Шоколадный манник на кефире. Пошаговый рецепт с фото

Манка насыщена полезными веществами – она положительно воздействует на работу всего организма человека, и ее можно добавлять в различные блюда. Выпечка с манной крупой многим придется по вкусу, а шоколадный манник и вовсе не оставит никого равнодушным.

Существует множество различных рецептов подобного десерта – из этого разнообразия сможет выбрать даже самый привередливый гурман. Приготовление лакомства не займет много времени, не потребует больших денежных затрат или особых кулинарных навыков.

Постный шоколадный манник без яиц

Компоненты:

• 200 г манки;
• 200 мл очищенной воды;
• 200 г сахарного песка;
• 20 г муки;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• 4 ст. л. порошка какао;
• 75 мл растительного масла;
• 100 г сушеных фруктов или цукатов;
• 100 г любых орехов;
• пакетик разрыхлителя.

Этапы готовки:

1. Соединить манную крупу с ванильным и обычным сахаром.
2. К сыпучему составу добавить воду, вымешать до устранения комков и дать настояться несколько часов.
3. По истечении времени влить масло и вымешать.
4. Просеять порошок какао в основную смесь – это поможет предотвратить появление шоколадных комков.
5. В другой посудине смешать муку и разрыхлитель, а затем всыпать при помощи сита к масляно-манному составу. Если после перемешивания на выходе получится водянистое тесто – всыпайте еще муку до получения приемлемой консистенции. Правильно приготовленное тесто должно быть густым, при стекании с ложки ненадолго оставаться на поверхности.
6. Всыпать в смесь цукаты или фрукты, затем орехи, вымешать.

Выпекать манник в заранее разогретой духовой кабине – проверять готовность при помощи зубочистки – когда на палочке не останется жидкого теста, значит, десерт готов. Сверху запеканку можно присыпать небольшим количеством сахарной пудры.

На кефире

Составляющие:

• 500 мл кефира;
• 200 г манной крупы;
• 4 ст. л. порошка какао;
• 200 г сахарного песка;
• 2 яйца;
• 4 ст. л. растительного масла;
• 3 ст. л. сахарной пудры;
• 1 ст. л. разрыхлителя;
• пакетик ванильного сахара.

Рецептура шоколадного домашнего манника на кефире:

1. Хорошо вымешать все сыпучие компоненты. Постепенно добавлять их к кефиру и регулярно мешать – это предотвратит появление комочков. Дать полученной смеси настояться 20–40 минут.
2. В другой посудине взбить куриные яйца, отправить их в тесто и перемешать.
3. После добавления растительного масла взбить смесь венчиком или вилкой.

Равномерно распределить тесто по смазанной маслом форме и выпекать 30–40 минут. Готовность манника также проверить при помощи тоненькой деревянной палочки или зубочистки. Верхушку шоколадного манника можно смазать любимым джемом или домашним вареньем.

Шоколадный манник на кефире – рецепт с фото

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление манника. Отмерьте необходимое количество манной крупы и всыпьте ее в миску.

Залейте теплым кефиром.

Перемешайте и дайте манке набухнуть. Как правило, крупинки манки станут более мягкими уже через 15-20 минут времени. Процесс разбухания манки будет зависеть, прежде всего, от двух факторов. Первое – насколько тепло в помещении и второе – от качества самой манки.

В другую, тоже глубокую миску, вбейте три яйца.

Засыпьте их сахаром.

Всыпьте порошок какао. Если есть возможность, покупайте для выпечки и десертов темное какао, так как выпечка с ним получается более темного цвета, да и шоколадный вкус лучше ощущается.

Миксером на высоких оборотах взбейте яйца с какао и сахаром до однородной массы.

Добавьте в массу разбухшую манку на кефире.

Перемешайте, чтобы две массы соединились.

Добавьте растительное, обязательно рафинированное масло.

Всыпьте муку.

Снова перемешайте тесто шоколадного манника.

Чтобы манник хорошо поднялся, получился не только высоким, но еще и рыхлым добавьте в тесто соду. При желании ее можно заменить разрыхлителем для теста.

После добавления соды тесто следует еще раз перемешать.

Теперь манник можно выпекать. Форму для выпечки смажьте растительным маслом или кусочком сливочного масла. В случае использования сливочного масла форму нужно будет припорошить мукой. Тесто для шоколадного манника перелейте в форму. Форму покрутите несколько раз по часовой и против часовой стрелки.

Точно также как и бисквит, манники нужно ставить в уже горячую духовку. Поэтому включите ее и нагрейте до 180С. Поставьте форму с пирогом на среднюю полку духовки. Выпекайте шоколадный манник на кефире в духовки около 20 минут, после чего убавьте температуру до 150 градусов и пеките его еще около 10 минут. Обязательно, перед тем как вынимать его из духовки, проверьте его готовность спичкой. После прокола она должна быть без следов жидкого теста. Манник достаньте из духовки.

Извлеките его из формы. Дайте остыть. Впрочем, манник на кефире с какао готов.

Его можно посыпать сахарной пудрой и подавать к столу, но можно смазать его вкусным кремом. Итак, варим заварной крем. В кастрюлю влейте молоко. Добавьте муку и вбейте яйцо. Венчиком смешайте все ингредиенты. Кастрюлю поставьте на минимальный огонь. Варите помешивая заварной крем на молоке до загустения. Как только он станет по консистенции похожим на сгущенку, его можно считать готовым.

Остудите крем до комнатной температуры. Теперь его нужно соединить со сливочным маслом. Обратите внимание на что, что заварной крем должен полностью остыть, иначе масло расплавится в нем и получится у вас заварной крем как для торта «Наполеон». Нам же нужно получить больше масляную и густую консистенцию крема для шоколадного манника. Взбивайте заварной крем со сливочным маслом около 2-3 минут до однородной консистенции.

Приготовьте шоколадную глазурь. В кастрюлю выложите нарезанное кубиками сливочное масло. Добавьте какао, сметану и сахар.

Помешивая, варите глазурь на медленном огне около 5 минут. В результате должна получится густая кремовая шоколадная помадка.

Шоколадный манник на кефире разрежьте на две ли на три части с помощью ножа и нитки. Смажьте коржи масляно-заварным кремом. На фото я нанесла крем только на первый корж.

Далее полила им второй корж и накрыла третьим коржом.

Сам готовый торт-манник покройте шоколадной глазурью. Чтобы он получился еще краше и наряднее, посыпьте его тертым шоколадом. Подойдет для этих целей как молочный, так и черный шоколад.

Готовый вкусный шоколадный манник с кремом на кефире перед подачей на стол должен постоять в холодильнике хотя бы 2-3 часа, но лучше еще дольше. Приятного вам чаепития. Буду рада, если этот рецепт шоколадного манника на кефире вам понравится и пригодится. Рекомендую приготовить также и манник с яблоками на кефире.

С подсолнечной халвой

Компоненты:

• 300 мл кефира;
• 200 г халвы;
• 200 г сахара;
• 3 яйца;
• 200 г манной крупы;
• 120 г маргарина;
• 200 г муки;
• 4 ст. л. порошка какао;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• по щепотке ванилина и соли.

Этапы готовки манника:

1. Залить манную крупу кефиром, отставить на два часа.
2. Порезать маргарин, дать ему подтаять, после чего смешать с сахарным песком, ванилином и куриными яйцами.
3. Соединить обе смеси, добавить разрыхлитель для теста, порошок какао и муку, вымешать.
4. Халву разделить на небольшие кусочки, добавить к тесту.

Поместить тесто в формочку и запекать 30–45 минут. Верхушку готового десерта можно украсить топленым шоколадом и измельченными орехами.

С шоколадной глазурью

Чтобы блюдо выглядело более привлекательно, обычный шоколадный манник можно украсить, например, шоколадной глазурью.

Для этого нужно будет взять:

• пару яиц;
• 1 ст. крупы;
• 6 г пекарского порошка или соды;
• 1 ст. в/с муки;
• 1 ст. сахарного песка;
• полпачки масла;
• 1 ст. сметаны (можно заменить кефиром);
• 55 – 60 грамм какао.

Для глазури:

• 25 грамм сахарного песка;
• 30 грамм порошка какао;
• полстакана молока;
• брусочек масла грамм на 50.

Методика приготовления шоколадного десерта:

1. Крупу манную сразу залить кефиром (или сметаной) и дать ей немного постоять.
2. В это время яйца добела взбить с сахаром.
3. Не прекращая перемешивания, долить растопленное масло и ввести остальные ингредиенты.
4. Готовое тесто переложить в форму, выстеленную пергаментом и отправить ее для запекания на полчаса в духовку при 180 градусах.
5. Тем временем можно заняться глазурью. Для этого сначала нужно растопить в кастрюле масло. Затем добавить сахар, молоко и довести массу до кипения. После этого засыпать какао, сделать огонь меньше и поварить при постоянном помешивании несколько минут.
6. Готовый манник достать из формы и дать ему чуточку остыть.
7. Еще теплый бисквит полить глазурью и поставить его для окончательного остывания в холодильник.

Для такого пирога понадобятся уже привычные ингредиенты:

• 2 яйца;
• 400 миллилитров кефира;
• по 200 грамм сахара и манки;
• 160 грамм пшеничной муки;
• 5 грамм разрыхлителя теста;
• 60 грамм какао-порошка.

Технология его приготовления частично отличается, но во многом схожа с предыдущими вариантами:

1. Манку смешать с кефиром и отставить их в сторонку на 20 минут.
2. Яйца миксером взбить в пену с сахаром.
3. Добавить уже разбухшую к этому времени манку.
4. Ввести разрыхлитель одновременно с какао.
5. Засыпать просеянную муку. Перемешать до однородности.
6. Вылить приготовленное тесто в форму. Для запекания в духовке понадобится всего 30 минут. Температура внутри камеры должна быть не менее 180 градусов.
7. Готовый манник прямо в форме залить молоком и дать ему немного постоять в духовке. При этом пламя нужно погасить.

Молоко впитывается очень быстро и уже через несколько минут манник будет готов. По консистенции, в отличие от остальных, его тесто получается более нежным и сочным.

Шоколадный манник на кефире

— один из моих любимых манников. Нежный, пористый, воздушный и с ароматом шоколадки не оставит равнодушным всех, кто любит сладости,в частности и обожает шоколад. Рецепт манника очень простой и, думаю, не вызовет сложностей даже у тех, кто не очень ладит с выпечкой. Тесто для манника готовится не сложнее, чем для песочного пирога или бисквита.

Сегодня мы будем готовить манник на кефире с добавлением порошка какао. Помимо этого рецепта существуют еще рецепты манников, приготовленных с добавлением растопленного шоколада вместо порошка какао, такие манники тоже очень вкусны, но отличаются несколько по вкусу. Вкус у них более насыщенный и шоколадный.

Хочу также отметить, что любой шоколадный манник, будь-то манник, приготовленный на кефире, сметане, йогурте или молоке может иметь наполнение. В качестве наполнителей используют традиционные для кексов, маффинов, бисквитов и пляциков начинки в виде грецких орехов, арахиса, кокосовой стружки, цукатов, кураги, изюма, мака.

Также стоит отметить, что любой шоколадный манник, вне зависимости от рецепта можно превратить в торт. Для этого достаточно разрезать его на две части и перемазать кремом.

Сегодня мы будем готовить шоколадный манник на кефире в виде простого торта. В качестве крема я предлагаю использовать заварной крем со сливочным маслом. Вы же можете взять сметанный, масляный или белковый крем.

Ингредиенты для манника:

• Манка — 1 стакан,
• Кефир — 1 стакан,
• Яйца — 3 шт.,
• Сахар — 1 стакан,
• Какао — 4 ст. ложки,
• Рафинированное масло — 70 мл.,
• Мука — 0,5 стакана,
• Сода — 1 ч. ложка

Ингредиенты для крема:

• Яйца — 2 шт.,
• Мука — 4 ст. ложки,
• Молоко — 1 стакан,
• Сахар — стакан,
• Ванилин — половина пакетика,
• Сливочное масло — 200 гр.

Ингредиенты для шоколадной глазури:

• Сметана 20-25% жирности — 100 мл.,
• Масло сливочное — 100 гр.,
• Порошок какао — 3 ст. ложки,
• Сахар — 100 гр.,
• Кофе растворимый — 1 ч. ложка.

На сметане и яйцах

Составляющие:

• 200 г манки;
• 250 г сметаны;
• 4 яйца;
• 200 г муки;
• 200 г сахарного песка;
• 75 г масла сливочного;
• 4 ст. л. порошка какао;
• 1 ч. л. соды;
• 100 г шоколада;
• пакетик ванильного сахара;
• ¼ ч. л. соли.

Как приготовить шоколадно-сметанный манник:

1. Манную крупу перемешать со сметаной и отставить емкость на 40–60 минут.
2. Разделить сливочное масло на небольшие кусочки, дать ему немного подтаять, взбить смешать с солью и двумя видами сахара. Далее добавлять по 1 яйцу и вымешивать.
3. Основную смесь соединить с какао, содой, мукой и растительным маслом, вымешивать до растворения всех комков.

Емкость для выпекания промазать маслом и вылить ½ теста, затем положить кусочки шоколада и накрыть оставшимся тестом. Выпекать шоколадный манник около часа зависимо от мощности духовки.

Шоколадный манник с кусочками шоколада

Заранее сделаем заготовку, тщательно смешав манную крупу со сметаной и оставив на час, пусть впитывается.

Также заранее добудем из холодильника масло – пусть нагревается-размягчается, и яйца – когда они комнатной температуры, то лучше взбиваются.

Когда указанное время почти пройдёт, приступим к приготовлению теста. К мягкому маслу всыпаем сахар, соль, ванилин и взбиваем миксером на небольшой скорости с полминуты – до пышной массы, похожей на крем.

Затем, как для масляного бисквита, по одному вбиваем яйца, взбивая до однородности после каждого.

Просеиваем во взбитую массу муку и перемешиваем. Получается не очень густое светлое тесто.

Пока что оставляем его и переходим к мисочке, где находятся манка со сметаной. Добавляем туда просеянный через ситечко какао-порошок (он становится нежным и воздушным, что положительно влияет на структуру будущего пирога!), и соду (её тоже лучше просеять, чтобы не попадались комочки). Перемешиваем – получается пышная шоколадная масса. Сода гасится, вступая в реакцию со сметаной – отсюда и пышность!

Добавляем в шоколадную массу растительное масло (без запаха), и перемешиваем ещё раз.

Теперь соединяем шоколадное тесто с белым и всё тщательно перемешиваем (или даже взбиваем) до однородности.

Включаем духовку, чтобы разогреть её до 180С. Подготовим форму, застелив дно пергаментом, а затем смазав тонким слоем растительного масла бумагу и стенки формы. Выкладываем половину теста в форму, а сверху аккуратно раскладываем поломанный на кусочки шоколад.

Вторую половину теста также аккуратно распределяем поверх, наливая понемногу из ложки.

Ставим форму с манником на средний уровень духовки и выпекаем в течение 45-50 минут. Когда пирог хорошо поднимется, серединка его перестанет быть жидкой, а деревянная шпажка при пробе теста будет оставаться сухой, — манник готов. Точное время выпекания зависит от Вашей духовки.

Достаём форму из духовки, пусть пирог немного остынет – тогда можно будет переместить его на блюдо, отделив от бумаги.

Пока манник продолжает остывать, приготовим украшение. Конечно, можно и просто так скушать или сахарной пудрой посыпать, но с бело-шоколадным узором пирог будет и красивее, и вкуснее.

Растапливаем на водяной бане сначала белый шоколад с добавлением ложки растительного масла – высыпаем кусочки в небольшую термостойкую ёмкость, ставим её в ёмкость побольше с водой, и на огонь. Следим, чтобы вода не попала в шоколад. Помешивая, нагреваем до тех пор, пока шоколад растает. Перекладываем его в угол пакетика. Затем растапливаем чёрный шоколад. Со сметаной глазурь получается более мягкая, с растительным маслом – лучше держит форму и ложится тонкими линиями.

Срезав у пакетиков уголки, рисуем на пироге шоколадные узоры.

Через 10-15 минут, когда глазурь застынет, можно пробовать шикарный шоколадный манник!

Завариваем какао, кофе или чай и угощаемся!

На молоке в шоколадной глазури

Компоненты:

• 200 мл молока;
• 200 г манной крупы;
• 200 г сахарного песка;
• 1 ст. л. ванильного сахара;
• 4 ст. л. порошка какао;
• 100 мл растительного масла;
• 1 ст. л. разрыхлителя;
• 100 г любимого шоколада;
• 50–75 г цукатов или орехов.

Рецептура манника с глазурью из шоколада:

1. Немного подогреть молоко и залить манку, помешать, всыпать ванильный и обычный сахар, еще раз вымешать, отставить на несколько часов.
2. Через 2–3 часа влить в набухшую смесь растительное масло и всыпать порошок какао. Вымешивать пока не растворятся все комочки.
3. К тесту всыпать выбранную начинку и вылить его в выбранную форму.

Запекать шоколадній манник на протяжении 40–50 минут, готовый десерт смазать сверху растопленным шоколадом.

Шоколадный манник в мультиварке с яблоками

Этот рецепт особенно хорош для готовки в летнее время, когда на улице стоит жара, а кушать тяжелую пищу совсем не хочется. Стоит попробовать шоколадный манник с яблоками. Выпечка получится на славу. Дети от нее останутся в восторге. Кроме того, в нем нет ни грамма муки. Для людей, соблюдающих диету, это немаловажный показатель.

Список компонентов:

• крупа – 200 г;
• яйцо – 3 шт.;
• кефир 2,5% — 300 мл;
• сахар – 1 ст.;
• масло сливочное – 70 г;
• яблоки – 3 шт.;
• разрыхлитель – 1 пак.;
• шоколад – 80 г;
• ванилин по желанию.

Пошаговый рецепт, как испечь десерт:

1. Сначала манку заливают кефиром и оставляют на 40 минут.
2. Яйца взбивают с сахаром, добавляют кусок масла, вливают предварительно растопленный шоколад и снова перемешивают.
3. В шоколадно-яичную массу по ложке кладут манку.
4. Насыпают разрыхлитель и хорошенько перемешивают. Шоколадное тесто готово. Отставляют его в сторону и занимаются начинкой.
5. Яблоки очищают от шкурки, если она жесткая. Режут соломкой или некрупными ломтиками.
6. Дно чаши мультиварки промазывают маслом, вливают половину теста и раскладывают яблоки. Поверх заливают другую половину теста. Поверхность выравнивают лопаткой.
7. Посыпают корицей и кладут несколько долек яблока.
8. На мультиварке выбирают режим «выпечка» на 60 минут.

За 10 минут до окончания готовки манник необходимо перевернуть на другую сторону, тогда он пропечется равномерно, а окрас будет золотистым. В этом рецепте не используется мука, только крупа. Это не ухудшает вкуса, не портит его. Выпечка получается нежной, ароматной и очень мягкой.

Некоторые люди указывают, что пирог получился сухим. Это связано с тем, что они не дали времени набухнуть манке, а сразу начали мешать компоненты. Чтобы десерт хорошо испекся и получился самый вкусный манник, нужно какой-то период оставить крупу в жидкости.

Рецепт шоколадного манника обязательно должен присутствовать в кулинарной книге настоящей хозяйки, любящей радовать своих домочадцев вкусной выпечкой. По вкусовым предпочтениям выбирают любой понравившийся – на сметане, кефире. Существуют даже постные рецептуры манника. Пирог получается ароматным, сладким, нежным.

На кефире с яблоками

Компоненты:

• 2 больших или 3 маленьких яблока;
• 60 г сливочного масла;
• 200 г сахарного песка;
• 200 г манки;
• 2 яйца;
• 200 мл кефира;
• 25 г порошка какао;
• 1 ч. л. соды.

Этапы готовки:

1. Соединить манную крупу с 150 г сахарного песка, порошком какао, содой и куриными яйцами.
2. После хорошего вымешивания дать настояться 30–45 минут.
3. В сотейник или небольшую кастрюлю поместить кусочки сливочного масла и порезанные яблоки, сверху посыпать 50 г сахарного песка. Карамелизировать начинку на протяжении 10–15 минут, не забывая помешивать.
4. Застелить форму для выпекания фольгой, выложить яблочки и полить тестом.

Выпекать шоколадно-яблочное лакомство в течение 30–45 минут. Далее перевернуть формочку, достать шоколадный манник и удалить остатки фольги.

На кефире с вишней

Компоненты:

• 400 г манки;
• 0,5 л кефира;
• 300 г сахарного песка;
• 2 яйца;
• 4 ст. л. порошка какао;
• 0, 5 кг вишни;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 2 ст. л. крахмала;
• 3 ст. л. сахарной пудры;
• пакетик ванилина.

Способ готовки:

1. К кефиру всыпать манку, помешать и отставить на 1–2 часа.
2. К яйцам всыпать ванильный и обычный сахар, взбить до увеличения объема массы.
3. Удалить из ягод косточки, слить образовавшийся сок, добавить крахмал и сладкую пудру.
4. В кефирную смесь всыпать порошок какао и разрыхлитель, мешать до растворения всех комочков.

Вылить тесто для шоколадного манника в смазанную формочку и выпекать 35–50 минут.

С финиками и миндальными орешками

Компоненты:

• 2–3 ст. л. порошка какао;
• 75 г маргарина;
• 200 мл простокваши;
• 125 г сахарного песка;
• 2 яйца;
• по 75 г манной крупы и муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• по 60 г фиников и миндаля.

Этапы готовки:

1. Простоквашу перемешать с манной крупой, отставить на 20–30 минут.
2. Яйца, масло и сахарный песок вымешать до устранения комочков.
3. Перемешать обе смеси, добавить муку, порошок какао и тестовый разрыхлитель, взбить.
4. Всыпать измельченные орешки и финики.

Запекать манник на протяжении 30–45 минут.