Куриные голени, жареные на сковороде в кляре с хрустящей корочкой, — это простое и вкусное блюдо, которое украсит любой стол. В этой статье представлен пошаговый рецепт, который поможет вам создать аппетитное угощение для семейного ужина или дружеской встречи. Вы узнаете, как замариновать голени, приготовить кляр и добиться золотистой корочки, а также получите советы по выбору специй и гарниров. Следуя нашим рекомендациям, вы сможете порадовать близких и удивить гостей, не затрачивая много времени на готовку.
Как приготовить жареные куриные голени на сковороде – рецепт с фото пошагово
Сначала необходимо подготовить все ингредиенты, которые понадобятся для приготовления этого блюда. Кефир можно использовать с любой жирностью. Для жарки лучше выбрать рафинированное подсолнечное масло, так как оно не будет гореть и пениться. Специи можно выбрать любые, которые хорошо подходят к куриному мясу – это может быть молотый перец (черный, красный или их смесь), кориандр, имбирь, карри или готовая приправа для курицы.
Куриные голени следует тщательно промыть, убедившись, что на них не осталось перьев, и немного обсушить с помощью салфетки. Яйца нужно взбить с солью и кефиром с помощью венчика или вилки.
На плоскую тарелку высыпьте муку, добавьте немного соли и специи. Все тщательно перемешайте.
Куриные ножки поместите в кефирно-яичную смесь.
Разогрейте сковороду и налейте в нее масло. Каждую куриную ножку, хорошо пропитанную жидкостью, переложите на тарелку с мукой, солью и специями, и обваляйте со всех сторон. Подготовленные таким образом кусочки мяса выложите в разогретую сковороду и накройте крышкой.
Вопрос, сколько времени жарить куриные голени на сковороде, очень важен. На небольшом огне их следует жарить по 5-7 минут с каждой стороны. При этом ножки нужно обжаривать с четырех сторон (то есть, не забывайте про бока). После того как ножки слегка подрумянятся со всех сторон, переверните их и повторите обжарку. В результате мясо хорошо прожарится внутри (признаком этого будет прозрачная, а не красная жидкость, выделяющаяся при нажатии на кусочек мяса), а сверху образуется румяная хрустящая корочка. Если после жарки всех ножек у вас осталась мука и жидкая яичная смесь, их можно смешать и поджарить в том же масле, в котором готовилась курица. В итоге получится аппетитный омлет.
Теперь вы знаете, как правильно пожарить куриные голени на сковороде с хрустящей корочкой. Подавайте это блюдо с любым гарниром, свежими овощами или овощным салатом.
Желаем всем
Приготовление куриных голеней на сковороде с хрустящей корочкой в кляре требует внимания к деталям и соблюдения нескольких ключевых этапов. Эксперты рекомендуют начать с маринования мяса, чтобы оно стало более сочным и насыщенным вкусом. Для этого идеально подойдут специи, лимонный сок и йогурт. Затем важно правильно подготовить кляр: он должен быть достаточно густым, чтобы хорошо обволакивать голени, но не слишком тяжелым. Использование муки, яйца и немного холодной воды создаст идеальную текстуру.
При жарке на сковороде следует использовать растительное масло, нагретое до средней температуры, чтобы избежать подгорания. Голени нужно обжаривать до золотистой корочки с обеих сторон, что обеспечит хрустящую текстуру. В завершение, эксперты советуют дать готовым голеням немного постоять на бумажном полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Такой подход гарантирует, что блюдо получится не только вкусным, но и аппетитным на вид.
Советы по выбору и подготовке куриных голеней
При выборе куриных голеней для приготовления на сковороде с хрустящей корочкой в кляре важно учитывать несколько факторов, чтобы добиться наилучшего результата. Во-первых, обратите внимание на свежесть продукта. Куриные голени должны иметь приятный, не резкий запах, а их цвет должен быть равномерным, без темных пятен и синяков. Лучше всего выбирать голени с кожей, так как она придаст блюду дополнительную хрусткость и аромат.
Читайте также:
Следующий аспект — это размер голеней. Выбирайте голени среднего размера, так как слишком маленькие могут пересохнуть во время жарки, а слишком большие могут не прожариться равномерно. Если у вас есть возможность, выбирайте голени от кур, выращенных на свободном выгуле, так как они обычно более мясистые и вкусные.
Перед приготовлением куриные голени необходимо тщательно промыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Это поможет удалить лишнюю влагу, что в свою очередь обеспечит более хрустящую корочку. Если вы хотите, чтобы мясо было более нежным и ароматным, можно замариновать голени. Для этого используйте смесь из оливкового масла, лимонного сока, чеснока, соли и перца. Оставьте голени мариноваться на 30 минут или даже на несколько часов в холодильнике.
Также стоит обратить внимание на удаление лишнего жира. Если на голенях есть большие куски жира, их лучше обрезать, чтобы избежать излишней жирности блюда. Однако не стоит полностью удалять кожу, так как она придаст блюду необходимую хрусткость.
Наконец, перед жаркой убедитесь, что голени полностью высохли. Излишняя влага может помешать образованию хрустящей корочки. Если вы хотите добиться еще более хрустящей текстуры, можно обвалять голени в муке или крахмале перед тем, как обмакивать их в кляр. Это создаст дополнительный слой, который поможет удержать влагу внутри и сделает корочку более хрустящей.
| Ингредиент | Количество | Примечание |
|---|---|---|
| Куриные голени | 8 шт. | Охлажденные, без кожи |
| Мука пшеничная | 1 стакан | Для панировки |
| Яйца куриные | 2 шт. | Взбить вилкой |
| Панировочные сухари | 1 стакан | Мелкого помола |
| Соль | 1 ч.л. | По вкусу |
| Черный перец | 0.5 ч.л. | Свежемолотый |
| Паприка | 1 ч.л. | Для цвета и аромата |
| Чесночный порошок | 0.5 ч.л. | По желанию |
| Растительное масло | 0.5 стакана | Для жарки, рафинированное |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о приготовлении куриных голеней на сковороде с хрустящей корочкой в кляре:
-
Кляр и его состав: Кляр можно приготовить не только из муки и воды, но и добавив в него яйца, крахмал или даже пиво. Пиво придаёт тесту легкость и воздушность, что способствует образованию более хрустящей корочки. К тому же, использование газированного пива может сделать кляр ещё более воздушным.
-
Температура масла: Для достижения идеальной хрустящей корочки важно следить за температурой масла. Оптимальная температура для жарки составляет около 180-190°C. Если масло недостаточно горячее, куриные голени впитают слишком много масла и не станут хрустящими. Если же температура слишком высокая, корочка может подгореть, а мясо внутри останется сырым.
-
Маринование: Перед жаркой куриные голени можно замариновать в смеси специй, лимонного сока и йогурта. Это не только улучшит вкус, но и сделает мясо более нежным и сочным. Кислота в маринаде помогает разрушить белки, что делает курицу более мягкой и вкусной.
Вопрос-ответ
Как правильно жарить куриную голень на сковороде?
Сколько жарить куриные ножки на сковороде? Крупные по размеру голени готовятся 30-40 минут. Процесс приготовления включает в себя 2 этапа. Сперва обжарьте продукт на сильном огне с обеих сторон по 10 минут. После этого уменьшите огонь до среднего и готовьте мясо 15-20 минут.
Нужно ли снимать кожу с куриных ножек перед жаркой?
В кастрюле покупные куриные ножки следует варить 25-30 минут после закипания воды на среднем огне. Для супа голени готовятся не менее 1 часа на медленном огне. Чтобы снизить калорийность ножек, перед варкой снимите с них кожу.
Как лучше всего жарить куриные ножки?
В электрической сковороде или фритюрнице разогрейте масло до 190°C. Когда масло нагреется, обжаривайте курицу по несколько кусочков за раз, пока кусочки не приобретут золотисто-коричневый цвет и не выделится прозрачный сок, по семь-восемь минут с каждой стороны. Перед подачей обсушите куриные голени бумажными полотенцами.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как обжаривать куриные голени, замаринуйте их в специях и лимонном соке на 30-60 минут. Это поможет мясу стать более ароматным и нежным, а также улучшит вкус готового блюда.
СОВЕТ №2
Для достижения хрустящей корочки используйте смесь муки и крахмала в кляре. Крахмал придаст дополнительную хрусткость, а мука обеспечит равномерное покрытие. Пропорция 2:1 (мука:крахмал) будет оптимальной.
СОВЕТ №3
Не перегружайте сковороду куриными голенями. Обжаривайте их порциями, чтобы обеспечить равномерное прогревание и избежать парообразования, что может помешать образованию хрустящей корочки.
СОВЕТ №4
После обжаривания дайте голеням отдохнуть на бумажном полотенце в течение нескольких минут. Это поможет избавиться от лишнего масла и сделает корочку еще более хрустящей.
