Лимонный пирог из песочного теста – 7 рецептов, как приготовить дома

Классическое исполнение вкусной выпечки

Для начала стоит попробовать выпечь десерт с лимонной начинкой по традиционной рецептуре.

Ингредиенты

• сахарный песок – 150 г;
• кефир пониженной жирности – 0,2 л;
• яйца – 2 ед.;
• манка – 150 г;
• пшеничная мука – 250 г;
• лимон – 2 плода;
• разрыхлитель – 1 пакетик.

Как приготовить лимонный пирог из песочного теста

1. Вливаем в манную крупу кефир и даем смеси постоять полчаса, чтобы состав набух.
2. Взбиваем при помощи миксера яйца с сахарным песком.
3. Засыпаем в смесь пшеничную муку с разрыхлителем.
4. Измельчаем цитрус вместе с цедрой на мелкой терке.
5. Перемешиваем все составляющие.
6. Выливаем жидкое тесто в подготовленную форму.

Выпекаем сладкий пирог из лимона на протяжении 30 минут, готовность проверяем с помощью зубочистки.

Если после погружения в тесто она остается сухой, значит, угощение готово.

Песочный пирог с лимонной начинкой – вкусный рецепт с фото

Держите вариант, который называется тертым. Считаю его наиболее удачным среди своих рецептов. Простое песочное тесто, внутри начинка из нежного лимонного крема.

Возьмите:

• Мука – 300 гр.
• Сахарный песок – 100 гр.
• Масло, сливочное – 200 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Разрыхлитель – маленькая ложка.

На крем:

• Лимон (для цедры и 110 мл. сока) – 2 шт.
• Яйца – парочка.
• Масло – 30 гр.
• Сахар – 100 гр.

Пошаговое приготовление:

Соедините муку с пекарским порошком, просейте.

Натрите на крупной терке масло, или просто очень мелко порубите его ножом. Чтобы кусок легче натирался, заморозьте его, недолго подержав в морозилке. Если собираетесь работать ножом, наоборот, размягчите при комнатной температуре. Натертое масло немного разберите руками в крошку (оно может слипнуться).

Взбейте миксером яйца с сахаром. Масса станет немного пениться и побелеет.

Добавьте в плошку муку и масло. Перемешивайте массу поначалу ложкой, затем поработайте руками. Тесто выйдет очень мягким, податливым, как на фото.

Спрячьте его под пленку, отправьте на полку холодильника «схватываться» на полчаса. Забыла сказать, от большого куска теста отделите четвертую часть. Этот кусок поместите в морозилку на 15 минут.

Параллельно займитесь начинкой. Натрите цедру с лимонов, выжмите сок. Сложите все в миску. Добавьте порезанное кусочками масло, сахар, вбейте яйца. Взбейте миксером до однородности.

Поставьте на плиту. Доведите до закипания, но кипеть не давайте. Снимите крем с конфорки, охладите.

Основную часть теста выложите в форму, сформируйте небольшие бортики.

Перелейте остывший крем.

Маленький кусочек теста из морозилки натрите на терке. Разбросайте крошку поверх крема. Можно выложить решетку, но с крошкой быстрее.

Поставьте на средний уровень духовки на 25 минут, разогрев её до 180 о С.

Лимонный пирог из песочного теста с меренгой

Слегка разнообразить и улучшить вкус домашнего пирога поможет меренга, в состав десерта входят:

• сахар – 1 ст. л.;
• яичный желток – 1 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• холодной вода – 50 мл;
• пшеничная мука – 0,1 кг.

Отдельно следует подготовить продукты для крема с меренгой:

• сахарный песок – 0,3 кг;
• пшеничная мука – 50 г;
• вода – 0,3 л;
• масло сливочное – 50 г;
• яйца – 5 ед.;
• лимон – 2 плода;
• крахмал – 50 г;
• соль – 5 г.

Приступаем к готовке, выглядит процесс следующим образом:

1. Рубим масло на мелкие крошки, пересыпаем продукт мукой.
2. Собираем песочные кусочки в один шарик.
3. Вбиваем в массу один яичный желток, вливаем холодной воды, вводим сахар.
4. Выкладываем песочную основу на противень.
5. Взбиваем желтки от 5 яиц для крема, добавляем к ним сахарный песок (180 г), лимонную цедру.
6. Просеиваем пшеничную муку и соединяем ее с кремом.
7. Добавляем крахмал, воду и сок, выжатый из лимонов.
8. Ставим на плиту и варим до того момента, пока смесь не загустеет, притом все это время перемешиваем крем.
9. Закладываем кусочек масла, растворяем его и снимаем сотейник с огня.
10. Готовим меренгу: взбиваем с помощью миксера белки и оставшийся сахар, положив немного соли.
11. Обильно смазываем кремом поверхность теста, заливаем меренгой и выпекаем.

Спустя 45 минут сладкий пирог с корочкой из меренги будет готов.

Красивый десерт с безе

Можно приготовить праздничное угощение в виде лимонного пирога с безе, изумительный вкус десерта обязательно понравится приглашенным гостям.

Для создания такого лакомства нужно подготовить:

• яичный желток – 1 шт.;
• сахар – 1 ст. л.;
• сливочное масло – 50 г;
• пшеничная мука – 100 г.

Для безе и суфле понадобятся отдельные продукты:

• крахмал – 20 г;
• свежее коровье молоко – 50 мл;
• куриное яйцо – 1 ед.;
• лимон – 2 шт.;
• сгущенное молоко – 0,2 л;
• белки яичные – 2 шт.;
• сахарная пудра – 100 г.

Готовим лакомство следующим образом:

1. Измельчаем масло на мелкие части, вносим в него остальные компоненты, предназначенные для теста, и изготавливаем мягкую песочную основу.
2. Укладываем его в форму, оснащенную высокими бортиками, проделываем в нем с помощью зубочистки проколы и убираем в холод.
3. Через час помещаем форму в духовку, где выпекаем корж, пока он не будет готов.
4. Готовим суфле: перемешиваем лимонную цедру со сгущенным молоком, вбиваем в массу яйцо, вводим сок от цитруса с крахмалом и молоком.
5. Достаем пирог, обмазываем его приготовленным суфле и возвращаем в духовку на 10 минут.
6. С помощью миксера взбиваем белки и пудру, выливаем массу на пирог и готовим еще 15 минут.

Праздничный пирог с лимоном готов, можно угощать гостей.

Домашняя кулинария

Когда, как ни зимой, печь пироги с цитрусовой начинкой? В моей семье все любят их ни с чем не сравнимый праздничный аромат, а этот песочный пирог самый любимый! Тесто получается со сливочным вкусом, немного слоеным и слегка хрустящим. Начинка из лимонов с кожурой имеет яркий и насыщенный вкус. По насыщенности вкуса начинки на втором месте после лимонных пирогов пироги с начинкой из клюквы. Из указанного количества продуктов получается невысокий большой лимонный пирог диаметром 32-34 см. В праздники сладкая выпечка исчезает со стола особенно быстро. Поздравляю всех с праздником и желаю счастья и веселого Рождества! Пирог стакой же начинкой из быстрого дрожжевого теста этой ссылке.

Состав:

• Мука — 500 грамм
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Масло сливочное из морозилки — 250 грамм
• Сметана 15-20% — 300 грамм
• Лимоны — 2 штуки
• Сахар — 230-250 грамм
• Крахмал (предпочтительно кукурузный) — 4 столовые ложки
• Масло растительное для смазывания формы для выпечки
• Сахарная пудра для присыпки — по желанию

Как приготовить Песочный Лимонник — лимонный пирог с кожурой из песочного теста

Для песочного теста в глубокую посуду просеять муку с разрыхлителем, в муку натереть замороженное сливочное масло. Все рецепты выпечки из песочного теста — по этой ссылке.

Натереть холодное масло, смешать с мукой

Перемешать руками — получится крошка. Сделать в этой масляно-мучной крошке углубление и выложить сметану.

Добавить сметану

Замесить песочное тесто, собрать в шар. Завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на полчаса.

Песочное тесто для пирога

Целые лимоны на 5 минут залить кипятком. Затем нарезать дольками, просмотреть каждую дольку на свет, удалить все косточки и подготовить для измельчения в блендере.

Подготовленные лимоны

Добавить сахар (я кладу 250 грамм) и пробить в блендере с насадкой «нож» или прокрутить в мясорубке. Лимонная начинка с кожурой готова. Включить на 180 градусов духовку.

Начинка для пирога

Песочное тесто разделить на две неравные части. Смазать растительным маслом форму для выпечки (или застелить промасленным пергаментом). Форму нужно взять с невысокими бортиками. (У меня очень удобная керамическая форма для тарта диаметром 32 см. Я не нее не нарадуюсь, всем такую рекомендую, готовлю в ней все подряд, даже мясо по-французски запекаю

). Раскатать большую часть теста от середины к краям диаметром немного большим, чем форма — это будет донышко пирога. Перенести и выложить в форму для выпечки, разровнять и аккуратно прижать по окружности у бортиков. Прокатить скалкой по бортику, чтобы убрать излишки теста.

Сформировать донышко пирога
Сделать частые проколы вилкой по всей площади донышка пирога.

Сделать частые проколы вилкой

Посыпать половиной крахмала.

Посыпать крахмалом

Вылить и равномерно распределить лимонную начинку. Посыпать второй половиной крахмала.

Вылить начинку и посыпать крахмалом

Добавить обрезки в меньшую часть песочноготеста, раскатать и накрыть пирог. Вилкой сделать бордюр, соединяющий верхний и нижний слои песоыного лимонника.

Сформировать верх пирога, соединить края

Сделать по верхушке песочного пирога с лимоном частые проколы вилкой или прорези с помощью ножниц, как на фото.

Сделать в верхушке пирога прорези

Выпекать лимонный пирог из песочного теста 40-50 минут при температуре 180 градусов до золотистого цвета. Я выпекаю дольше — немного подсушиваю, уменьшив огонь — муж очень любит хрустящие края. Аромат просто потрясающий!

Песочный пирог с лимонной начинкой

Пирог песочный Лимонник готов. Посыпать в горячем виде сахарной пудрой (или остудить, разрезать и уж потом обвалять в сахарной пудре каждый кусочек).

Посыпать сахарной пудрой

Керамические и стеклянные формы хороши тем, что лимонный пирог можно разрезать прямо в них. Чтобы не вытекла начинка, надо обязательно дождаться, чтобы пирог полностью остыл. И тогда разрезать песочный Лимонник на небольшие ромбики.

Песочный пирог Лимонник с лимонной начинкой

Пирог из песочного теста с эффектом слоеного, с начинкой из лимонов с кожурой, хрустящими краешками и невероятным ароматом готов.

Пирог из песочного теста с лимонной начинкой

Пирог идеально сочетается с чашечкой несладкого кофе. Приятного аппетита! С праздником!

Открытая выпечка к чаю

Можно приготовить открытый лимонный пирог, для него понадобятся следующие продукты:

• сл. масло – 150 г;
• сахарный песок – 0,2 кг;
• пшеничная мука – 0,2 кг;
• яйца куриные – 2 ед.;
• лимон – 2 плода;
• сгущенка – 0,4 л;
• миндаль – 1 щепотка;
• крахмал – 40 г.

Готовим в следующей последовательности:

1. Кухонным миксером взбиваем масло и сахар в количестве 100 г, закладываем пшеничную муку с крахмалом, немного солим, кладем миндаль.
2. Распределяем по противню песочную основу и выпекаем ее 10 минут.
3. Смешиваем сгущенку с яичными желтками, добавляем лимонную цедру и сок (последний берем только с одного плода).
4. Готовой смесью обмазываем корж.
5. Готовим безе из белков и оставшегося сахарного песка, обмазываем этим составом поверхность пирога.

Отправляем лимонник в духовку и печем еще 15 минут.

Двухслойный песочный пирог с лимоном

Можно приготовить необычный пирог с лимоном, который будет состоять сразу из двух слоев песочного теста.

Необходимые ингредиенты:

• сливочное масло – 0,2 кг;
• лимон – 2 шт.;
• сахарный песок – 0,3 кг;
• яичные желтки – 4 шт.;
• пшеничная мука – 0,4 кг;
• сода – 5 г;
• соль – ½ ч. л.

Пошаговое создание пирога:

1. Растираем при помощи венчика или столовой вилки яичные желтки и сахарный песок (150 г) до того момента, пока масса не посветлеет.
2. Выливаем к продуктам размягченное масло.
3. Засыпаем муку с содой и солью.
4. Перетираем компоненты таким образом, чтобы образовалась крошка.
5. Готовим начинку, помещаем цитрусы в кипящую воду, чтобы исчезла горечь.
6. Удаляем косточки и измельчаем мякоть в блендере.
7. Полученную кашицу посыпаем второй половиной сахара.
8. В форму укладываем половину песочного теста, по поверхности раскладываем лимонную начинку, а на нее вновь крошки.

Выпекаем в духовом шкафу 40 минут, подаем выпечку с ароматным чаем.

Песочный лимонный пирог

Не все любят крайне сладкие десерты. Многие отдают предпочтение выпечке с цитрусовыми, освежающими акцентами. Сбалансированным вкусом побалует сладкоежек лимонный пирог из песочного теста. Рецепт этого угощения сможет повторить даже подросток.

Потребуется:

• Сливочное масло (или маргарин)– 125 гр.;
• Сахар – 120 гр.;
• Разрыхлитель – 1 ч. л.;
• Мука – 180 гр.;
• Лимон – 1 шт.;
• Яйца куриные – 4 шт.;

Песочный лимонный пирог

Как готовить:

1. Включите духовой шкаф на 200 градусов.
2. Просейте муку в миску, добавьте разрыхлитель.
3. Разотрите в отдельной миске сахар с размягченным сливочным маслом.
4. Добавьте яйца, разотрите.
5. Соедините образованную смесь с мукой и разрыхлителем.
6. Рецепт лимонника из песочного теста готовится с цедрой. Натрите шкурку на
7. Цедру лимона натрите на терке.
8. Отделите аккуратно белые волокна, чтобы не передалась горечь пирогу.
9. Пропустите через мясорубку или измельчите лимон в блендере.
10. Добавьте лимонную массу в пирог, замесите тесто.
11. Смажьте форму сливочным маслом. Раскатайте слегка тесто и застелите дно, немного бортики формы.
12. Выпекайте примерно 25 минут лимонный песочный пирог. Рецепт с фото готов, подавайте охлажденным, сверху можно посыпать сахарной пудрой.

Лимонный пирог из песочного теста в мультиварке

Проще всего изготовить лимонный десерт с помощью мультиварки.

Для пирога необходимо подготовить следующее:

• яйца – 4 ед.;
• сахар – 100 г;
• лимон – 1 средний плод;
• пшеничная мука – 200 г;
• сл. масло – 150 г;
• разрыхлитель – 1 пакетик.

Пошаговая инструкция:

1. Измельчаем с помощью терки цитрус вместе со шкуркой, семечки убираем.
2. Смешиваем мягкое масло с сахарным песком.
3. Добавляем яйца, лимонную массу.
4. Взбиваем миксером собранные компоненты.
5. Засыпаем муку высшего сорта с разрыхлителем и вновь все хорошо взбиваем.
6. Готовую основу выливаем в чашу «кухонной помощницы», устанавливаем программу «Выпечка».

Через 50 минут достаем лимонный пирог, он готов. Разливаем свежезаваренный чай и подаем выпечку к столу.

Простой лимонный пирог на скорую руку

Самый быстрый и легкий кекс с лимоном.

Тебе понадобится:
4 яйца, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 240 г муки, 15 г разрыхлителя, 1 лимон.
Приготовление:

Взбей яйца с сахаром и медленно добавь туда растопленное сливочное масло. Потом добавь лимонный сок и цедру, перемешай и всыпь просеянную муку с разрыхлителем. Перелей тесто в форму и запекай пирог около 40 минут при 180 градусах. Проверяй готовность зубочисткой.

Лимонный пирог от Юлии Высоцкой

У Юлии Высоцкой свой рецепт приготовления ароматного лимонника. Для начала займемся подготовкой необходимых ингредиентов.

В этот список входят:

• куриные яйца – 3 ед.;
• лимон – 2 плода;
• сахар – 0,2 кг;
• миндаль – 1 горстка;
• сливочное масло – 0,2 кг;
• мука кукурузная – 0,1 кг;
• сода – ½ ч. л.;
• соль – ½ ч. л.

Способ изготовления ароматной выпечки:

1. Взбиваем яйца с сахарным песком до того момента, пока масса не приобретет кремовый оттенок.
2. Измельчаем в ступке миндаль, чтобы он стал порошкообразного состояния.
3. Изготавливаем из масла, кукурузной муки, лимонного сока, цедры, соды и соли основу для пирога.
4. Песочное тесто закладываем в подходящую форму, желательно с высокими бортами.
5. Заливаем все кремом, посыпаем миндальным порошком и выпекаем.

Через 40 минут можно подавать лимонник к столу, можно не сомневаться, он придется по вкусу всем домашним, особенно младшему поколению.

Лимонный пирог с кокосом

По этому рецепту у тебя получится очень ароматная выпечка!

Тебе понадобится:
4 яйца, 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла, 1 стакан муки, 1 стакан кокосовой стружки, 2 лимона, 1 стакан молока, 0,5 ч.л. соды.
Приготовление:

Смешай яйца с сахаром и содой, добавь кокосовую стружку, лимонный сок и цедру. Влей молоко и растопленное масло, все перемешай и добавь просеянную муку. Перелей тесто в форму и выпекай около 45 минут при 180 градусах.