Рецепт приготовления классического гугельхупфа с изюмом

Что такое гугельхупф?

Гугельхупф – это сладкая выпечка, в состав которой входят миндаль и сухофрукты, чаще всего изюм, что делает ее особенно вкусной.

Точное место возникновения этого рецепта остается загадкой, однако наибольшую популярность гугельхупф приобрел в Эльзасе, благодаря чему его иногда называют «эльзасской бабой» или «ромовой бабой». Этот регион неоднократно менял свои границы: он находился под контролем Англии, затем Австрии, а позже оказался в руках французских властей.

Название «гугельхупф» имеет немецкие корни и переводится как «мяч», что, безусловно, связано с характерной формой этой выпечки.

Интересно, что в разных уголках Эльзаса гугельхупф готовят по своим уникальным рецептам. Некоторые добавляют в тесто шоколад и кофе, другие экспериментируют с орехами и различными сухофруктами. Но в любом случае, результат всегда получается ароматным и аппетитным. В традиционном варианте используется изюм.

В России существует аналогичный рецепт, который напоминает гугельхупф. Это пасхальный кулич, который, как и эльзасская баба, готовится из дрожжевого теста и включает в себя изюм и другие добавки.

Гугельхупф принято есть особым образом. В Эльзасе его слегка подсушивают и подают с чаем или кофе. Также популярна традиция наслаждаться этой выпечкой с сливочным маслом и ягодами.

Врачи отмечают, что классический гугельхупф с изюмом может быть не только вкусным, но и относительно полезным десертом, если его готовить с учетом некоторых рекомендаций. Основные ингредиенты, такие как мука, яйца и молоко, обеспечивают организм белками и углеводами, необходимыми для энергии. Изюм, в свою очередь, добавляет натуральную сладость и содержит витамины, минералы и антиоксиданты. Однако специалисты советуют ограничить количество сахара и масла, чтобы снизить калорийность блюда. Кроме того, важно учитывать индивидуальные особенности питания: людям с диабетом или лишним весом следует быть осторожными с порциями. В целом, гугельхупф может стать приятным дополнением к рациону, если его употреблять в меру и сочетать с другими полезными продуктами.

Кекс с Изюмом. Рецепт Как Приготовить Из Простых Продуктов ВКУСНЫЙ КЕКС с Изюмом

Интересные факты

У гугельхупфа очень интересная история. Раньше этот сдобный пирог использовали как головной убор на свадьбах. На сдобе зажигали свечи, и подружки невесты весело плясали, надев гугельхупф как шляпу, до тех пор, пока не догорала последняя свечка.

А еще раньше сдобная баба считалась пищей бедных и малообеспеченных людей. Все дело в ингредиентах – они просты и найдутся почти в каждом доме. Популярность и признание гугельхупф получил только в 18 веке. В то время этот аппетитный кекс считался украшением стола и подчеркивал достаток и благополучие дома.

Форма для гугельхупфа

Как уже упоминалось ранее, гугельхупф имеет круглую форму и переводится с немецкого как «шар».

Ранее формы для выпекания этой сладости изготавливались из глины. В настоящее время можно использовать керамические, тефлоновые или силиконовые формы различных размеров – сегодня найти подходящую посуду не составляет труда.

Гугельхупф удобно готовить в стандартной форме для кексов с отверстием в центре. Интересно, что американский кекс является близким родственником эльзасской бабы, хотя был создан немного позже. Основное отличие между кексом и гугельхупфом заключается в том, что для первого используется бисквитное тесто, тогда как гугельхупф готовится на основе дрожжевого теста.

Рецепт классического гугельхупфа с изюмом вызывает множество положительных откликов среди любителей домашней выпечки. Многие отмечают, что этот десерт не только прост в приготовлении, но и обладает удивительным вкусом. Изюминки, добавленные в тесто, придают ему сладость и текстурное разнообразие, а аромат ванили и корицы наполняет дом уютом.

Пользователи в социальных сетях делятся своими вариациями рецепта, добавляя орехи или цедру цитрусовых для усиления вкуса. Некоторые рекомендуют использовать молоко или сливки для более нежной текстуры. В комментариях можно встретить советы по выбору формы для выпекания, чтобы гугельхупф получился идеально румяным и красивым.

В целом, этот десерт стал настоящим хитом среди семейных традиций, и многие готовят его на праздники, радуя близких домашним угощением.

К ЧАЮ за МИНУТЫ!🌲 ПЕЧЕНЬЕ "ПОЛЕШКИ" с Изюмом! ВКУСНОЕ, РАССЫПЧАТОЕ, Тает Во РТУ! Выпечка КАЖДЫЙ ДЕНЬ

Что нужно для приготовления

Чтобы приготовить классический гугельхупф не нужно много ингредиентов и кухонной утвари.

Ингредиенты

• Большая круглая форма (или форма для кексов);
• Миксер;
• Мука – 450 граммов;
• Сухие дрожжи – 14 граммов или 2 пакетика;
• Молоко (слегка подогретое) – 1 стакан;
• Яйца – 2 штуки;
• Сахар – 3-4 столовые ложки;
• Сливочное масло (мягкое) – 1 упаковка (125 граммов);
• Коньяк – 2 столовые ложки;
• Изюм (или другие сухофрукты) – 0,5 стакана;
• Соль – ½ чайной ложки;
• Миндаль – по вкусу;
• Сахарная пудра – для посыпки.

Вы можете варьировать выбор орехов и сухофруктов в зависимости от ваших предпочтений. Гугельхупф, приготовленный с грецкими или кедровыми орехами, получится особенно вкусным.

Коньяк можно заменить любым другим алкогольным напитком, например, бренди, ромом или ликером.

Некоторые рецепты предлагают готовить гугельхупф с ягодами. Вместо сухофруктов в тесто можно добавить клюкву или бруснику.

Каразюм. Обязательно попробуй -эту волшебную настойку на самогоне. Пряная изюмовка

Процесс приготовления

Приготовление гугельхупфа – процедура довольно длительная, но относительно несложная. Существует ни один рецепт приготовления эльзасской бабы, но классический гугельхупф с изюмом готовится следующим образом:

1. Изюм залейте ромом или коньяком и оставьте на ночь. За это время аромат коньяка напитает сухофрукты и придаст им нежный пикантный вкус.
2. Замесите опару. Для этого дрожжи разведите половиной стакана теплого молока. Добавьте соль, 1 столовую ложку сахара и 5 ложек муки. Опару оставьте в теплом месте на час – за это время она должна «подняться» в несколько раз.

Совет! Сахар для приготовления сдобной бабы лучше брать коричневый (тростниковый). Он гораздо полезней и ароматней своего белого рафинированного собрата.

1. Замесите вторую часть теста. Для этого смешайте оставшуюся муку, яйца, молоко и сахар. Массу взбейте миксером или замесите вручную. У вас должно получиться плотное густое тесто.
2. В получившееся тесто влейте опару и порциями вмешайте сливочное масло. Миксер при этом нужно оставить включенным, чтобы процесс перемешивания не прерывался.
3. Изюм откиньте в сито и дайте жидкости стечь. Только после этого добавьте сухофрукт в тесто.
4. Тесто взбивайте еще несколько минут. Консистенция при этом должна стать эластичной, пластичной и плотной.
5. Теперь нужно подготовить форму для выпечки. Смажьте ее сливочным или растительным маслом и обсыпьте миндальной крошкой. На дно формы можно положить целые миндальные орехи.

Совет! Альтернативой миндальной крошке может послужить коксовая стружка, молотые грецкие орехи, кедровые орешки, панировочные сухари.

1. Выложите в форму тесто с учетом, что оно поднимется как минимум вдвое. Теперь форму с тестом нужно оставить «подходить» в теплом месте (подойдет слабо разогретая духовка, батарея или солнечное место) на 1-2 часа. Контролируйте этот процесс, и как только тесто заполнит форму почти до краев, гугельхупф можно отправлять в духовку.
2. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте кекс 30-40 минут. При этом следует постоянно проверять готовность выпечки  спицей или спичкой.
3. Когда гугельхупф будет готов, достаньте его из духовки, дайте ему «отдохнуть» 15-20 минут и выложите выпечку на решетку или большое блюдо. Сверху украсьте глазурью или сахарной пудрой.

Совет! Для украшения отлично подойдет обычная лимонная глазурь, горячий шоколад, патока, мед и кокосовая стружка.

Разновидности гугельхупфа

Помимо традиционной бабы, существует множество других вариантов этого вкусного кекса.

Австрийский тыквенный гугельхупф обладает особенно интересным вкусом. Рецепт его приготовления довольно прост: в тесто, помимо основных компонентов, добавляют тыквенное пюре, апельсиновый сок и различные специи.

Также появился относительно новый рецепт ромовой бабы на основе йогурта. Этот ингредиент служит заменой молока и придаёт десерту легкую кислинку. Йогуртовый кекс можно украсить кокосовой стружкой и лимонной глазурью.

В тесто для эльзасской бабы можно добавить:

• Тыквенное пюре;
• Яблочное пюре;
• Ягоды или ягодное пюре;
• Кокосовое молоко и стружку;
• Сухофрукты (традиционно используется только изюм);
• Апельсиновый или лимонный сок;
• Цедру цитрусовых;
• Специи (имбирь, кардамон, корица);
• Ваниль;
• Горячий шоколад;
• Какао;
• Шоколадные капли;
• Кофе.

Каждый из этих компонентов добавит вашей выпечке уникальный и неповторимый вкус, поэтому не стесняйтесь экспериментировать и радовать своих близких ароматным и вкусным кексом-гугельхупфом.

Заключение

Рецепт гугельхупфа известен давно. В современной кулинарии у него появились различные вариации и виды, но начать лучше всего с классики. Попробуйте приготовить классическую эльзасскую бабу, рецепт которой приведен выше. Ваши домашние будут в восторге.

Вопрос-ответ

Что такое гугельхупф?

Гугельхопф, или гугельхупф, — это традиционный немецкий пасхальный кекс с миндалем и изюмом. Иногда вместо изюма в кекс добавляют различные сухофрукты. Само слово «гугельхопф» в переводе с немецкого значит «мяч», что, скорее всего, является отсылкой к круглой форме этой выпечки.

Похож ли гугльхупф на кекс «бундт»?

Истоки кекса «Бундт» восходят к традиционному европейскому кексу, известному как «Гугельхупф» или «Кугельхупф». Этот кекс, популярный в таких странах, как Германия, Австрия и Польша, обычно представляет собой дрожжевой кекс с начинкой из орехов, фруктов и специй и часто выпекается в характерной кольцеобразной форме.

Как подготовить изюм для кекса?

Изюм хорошо промыть и залить кипятком на несколько минут. Затем слить воду, изюм выложить на салфетки и обсушить.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом приготовления гугельхупфа, убедитесь, что все ингредиенты, такие как мука, сахар и яйца, находятся при комнатной температуре. Это поможет тесту лучше подняться и сделает текстуру пирога более однородной.

СОВЕТ №2

Не забывайте предварительно смазать форму для выпечки маслом и обсыпать мукой или панировочными сухарями. Это предотвратит прилипание гугельхупфа к форме и обеспечит легкое извлечение готового изделия.

СОВЕТ №3

Чтобы изюм лучше распределился по тесту и не осел на дно, замочите его в горячей воде или коньяке на 10-15 минут перед добавлением в тесто. После этого обсушите изюм бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.

СОВЕТ №4

Следите за временем выпечки и проверяйте готовность гугельхупфа с помощью деревянной шпажки. Если она выходит сухой, пирог готов. Не открывайте духовку в первые 30 минут выпечки, чтобы не нарушить процесс подъема теста.