица, мускатный орех или имбирь придадут вашему кексу рождественский аромат. Добавьте их в тесто по вкусу, чтобы создать атмосферу праздника.