Торт монастырская изба с вишней со сметанным кремом

Торт «Монастырская изба» с вишней и сметанным кремом — это не только вкусное, но и эффектное угощение для любого стола. В статье мы расскажем, как приготовить этот десерт, предоставим пошаговые фотографии и советы, чтобы даже начинающие кулинары справились с рецептом. Вы узнаете, какие ингредиенты нужны для коржей и крема, а также получите рекомендации по выбору вишни и оформлению торта, что сделает процесс увлекательным и доступным.

Как приготовить торт Монастырская изба с вишней. Рецепт с фото пошагово

Соберите все необходимые компоненты для коржей. Масло должно быть холодным, только что вынутым из холодильника. Муку рекомендуется просеять через сито, чтобы избежать попадания нежелательных частиц в тесто и сделать трубочки более легкими и воздушными.

Приготовьте тесто для трубочек с вишнями. На плоской поверхности нарежьте ножом все ингредиенты – кефир, муку, сливочное масло, соль и 1 столовую ложку сахара. Также можно смешать все продукты в глубокой миске: сливочное масло можно натереть на терке или нарезать кубиками и добавить к остальным компонентам. Использование кухонного комбайна также допустимо, так как это предотвратит нагревание теста от рук и позволит избежать избыточного количества муки.

Рекомендуется добавлять муку постепенно, и как только тесто станет однородным и рыхлым, остановитесь. Заверните тесто для торта Медовые соты с вишней в пленку и уберите в холодильник на 1 час.

Если по каким-либо причинам вы не можете или не хотите готовить песочное тесто, можно сделать торт Полено из слоеного теста. Если вы используете готовое слоеное тесто, раскатайте его, нарежьте на полоски шириной 2-3 см. Не добавляя ягоды и другие начинки, выпекайте полоски в духовке при температуре 200°C до золотистой корочки, затем смажьте их смесью сгущенного молока и сливок, сложив в горку, и украсьте миндальными лепестками.

Подготовьте ингредиенты для начинки. Традиционно, рецепт торта Монастырская изба предполагает использование свежей или замороженной вишни без косточек. Однако возможны и другие варианты:

Эксперты в области кулинарии отмечают, что торт с вишней и сметанным кремом является настоящим кулинарным шедевром, который сочетает в себе традиции и современные вкусовые предпочтения. Вишня, обладающая ярким кисло-сладким вкусом, прекрасно дополняет нежный и легкий сметанный крем, создавая гармоничное сочетание текстур и ароматов. Такой десерт не только радует глаз, но и оставляет незабываемое послевкусие. Профессиональные кондитеры подчеркивают, что использование свежих ягод и качественных ингредиентов играет ключевую роль в создании идеального торта. Кроме того, этот десерт отлично подходит для различных праздников и семейных встреч, добавляя нотку уюта и тепла в атмосферу.

Торт МОНАСТЫРСКАЯ ИЗБА. Домашний, популярный торт.

Варианты начинки для торта Монастырская изба

• Начинка с черносливом и орехами. Орехи грецкие — 150 г, чернослив — 150 г, сахар – 100 г. Залейте кипящей водой чернослив на 15-20 минут, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки. Орехи обжарьте на сухой сковороде для придания хрустящей консистенции и более яркого вкуса и измельчите в ступке. Смешайте орехи и чернослив с сахаром. Начинка для трубочек готова. Кстати, в оригинале для приготовления начинки торта Монастырская изба использовался именно чернослив, так как он символизирует черное духовенство, монашескую братию.
• Начинка из вишневого варенья. 300 мл вишневого варенья (косточки должны быть удалены) откинуть на дуршлаг и дать стечь вишневому сиропу около 1 часа. Затем разложить вишенки в ряд на трубочки.
• Ягодная начинка. Клубника – 200 г, ежевика – 200 г, клюква – 200 г, крахмал картофельный – 2 ст.л., сахар – 100 г. Ягоды помыть. Если они замороженные – разморозить, отцедить на дуршлаг, чтобы стек лишний сок, большие ягодки разрезать на маленькие кусочки. Смешать ягоды с крахмалом, выложить на трубочки в ряд, посыпать сахаром и залепить.

Подготовьте вишню: освободите ее от черешков и косточек, пересыпьте сахаром и поставьте в холодное место. Достаем засахаренную вишню и высыпаем на дуршлаг стечь, если она выделила много сока. Вишня для трубочек готова.

Через час достаньте тесто из холодильника. Оно стало немного тверже чем после замешивания, так как масло стабилизировалось и застыло. Разделите тесто на две части на присыпанной мукой разделочной доске или гладкой поверхности стола. Тесто податливое и с ним очень легко работать. Должны получится два одинаковых шара.

Возьмите один шар теста и раскатайте его не очень тонко (около 4 мм толщиной) в прямоугольник примерно 20х30 см. Разрежьте острым сухим ножом на пять ровных вертикальных полос.

На полоски уложите ровные ряды вишен. Вишни старайтесь укладывать без сока, он затруднит лепку трубочек, так как тесто должно быть сухим.

Теперь сухими руками заверните тесто с вишней в трубочки. Делаем это по возможности быстро, так как, если тесто будет мягким, а в кухне очень тепло, то трубочки не будут держать цилиндрическую форму, а сплюснутся и станут плоскими.

Все трубочки выложите на противень, смазанный растительным или сливочным маслом. Получаем вот такие одинаковые трубочки-коржи для торта Домик с вишней.

Поставьте первые 5 трубочек в разогретую духовку подрумяниться на 15-20 минут при температуре 180 градусов. В это время раскатайте второй шар теста, поделите его на пять частей и сделайте следующие трубочки. Всего у вас получится 10 штук, как раз нужное количество для формирования торта Избушка. Так же выпекаем все трубочки. Не переживайте, если трубочки в духовке немного разошлись и =ли вытек вишневый сок – при формировании торта эти огрехи скроются.

Подготовьте все ингредиенты для сметанного крема. Как правило, торт Изба с вишней, рецепт которого наиболее популярен у нас, готовится именно с таким видом крема, но возможны и варианты.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о торте «Монастырская изба» с вишней и сметанным кремом:

1. Историческое происхождение: Торт «Монастырская изба» получил свое название благодаря традициям русской кухни и монастырского хлебопечения. Он олицетворяет простоту и душевность, присущие домашней выпечке, и часто ассоциируется с праздниками и семейными собраниями.

2. Сочетание вкусов: Вишня, используемая в этом торте, не только придает ему яркий вкус и аромат, но и является источником витаминов и антиоксидантов. В сочетании со сметанным кремом, который обладает легкой кислинкой, торт становится особенно гармоничным и освежающим.

3. Кулинарные вариации: Существует множество вариаций рецепта «Монастырской избы». Некоторые кулинары добавляют в тесто орехи или шоколад, а в крем — различные ароматизаторы, такие как ваниль или лимон. Это позволяет каждому повару привнести в классический рецепт что-то свое, создавая уникальные версии этого популярного десерта.

Торт " Монастырская изба" Очень вкусный / Простой рецепт

Варианты крема для торта Изба с вишней

1. Крем на основе сгущенного молока. Для приготовления торта Монастырская изба с вишней и сгущенкой вам понадобятся растительные сливки – 500 мл и сгущенное молоко – 350 мл. Взбейте сливки до образования пиков и аккуратно добавьте сгущенное молоко. Перемешайте массу и снова слегка взбейте. Используйте этот крем для промазывания бревнышек торта.

2. Сметанный крем с маслом. Вам потребуется сметана (жирностью 25%) – 600 мл, сахарная пудра – 200 г, сливочное масло – 300 г и 2 столовые ложки лимонного сока. Взбейте отцеженную сметану с сахарной пудрой, затем добавьте размягченное сливочное масло и лимонный сок, чтобы добиться пышной консистенции крема.

3. Кефирно-сметанный крем. Для этого рецепта вам понадобятся сметана 20-25% жирности – 200 г, кефир 3,2% жирности – 400 г, ряженка – 400 г и сахар – 200 г. Смешайте все молочные продукты. Установите дуршлаг на кастрюлю, выложите его марлей и вылейте получившуюся смесь. Накройте крышкой и оставьте в холодильнике на 12 часов. За это время сыворотка стечет, и в марле останется нежный творожный крем. Смешайте его с сахаром и сахарной пудрой, чтобы использовать для промазывания трубочек с вишней. Выход крема из указанных ингредиентов составляет около 300 г.

4. Заварной крем без масла. Вам понадобятся 200 мл молока, 2 яйца, 2 столовые ложки крахмала, ванильный сахар по вкусу и 100 г сахара. Смешайте молоко с крахмалом, сахаром, ванильным сахаром и яйцами, тщательно перемешивая венчиком или блендером. Нагрейте массу на медленном огне, постоянно помешивая венчиком, пока она не загустеет. Перед использованием охладите.

5. Заварной крем с маслом. Для его приготовления 50 г муки смешайте с 2 яйцами, затем добавьте 300 мл холодного молока. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая на медленном огне, после чего охладите и взбейте с 300 г сахара, 1 чайной ложкой ванильного сахара и 100 г сливочного масла.

Чтобы сметанный крем получился густым, я обычно выкладываю сметану на марлю, сложенную вдвое, чтобы лишняя сыворотка стекала в банку (ее можно использовать для выпечки блинов или оладий). Время отцеживания зависит от жирности и густоты сметаны; сметану 5% жирности я отцеживала 2 часа.

Смешайте все ингредиенты – сметану, сахар и ванильный сахар, и взбейте миксером. Продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не увеличится вдвое. При переворачивании чаши блендера крем не должен вытекать, он станет густым и воздушным.

На красивое блюдо, на котором вы будете подавать торт с вишней и сметанным кремом, выложите 2 ложки крема и размажьте его по поверхности. Сверху разместите 4 трубочки с вишней и обмажьте кремом со всех сторон.

Сверху выложите еще 3 трубочки и щедро смажьте кремом, заполнив все щели и пустоты.

Затем поочередно выложите две и одну трубочки. Обильно обмажьте сметанным кремом со всех сторон, придавая ему форму домика или полена. На этом этапе, не украшенный, он напоминает торт Дрова под снегом. Рецепт один, но названий много, и все они прекрасно подходят для этого вкусного и красивого десерта.

По желанию, торт можно украсить шоколадной стружкой, как сделала это я. Для этого натрите черный или молочный шоколад на мелкой терке. Лучше всего делать это на весу прямо над тортом, чтобы шоколад равномерно распределялся и стружка не прилипала к теплым рукам или ложке.

Как украсить торт Монастырская изба с вишней

• Можно покрыть десерт шоколадным коричневым кремом и провести ножом или вилкой полоски вдоль, получится торт Полено с вишней, так как будет походить на обрубок деревянного полена.
• Приготовьте глазурь шоколадную из 4 ст.л. сахара, 2 ч.л. какао-порошка, 1 ст.л. молока, 50 г масла сливочного. Полейте глазурью поверхность торта, придав ему вид полена или домика, нарисовав глазурью крышу, окошки и двери в домике.
• Присыпьте поверхность Монастырской избы миндальными хлопьями, измельченными грецкими орехами или арахисом, а также кондитерской посыпкой или цукатами.

Поставьте торт настояться и пропитаться кремом в холодильник минимум на 5-6 часов. Я обычно ставлю его на ночь. Утром отрежьте аккуратно закрытые кончики, чтобы открылись те самые соты, благодаря которым этот торт еще называют торт Вишня в сотах.

Какой бы ни была ваша любимая Монастырская изба — рецепт со сгущенкой, или со сметаной, коржи песочные или из слоеного теста, этот десерт запомнится вашим гостям надолго! Торт Вишневая горка, пошаговый рецепт с фото которого вы только что прочли, станет ярким финалом вашего праздничного вечера.

Торт "Монастырская изба" — нежное слоеное тесто, вишни и сметанный крем.

Советы по выбору ингредиентов для торта Монастырская изба

Приготовление торта Монастырская изба с вишней и сметанным кремом начинается с выбора качественных ингредиентов, которые играют ключевую роль в конечном результате. Чтобы торт получился вкусным и ароматным, важно обратить внимание на следующие аспекты.

Мука: Для приготовления коржей лучше всего использовать пшеничную муку высшего сорта. Она обладает хорошими клейковинными свойствами, что позволяет тесту подниматься и сохранять форму. Перед использованием муку рекомендуется просеять, чтобы насытить ее кислородом и избавиться от возможных комочков.

Сахар: Для сладости коржей и крема лучше всего использовать сахарный песок. Однако, если вы хотите добавить немного оригинальности, можно использовать коричневый сахар, который придаст торту легкий карамельный привкус. Важно помнить, что количество сахара можно регулировать в зависимости от сладости вишни.

Яйца: Яйца должны быть свежими и комнатной температуры. Они обеспечивают необходимую легкость и воздушность теста. Для достижения наилучшего результата рекомендуется использовать яйца от домашних кур, так как они имеют более насыщенный вкус и цвет.

Вишня: Для начинки лучше всего использовать свежую или замороженную вишню без косточек. Если вы используете замороженные ягоды, их следует предварительно разморозить и отжать, чтобы избежать излишней влаги в начинке. Также можно добавить немного сахара к вишне, чтобы сбалансировать ее кислинку.

Сметана: Для крема лучше всего использовать жирную сметану (не менее 20% жирности), так как она придаст крему необходимую густоту и насыщенный вкус. Можно также использовать сливки, но в этом случае стоит учитывать, что они могут сделать крем более легким и воздушным.

Ваниль и другие добавки: Для аромата можно добавить ванильный сахар или экстракт ванили. Это придаст торту особую изюминку. Также можно экспериментировать с добавлением других ароматизаторов, таких как корица или лимонная цедра, которые прекрасно сочетаются с вишней.

Выбор качественных ингредиентов — это залог успешного приготовления торта Монастырская изба. Обратите внимание на свежесть и качество каждого компонента, и ваш торт обязательно порадует вас и ваших близких своим вкусом и ароматом.

Вопрос-ответ

Как правильно выбрать вишню для торта?

Для торта лучше всего использовать свежую или замороженную вишню без косточек. Если вы выбираете свежую вишню, убедитесь, что она спелая, яркая и без повреждений. Замороженная вишня должна быть качественной, без добавления сахара, чтобы не испортить вкус крема.

Как долго можно хранить торт «Монастырская изба»?

Торт можно хранить в холодильнике до 3-5 дней. Лучше всего хранить его в закрытом контейнере, чтобы он не впитывал посторонние запахи. Однако следует помнить, что со временем коржи могут стать менее влажными, поэтому лучше всего наслаждаться тортом в первые дни после приготовления.

Можно ли заменить сметанный крем на другой вид крема?

Да, вы можете заменить сметанный крем на сливочный или йогуртовый крем, если хотите изменить вкус или текстуру. Однако имейте в виду, что это может повлиять на общую консистенцию и влажность торта, поэтому выбирайте крем, который хорошо сочетается с вишней.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начинать готовить торт, убедитесь, что все ингредиенты, включая вишню и сметану, находятся при комнатной температуре. Это поможет добиться более однородной текстуры крема и улучшит вкус готового десерта.

СОВЕТ №2

Для достижения наилучшего результата используйте свежую вишню. Если вы используете замороженную, обязательно разморозьте ее и хорошо отожмите, чтобы избежать лишней влаги в торте.

СОВЕТ №3

Не забывайте про пропитку коржей! Для этого можно использовать сироп из вишни или просто сахарный сироп. Это сделает торт более влажным и насыщенным по вкусу.

СОВЕТ №4

Для украшения торта используйте не только вишню, но и свежие ягоды или мяту. Это добавит яркости и сделает десерт более привлекательным на вид.