Соус к рыбным котлетам — очень вкусные рецепты подливы для рыбных котлет

Котлеты рубленые из рыбы

Я люблю рубленые котлетки, причем разные – грибные, овощные или рыбные.

Сегодня я приготовила рыбные рубленые котлеты. Мне достался довольно приличный кусочек филе пангасиуса, привкус которого в жареном виде я не очень люблю. Но если порезанные кусочки этой рыбы смешать с луком, то получится совсем иной вкус.

Поэтому, недолго думая, я решила, что сегодня у нас на обед будут рыбные рубленые котлетки.

Кстати, такие котлеты вполне можно приготовить с любой другой рыбкой, которая есть в наличии.

Итак, для приготовления котлет нужны такие продукты:

Сложность – близко к нулю
Время приготовления – активных действий – 15 минут, плюс как минимум 30 минут на то, чтобы рыба замариноваласьПроцесс приготовления
Филе пангасиуса я порезала не очень большими кусочками. Лучше всего рыбу резать еще слегка подмороженную – так она не разлезется в разные стороны, а нарежется такими кусочками, как надо. Лук тоже нарезала. Выложила в глубокую миску лук и рыбу. Посолила, поперчила.

Добавила майонез. Вбила яйца.

Пустила муку*

.

*

Кстати, муку вполне можно заменить картофельным крахмалом.

Всё хорошенько перемешала. Оставила на полчаса, чтобы масса постояла и слегка замариновалась в майонезе.

Разогрела масло в сковороде. Столовой ложкой выложила фарш. Обжарила с одной стороны на среднем огне. Затем перевернула.

Накрыла крышкой. Уменьшила огонь. И обжарила уже до готовности.

Вот и всё, рыбные рубленые котлетки готовы! Вкусненькие они как в горячем виде, так и в холодном. Гарнир к ним подходит практически любой. А еще с ними можно сделать отличный бутик – хлебушек, затем майонез/кетчуп/горчица, кусочек огурчика и котлетка. И ням-ням-ням

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рубленные котлеты из горбуши со сметаной

Для этого рецепта подойдет любая красная рыба, например, кета. Когда используется замороженный продукт, его перед разделкой необходимо слегка разморозить естественным образом. Благодаря этому получится легче нарезать мясо.

Несмотря на весьма калорийные компоненты, блюдо считается диетическим, если готовится в духовке (20 мин. при 180 °С) или в пароварке (15-20 минут).

Совет: не стоит использовать сметану низкой жирности — она сворачивается при тушении.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Энергетическая ценность

• калорийность — 180.8 ккал;
• белки — 18.1 г;
• жиры — 10.7 г;
• углеводы — 3.2 г.

Ингредиенты

• филе горбуши — 300 г;
• яйца куриные — 1 шт.;
• свежий укроп — 1/2 пучка;
• лук репчатый — 1 шт.;
• сметана — 2 ст.л.;
• лимон — 2 дольки;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — 1 щепотка.

Пошаговое приготовление

1. Тщательно выбрать косточки из рыбы. Даже в покупном продукте они могут быть по той причине, что филе отделяется верхним срезом. Порубить ножом на максимально мелкие кусочки.

   

2. Помыть зелень и почистить лук. Измельчить все в блендере, но не до состояния кашицы.
3. Смешать мясо с получившейся массой и вбить яйцо. Добавить сметану.
4. Посолить, поперчить. Выдавить сок из двух широких колец лимона и сбрызнуть фарш. Тщательно перемешать все.
5. Выложить на разогретую сковородку с антипригарным покрытием. Если такой нет, можно смазать посудину сливочным маслом. Жарить на среднем огне до появления корочки с одной стороны, потом перевернуть. Уменьшить нагрев до минимума и тушить под крышкой 10-15 минут в зависимости от размера битков. Подавать в горячем виде с соусом и гарниром из каши.

Способ приготовления

Поделиться

Рубленные рыбные котлеты – оригинальное блюдо для праздника и будней. При всей грандиозности названия готовится кушанье архипросто. А по вкусу – настоящая бомба. Обыкновенные котлетки из фарша не всем нравятся, но от таких румяных оладушек вряд ли кто откажется. Филе рвется руками, соединяется с большим количеством яиц, жареным луком майонезом и специями. Из массы делают блинчики, подобные оладьям, и жарят на сковороде. Очень необычный универсальный рецепт из бюджетных, но эффектных.

Котлеты из трески в духовке

Данное блюдо готовится с добавлением овсяных хлопьев, получается невероятно аппетитным, ароматным, нежным на вкус. Такое угощение по достоинству смогут оценить не только взрослые, но и малыши.

Понадобится подготовить:

• — 700-800 гр. трески (филе).
• — 1 луковицу.
• — Пучок из зелени базилика, петрушки и других трав (можно использовать что-то одно).
• — 2 куриных или 4 перепелиных яйца.
• — Стакан овсянки (хлопья).
• — 100-120 гр. масла слив.
• — Соль на собственное усмотрение, плюс приправы/специи.
• — Ложку лимонного сока.
• — Подсолнечное для промазки противни.

Начнем делать рыбные котлеты, рецепт из трески с овсянкой.

1. Если делаются ваши котлеты из замороженной трески, то рыбку заблаговременно следует разморозить, отжать от воды, промыть, обсушить, измолоть в фарш в кухонном комбайне, блендере или мясорубке.
2. К готовому рыбному составу добавить половину приготовленных овсяных хлопьев, специи, соль, лимонный сок, перемешайте и на 10 минут отправьте в холодильник.
3. Отварите в это время яйца, остудите их и мелко порубите, соедините с охлажденным фаршем, туда же отправляйте измельченную зелень, тщательно все вымешайте при помощи рук.
4. Сливочное масло нарежьте небольшими кусочками.
5. Оставшиеся в стакане хлопья измелите в муку.
6. Подготовьте противень, смажьте его подсолнечным.
7. Сделайте аккуратные котлеты, уложив в каждую по кусочку сливочного масла.
8. Обваляйте свои шедевры в панировке из подготовленной овсяной муки.
9. Выложите все на противень и отправляйте запекаться 20-25 минут, выставив температуру от 180 до 200 градусов.

Горячие котлеты из трески очень вкусно подавать с рисом или гарниром из свежих овощей, уложив на каждую из них по чайной ложечке холодной сметаны.

Особенности приготовления рубленных рыбных котлет из рыбного филе

Какую рыбку взять

Лучше морскую – у нее нейтральный запах и вкус без примеси болотного. Минтай, хек, пангасиус, даже красная рыба прекрасно будет звучать в новом блюде для сытного застолья. А вот скумбрия даст узнаваемый привкус. Ее невозможно ни с чем перепутать. Поэтому вопрос о том, чтобы сделать из нее оладушки, каждый решает сам. Рыбные котлеты из трески рубленые также неплохи.

Какие добавки можно включать в состав

Опять же – дело вкуса.

Наиболее популярны и проверены не одной хозяюшкой такие дополнения:

• репчатый лук (жареный или сырой);
• измельченный чеснок;
• вареные яйца;
• манка;
• измельченная зелень (укроп, петрушка);
• сыр твердый.

Вообще, приготовленные по рецепту рубленные рыбные котлеты получаются очень вкусно, если не бояться экспериментировать. Но на первый раз лучше все сделать, согласно инструкции. Освоив же базовую технологию, можно и дать волю своей фантазии.

Этапы приготовления:

1. выбор рыбы (подробно об этом в публикации «Жареная рыба в кляре»
2. разделка на филе;
3. разрывание филе на кусочки;
4. соединение его со взбитыми яйцами и майонезом;
5. добавление чеснока или лука, прочих компонентов;
6. жарка оладушек на разогретой растительном масле;
7. подача с гарниром или без.

Особенно хорош и бюджетен вариант рубленных рыбных котлет из минтая. Эта распространенная рыбка прекрасно звучит в необычном блюде. Ее можно приобрести в любом магазине, а изготовленное кушанье будет выглядеть, будто из дорогих компонентов. Все дело в особенном способе измельчения филе. Как уже говорилось, его просто рвут руками. И за счет этого при жарке оно сохраняет максимум сочности и рыбного вкуса.

Рецепты котлет из других видов рыбы

• Попробуйте приготовить это блюдо из трески, и насладитесь необычной вкусовой гаммой. Только не добавляйте в фарш никаких жиров – рыба очень жирная сама по себе.
• Поинтересуйтесь, как готовятся котлеты из карася, слывущего самой костлявой рыбой из всех представителей рыбного семейства в пресных водоемах.
• Ознакомьтесь с классическим рецептом приготовления котлет из щуки. Это традиционное русское блюдо требует определенных кулинарных навыков. Тем не менее, с ним легко можно справиться.
• Вариантов готовки из морепродуктов существует множество. А вот как сделать котлеты из кальмаров, знают буквально единицы. Знайте, что это очень сытное и малокалорийное кушанье. Убедитесь сами, приготовив необычный семейный ужин.

Спасибо за время, уделенное моим рецептам. Что вы можете подсказать, или какой дать совет по улучшению этих блюд? Приглашаю к диалогу о разработке идеального руководства приготовления вкусной еды. Напишите свой отзыв и оставьте его на этой страничке. Давайте совместными усилиями сделаем нашу жизнь вкуснее.

Проверенный рецепт приготовления рубленных рыбных котлет с пошаговыми фото

Удивительная румяная корочка и чудесное мягчайшее филе – это то, что ждет рискнувших создать новое блюдо из привычных продуктов. Кулинарный эксперимент обязательно увенчается успехом. Ведь котлетки выйдут на чудо красивыми, аппетитными и соблазнителями. Даже те, кто не любят рыбные блюда не смогут устоять, чтоб не съесть пару-тройку вкусных оладушек.

Для нелюбителей читать – видео процесса

(Visited 4 607 times, 1 visits today) ПредыдущаяШтрудель с капустойСледующаяКамбала жареная на сковороде

Котлеты из трески с манкой

Нежнейшие рыбные котлетки, которые станут для вас и ваших близких вкуснейшим обедом или же ужином. Прекрасно подойдет такой вариант блюда и для приготовления на какие-то домашние праздники.

Список продуктов для приготовления:

• — Треска (используем только мясо рыбы) – 700 гр.
• — Крупа манная – 100-120 гр.
• — Луковица – 1 шт.
• — Яйцо – одно.
• — Сливки (жирность 15-20%) – 100 мл.
• — Приправы, зелень и соль на вкус.
• — Мука (в ней будем панировать изделия) – 2 ложки.

Как готовить нежные и сочные котлетки из трески с манкой.

1. Сделать фарш из трески и лука, пропустив эти продукты через мясорубку.
2. Добавляем к своей массе сливки, яйцо, манную крупу, приправы (если берете зелень, обязательно очень мелко порубите ее), перемешиваем, ставим на 40-60 минут в холод (если вы делаете блюдо зимой, можно вынести на балкон, если летом, поместите в холодильник).
3. В миску всыпаем муку, солим, перчим, обваливает в этом продукте сформированные котлетки, и обжариваем в масле на раскаленной сковороде с двух сторон. Когда изделия приобретут красивый вид и приятную корочку, их можно снимать и подавать на стол.

Рубленые котлеты из красной рыбы

Для приготовления котлет по этому рецепту мне не требуется особый повод. Я не изощряюсь в выборе лучшего сорта рыбы, потому что блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается восхитительным даже их горбушы. Не смотря на то, что горбуша по природе – не самая жирная рыба, в этом рецепте такой недостаток незаметен. Котлеты не стыдно подать на стол, они выглядят очень эффектно.

Ингредиенты:

• Красная рыба 500 гр.
• Яйца 2 шт.
• Сметана 2 ст. л.
• Масло сливочное 2 ст. л.
• Зеленый лук 30 гр.
• Чеснок 1 зубок.
• Пищевая сода 0,5 ч.л.
• Мука 3 ст.л.
• Укроп, петрушка.

Ингридиенты:

1. Филе красной рыбы нарезаем мелкими кубиками
2. Репчатый лук очищаем от кожуры и мелко шинкуем, смешиваем с нарезанной рыбой, добавляем растительное масло, соль перец. Помешаем в закрывающийся контейнер или в миску и укутываем пищевой пленкой, отправляем в холодильник на 1 час.
3. К рыбной массе добавляем соду, соль, яйцо и сметану. Тщательно перемешиваем.
4. Мелко нарезаем зелень, при помощи пресса продавливаем чеснок. Всыпаем в фарш для рубленых котлет.
5. Постепенно вводим муку, чтобы избежать комков.
6. В итоге масса должна получиться полужидкой.
7. В сковороде с толстыми стенками раскаляем подсолнечное масло. С помощью ложки выливаем смесь на сковороду и прожариваем рубленые котлеты на сковороде с обеих сторон до образования золотистой корки.

Рубленые котлеты из красной рыбы – готовы. Главное подобрать правильный гарнир, например салат из сезонных овощей или картофель пюре. Приятного аппетита.

Как приготовить заварной соус

Соус, приготовленный по этому рецепту, отлично сочетается со вкусом рыбных котлет.

Состав:

• 3 сырых желтка;
• 150 мл питьевой воды;
• 30 г сливочного масла;
• соль;
• черный перец.

Порядок действий.

1. Желтки взбивают с солью и перцем с помощью венчика или миксера на низкой скорости. Получившийся состав разбавляют теплой водой.
2. Желтковую массу перекладывают в сотейник и на медленном огне доводят до кипения. При этом постоянно помешивают.
3. Отдельно растапливают масло и тонкой струйкой вливают его в кипящее содержимое сотейника, не переставая мешать.
4. Соус вновь доводят до кипения и сразу же снимают с плиты.

Полезный совет: чтобы сделать вкус подливы еще более выраженным, в конце приготовления следует добавить в нее щепотку сахара.

Рецепт «Рубленые рыбные котлеты “Сочные”»:

Рыбу моем, потрошим, разделываем на филе, снимаем кожу и очищаем от косточек, далее фарш мы будем не перемалывать на мясорубке, как делаем обычно, а рубить (резать) ножом… кусочки примерно 1,5-2 см.

Теперь лук режем мелко-мелко. Сыр трём на крупной тёрке, всё добавляем к рубленой рыбе, разбиваем яйцо…

Перемешиваем..

Добавляем картофельное пюре (картофель отварить в подсоленной воде, пюрировать)

Солим, перчим, перемешиваем – вот такая консистенция готового фарша.

В тарелочку насыпаем муку, берём столовой ложкой фарш, обваливаем в муке и немного приплющиваем, формуем котлетку..

Обжариваем в растительном масле, на среднем огне, под крышкой, 3-4 минуты с каждой стороны.

Подаём горячими!

Нежнейшие, сочные котлетки!

Просто не передать словами, до чего же они вкусные!

Приятного аппетита!!! Обязательно попробуйте!

Рецепт 1: рыбные котлеты в духовке (пошаговые фото)

Предлагаем вам рецепт нежных и простых в приготовлении рыбных котлет, запеченных в духовке.

• Рыба (филе) – 1 килограмм
• Лук – 2 штуки
• Булка белая – 200 грамм
• Яйца – 1 штука
• Майонез – 2 столовые ложки
• Растительное масло – 2 столовые ложки
• Чеснок – 4-5 зубчиков
• Соль – 2 чайные ложки
• Перец черный молотый – 0.5 чайной ложки
• Сахар — 2 чайные ложки
• Мускатный орех – 0.5 чайной ложки

Приготовим фарш. 200 граммов белой булки замачиваем в молоке и отставляем в сторону. 1 луковицу чистим, моем, нарезаем мелкими кубиками, обжариваем до румяности в 2-х столовых ложках растительного масла и остужаем.

Через мясорубку с частой решеткой пропускаем 1 килограмм рыбного филе без косточек, 4-5 зубчиков чеснока, отжатую от молока белую булку и 1 – 2 луковицы. Добавляем в фарш 1 столовую ложку майонеза. 1 яйцо, 2 чайные ложки соли. 2 чайные ложки сахара, 0.5 чайной ложки черного молотого перца, 0.5 чайной ложки тертого мускатного ореха.

Добавляем остывший жареный лук вместе с маслом, в котором он жарился, и хорошо все перемешиваем. Смачивая руки в растительном масле, формуем 20 котлет среднего размера.

Котлеты выкладываем на противень выстеленный бумагой для выпечки, смазанной растительным маслом. При помощи кисточки смазываем котлеты одной столовой ложкой майонеза.

Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 150 градусов Цельсия 45 минут. Готовые котлеты выкладываем на блюдо и подаем к столу со свежими или маринованными овощами, с запеченным картофелем или с другим гарниром.

Рубленные рыбные котлеты: очень вкусный рецепт

Рецепт очень вкусных, рубленных ножом рыбных котлет предусматривает полное отсутствие крупных и мелких костей в мякоти. Для молотого фарша их наличие не составляет серьёзной проблемы, так как они попросту давятся лопастями шнека и режутся ножами мясорубки либо перебиваются в блендере. Но если кость окажется в филе, то весь кулинарный эффект будет утрачен, а блюдо станет опасным. Поэтому к выбору продукта нужно отнестись очень серьёзно.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Ингредиенты

• филе трески – 600 г;
• лук-порей – 80 г;
• майонез – 3 ст.л.;
• яйцо крупное куриное – 2 шт.;
• мука пшеничная – 1 ст.л.;
• крахмал картофельный – 1 ст.л.;
• сок лимонный свежевыжатый – 1 ст.л.;
• сода пищевая – 1 ч.л.;
• перец чёрный – ½ ч.л.;
• прованские травы – 1 ч.л.;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• соль – по вкусу;
• сухари панировочные – по желанию;
• масло растительное рафинированное – 1 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. Разморозьте филе, сполосните его под краном и промокните бумажным полотенцем. Порежьте мякоть мелкими кубиками, чтобы они получились не более 4-5 мм по одной стороне.
2. Тщательно вымойте и нарежьте лук-порей кольцами, которые потом разделите на 4 части по диаметру. В фарш пойдет только половина общего количества, а вторую часть оставьте на приправу.
3. Теперь в одной глубокой посуде нужно соединить нарезанные лук и филе, добавить майонеза, пшеничной муки, крахмала и лимонного сока, соды и свежемолотого чёрного перца. Посыпьте фарш пряными травами и посолите на собственное усмотрение. Если консистенция покажется недостаточно густой, то можно добавить 1-2 ложки пшеничной муки. Отправьте миску на полчаса в холодильник.
4. Чтобы запечь котлеты рубленые из рыбы трески, жарочный шкаф необходимо разогнать. Поэтому установите терморегулятор на 190 °C. Агрегат прогреется в течение 3-5 минут.
5. Смажьте противень растительным маслом. При желании можно обойтись без него, но для этого нужно простелить дно кулинарным пергаментом.
6. Котлетки лучше формировать руками, а дозировать фарш той же столовой ложкой, чтобы биточки получались одинакового размера. Изделия можно обвалять в панировочных сухарях или в пшеничной муке, это практически сведёт на нет риск прилипания к металлу.
7. Разложите готовый полуфабрикат на противне и отправьте его в духовку. Время приготовления — 25 мин.
8. Примерно за 5-7 минут до конца запекания налейте в противень 50-60 мл воды и добавьте лавровый листик для пряного запаха и аппетита. Такое лёгкое тушение сохранит в изделиях сочность.

Секреты сочности рыбных котлет

1. Филе лучше сохраняет свой естественный сок, если его порубить мелкими кубиками. Но иногда по рецепту требуется перемалывание, тогда по возможности используйте сетку с крупными ячейками.
2. Более сочными получатся кусочками рубленные рыбные котлеты, сделанные из мякоти жирных пород. Это может быть сайра, толстолобик, осетр и так далее.
3. Если использовать постный сорт, то в фарш можно добавить свиное сало, сметану или сливки.
4. Котлеты будут более сочными, когда в фарш добавляют сырой лук и морковь, без предварительной обжарки.

Рецепт рубленных ножом котлет из рыбы разнообразит семейное меню. К столу блюдо подают как в горячем, так и в холодном виде. В качестве приправы нарежьте тонкими кольцами лук-порей, оставшийся от фарша, подсолите, перемешайте с двумя ложками майонеза и полейте котлеты. Дополните кушанье любимым гарниром.

Рубленные котлеты — 459 домашних вкусных рецептов приготовления

Чтобы филе легче нарезалось, можно подержать его в морозильнике. Некоторым по вкусу, чтобы мясные кусочки при жевании явно чувствовались, в таком случае филе нарезают крупнее – примерно 1 см. А чтобы масса хорошо держала форму и не разваливалась, готовую смесь надо дольше промариновать и добавить больше загустителей. Мясо подходит любое из филейной части: говядина, курятина, индюшатина или иная птица, свинина, баранина, крольчатина. Рецепты рубленых котлет несколько отличаются от приготовления привычных молотых:

Чаще всего рубленные котлеты встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

Продукт	Кол-во рецептов с сочетанием	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Лук репчатый	230	41	1.4	10.4
Яйца	218	157	12.7	10.9	0.7
Молоко	135	68	3.2	3.6	4.8
Панировочные сухари	132	347	16	1.2	70
Куриные яйца	105	80	12.7	10.9	0.3

— Перечень ингредиентов может быть значительно шире. С 500 граммами мяса замешивают еще столько же дополнительных продуктов. Состав – многокомпонентный. Помимо привычных луковиц, хлебного мякиша и яиц в рубленые котлеты добавляют майонез, муку, крахмал, манную крупу, твердый сыр, сливки, разнообразную зелень, йогурт, морковь, яблоки, кефир.… Эти продукты нужны для сочности и скрепления. — Дать готовому фаршу настояться в холодильнике не меньше двух часов или оставить на ночь. — Панировку не делают, массу выложить столовой ложкой на сковороду и жарить до румяности.

Способ приготовления рубленых котлет из рыбного филе

Сполоснём и обсушим рыбное филе. Нарежем кубиками размером примерно 1х1 см.

Луковицу очистим и, нарезав как можно мельче, добавим к филе.

Рыбное филе нарубить кубикамиДобавляем мелко нарезанный репчатый лукДобавляем соль и специи

Посолим и поперчим по вашему вкусу; можно добавить, помимо соли и перца, другие любимые специи — щепотку паприки или куркумы.

Всыпаем крахмал, муку и нарезанную зелень

Всыпаем крахмал, перемешиваем, затем постепенно подсыпаем муку. Котлетки будут красивей и полезней, если добавить в них свежую зелень: перья лука, петрушку или укроп.

Приступаем к лепке котлет

Когда консистенция фарша станет такой, что из него можно будет формировать котлеты — муки достаточно. Смачивая руки в воде, лепим небольшие круглые котлетки и выкладываем на дощечку либо на тарелку.

Обваливаем котлеты в панировочных сухарях

Насыпаем в блюдце панировочные сухарики и обваливаем в них котлеты сверху и снизу, стараясь, чтобы сухарики не попали на бока — иначе смесь семян не будет прилипать. Впрочем, можно сделать панировку и полностью из сухариков.

Обваливаем котлеты в семенах кунжута и льна

Но, если хотите, чтобы котлетки выглядели оригинально, обкатываем их боками в смеси кунжута и льняного семени.

Обжариваем котлеты

И выкладываем на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом. Первую минуту — две жарим на огне больше среднего — чтобы схватилась корочка. Затем, уменьшив огонь, накрываем сковороду крышкой и готовим 5-7 минут, пока котлеты хорошо пропарятся в серединке.

Переворачиваем котлеты и жарим с другой стороны

Аккуратно переворачиваем вилкой или лопаткой, обжариваем со второй стороны до зажаристой корочки, уже не накрывая.

Готовые котлеты снимаем на тарелку.

Рубленые котлеты из рыбного филе

Подаём котлетки из рыбного филе горячими, украсив зеленью, с гарниром из овощного салата или крупы. Рубленые котлеты из минтая хороши и в остывшем виде, и в повторно разогретом. Однако вкуснее всего они свежеприготовленными — тогда корочка на румяных котлетках восхитительно хрустящая!

Как приготовить котлеты из трески вкусно: советы и секреты от кулинаров

1. Чтобы блюдо получилось вкусным плюс насыщенным, сочным, обязательно готовьте свое угощение сразу же, после приготовления самого фарша из рыбы.
2. Перед приготовлением фарша, рыбку обязательно нужно выпотрошить, промыть, отделить от костей, снять обязательно кожу и только потом отправлять в мясорубку.
3. Перед лепкой самих котлеток фарш обязательно нужно немного охладить (на 5-7 минут поставить в морозильную камеру), а затем хорошо размять руками. Так он станет более нежным, а блюдо, соответственно, будет более сочным.
4. Если котлеты из трески разваливаются, добавьте в фарш немного тертого отжатого от сока картофеля, картофельного крахмала, горстку манки либо яйцо с мукой.
5. Для сочности готового продукта к треске лучше всего добавить немного тертого или порезанного мелкими кусочками (зависит от рецептуры блюда) сала.
6. Для придания котлеткам хрустящей приятной корочки перед жаркой обваляйте изделия в панировке.
7. Котлетный фарш из трески можно разнообразить рубленой зеленью, чесноком, луком, перетертыми соцветиями цветной капусты, разнообразными приправами.

Рыбные котлеты «Нежные» с манкой

Эти котлеты отличаются нежным вкусом и всегда получаются мягкими и сочными. Готовлю их только из белой рыбы – минтай и треска подходить для их приготовления отлично. Отличительной особенностью этого рецепта является то, что котлеты готовятся без добавления хлеба. Манная крупа в отличие от белого хлеба не забивает вкус рыбы, а делает его более выразительным. Котлеты из трески получаются красивыми и никогда не разваливаются, потому это блюдо не стыдно поставить на стол.

Ингредиенты:

• Рыбное филе 500 гр.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Лук 1 шт.
• Манная крупа 3-4 ст.л.
• Соль.
• Черный молотый перец.
• Панировочные сухари.
• Рафинированное подсолнечное масло.

Процесс приготовления:

1. Пропускаем через мясорубку лук, рыбное филе, к готовому фаршу добавляем куриное яйцо.
2. Добавляем манную крупу, соль перец.
3. Тщательно вымешиваем рыбную массу и оставляем настаиваться на 30-40 минут. Это время необходимо для того чтобы манка получила влагу от рыбного фарша и выступила в качестве сцепляющего компонента для котлет. Это условие позволит им не развалиться в процессе обжаривания на сковороде.
4. После того как крупа наберет влагу массу вымешиваем повторно. Для этого руки смачиваем в воде. Берем небольшой комок фарша и формируем из него котлету.
5. Заготовку обваливаем в панировочных сухарях и отправляем на раскаленную с растительным маслом сковороду.
6. Обжариваем до образования золотистой корочки на обеих сторонах.
7. После того как котлета зарумяниться накрываем сковороду крышкой и продолжаем тушить 5-7 минут – это необходимо чтобы котлета изнутри прожарилась как следует.

Блюдо готово! Его можно подавать с любым гарниром.

Рецепт котлет из минтая с манкой и свиным салом

Котлеты из фарша минтая отличаются мягкостью. Консистенцию рыбной массы можно варьировать, используя мелкую или крупную сетку для мясорубки. Поскольку минтай, сорт рыбы, не отличающийся жирностью, в состав котлет часто добавляют свиное сало. Оно позволяет повысить питательность блюда.

Ингредиенты:

• Филе минтая ─ 650 г.
• Репчатый лук ─ 1 шт.
• Картофель ─ 1 клубень.
• Чеснок ─ 2-3 зубца.
• Манная крупа ─ 1 ст.л.
• Панировочные сухари ─ 50 г.
• Растительное масло ─ 70 мл.
• Чёрный молотый перец или смесь перцев ─ по вкусу.
• Соль ─ по вкусу.
• Смесь трав прованса ─ по вкусу.
• Свиное сало ─ 100 г.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления рыбных котлет нужно предварительно разморозить минтай. Тушку промыть под холодной водой, обрезать хвост и плавники. Рыбу нужно разрезать вдоль, удалить все внутренности, хребет, мелкие косточки, внутренний слой темного цвета, выстилающий филе.
2. Филе минтая нужно пропустить через мясорубку вместе со свиным салом.
3. Репчатый лук и картофель очистить от кожуры и разрезать овощи на несколько частей. Перекрутить их через мясорубку и соединить вместе с фаршем. Чеснок пропустить через пресс, добавить в рыбную массу.
4. В готовый фарш нужно ввести яйцо, чтобы котлеты хорошо держали форму и не разваливались во время жарки.
5. К полученной массе добавляют все необходимые специи, приправляют ее смесью трав.
6. Тщательно перемешивают массу до однородности
7. Вводят манную крупу для того, чтобы масса стала более густой. За счёт использования манки рыбные котлеты станут более сочными и нежными. Фарш повторно вымешивают и настаивают в течение 15 минут, чтобы манная крупа набухла.
8. Из полученной рыбной массы формируют круглые или овальные котлеты. Заготовки в виде полуфабриката обваливают в панировочных сухарях. Котлеты можно частично заморозить, а остальную часть поджарить. Свежие котлеты из минтая гораздо вкуснее.
9. Рыбные котлеты обжаривают с обеих сторон до золотистого цвета.
10. После приготовления, блюдо выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Приятного аппетита.

Рыбные котлеты из скумбрии

Рыбные котлеты – это залог здорового и правильного питания. Ведь рыба должна присутствовать в рационе человека минимум два раза в неделю. Многие пренебрегают данным правилом из-за того, что не любят такой полезный продукт, как рыба, или не хотят потрошить и чистить тушку. Прекрасная альтернатива – приготовить рыбные котлеты. Ведь для готовки блюда можно использовать уже готовый фарш или сделать его очень быстро и легко в домашних условиях. Использовать можно практически любой сорт рыбы. Для того чтобы насытить организм Омега-3-жирными кислотами, фтором и фосфором можно приобрести тушку скумбрии, для диетического и детского питания отлично подойдет хек или минтай. Итак, рассмотрим пошагового процесс приготовления такого полезного яства, как котлеты из рыбы.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 2 штуки.
• Яйца – 1 штука.
• Лук – 200 граммов.
• Манка – 50 граммов.
• Растительное масло – 40 мл.
• Мука – 50 граммов.
• Соль – 7 граммов.
• Перец черный молотый – 2 грамма.
• Вода (молоко) – 150 мл.

Процесс приготовления:

Рецепт из сметаны

Сметанный соус прекрасно дополняет вкус котлет из рыбы, помогая блюду раскрыться по-новому. Соус смягчит натуральный вкус основного продукта.

Понадобится:

• 80 г среднежирной сметаны;
• 40 г просеянной муки;
• 20 г сливочного масла;
• 100 мл рыбного бульона;
• 15 г свежего укропа;
• 3 г соли.

Этапы приготовления.

1. Масло нагревают на сковороде, убавив огонь до минимума.
2. К растопленному маслу добавляют муку, непрерывно перемешивая. Важно разбить все комочки.
3. Массу обжаривают до золотистого оттенка.
4. В сковороду вливают бульон, содержимое вновь размешивают.
5. Как только масса загустеет, в нее добавляют сметану.
6. Сметанный соус для рыбных котлет кипятят в течение минуты, затем настаивают в закрытой сковороде еще 5 минут.
7. В готовую подливу добавляют мелко нарезанный укроп.

Котлеты из трески — полезное и вкусное блюдо для всей семьи

Чтобы котлеты из трески получились вкусными, готовить их лучше из следующих ингредиентов: рыбного филе, мякиша белого хлеба, лука, чеснока, молока, яйца, соли и специй по вкусу. Из зелени подходит укроп. Из острого — черный или красный молотый перец (можно также взять стручковый и пропустить его через мясорубку или блендер вместе с филе). Плюс растительное масло, в котором жарятся котлетки, и панировочные сухари для обвалки.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах котлет из трески:

Рецепт котлет из трески выглядит примерно так:

1. Замочить мякиш белого хлеба в молоке.
2. Через мясорубку пропустить отжатый мякиш, филе рыбы, лук, чеснок и свежую зелень укропа.
3. Вмешать в фарш сырое яйцо, добавить специй, отбить для получения более плотной структуры.
4. Сформировать котлеты, обвалять каждую в сухарях (этот шаг можно пропустить, особенно если хочется приготовить котлеты на пару).
5. Разогреть сковородку с маслом и жарить котлетки на медленном огне с обеих сторон под закрытой крышкой, чтобы слегка притушить.
6. Для получения аппетитной корочки дожаривать без крышки. Можно готовить в пароварке, тогда получится диетическое блюдо, и растительное масло не потребуется.

Подавать с картофельным пюре или любым другим гарниром под свой вкус. Или в виде бутербродов на завтрак.

• заморозить котлеты для последующего использования
• начинять их начинками (сыр, вареное яйцо, зелень)
• подавать с разными соусами (белый, грибной, сливочный)

Котлеты из пангасиуса с яйцом и сыром

Котлеты из жирного, по полезного пангасиуса мы делаем с начинкой из яиц с сыром и чесноком, и получаются они вкусными, сочными и сытными.

Ингредиенты

• 500 г филе пангасиуса (др. белой рыбы)
• 2 яйца, сваренных вкрутую
• 50-60 г твердого сыра
• 3-4 дольки чеснока
• 35-40 г овсяных хлопьев (или 3-4 ломтика белого батона)
• небольшой пучок зелени
• 0,5 ч. ложки Итальянских трав (необязательно)
• соль, перец
• панировочные сухари
• 3-4 ст. ложки растительного масла

Способ приготовления

Размороженную рыбу промываем и промокаем воду бумажным полотенцем. Перемалываем в мясорубке с мелкой решеткой, добавляя порции мелких овсяных хлопьев или наломанный хлеб (без замачивания). Приправляем, хорошо вымешиваем фарш и отбиваем (25-30 раз).

Мелко натираем сыр, крупнее – яйца, солим и смешиваем с рубленой зеленью и измельченным чесноком.

Разделив фарш на нужное число котлет, каждую порцию разминаем в лепешку. Выкладываем 1,5-2 ст. ложки начинки.

Поднимаем края, соединяем, похлопывая, закрываем плотно, придаем котлетам форму: она может быть овальной или круглой.

Перед жаркой котлеты обваливаем в панировочных сухарях (или берем муку).

Масло в сковороде сначала перекаливаем на средне-сильном огне. Одну сторону котлет обжариваем 2-2,5 минуты. Когда образовалась хорошая корочка — так же жарим вторую сторону, накрываем крышкой, выключаем огонь, пусть постоит 5-7 минут.

Примечания. Рыбу мы не просто промокаем, а отжимаем, потому что в ней после разморозки обычно еще много воды. Мелкие овсяные хлопья или хлеб не замачиваем, чтобы фарш не был жидковатым. Если фарш в результате получился слишком плотный – добавим немного молока или воды.

Котлеты из пангасиуса на пару

Котлеты получаются нежными и сочными.

Ингредиенты:

• филе (900 гр);
• репчатый лук (3 – 4 шт);
• плавленый сырок (2 шт) сливочный;
• яйца (2 шт);
• манка ( 4 – 5 ст.л);
• хлеб (кусочек);
• перец, соль (по вкусу);
• сало (100 гр);
• молоко (1/2 ст).

Технология приготовления:

1. Хлеб залить молоком. Отжать.
2. Филе рыбы измельчить при помощи мясорубки с плавлеными сырками и хлебом.
3. Обжарить на сковороде сало с луком. Прокрутить через мясорубку.
4. В фарш ввести сало, яйца, манку, соль и перец. Тщательно вымешать.
5. Сформировать небольшие котлетки и готовить их в пароварке 15 минут.

Подавать паровые котлеты лучше всего с отварным картофелем.

Рецепт сочных котлет из филе трески

• Время приготовления – 45 мин.
• Выход – 28-30 шт.
• Энергетическая емкость – 168,9 ккал/100 г.
• Кухонная техника и утварь: мясорубка, блендер, нож, большая миска, несколько вместительных чашек, веничек, большое блюдо или порционные тарелки.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление сочных котлеток по-домашнему

Что может быть лучше домашней котлеты? Поскольку это очень вкусно, предлагаю классический рецепт рыбных котлет из трески, доставшийся мне по наследству от бабушки. Знаете ли вы? Если все ингредиенты – рыбу, сало, чеснок и лук – измельчить ножом, получатся традиционные рубленые котлеты!

Пропустить в мясорубке килограмм рыбного филе, полкило сала или шпика с двумя луковицами и зубчиками двух головок чищеного чеснока.

Видеорецепт

Предлагаю посмотреть еще один вариант приготовления сочных домашних котлет с пошаговыми инструкциями и массой полезных советов к жарке.

Кстати, руководствуясь этим классическим рецептом, котлеты из трески можно сделать и в духовке. Только растительного масла следует брать 2-3 ст. л. для смазывания противня и выпекать в духовом шкафу 20-25 мин. при температуре 200°С.