Котлеты из фарша в мультиварке – вкусные, сочные, с хрустящей корочкой! Рецепты и варианты котлет из фарша в мультиварке

Котлеты могут подаваться в качестве обычного блюда на обед или ужин, или украшать праздничный стол.

Несмотря на точное следование инструкциям, и соблюдение технологий, такое блюдо как котлеты получается далеко не у каждой хозяйки. Иногда котлеты разваливаются прямо в сковородке, или становятся жесткими как подошва. Особенно часто эта проблема преследует начинающих кулинаров.

Каждая хозяйка мечтает о том, чтобы ее котлеты были пышными, сочными и красивыми на вид. Но для того, чтобы достичь мастерства, следует не один раз наступить на грабли, и научится на собственных ошибках. Сочность, пышность и аромат зависят от сорта мяса, способа приготовления и дополнительных составляющих.

Для полной уверенности качества данного ингредиента стоит делать его самостоятельно. Только в этом случае можно быть уверенным в отсутствии жил, хрящей и прочих нежелательных компонентов.

При выборе мяса в первую очередь обращают внимание на его жирность. Чем больший процент жира, тем сочнее готовые котлеты. По этой причине для фарша чаще всего выбирают свинину. Чтобы снизить калорийность, в фарш добавляют говядину. Блюдо из смешанного фарша получается более вкусным.

Мясо должно иметь красный или розовый цвет. При надавливании не должно оставаться вмятин, поверхность должна оставаться чистой и не заветренной.

Не обязательно перекручивать на фарш вырезку, вполне достаточно шеи или лопатки.

Для детского или диетического питания используют мясо птицы. Но если это мясо индейки, такие котлеты стоит готовить на пару, иначе изделия получаться немного жесткими. Для фарша используют бедра или суховатую грудку.

Чтобы котлетки получились пышными, мясо несколько раз пропускают через мелкую сетку.

Чтобы повысить калорийность в фарш добавляют яйца, пшеничный хлеб, крахмал. Хлеб должен быть немного черствым. Его стоит замачивать в кипяченой воде, она имеет более легкую консистенцию. Молоко для этой цели не подходит. На 1 кг мяса достаточно 200 г мякиша.

На килограмм мяса берут как минимум две головки лука. Это придаст сочности готовому блюду. Также внутрь каждого мясного шарика можно положить небольшой кусочек масла или кубик льда.

Чтобы готовые комки не разваливались, в фарш трут сырой картофель, или яичный белок. Но лучше использовать оба ингредиента. Желток в фарш добавлять не стоит.

Чтобы готовый фарш не прилипал, каждый раз перед формированием котлетки руки вымачивают в воде. Также поверхность рук можно смазать маслом.

Уже готовую смесь оборачивают пленкой для пищевых продуктов, и помещают в холодильник на полчаса. Потом перемешивают повторно. Готовые котлеты должны иметь одинаковый размер. Слишком мелкие изделия будут немного сухими.

В качестве панировки можно использовать муку, сухари, измельченные орехи, семена кунжута.

Как приготовить котлеты в мультиварке

Котлеты в мультиварке готовятся с использованием режимов «Выпечка» или «Жарка». Время приготовления от 40 до 50 минут. На одной стороне котлета жарится 10-15 минут. Если поверхность начинает подгорать, в чашу добавляют небольшое количество воды.

Для определения готовности котлету нужно проткнуть острым предметом. Если вытекающий сок прозрачный, а не розовый, то блюдо полностью готово.

Также можно использовать функцию «Пароварка». Котлеты из мяса готовятся примерно 40 минут. Для рыбы или птицы достаточно 20-30 минут.

Во время жарки котлет масло не разбрызгивается, что является неоспоримым преимуществом мультиварки.

Описание приготовления:

Я очень люблю блюда, приготовленные из мяса и особенно котлеты, но готовлю я их только сама, потому что вкус магазинных не переношу на дух. И сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить жареные котлеты в мультиварке, так как после появления в нашем доме этого аппарата, практически все я готовлю в нем. Это значительно экономит мое время, а вкус у блюд получается просто потрясающий, остается только приготовить правильный фарш, и к ужину у вас будут сочные, нежные ароматные котлетки. Но не будем тратить время зря, а лучше приступим к делу, а вот и мой простой рецепт жареных котлет в мультиварке, с которым вы все сделаете легко и быстро.
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо / Фарш Блюдо: Горячие блюда / Котлеты

Куриные котлеты в мультиварке

Чтобы фарш из мяса курицы не растекался, мясо сначала стоит промокнуть бумажными салфетками, чтобы удалить всю лишнюю влагу. Лук тоже не стоит пропускать через мясорубку – лучше всего нарезать мелкими кубиками. Чтобы готовый продукт имел более насыщенный цвет, в фарш рекомендуется добавить измельченную зелень, морковку, паприку, разноцветный перец, куркуму.

Если добавленное яйцо или размоченный хлеб сделали структуру смеси слишком жидкой, ее стоит вымешивать более длительное время. Также можно добавить манную крупу из расчета 1 столовая ложка на 500 г мяса. Прежде, чем приступать к формированию котлет, крупе нужно дать 10-15 минут, чтобы она разбухла.

Если куриные котлеты в мультиварке готовятся на пару, то их не стоит обваливать в панировочной смеси, иначе она превратится в клейкую массу.

Ингредиенты:

• 700 г курятины;
• 150 г черствого белого хлеба без корочки;
• 1 средняя луковица;
• 2 яйца;
• панировочные сухари (или мука);
• 150 мл масла растительного для жарки;
• пряности, соль по вкусу.

При желании можно добавить чеснок и небольшое количество сливок.

Способ приготовления:

1. Из мяса сделать фарш. Добавить измельченный лук, размоченный хлеб, соль, яйца, перец и другие компоненты. Замешать фарш.
2. С помощью ложки сформировать котлеты одинакового размера.
3. При желании обвалять в панировочных сухарях или муке.
4. Налить в разогретую чашу мультиварки масло и установить режим «Жарка» на 30 минут, жарить по 15 минут с каждой стороны.
5. Также для приготовления можно использовать пароварку. В таком случае блюдо готовится от 15 до 25 минут. Время зависит от мощности прибора и размера мясных шариков.

Варианты приготовления

Индюшиные котлеты с сыром

Ингредиенты:

• филе индейки — 500 гр;
• твердый сыр – 300 г
• батон — 100 г;
• лук — 1 шт.;
• питьевая вода — 50 мл.;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• масло сливочное — 20 г;
• головка чеснока — 2 шт.;
• масло для жарки, если будете жарить;
• соль, зелень, специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Индюшатину необходимо пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
2. Мякоть булки необходимо разрезать на маленькие части, замочить на 10 минут в теплой воде. Размять вилкой до однородной массы.
3. Чистим лук, мелко шинкуем, чеснок пропускаем через пресс для чеснока.
4. Соединяем все ингредиенты в ёмкости, добавляем туда яйцо, соль, зелень, специи, всё перемешиваем до однородной массы.
5. Приступаем к приготовлению начинки. В отдельную миску на тёрке трём сыр и масло, рекомендуется заранее положить масло в морозилку, так оно легко натрется. Добавляем туда зелень, перемешиваем.
6. Формируем котлеты, в центр закладывая сырную начинку.
7. Получившийся полуфабрикат поджариваем на растительном масле, пока не образуется румяная корочка, готовятся котлеты под крышкой, на среднем огне 10-15 минут. Можно сделать на пару – они получаться более диетическими.

Если вы не придерживаетесь диеты, то на гарнир подойдёт картофельное пюре, макароны, запеченные овощи или любой другой вариант на ваше усмотрение.

Индюшиные котлеты с творогом

• фарш индюшатины — полкилограмма;
• пачка творога;
• яйцо — 1 шт.;
• соль, специи по вкусу;
• масло для жарки.

Приготовление:

1. В фарш добавьте куриное яйцо, творог, соль, специи.
2. Чистыми руками разомните полученную массу.
3. Сформируйте котлетки.
4. Жарить на сковороде до золотистого цвета, после влить воды и тушить 10 минут.

Котлеты из индейки с манкой

Понадобится:

• фарш индейки — 500-700 г;
• манная крупа — 2 ст.л.;
• коровье молоко — 1 стакан;
• лук — 1 головка.

Приготовление:

1. Нашинковать лук.
2. В молоко добавить манку, вскипятить, постоянно перемешивая, оставить остывать до комнатной температуры.
3. Полученную жидкость соединить с фаршем и луком, перемешать.
4. Слепить котлетки, обжарить под крышкой на маленьком огне 25-30минут.

Котлеты из индейки с кабачками

Котлетки с кабачками получаются очень сочными и мягкими, благодаря кабачкам можно приготовить больше продукта. Яйцо в этом рецепте не используется, поскольку кабачок отлично держит форму.

Необходимые продукты:

• Фарш — 300 г;
• небольшой кабачок;
• небольшая луковица;
• соль, специи по вкусу.

Лук необходимо нашинковать. Кабачок натереть на тёрке. Смешать все ингредиенты. Сформировать котлетки, обвалять в панировочных сухарях, жарить 30 минут.

Индюшиные биточки с грибами

Берём:

• фарш индюшки — 1 кг.;
• свежие шампиньоны 400 г;
• куриное яйцо;
• булка — 30 г;
• луковица — 2 шт;
• твердый сыр — 100 г;
• майонез;
• панировочные сухари;
• соль, специи;
• рафинированное масло для жарки.

Пошаговое приготовление:

1. Подготавливаем все продукты, чистим их. Булку замачиваем в молоке, разминаем.
2. Нарезаем лук (1 шт.), добавляем в фарш, туда же яйцо, майонез, соль, специи, булку.
3. Обжариваем шампиньоны.
4. Из фарша формируем оладушки, в середину кладём грибы и кусочек сыра.
5. Обваливаем в сухарях, жарим сначала на сильном огне до подрумяненной корочки, после – на слабом, до готовности.

Видео-рецепт:

Индюшиные котлеты с яблоками

Нужно:

• фарш — полкилограмма;
• яблоки — 2 больших;
• горсть грецких орехов;
• соль, специи.

Рецепт:

1. Вымытые яблоки, очищаем от кожуры, и сердцевины.
2. Измельчаем орехи и яблоки, добавляем в фарш, туда же соль, специи.
3. Перемешиваем, лепим.
4. Если вы хотите нежные котлетки, не обваливайте в панировочных сухарях, если же хрустящие, то можно обвалять.
5. Жарить не более 20 минут.

Индюшиные тефтели с рисом

Для приготовления этого вкусного блюда берём:

• предварительно подготовленный фарш — 500 г;
• белый рис — 100г;
• куриное яйцо;
• луковица 2 шт.;

Для рассола:

• питьевая вода — 1 стакан;
• лавровый лист;
• соль, перец горошком.

Видео-рецепт:

Приступаем к приготовлению:

1. Варим рис до полной готовности.
2. Разогреваем духовку до 180°C .
3. Очистите лук, порежьте, измельчите в блендере.
4. В чаше соедините все ингредиенты, посолите и поперчите, тщательно перемешайте.
5. Слепите круглые тефтельки.
6. Для приготовления рассола воду вскипятите с добавлением соли, перца и лаврового листа.
7. Сложите в форму, аккуратно влейте туда рассол, отправьте в духовой шкаф, примерно на 1 час.

Блюдо можно хранить в холодильнике от 0°С до +6°С не больше 2 дней. Разогревать рекомендуется в духовке с добавлением приготовленного бульона, можно добавить сыр. Подавать без гарнира либо с лёгким овощным салатом, заправленным оливковым маслом.

Котлеты из индейки в мультиварке

Мясо индейки достаточно сухое. Чтобы сделать котлеты более сочными в фарш часто добавляют сливочное масло. Для избегания прилипания котлет к стенкам, чашу предварительно смазывают маслом.

Белое мясо не любит слишком ароматных пряностей. Специи не должны перебивать естественный запах птицы. Обычно используют майоран, перец, свежую петрушку, паприку.

Ингредиенты:

• 600 г индюшиного фарша;
• 1 картофелина среднего размера;
• 1 маленькая морковка;
• 1 репчатая луковица;
• 1 яйцо;
• 200 г хлеба;
• 100 г муки;
• 2 ст. л сметаны;
• специи, соль.

При желании в фарш можно добавить сырую промытую гречневую крупу, зелень петрушки и другие компоненты на усмотрение.

Способ приготовления:

1. К этому блюду необходимо готовить подливу. Для этого нужно смешать 2 столовые ложки домашней сметаны с чашкой воды, добавить по усмотрению соль и лавровый лист.
2. Кусочки хлеба размочить в воде.
3. Лук нарезать очень мелко.
4. Морковку с картошкой натереть на мелкой терке.
5. Также овощи можно пропустить через мясорубку вместе с мясом.
6. Все измельченные компоненты соединить в одной емкости и тщательно вымешать.
7. Сформировать котлеты и обвалять в муке.
8. Установить в мультиварке режим «Жарка» и поджарить котлеты на растительном масле в течение 25 минут.
9. Можно использовать функцию «Пароварка». В этом случае обваливать в муке не стоит.
10. Готовые котлеты из индейки выложить в чистую, промытую чашу мультиварки, залить соусом из сметаны и воды (можно добавить паприку и другие пряности, а вместо сметаны можно использовать жирные сливки).
11. Включить режим «Тушение» и готовить 1 час.

Котлетки, обжаренные в мультиварке, — минимум хлопот

Котлеты давно и прочно поселились в нашем рационе. Это блюдо неприхотливое и несложное, но зато какое питательное! Особенно уважают его мужчины и детки.

Первых привлекает чувство сытости, возникающее от поглощения всего пары котлеток; а вторых — их мягкая текстура, благодаря чему кусочки легко жуются.

Хотя наш сегодняшний рецепт ни в коем случае не предназначен для прикорма малышей: жареные котлеты вряд ли могут считаться диетической пищей.

Хозяйкам больше всего нравится свобода, которую предоставляют рецепты блюд из рубленого мяса. В начинку, кроме фарша, можно добавлять абсолютно любые ингредиенты: рис, гречку, зелень, специи.

И с самим фаршем тоже легко поиграть, комбинируя разные сорта мяса. А приготовить котлетки можно с помощью любого устройства: плиты, духовки, мультиварки, скороварки, аэрогриля. А вы знаете, как пожарить котлеты в мультиварке? Читайте наш рецепт с пошаговыми фото!

Приготовить котлеты на сковородке невозможно без своеобразных побочных эффектов. Хозяйка остается недовольной брызгами масла и жира, которыми оказывается украшена кухня после процесса.

Наш рецепт избавит вас от подобных нюансов: котлеты в мультиварке можно легко приготовить без жирных пятен на окружающих предметах.

Даже если вы будете жарить фарш с открытой крышкой прибора, от брызг защитят высокие стенки чаши.

К тому, как приготовить замороженные котлеты, мы еще вернемся чуть ниже. А пока давайте рассмотрим классический рецепт.

• 1 Ингредиенты: 1.1 Шаг 1
• 1.2 Шаг 2
• 1.3 Шаг 3
• 1.4 Шаг 4
• 1.5 Шаг 5

Ингредиенты:

Мясо	– 1/2 кг.
Луковица	– 1 шт.
Яйцо	– 1 шт.
Белый хлеб	– 1 ломоть
Молоко	– 1/2 ст.
Картофель	– 1 шт.
Соль	– 1 ст. л.
Перец	– по вкусу
Масло растительное	– для жарки

По желанию в фарш можно добавить свежую зелень: мелко нарезанный укроп, петрушку и молодой зеленый лук, чтобы жареные биточки приобрели ароматный летний акцент.

Шаг 1

Наш рецепт достаточно классический, и начнем мы его с того, что замочим в молоке хлеб или батон. Так поступали еще наши бабушки, и мы будем верны традициям.

Нюанс: перед тем, как добавить размокшую булку к фаршу, отожмите ее слегка руками. Так выйдет лишняя влага. В противном случае можно столкнуться с трудностями на этапе формирования котлет.

Шаг 2

Мясо (мы решили использовать свинину и говядину) пропустите через мясорубку вместе с луком. В миску с фаршем разбейте яйцо, добавьте размягченный и перетертый руками хлеб.

Картошку очистите от кожуры, сполосните и натрите на мелкой терке. Добавьте к фаршу. Посолите и поперчите.

Зачем добавлять картофель в фарш, спросите вы. Ответим: крахмал позволит приготовить мягчайшие жареные котлеты в мультиварке.

Наверняка вам доводилось хоть раз в жизни пробовать пересушенные жесткие биточки. Это происходит оттого, что во время жарки фарш теряет влагу.

Если нет желания возиться с картофелем, можно добавить в фарш чайную ложку картофельного крахмала — эффект будет тот же.

Шаг 3

Приступим к обжариванию. В чашу налейте 2-3 ложки растительного масла, установите режим “Выпечка” и дайте прибору немного прогреться.

Пока мультиварка “разгоняется”, сформируйте биточки и выложите их в чашу. Крышку закройте.

Шаг 4

Через 10-15 минут откройте крышку и переверните котлеты. Продолжайте готовить блюдо, каждые десять минут переворачивая биточки.

Шаг 5

Котлетки будут ужариваться, постепенно уменьшаясь в размерах, поэтому периодически можно докладывать в чашу новую порцию, как это сделали мы (смотри фото). Каждый раз, выкладывая очередных “новобранцев”, не забывайте доливать в чашу масло.

На фото выше заметно, что бока у биточков получаются аппетитные, румяные и поджаристые. Такие котлеты из фарша в мультиварке хороши с пылу с жару, пока они горяченькие, с хрустящей корочкой.

Впрочем, некоторые хозяйки предпочитают дополнительно протушить изделия из фарша, считая, что при обычной жарке термообработка недостаточно продолжительна.

Кстати, на этом этапе можно получить новое интересное блюдо, если вместо воды использовать соус. Может пригодиться рецепт заливки голубцов: смесь воды, томатной пасты и сметаны. В таком соусе биточки будут невероятно мягкими и ароматными.

Теперь давайте вернемся к вопросу о том, как приготовить заранее замороженные котлеты. Во-первых, зачем это нужно? Хорошо, если вы вольны распоряжаться своим временем и можете каждый раз его тратить на перекручивание мяса, формирование биточков и так далее.

Но тем, кто работает допоздна или иным путем ограничен во времени, рецепт несомненно пригодится. Сделав фарш, часть можно пустить на жарку котлет, а из второй части сформировать следующую партию, которая складывается в контейнер и отправляется в морозилку.

Смотрите еще один вариант этого блюда:

Рыбные котлеты в мультиварке

Для приготовления рыбных котлет в мультиварке подойдет любой сорт рыбы. Но предпочтительнее те сорта, которые не содержат большого количества костей. Лучше всего использовать пеленгаса, хека, лосося, треску или палтуса. В рыбный фарш добавляют небольшое количество сливок и лимонный сок.

Чтобы изделия не разваливались во время жарки, не стоит добавлять более 250 г хлеба на 1 кг фарша. Его можно размачивать не только в воде, но и в бульоне или сливках. Если рыба не жирная, то в фарш добавляют сало, масло сливочное и лук.

Панировка позволит сделать котлеты более сочными с румяной корочкой. Не стоит лить большое количество масла – можно слегка смазать дно чаши.

Ингредиенты:

• 500 г филе любой рыбы;
• 100 г батона;
• 100 г репчатого лука;
• 50 г сметаны;
• 1 упаковка панировки;
• 1 яйцо;
• растительное масло;
• 100 г твердого сыра.

К рыбному фаршу можно добавить 100 г свиного фарша, или немного сала.

Способ приготовления:

1. Батон залить водой или сливками.
2. Лук нарезать, а рыбу измельчить в мясорубке.
3. Добавить остальные составляющие. Хорошо вымешать фарш.
4. Сыр порезать небольшими плоскими кусочками.
5. Сформировать из фарша плоские лепешки, положить внутрь каждой кусочек сыра, завернуть его внутрь, чтобы не было видно швов.
6. Обвалять готовые котлеты в панировочной смеси, и обжарить в мультиварке на режиме «Жарка» до образования румяной корочки. Для достижения полной готовности с каждой стороны нужно жарить не менее 15 минут.
7. Котлеты залить водой или соусом (любым, на усмотрение) и готовить на режиме «Тушение» примерно один час.

Котлеты из фарша в мультиварке

Чтобы сделать котлеты из фарша в мультиварке очень сочными и пышными, в готовый фарш добавляют немного ледяной воды, сливочное или растительное масло. Чаще всего используют фарш ассорти. Сюда может войти свинина, говядина, курятина, индюшатина и другие сорта мяса. Если мясо постное, то добавляют небольшое количество сала или сливочного масла.

Ингредиенты:

• 700 г фарша ассорти;
• 1 картофелина
• 2 луковицы;
• 100 г батона;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 яйцо;
• соль и пряности по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для того, чтобы во время готовки фарш не превратился в кашу, нужно добавить одну тертую картофелину.
2. Хлеб замочить в теплой воде или сливках.
3. Мясо, лук, чеснок тщательно измельчить.
4. Добавить остальные компоненты.
5. Тщательно вымешать и отбить. Это сделает готовый продукт более нежным и сочным.
6. Сформировать шарики, выложить в чашу мультиварки.
7. Готовить в разогретом масле на режиме «Жарка» 20-30 минут. Если прибор не очень мощный, то время приготовления увеличивается до 40 минут.
8. На поверхности изделий должна образоваться румяная корочка.
9. Если блюдо готовится для детского или диетического питания, то можно использовать пароварку.

При желании внутрь каждой котлетки можно положить небольшое количество жареных грибов.

Как приготовить:

1. Пропустить через мясорубку мясо, а вместе с ним – лук, чеснок и хлебный мякиш, предварительно замоченный в молоке.
2. Добавить в фарш яйцо и соль, приправить специями. Хорошо вымешать и отбить о плоскую поверхность, чтобы котлеты не развалились в процессе приготовления.
3. Сформировать котлеты.
4. Влить в чашу небольшое количество растительного масла, включить программу «Выпечка».
5. Выложить котлеты и обжарить их с одной стороны.
6. В отдельной чашке смешать кетчуп со сметаной, разбавить кипяченой водой. Аккуратно перевернуть котлеты специальной лопаткой и влить соус.
7. Переключить программу на «Тушение», довести блюдо до готовности.

Замороженные котлеты в мультиварке

Преимущество замороженных котлет, приготовленных в мультиварке – экономия времени. Полуфабрикат можно приготовить самостоятельно, или приобрести в магазине. Для того, чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ в продукте, его стоит размораживать при комнатной температуре. Быстрая разморозка нарушает структуру белка, и польза для организма будет минимальной.

Ингредиенты:

• замороженные котлеты.

Способ приготовления:

1. Готовые котлеты нужно выложить в разогретое масло, установить режим «Жарка» и обжарить со всех сторон по 15-20 минут до образования румяной корочки.
2. Также этот продукт успешно готовится на пару. На дно мультиварки можно налить воду и положить картофель или засыпать рис.
3. Сверху разместить сито с котлетами. Такие образом можно приготовить два блюда одновременно, что позволит сэкономить время.

Вкусные котлеты в мультиварке