Блинный торт – универсальное угощение, которое можно приготовить дома для праздника или семейного ужина. Мы собрали 27 рецептов блинных тортов с пошаговыми фото, которые помогут вам создать кулинарный шедевр. Узнайте, как сочетать начинки и кремы, чтобы порадовать близких оригинальными десертами, которые украсят ваш стол.
Блинные торты – рецепты с фото пошагово в домашних условиях
Эксперты кулинарии отмечают, что блинный торт – это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно адаптировать под любые предпочтения. В домашних условиях его можно приготовить с различными начинками, что делает каждую версию уникальной. По мнению специалистов, ключ к успеху заключается в правильной текстуре блинов: они должны быть тонкими и эластичными, чтобы легко сворачиваться и не рваться при сборке.
Кроме того, важно уделить внимание крему, который связывает слои. Кулинары рекомендуют использовать как классические варианты, такие как сметанный или творожный, так и более экзотические, например, с добавлением фруктов или шоколада. Пошаговые рецепты с фото помогают избежать распространенных ошибок и делают процесс приготовления доступным даже для начинающих. В результате, блинный торт становится не только лакомством, но и настоящим произведением искусства, которое украсит любой праздничный стол.
Блинный торт c курицей и грибами
Смотреть рецепт блинного торта с курицей и грибами
| Название рецепта | Ключевые ингредиенты | Особенности |
|---|---|---|
| Классический блинный торт со сметанным кремом | Мука, яйца, молоко, сахар, сметана, ванилин | Нежный вкус, простая сборка, идеален для начинающих |
| Шоколадный блинный торт с творожным кремом | Мука, яйца, молоко, какао, сахар, творог, сливки | Насыщенный шоколадный вкус, легкий творожный крем |
| Блинный торт с ягодами и маскарпоне | Мука, яйца, молоко, сахар, маскарпоне, свежие ягоды | Изысканный вкус, свежие нотки ягод, праздничный вид |
| Блинный торт «Красный бархат» | Мука, яйца, молоко, какао, красный краситель, сливочный сыр, сливки | Эффектный внешний вид, нежный сливочный крем |
| Блинный торт с карамелью и орехами | Мука, яйца, молоко, сахар, сгущенное молоко, орехи | Сладкий и сытный, с хрустящими орешками |
| Блинный торт с заварным кремом | Мука, яйца, молоко, сахар, крахмал, ванилин | Классический вкус, нежный и ароматный крем |
| Блинный торт с бананом и нутеллой | Мука, яйца, молоко, сахар, бананы, нутелла | Любимое сочетание для детей и взрослых, быстро и вкусно |
| Блинный торт с лимонным курдом | Мука, яйца, молоко, сахар, лимоны, сливочное масло | Освежающий цитрусовый вкус, легкая кислинка |
| Блинный торт с яблоками и корицей | Мука, яйца, молоко, сахар, яблоки, корица | Ароматный и уютный, идеален для осенних вечеров |
| Блинный торт «Тирамису» | Мука, яйца, молоко, сахар, кофе, маскарпоне, какао | Итальянский акцент, кофейный аромат |
| Блинный торт с грибами и сыром | Мука, яйца, молоко, грибы, сыр, лук | Несладкий вариант, отличная закуска или основное блюдо |
| Блинный торт с курицей и овощами | Мука, яйца, молоко, куриное филе, овощи, сливки | Сытный и питательный, полноценный обед или ужин |
| Блинный торт с красной рыбой и творожным сыром | Мука, яйца, молоко, красная рыба, творожный сыр, зелень | Изысканная закуска, праздничный вариант |
| Блинный торт с икрой | Мука, яйца, молоко, икра, сливочное масло, зелень | Роскошный вариант для особого случая |
| Блинный торт с маком и изюмом | Мука, яйца, молоко, мак, изюм, сахар | Традиционный вкус, ароматная начинка |
| Блинный торт с вишней и шоколадом | Мука, яйца, молоко, вишня, шоколад, сливки | Сочетание кислинки вишни и сладости шоколада |
| Блинный торт с апельсиновым кремом | Мука, яйца, молоко, апельсины, сахар, сливочное масло | Яркий цитрусовый аромат, освежающий вкус |
| Блинный торт с кокосом и ананасом | Мука, яйца, молоко, кокосовая стружка, ананасы, сливки | Тропический вкус, экзотический аромат |
| Блинный торт с медом и орехами | Мука, яйца, молоко, мед, орехи, сметана | Натуральный вкус, полезные ингредиенты |
| Блинный торт с тыквой и пряностями | Мука, яйца, молоко, тыква, корица, имбирь, мускатный орех | Осенний вариант, ароматный и полезный |
| Блинный торт с грушей и голубым сыром | Мука, яйца, молоко, груша, голубой сыр, мед | Необычное сочетание вкусов, для гурманов |
| Блинный торт с креветками и авокадо | Мука, яйца, молоко, креветки, авокадо, лимонный сок | Легкий и свежий, для любителей морепродуктов |
| Блинный торт с грибами и сметаной | Мука, яйца, молоко, грибы, сметана, лук | Простой и вкусный, домашний вариант |
| Блинный торт с ветчиной и сыром | Мука, яйца, молоко, ветчина, сыр, зелень | Сытный и быстрый, для завтрака или перекуса |
| Блинный торт с творогом и зеленью | Мука, яйца, молоко, творог, зелень, чеснок | Несладкий, полезный и ароматный |
| Блинный торт с персиками и йогуртом | Мука, яйца, молоко, персики, йогурт, мед | Легкий и освежающий, для летнего настроения |
| Блинный торт «Рафаэлло» | Мука, яйца, молоко, кокосовая стружка, миндаль, белый шоколад | Нежный и изысканный, напоминает знаменитые конфеты |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о блинном торте:
-
История блинного торта: Блинный торт, как кулинарное явление, появился в России и быстро завоевал популярность благодаря своей универсальности. Он может быть приготовлен с различными начинками, включая сладкие (творог, фрукты, варенье) и соленые (грибы, мясо, овощи), что делает его идеальным блюдом для любого праздника.
-
Технология приготовления: Блинный торт состоит из множества тонких блинов, которые чередуются с начинкой. Это позволяет не только создать интересный вкус, но и визуально эффектный десерт. При правильной подаче и оформлении, блинный торт может стать настоящим украшением стола.
-
Кулинарные эксперименты: В современных рецептах блинного торта можно встретить необычные сочетания ингредиентов, такие как блины с добавлением какао, кофе или даже пряностей. Это позволяет создавать уникальные вкусовые профили и адаптировать традиционный рецепт под современные кулинарные тренды.
Блинный торт на овсяной муке с творожным кремом
Мы рады представить вам рецепт диетического блинного торта с пошаговыми фотографиями. Этот легкий десерт порадует вас своим воздушным кремом. По желанию в творожный крем можно добавить мелко нарезанные грецкие орехи или ванильный сахар.
Посмотрите рецепт диетического блинного торта с творожным кремом.
Торт блинный: рецепт с фото в домашних условиях со сгущенкой и бананом
Очень простой в приготовлении торт с банановым вкусом. Интересный нюанс: банан входит в состав блинного теста и придаёт ему особенный аромат. Для этого десерта используется крем на основе сгущёнки.
Смотреть рецепт блинного торта со сгущенкой и бананом
Заварной крем для блинного торта: рецепт с фото пошагово
Этот блинный торт готовится с использованием заварного крема, в который добавлен мак. Белоснежный крем с черными точками выглядит очень нарядно и привлекательно.
Посмотреть рецепт блинного торта с заварным кремом.
Блинный торт со сметанным кремом
Будем делать блинный торт с самым простым в приготовлении кремом – сметанным. Белоснежный крем с лёгкой кислинкой и нежной текстурой станет отличный дополнением к блинам.
Читайте также:
Если в доме найдутся чернослив и орехи, то можно добавить их в крем. Изумительное сочетание сметаны и чернослива придаст торту неповторимый вкус. Для этого сметанный крем из данного рецепта нужно дополнить стаканом измельченных орехов и запаренным заранее черносливом. Сверху торт можно также украсить орехами и сливами. Торту надо дать немного времени, чтобы он пропитался перед подачей на стол.
Смотреть рецепт блинного торта со сметанным кремом
Рецепты начинок для блинного торта
Обычную стопку блинов можно легко преобразовать в восхитительный блинный торт. Однако без начинки такой торт не получится. Изменяя начинки, вы можете каждый раз создавать совершенно новое блюдо. В зависимости от ваших предпочтений, блинный торт может стать как сладким десертом, так и несладкой закуской для обеда или ужина. Всё зависит от того, что вы выберете в качестве прослойки между блинами и от вашей кулинарной фантазии. Не забывайте, что начинка должна быть достаточно густой, иначе она может вытечь из торта. Существуют специальные рецепты, в которых используется желатин для начинки. Такие торты обязательно нужно помещать в холодильник для охлаждения. Начинки могут быть как сладкими, так и солеными.
В фоторецептах вы найдете четыре самых популярных крема: творожный, сметанный, заварной и со сгущенкой. Какие еще начинки можно использовать для блинных тортов?
Сладкие начинки
Лимонный (цитрусовый) крем
Этот крем легко приготовить, и он добавит вашему блюду из блинов освежающую цитрусовую нотку. Рецепт рассчитан примерно на 12 блинов.
- Лимоны: 3 шт.;
- Сахар: 1 стакан;
- Яйца: 3 шт.;
- Сливочное масло: для смазывания сковороды;
- Сахарная пудра и ванилин для украшения.
- Выжмите сок из лимонов и отдельно подготовьте цедру. В миске соедините яйца с сахаром, добавьте цедру и лимонный сок. Нагревайте смесь на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения.
- Смажьте форму для выпекания маслом. Укладывайте блины, каждый из них смазывая цитрусовым кремом, и складывайте их друг на друга.
- Поставьте пирог в духовку на 20-30 минут при температуре 160-180 градусов. Готовый десерт можно посыпать сверху сахарной пудрой и ванилином.
Сырный крем в блинном торте с зефиром
Необычный и воздушный блинный десерт. В нём используется сырный крем Рикотта, но в случае необходимости его можно заменить любым другим. Крем готовится в расчёте приблизительно на 10 блинов. Понадобятся такие ингредиенты:
- Сливки жирные (35%): 250 мл;
- Рикотта: 250 г;
- Сахарная пудра: 100 г;
- Кокосовая стружка: по вкусу;
- Для прослойки понадобится зефир с кисловатым привкусом, треть плитки шоколада и столовая ложка какао.
Последовательность действий будет такой:
- Взбиваем сливки миксером. Постепенно добавляем сырный крем, взбиваем опять. Затем кладём кокосовую стружку и сахарную пудру. Пудра лучше растворяется в креме, чем сахар. Если вы хотите получить крем с шоколадным вкусом, добавьте какао. Наконец, окончательно взбиваем.
- Промазываем блины кремом. На 5 блин нужно выложить пластинки заранее нарезанного зефира. Лучше выбирать зефир с кисловатым вкусом, чтобы оттенить сладкий вкус торта. Верхний блин посыпаем тёртым шоколадом.
- Этот торт нужно отправить в холодильник, можно на ночь.
Блинный торт с маскарпоне и ягодами
Этот торт станет отличным украшением любого праздничного стола. Его можно легко приготовить даже тем, кто не имеет большого опыта в кулинарии, хотя потребуется немного времени и усилий. Крем для этого десерта готовится на основе заварного крема и маскарпоне. Сахар здесь не нужен, его роль выполняет шоколад. Ликёр и кофе добавляют уникальный аромат, а ягоды придают сладкому вкусу легкую кислинку. Вот список необходимых ингредиентов:
Для крема на основе маскарпоне:
-
Читайте также:
- Маскарпоне: 300 г;
- Заварной крем: 200 г;
- Ликёр (кофейный, Бейлис и др.): 3 ст. л.;
- Экстракт кофе: 1 ст. л.;
- Сливки с высоким содержанием жира: 250 мл;
- Белый шоколад: 100 г.
Для заварного крема:
- Молоко: 200 мл;
- Сливки: 50 мл;
- Яйца (желтки): 4 шт.;
- Сахар: 80 г;
- Крахмал: 20 г.
Для ягодного соуса:
- Ягоды: 350-400 г;
- Сахар: 130-150 г;
- Крахмал: 1,5-2 ст. л.;
- Измельчённый миндаль: 80 г.
- Начнём с приготовления заварного крема. Взбейте желтки с сахаром и крахмалом, затем влейте в смесь горячее молоко и сливки, постоянно помешивая. Готовьте крем на медленном огне до загустения, продолжая помешивать. После этого остудите.
- Шоколад нарежьте и растопите, затем соедините его с остывшим кремом.
- Взбейте сливки и маскарпоне отдельно. Затем аккуратно соедините сливки с маскарпоне.
- Добавьте заварной крем и ликёр, тщательно перемешайте. Уберите в холодильник на пару часов.
- Приготовим ягодный соус. Ягоды с сахаром варите на медленном огне до мягкости. Затем сделайте пюре с помощью блендера или протрите через сито. Введите крахмал и снова поставьте на огонь на 5 минут. Дайте пюре остыть.
- На каждый блинчик наносите крем из маскарпоне и складывайте их друг на друга. Получившуюся конструкцию уберите в холодильник на 5 часов.
- Перед подачей полейте торт ягодным пюре, посыпьте миндалём и оставьте в холодильнике ещё на 2 часа. Ваш торт готов к подаче!
Поленница
Очень необычный блинный торт с фруктами и творожным кремом. Он похож на популярный торт «Монастырская изба», только состоит из блинов. Начинка может быть из крема и фруктов или ягод. Можно приготовить творожно-ягодный крем. Для него потребуются готовые блины, а также:
- Творог: 300 г;
- Сахар: 4 ст.л.;
- Клубника, вишня без косточек или другая ягода, свежая или замороженная: 200 г
Все компоненты нужно взбить блендером, ягоды предварительно размораживают при комнатной температуре. Крем кладут в каждый блин. Далее блины заворачивают в трубочки. Трубочки складывают, как поленья: в нижнем слое 5 блинов, в следующем – 4, потом 3 и так до конца. Чтобы «брёвна» держались, каждый слой накрывают толстым слоем сметанного крема. Для этого сметану взбивают с сахаром по вкусу и загустителем. Избушка готова!
Торт-суфле из блинов
Один из самых увлекательных рецептов блинного торта — с начинкой из сметанного суфле. Это особый вид сметанного крема с немного другим составом. Для приготовления суфле вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Сметана: 0,5 л;
- Йогурт: 200 мл;
- Сахар или сахарная пудра (которая лучше растворяется): 1 стакан;
- Желатин: 20 г.
Приготовление этого довольно простого блинного торта включает следующие шаги:
- Замочите желатин в стакане воды на 10 минут, затем поставьте его на водяную баню и ждите, пока он полностью растворится, помешивая. Важно не доводить воду до кипения.
- Взбейте сметану и йогурт с сахаром. Постепенно добавляйте охлаждённый желатин тонкой струйкой, продолжая взбивать массу.
- В суфле можно добавлять различные ингредиенты — кусочки фруктов, ягоды, шоколад, ваниль и многое другое.
- Теперь пора «упаковать» суфле в блины. Для этого дно и стенки формы можно обернуть пищевой пленкой. Разложите подготовленные блины на дне формы так, чтобы их края свисали на стенки разъемной формы. На блинную основу вылейте наше суфле, пока оно еще жидкое. Сверху накройте блином. Заверните края, чтобы суфле оказалось как бы в «коробочке» из блинов. Сверху можно накрыть пленкой, чтобы избежать высыхания.
- Поместите торт в холодильник на несколько часов, чтобы он загустел.
Торт-суфле из блинов с кремом кастард и фруктовым соусом (тёплый)
Еще один вариант суфле-торта со сладкой молочной начинкой на основе крахмала. Нужно учитывать, что он подаётся к столу в тёплом виде, сразу после приготовления. Для этого рецепта нужно подготовить 15 блинов, желательно совпадающих по диаметру с размером вашей формы для выпечки. Для фруктового наполнителя мы возьмём сливу, но можно использовать и ягоды: смородину, клубнику, малину и т.п.
Продукты для фруктового соуса:
- Слива: 0,5 кг;
- Мука: 2,5 ст.л. или крахмал: 4 ст.л.;
- Сахар: 1 стакан;
- Цедра лимона: 0,5 ч.л.;
- Лимонный сок: 1 ст.л.;
- Вода: 1 ст.л.
Продукты для крема «кастард»:
- Молоко: 2 стакана;
- Крахмал: 5 ст.л. или мука: 3 ст.л.;
- Сахар: 2/3 ст.;
- Цедра: срезать ленту с половины лимона;
- Желтки: 5 шт.;
- Соль;
- Ваниль
Итак, как приготовить блинный торт со сливовым соусом и кремом «кастард» в домашних условиях, быстро и вкусно. Если стопка блинов уже возвышается у вас на столе, то начнём со сливового соуса.
- Сливы нужно натереть на тёрке или мелко порезать. В первом случае вы сможете легко освободиться от кожуры, её тереть не надо. Соединяем сливы, лимонный, сок, сахар, цедру, добавить крахмал, предварительно разведя его в воде. Выливаем соус в казанок или кастрюлю с толстым дном и варим на маленьком огне до загустения. Помешивать нужно обязательно!
- Теперь приступим к крему «кастард». Желтки хорошо взбиваем с сахаром до белого цвета. Добавляем крахмал, ваниль и соль. Вливаем заранее вскипячённое молоко, по одной ложке, постепенно, тщательно размешивая крем.
- Крем и цитрусовую ленту кладём в казанок или кастрюлю с толстым дном и варим тоже до загустения, помешивая. Цедру вынимаем в конце варки.
- Дно формы застилаем пергаментом. Выкладываем нижний слой – 2 блина, сверху тонкий слой крема, потом тонкий слой соуса. Опять повторяем слои: блин-крем-соус и так далее. Верхний блин ничем не смазываем. Накрываем всё пергаментом и отправляем в горячую духовку на 40 мин., температура 160 град.
- Остаётся вынуть торт из формы и украсить его сахарной пудрой.
Клубничная начинка
Вы испекли целую кучу блинов и размышляете, чем же наполнить блинный торт? Если у вас есть свежая или замороженная клубника, вы сможете создать не только ароматный, но и привлекательный десерт. Как же приготовить блинный торт в домашних условиях с клубникой?
Этот десерт является одним из самых простых и в то же время невероятно вкусных. Существует множество рецептов его приготовления. Вы можете выбрать любой крем, который вам по душе: сметанный, масляный, на основе сгущенного молока, творожный или заварной. Также можно заменить крем на взбитые сливки или сметану с добавлением желатина. Клубнику можно превратить в пюре и добавить в крем, или же нарезать ягоды на тонкие ломтики и укладывать их поверх крема.
Процесс сборки торта выглядит следующим образом: на тарелку кладется первый блин, на него наносится слой крема. Затем укладывается клубника, которую можно посыпать сахарной пудрой через ситечко. Далее снова идет второй блин и так продолжается. Последний слой должен состоять из крема, украшенного целыми ягодами. Вы также можете покрыть верх торта слоем желе с ягодами. Кроме того, можно воспользоваться рецептом Поленница, упомянутым ранее.
Яблочная начинка
Блинный торт с лёгким ванильным ароматом и кусочками яблок может стать любимым блюдом ваших домочадцев. Тем более, что вы можете часто менять его состав, так как рецептов приготовления его существует несколько. В качестве прослойки обычно используется сливочный или сметанный крем. Яблоки карамелизуются для придания им оригинального вкуса.
как приготовить яблочную начинку для блинного торта. Для начинки понадобится:
- Яблоки: 0,5 кг;
- Банан: 1 шт. (не обязательно);
- Изюм: 100 г (не обязательно);
- Лимонный сок: 20г;
- Ваниль или корица;
- Сливочное масло: 40 г;
- Сахар: 100 г
- Яблоки очищаем, режем тонкими платинами или кубиками. Растапливаем на сковороде сливочное масло и досыпаем 2 ст.л. сахара. Капнем пару капель лимонного сока, чтобы карамель не слишком загустела. Когда сахар растворится и немного потемнеет, добавляем яблоки. По желанию можно добавить 50 г изюма. Тушим до мягкости. Теперь можно посыпать их ванилью или корицей, перемешать и выключить огонь.
- Можно сделать сливочный крем. Для этого соединяем 150 г сливочного сыра с сахаром по вкусу, ванилином и 1 ч.л. лимонного сока, взбиваем всё – и крем готов! Подойдёт и сметанный крем, а также крем из маскарпоне.
- Собираем торт. Даём ему настояться.
Можно обойтись без кремовой прослойки. Тогда торт лучше покрыть сверху меренгой или шоколадом. В этом случае начинку выкладывают на горячие блины. Для этого блюдо с блинами ставят на кастрюлю с водой, которая тихонько кипит на огне. Блины можно смазать сливочным маслом.
Не обязательно ограничиваться только яблоками и изюмом. Можно порезать кружочками 1 банан. Дно и стенки формы смажем маслом. На дно выложим 1 блин. На него положим яблоки с изюмом, банан и посыпем сахаром. Сверху должен остаться пустой блинчик. Накроем торт фольгой или пергаментом и запечём в духовке в течение 15 минут. Если его нужно покрыть меренгой, то после того, как мы достанем пирог из духовки, покроем его слоем меренги, его нужно отправить в духовку повторно еще на 7-8 минут.
А вот праздничный вариант этого рецепта. Каждый блин можно завернуть в трубочку, внутри него должна находиться яблочная начинка. Трубочки укладывают по кругу в форму, прижимая их плотно друг к другу. Заливают сметанной заливкой (200 г сметаны, 2 ложки сахара, 2 яйца, ванилин). Выпекают 40-45 мин. при температуре 160 град. Такой торт выглядит очень красиво в разрезе. Яблоки словно парят в белом облаке застывшей заливки.
-
Читайте также:
Блинный торт с нутеллой
Для приготовления этого десерта вам понадобятся готовые блины, а также:
- Взбитые сливки: 500 мл;
- Крем Нутелла: 350 мл.
Поочередно укладывайте блины, смазывая их взбитыми сливками, и чередуйте с блинами, намазанными Нутеллой. Верхний блин можно декорировать нарезанными орехами. Перед подачей на стол торт следует немного настоять.
Меренга
- Яйцо (белок): 1 шт.;
- Сахар: 2 ст. л.;
Её надо подготовить за 5 минут до готовности всего торта. Белок взбивают, постепенно увеличивая скорость. Когда появится нестойкая, мягкая пена, нужно добавить сахар или пудру. Продолжаем взбивать до появления устойчивой пены. Остаётся достать торт из духовки и покрыть его меренгой, а затем запечь в духовке в течение 8-9 мин. Меренга поднимется и станет золотистой.
Несладкие начинки
Существует множество несладких начинок для блинного торта. Вы можете выбрать рецепт в зависимости от того, что у вас есть в холодильнике, а также от вашего бюджета. Практически в каждом таком рецепте присутствует сыр.
Томатная начинка
Для неё понадобятся следующие продукты:
- Помидоры: 5 шт.;
- Сыр: 200 г;
- Чеснок: по вкусу;
- Зелень: по вкусу
Для этой начинки лучше брать мясистые, а не сочные помидоры. Зелень мелко нарезают. Её можно добавить в начинку, а можно положить в тесто, из которого выпекают блины. На каждый блин выкладывают порезанные помидоры, посыпают зеленью и выдавленным чесноком, сверху присыпаем тёртым сыром. Затем торт ставим в духовку на минут 15.
Начинка с курицей и грибами
- Куриное филе: 1/2 шт.;
- Твердый сыр: 200 г;
- Шампиньоны: 0,4 кг;
- Лук: 1 крупная головка;
- Майонез или сметана (по желанию с добавлением горчицы): по вкусу
Приготовление закусочного блинного торта с курино-грибной начинкой
- Отварите куриное филе в подсоленной воде. Лук можно отварить вместе с курицей или обжарить на сковороде.
- Обжарьте грибы. Если лук не варился, добавьте его на сковороду одновременно с грибами.
- Все ингредиенты нарежьте, а сыр натрите отдельно. Начинку можно заправить майонезом или сметаной, в которую по желанию добавьте немного горчицы. Заправка не является обязательной.
- Начинку равномерно распределите по блинам, посыпая каждый слой тертым сыром.
- Поместите торт в духовку на 10 минут.
Также советую ознакомиться с следующим
Фото-рецепт блинного торта с курицей и грибами
Начинка из овощей и грибов
Это, скорее, праздничный вариант. Начинка состоит из двух слоёв: грибного и овощного. Их чередуют. Так как все составляющие полностью готовы, то такой торт запекать не нужно, и подаётся на стол он в холодном виде, в отличие от предыдущего.
Вам понадобятся:
- Грибы: 700 г;
- Лук: 2 шт.;
- Майонез или сметана (можно с горчицей): по вкусу;
- Чеснок: 2-3 дольки;
- Помидоры: 3 шт;
- Перец сладкий: 1 большой
как испечь блинный торт
- Грибы обжариваем с луком
- Чеснок выдавливаем через пресс и смешиваем с майонезом;
- Помидоры и перец режем кубиками.
На блины намазываем майонез или сметану (можно с горчицей), сверху выкладываем начинку, чередуя слои. Торт готов!
Торт из блинов с копчёной скумбриёй
Скумбрия – это одна из самых питательных рыб, богатая полезными жирными кислотами. Блинный торт с начинкой из копчёной скумбрии станет отличной закуской, которая порадует вас своим вкусом! Приготовить его довольно просто, и он отлично подойдет для праздничного стола.
Ингредиенты для начинки:
- Копчёная скумбрия: 1 шт.;
- Зелёный лук: 1 пучок;
- Яйца: 3 шт.;
- Укроп;
- Твёрдый сыр: 100 г.
Ингредиенты для соуса:
- Молоко: 30 мл;
- Сливочное масло: 1 ст. ложка;
- Мука: 1 ст. ложка.
Сначала необходимо очистить рыбу, отрезать голову и хвост, удалить хребет и нарезать на небольшие кусочки. Если блины ещё не готовы, положите кусочки скумбрии в подогретое молоко, которое будет использоваться для соуса. Затем выпекайте блины.
Теперь займёмся соусом. На сковороде растопите масло, добавьте муку и слегка обжарьте, постоянно помешивая. Постепенно влейте молоко, в котором находилась скумбрия, и тщательно перемешивайте, пока соус не станет однородным.
Яйца отварите и мелко нарежьте. Также нарежьте зелёный лук и укроп. Смешайте яйца и зелень с кусочками рыбы.
Теперь соедините начинку с соусом.
В форму выложите блины, на каждый из них положите начинку и посыпьте тёртым сыром. Поместите в духовку на 5 минут при температуре 200 градусов. Пирог лучше подавать тёплым, нарезав его на 4-6 порций.
Блинный торт с сёмгой
Блинный торт с красной рыбой выглядит очень празднично и изысканно. В состав начинки выходят креветки и икра, которые отлично сочетаются с блинами. Более подробно о продуктах:
- Филе сёмги: 200 г;
- Яйца: 3 шт.;
- Креветки: 200 г;
- Красная икра: 150 г;
- Майонез
- Подготовительная работа. Яйца отвариваем, режем или трём на крупной тёрке. Рыбу режем мелко. Креветки модно купить уже готовые, а можно отварить и почистить.
- Сборка торта. На нижний блин намазываем майонез, кладём слой сёмги. Сверху положим яйца. Следующий блинчик опять покрывается майонезом, на него кладём слой икры. На третий «этаж» после майонеза кладём креветки. Повторяем слои. Готовый торт должен постоять в холодильнике несколько часов.
Рыбная начинка
Рыба и блины – это замечательное сочетание. В начинку вовсе не обязательно добавлять дорогие ингредиенты, такие как икра или креветки. Вы можете выбрать любую рыбу и запечь её в духовке. Для этого вам понадобятся:
- Солёный огурец: 1 шт.;
- Петрушка: несколько веточек;
- Сметана: 150-200 г;
Рыбу нарезаем на небольшие кусочки. Огурец и зелень также мелко шинкуем. Все ингредиенты соединяем с рыбой и добавляем сметану. Намазываем получившуюся массу на блины и укладываем их друг на друга. Даем торту настояться в холодильнике.
Начинка из креветок
Для этой прослойки потребуются креветки (отваренные в солёной воде, почищенные и порезанные), потёртый твёрдый сыр и майонез. Принцип сборки блинного торта такой же, как в предыдущих рецептах.
Начинка из колбасы или ветчины
Легкая и быстрая начинка «на скорую руку». Для приготовления вам понадобятся:
- Вареная колбаса или ветчина: 200-250 г;
- Сыр: 200 г;
- Горчица (по желанию, можно использовать французскую): ½ ч. л.;
- Сметана
Колбасу можно нарезать мелкими кусочками или прокрутить через мясорубку. Затем смешиваем её с натертым сыром, горчицей и сметаной, добавляем соль по вкусу. После этого собираем торт.
Начинка из сыра
Если в холодильнике есть только сыр, и вы напекли стопку блинов, можно приготовить вкуснейший незамысловатый блинный торт. Вам понадобится еще несколько зубчиков чеснока и любая зелень. Чеснок выдавливаем или трём на тёрке, сыр также нужно потереть, зелень порезать. Всё соединяем, добавляем майонез или сметану, можно немного горчицы. Остаётся намазать блины и собрать торт.
Начинка грибная
Поклонники грибов просто обязаны попробовать вкусный блинный торт с начинкой из грибов.
- Грибы: 500-600 г;
- Лук: 2 шт.;
- Чеснок: 2-3 зубчика;
- Майонез
Сначала обжарьте грибы с луком. После этого добавьте измельчённый чеснок и майонез – начинка готова!
Начинка для закусочного блинного торта
Это блинный торт с различными слоями.
Ингредиенты
- Яйцо варёное: 1-2 шт.;
- Сыр: 100-150 г;
- Чеснок: 2-3 зубч.;
- Майонез;
- Ветчина: 100-150 г;
- Укроп: несколько веточек;
- Сырок плавленый: 1 шт.;
- Перец чёрный молотый;
- Грибы маринованные: 150-200 г;
- Морковка: 1-2 шт.;
- Лук: 1-2 шт.
Последовательность действий.
- Яйцо и сыр натираем на тёрке. Добавляем потёртый чеснок и майонез.
- Ветчину и укроп нарезаем мелко, плавленый сыр трём на тёрке, добавим перец.
- Грибы мелко порезать и перемешать с майонезом.
- Лук порезать, морковку натереть, всё обжарить и остудить. Добавить тёртый плавленый сырок и молотый перец.
- Собираем торт. На нижний блин укладываем яично-сырную начинку.
- На следующий блин положим начинку из ветчины.
- Теперь блин с начинкой грибной.
- И наконец морковная начинка кладётся на следующий блинчик.
- Можно повторить слои.
- Верхний блин можно накрыть пищевой плёнкой. Торт отправляем в холодильник на несколько часов.
Печёночный блинный торт
Этот торт можно считать не только праздничным, но и отличным вариантом для ужина. Хотя не все предпочитают блюда с печенью, в этом рецепте она раскрывает свой уникальный вкус. Кроме того, печень является важным элементом рациона, так как содержит множество необходимых витаминов и полезных веществ. Для приготовления 8 блинов нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Печень: 700-800 г;
- Репчатый лук: 4 шт;
- Корень сельдерея или пастернака;
- Корень петрушки;
- Чёрный и душистый перец (горошком): по несколько горошин;
- Майонез: 100 г;
- Сметана: 150 г;
- Соль.
Говяжью печень необходимо отварить до готовности вместе с корнями петрушки и сельдерея (или пастернака), морковью и одной луковицей. Не забудьте посолить и добавить перец горошком. Если вы используете куриную печень, её можно потушить на сковороде.
Лук обжариваем на сковороде, затем добавляем варёную морковку и измельчаем всё на мясорубке или натираем на тёрке. Полученную массу нужно взбить, добавив соль и перец по вкусу.
Смешиваем майонез со сметаной. На каждый блин выкладываем печёночный паштет, затем слой майонезно-сметанной смеси. Верхний блин можно просто намазать сметаной и посыпать тёртым сыром. В завершение запекаем торт в духовке в течение 10 минут.
Как украсить блинный торт
Блинный тортик напоминает высокую пирамиду, которую так и хочется чем-то украсить.
Рисунок растопленным шоколадом
Самый простой способ. Он позволяет сделать спирали, линии и даже целые картины. Пошаговое фото такого украшения можно увидеть в фото-рецепте блинного торта со сметанным кремом.
Карамелизованные яблоки
Их обожают и дети, и взрослые. Готовятся они так. Яблоки нарезаем кубиками и обжариваем их вместе с сахаром, пока они не станут коричневого цвета. Можно добавить немного корицы для аромата.
Шоколад, фрукты
Можно просто посыпать верх тёртым белым и чёрным шоколадом, украсить любыми ягодами и фруктами.
Глазурь
Любителям шоколада обязательно понравится глазурь на торте. Для этого достаточно взять:
- Сливки: 100 мл;
- Сливочное масло:30 г;
- Шоколад: 150 г;
- Вода: 50 мл;
- Сахар: 50 г
Сливки нагреваем, растапливаем в них масло и шоколад, добавим воду и сахар. Активно помешиваем, доводим смесь до кипения. Затем остужаем глазурь и наливаем её на торт, можно использовать ложку для разравнивания. По желанию в глазурь можно вложить ягоды (клубнику и пр.) с сахарной пудрой и т.п. Торт должен постоять в холодильнике.
Советы по приготовлению идеальных блинов для торта
Приготовление блинов для блинного торта – это не только искусство, но и наука. Чтобы ваши блины получились тонкими, эластичными и вкусными, следуйте этим полезным советам.
1. Правильные ингредиенты
Для приготовления теста вам понадобятся основные ингредиенты: мука, яйца, молоко, сахар и соль. Используйте качественные продукты, так как они влияют на вкус и текстуру блинов. Например, лучше выбирать муку высшего сорта, а молоко – свежим и некислым.
2. Подбор пропорций
Оптимальные пропорции для теста – это 1 часть муки, 1 часть молока и 1 яйцо на 100 г муки. Если вы хотите, чтобы блины были более нежными, добавьте немного растопленного масла или сметаны в тесто. Это сделает их более эластичными и предотвратит прилипание к сковороде.
3. Время настаивания теста
После того как вы смешали все ингредиенты, дайте тесту настояться около 30 минут. Это позволит муке полностью впитать жидкость, а блины станут более однородными и мягкими. Если у вас есть время, можно оставить тесто на 1-2 часа.
4. Выбор сковороды
Для жарки блинов лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием или чугунную. Это поможет избежать прилипания и обеспечит равномерное прогревание. Перед первым блином разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте её небольшим количеством масла.
5. Температура жарки
Важно следить за температурой сковороды. Если она слишком горячая, блины могут подгореть, а если слишком холодная – они будут сырыми. Оптимальная температура – это средний огонь. Проверяйте готовность блинов, поднимая края лопаткой: если они легко отстают от сковороды, значит, пора переворачивать.
6. Тонкость блинов
Чтобы блины получились тонкими, налейте тесто на сковороду и быстро наклоните её в разные стороны, чтобы тесто равномерно распределилось по поверхности. Если вы хотите, чтобы блины были более толстыми, просто налейте больше теста, но помните, что для блинного торта лучше использовать тонкие блины.
7. Правильное хранение
Если вы готовите блины заранее, храните их в плотно закрытом контейнере или обернутыми пленкой, чтобы они не высыхали. Между блинами можно положить пергаментную бумагу, чтобы они не прилипали друг к другу. Храните блины в холодильнике не более 2-3 дней.
8. Эксперименты с начинками
Не бойтесь экспериментировать с начинками для блинов. Это могут быть как сладкие, так и соленые варианты. Попробуйте использовать творог, варенье, сгущенное молоко, шоколад, а также мясные или овощные начинки. Разнообразие начинок сделает ваш блинный торт уникальным и вкусным.
Следуя этим советам, вы сможете приготовить идеальные блины для вашего блинного торта, которые порадуют вас и ваших близких. Удачи в кулинарных экспериментах!
Вопрос-ответ
Нужно ли пропитывать блинный торт?
Нет, не надо пропитывать, можно под пресс.
Какие сливки нужны для блинного торта?
Тесто для блинов: молоко — 300 г. Сливки 33% — 75 г.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать готовить блинный торт, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты. Это поможет избежать лишних поездок в магазин и сделает процесс приготовления более плавным и приятным.
СОВЕТ №2
При жарке блинов используйте сковороду с антипригарным покрытием. Это значительно упростит процесс, а также поможет избежать прилипаний и повреждений блинов, что особенно важно для последующей сборки торта.
СОВЕТ №3
Не бойтесь экспериментировать с начинками! Блинный торт можно приготовить с различными кремами, фруктами, ягодами и даже орехами. Попробуйте сочетать разные вкусы, чтобы создать уникальный десерт, который понравится вам и вашим близким.
СОВЕТ №4
После сборки блинного торта дайте ему немного постоять в холодильнике. Это позволит начинкам лучше пропитаться и улучшит вкус готового десерта. Оптимальное время для настаивания — от 1 до 3 часов.
