Что важно знать при использовании чайота в кулинарии
Чайот, известный также как мексиканский огурец, является популярным растением в Центральной Америке. Он относится к семейству тыквенных и представляет собой практически безотходную культуру. В пищу употребляют корнеплоды, плоды, семена и побеги этого удивительного растения. Кроме того, местные жители из стеблей зрелых чайотов изготавливают циновки и находят множество других применений в быту. Зрелые плоды имеют форму маленьких вытянутых дынь светло-зеленого цвета, с толстой кожурой и плотной мякотью, которая по вкусу напоминает картофель. Чайот богат витаминами и микроэлементами, содержит незаменимые аминокислоты и отличается низкой калорийностью.
!Чайот не так часто можно встретить в магазинах, поэтому его можно смело заменить обычным картофелем. Вкус блюда при этом не пострадает.
Врачи отмечают, что суп-пюре из баклажана и чайота «Овощное удовольствие» является отличным выбором для тех, кто стремится к здоровому питанию. Баклажан богат антиоксидантами, которые помогают бороться с воспалительными процессами в организме, а также способствует нормализации уровня холестерина. Чайот, в свою очередь, содержит множество витаминов и минералов, таких как витамин C и калий, что способствует укреплению иммунной системы и поддержанию сердечно-сосуд健康.
Комбинируя эти два овоща, суп-пюре становится не только вкусным, но и питательным блюдом, которое легко усваивается. Врачи рекомендуют его как для взрослых, так и для детей, подчеркивая, что такое блюдо может стать отличной основой для разнообразного рациона. Кроме того, низкая калорийность супа делает его идеальным для тех, кто следит за своим весом. В целом, это блюдо может стать прекрасным дополнением к здоровому образу жизни.
Почему именно баклажан применяется во многих блюдах из овощей
В нашем регионе баклажан относится к широко распространенным культурам. Ориентация на здоровый образ жизни и желание употреблять больше овощных блюд привели к тому, что баклажан прочно занял свое место в рационе многих людей. Он относится к семейству пасленовых, культивируется в промышленном масштабе и просто выращивается на приусадебных участках. Баклажан содержит много необходимых микроэлементов, особенно калия, и много витаминов, особенно витамина РР (никотиновой кислоты). В процессе приготовления баклажан впитывает в себя много масла, это нужно учитывать при подсчете калорийности блюда. Чтобы снизить количество масла и уменьшить калорийность баклажаны перед жаркой замачивают в соленой воде.
Ингредиенты для супа-пюре
Для приготовления овощного супа-пюре на две порции вам потребуются следующие ингредиенты:
Суп-пюре из баклажана и чайота «Овощное удовольствие» завоевал популярность среди любителей здорового питания. Многие отмечают его необычный вкус и легкость в приготовлении. Баклажан придаёт блюду насыщенный, слегка сладковатый оттенок, а чайот добавляет свежесть и нежность. Пользователи в социальных сетях делятся своими впечатлениями, подчеркивая, что суп идеально подходит как для обеда, так и для легкого ужина.
Некоторые отмечают, что его можно легко адаптировать под собственные предпочтения, добавляя специи или другие овощи. Кроме того, суп-пюре является отличным источником витаминов и полезных веществ, что делает его не только вкусным, но и питательным. В целом, «Овощное удовольствие» стало настоящим открытием для многих, кто стремится к разнообразию в рационе и заботится о своём здоровье.
Ингредиенты
- чайот — 1 штука среднего размера (или 300г картофеля)
- баклажан – 1 штука, если маленький, или половина большого
- помидор – 2 штуки среднего размера
- морковь – половина от небольшого по размерам корнеплода
- лук-порей – 1 стебель
- петрушка – небольшой пучок
- батон белого хлеба – половина или четверть от батона
- сливки для кулинарии 15% — 100 мл
- мука пшеничная – 2 столовые ложки
- оливковое масло – 50 мл (для жарки)
- сливочное масло – 50 г (для сухариков)
- специи – базилик сушеный, перец черный молотый
Для диетического питания используются только свежие овощи, богатые витаминами, а также оливковое масло, как источник полезных полиненасыщенных жирных кислот. Суп-пюре из овощей можно также приготовить на мясном или грибном бульоне. Для этого овощи варятся в небольшом количестве воды до мягкости, затем блендируются, и с помощью бульона суп-пюре доводится до нужной консистенции.
Чтобы гарантированно получить отличный вкус, рекомендуется придерживаться указанных в рецепте дозировок и продуктов. Но не стоит забывать о том, что приготовление пищи – это процесс творческий. По желанию хозяйки можно заменить оливковое масло на подсолнечное, использовать смеси из замороженных овощей и сливки большей или меньшей жирности.
Пошаговый процесс приготовления
Очищаем чайот от кожуры, нарезаем его на небольшие кусочки, добавляем соль и заливаем водой в объеме примерно 500-750 мл.
Доводим до кипения и варим на медленном огне до полной готовности, чтобы сохранить все полезные вещества овощей в нашем супе-пюре.
Приготовление супов в виде пюре является популярным в европейской кулинарии. Овощи будем измельчать с помощью блендера, хотя некоторые предпочитают дополнительно протирать их через сито.
Теперь переходим к следующему важному ингредиенту, который добавит блюду особую пикантность и усилит нейтральный вкус чайота.
Баклажан нарезаем на дольки толщиной около 0,5 см, солим и оставляем на 5-10 минут, чтобы избавиться от горечи, которая выйдет вместе с соком.
Каждый кусочек обваливаем в муке и выкладываем на хорошо разогретую сковороду с оливковым маслом.
Пока баклажаны жарятся (они должны стать мягкими, чтобы их было легко измельчить в пюре), готовим помидоры и лук-порей.
Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу, а лук-порей нарезаем тонкими кольцами.
Помидоры придадут супу-пюре приятную кислинку, а лук-порей, в отличие от репчатого, обладает более мягким вкусом.
На оливковом масле сначала пассеруем лук-порей, затем добавляем нарезанные помидоры. Несколько минут обжариваем лук на сильном огне, затем тушим еще 5-10 минут на слабом.
В эту заправку добавляем специи, немного сушеного базилика и черного перца, а также солим по вкусу.
Пока лук и помидоры тушатся, можно заняться приготовлением сухариков к супу. В большинстве рецептов овощных супов-пюре отлично подойдут сухарики из белого хлеба.
Батон нарезаем на кубики размером около 1 см и выкладываем на разогретую сковороду со сливочным маслом. Солим, помешиваем и оставляем подрумяниваться на медленном огне до золотистого цвета.
Для украшения супа-пюре можно использовать морковь, предварительно нарезанную фигурно и слегка обжаренную на оливковом масле.
Кроме того, чтобы украсить суп-пюре и добавить витамины, мелко нарезаем петрушку и посыпаем ею суп в тарелке. Не забудьте тщательно промыть петрушку, так как она не будет подвергаться термической обработке.
Когда чайот сварится и станет мягким, добавляем в кастрюлю готовые баклажаны, заправку из помидоров и лука-порея, а также сливки. Все это измельчаем блендером до получения однородной консистенции.
Готовый суп-пюре подаем в глубоких тарелках или суповых чашках, украшаем петрушкой, морковью и сухариками, и наслаждаемся удивительно нежным вкусом этого полезного и необычного блюда!
Вопрос-ответ
Что входит в овощной суп-пюре?
Состав: картофель, капуста, огурец, лук репчатый, цукини, сливки 33%, хлеб белый, соль, перец черный, вода. Пищевая ценность на 100 г (среднее значение): белки – 1,5 г, жиры – 5,9 г, углеводы – 8,9 г, калорийность – 95,2 ккал.
Чем полезен овощной суп-пюре?
Суп-пюре овощной с травами и овсянкой – эффективный специализированный пищевой продукт диетического лечебного и профилактического питания при болезнях желудочно-кишечного тракта, способствующий снижению воспаления и заживлению слизистой желудка и кишечника.
В чем разница крем-супа от супа-пюре?
Суп-пюре и крем-суп – не одно и то же. В отличие от супа-пюре, в крем-супе часто присутствуют густые сливки, которые вводятся уже в конце всего процесса приготовления.
Что ложат в овощной суп?
Для первых блюд используют картофель, морковь, репчатый лук, капусту (белокочанную или цветную), брокколи, бобовые, грибы, много зелени (петрушка, укроп, шпинат и др.). Для насыщенного бульона в суп кладут коренья и приправы.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить суп-пюре, обязательно обжарьте баклажаны и чайот на сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Это поможет раскрыть их вкус и добавит блюду насыщенности.
Читайте также:
СОВЕТ №2
Для более кремовой текстуры супа, добавьте в него немного сливок или кокосового молока. Это не только улучшит консистенцию, но и придаст блюду интересный аромат.
СОВЕТ №3
Не забудьте приправить суп-пюре свежими травами, такими как базилик или петрушка. Это добавит свежести и яркости вкусу, а также сделает блюдо более аппетитным.
СОВЕТ №4
Подавайте суп-пюре с хрустящими гренками или семечками тыквы для контраста текстур. Это не только украсит подачу, но и добавит интересный хрустящий элемент к блюду.
