Суп-пюре из кабачков и картофеля на курином бульоне — вкусное и полезное блюдо для семейного обеда или ужина. В статье представлены простые рецепты, которые помогут быстро приготовить этот питательный суп. Кабачки и картофель богаты витаминами и минералами, а куриный бульон придаёт насыщенный вкус. Следуя пошаговым инструкциям, вы порадуете близких аппетитным угощением.
Как приготовить суп-пюре из кабачков — рецепт с фото пошагово
Сначала соберем все необходимые продукты. Если кабачки большие и с жесткой кожурой, то её следует удалить, а также избавиться от крупных семян. Для рецепта лучше использовать кефир с высоким содержанием жира, так как низкожирный вариант не подойдет.
Теперь займемся приготовлением куриного бульона. Поместите промытую курицу в кастрюлю с холодной водой, добавьте несколько горошин черного перца (по желанию) и лавровый лист. Доведите до кипения, снимите пену с поверхности и варите на медленном огне около двадцати пяти минут. В конце варки не забудьте посолить.
Лук нарежьте. На этом этапе не обязательно резать его слишком мелко, так как в дальнейшем суп будет измельчаться блендером.
Кабачки нарежьте произвольно.
Картофель также нарежьте произвольно, но учтите, что он готовится дольше, чем лук и кабачки, поэтому лучше нарезать его на более мелкие или тонкие кусочки.
В кастрюлю с толстым дном налейте немного растительного масла и выложите туда овощи. Обжаривайте их на среднем огне. Кабачки выделяют много жидкости, поэтому овощи скорее будут тушиться, чем жариться.
Когда овощи станут мягкими, измельчите их блендером до состояния пюре.
Добавьте в овощное пюре куриный бульон и доведите до кипения.
Взбейте яйцо с кефиром, добавьте соль и перец по вкусу.
Мелко нарежьте зелень.
В кипящий суп аккуратно влейте кефирно-яичную смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая.
Добавьте зелень. Дайте супу покипеть еще пару минут и снимите с огня.
Ваш кабачковый суп-пюре готов. Если у вас осталось мясо курицы, из которой варился бульон, вы можете добавить его в тарелки вместе с супом. Таким образом, вы легко и быстро приготовите суп с кабачками, картошкой и курицей — рецепт с фото поможет вам в этом.
Однако это не единственный способ сделать суп-пюре из кабачков — вы можете ознакомиться с другими рецептами, добавляя различные ингредиенты.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что суп-пюре из кабачков и картофеля на курином бульоне является отличным вариантом для здорового и питательного обеда. Это блюдо сочетает в себе легкость и насыщенность, что делает его идеальным для людей, следящих за своим рационом. Кабачки, богатые витаминами и минералами, придают супу нежный вкус, а картофель добавляет кремовую текстуру. Использование куриного бульона обогащает блюдо белком и делает его более сытным.
Специалисты рекомендуют экспериментировать с добавлением различных специй и трав, таких как базилик или тимьян, чтобы подчеркнуть вкус овощей. Кроме того, существует множество вариаций рецептов, включая добавление сливок для более насыщенного вкуса или использование других овощей, таких как морковь или лук. Такой суп не только прост в приготовлении, но и прекрасно подходит для семейного ужина или обеда.
Суп-пюре из кабачков с плавленым сыром и картошкой
Ингредиенты
- Плавленный сыр – 150 г
- Кабачок – 1 шт.
- Картофель – 2-3 шт.
- Лук – 2 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Бульон (куриный или овощной) – 1 л.
- Соль, перец – по вкусу.
Кабачки, картофель, лук и чеснок нарезать (если кабачки молодые, можно их не чистить). Залить бульоном и варить до мягкости (минут 20). Затем измельчить блендером, посолить и поперчить по вкусу. Вновь довести до кипения, добавить плавленый сыр и варить на медленном огне, пока сыр не расплавится. Суп пюре из кабачков с плавленым сыром готов, подавать его следует горячим.
| Название рецепта | Основные ингредиенты | Особенности приготовления |
|---|---|---|
| Классический суп-пюре из кабачков и картофеля на курином бульоне | Кабачки, картофель, куриный бульон, лук, морковь, сливки (по желанию), зелень | Обжарка овощей, варка в бульоне, измельчение блендером, добавление сливок для нежности. |
| Суп-пюре с чесноком и травами | Кабачки, картофель, куриный бульон, чеснок, тимьян, розмарин, оливковое масло | Обжарка чеснока с травами, добавление к овощам, измельчение, ароматный и насыщенный вкус. |
| Суп-пюре с плавленым сыром | Кабачки, картофель, куриный бульон, лук, плавленый сыр, укроп | Добавление плавленого сыра в конце варки для кремовой текстуры и сливочного вкуса. |
| Суп-пюре с карри и кокосовым молоком | Кабачки, картофель, куриный бульон, лук, чеснок, имбирь, паста карри, кокосовое молоко | Обжарка специй, добавление кокосового молока, экзотический и пряный вкус. |
| Суп-пюре с гренками и беконом | Кабачки, картофель, куриный бульон, лук, морковь, гренки, жареный бекон | Подача с хрустящими гренками и кусочками жареного бекона для дополнительной текстуры и вкуса. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о супе-пюре из кабачков и картофеля на курином бульоне:
-
Польза кабачков: Кабачки содержат много воды и мало калорий, что делает их отличным ингредиентом для диетических блюд. Они богаты витаминами A и C, а также клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы.
-
Куриный бульон как основа: Куриный бульон не только придает супу насыщенный вкус, но и является источником белка и минералов. Он также содержит аминокислоты, которые могут помочь в восстановлении тканей и поддержании здоровья суставов.
-
Разнообразие рецептов: Суп-пюре из кабачков и картофеля можно легко адаптировать под разные вкусы, добавляя такие ингредиенты, как чеснок, лук, пряные травы или даже сливки для более кремовой текстуры. Это позволяет экспериментировать с рецептом и находить новые интересные сочетания.
Если вам нужны конкретные рецепты, дайте знать!
Читайте также:
Крем-суп из кабачков со сливками и цветной капустой
Ингредиенты
- Кабачки – 3 средних
- Цветная капуста – 500 г
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Вода – 800 мл
- Сливки – 200 мл
- Соль, перец – по вкусу
- Сливочное масло – для жарки
Этот суп можно приготовить и без цветной капусты, используя только кабачки, в результате получится самый простой крем-суп из кабачков со сливками.
Разогрейте сливочное масло в кастрюле с толстым дном. В горячее масло добавьте нарезанный лук и натертую морковь, слегка обжарьте их. Затем добавьте капусту, разделенную на соцветия, и нарезанные кабачки, залейте водой и варите 10 минут до готовности. Готовые овощи измельчите с помощью блендера, добавьте соль и перец по вкусу. Влейте сливки, доведите суп до кипения и снимите с огня.
Овощной суп с кабачками и баклажанами
Ингредиенты
- Кабачки – 2 шт. средних
- Баклажаны – 3 шт. средних
- Помидоры – 2-3 шт. средних
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Зелень – по вкусу
- Вода – 1 л.
- Растительное масло – для жарки
- Соль, перец – по вкусу.
Лук мелко порезать, помидоры порезать кубиком. Баклажаны и кабачки очистить и также порезать кубиком. На небольшом количестве растительного масла в толстостенной кастрюле спассеровать лук. Добавить баклажаны, кабачки и помидоры, спассеровать всё вместе. Когда овощи будут готовы, измельчить их блендером.
В овощное пюре влить воду, посолить, поперчить и довести до кипения. Чеснок выдавить через пресс, зелень мелко нарубить. Заправить суп чесноком и зеленью, поварить минуту и снять с огня.
Суп с кабачками и рисом и курицей
Ингредиенты
- Кабачки – 2 средних
- Картофель – 2 маленьких
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Рис – 2 столовые ложки
- Куриный бульон – 1 литр
- Варёная курица – 300 граммов
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – для обжаривания
Лук, кабачки и морковь нарезать кубиками. В кастрюле с толстым дном обжарить овощи на растительном масле до мягкости. Затем с помощью блендера измельчить массу, добавить куриный бульон и довести до кипения. В получившуюся овощную смесь добавить промытый рис и нарезанный кубиками картофель, варить в течение 20 минут. За несколько минут до окончания варки посолить, поперчить и добавить варёную курицу. Подавайте горячим.
Крем-суп из кабачков и картофеля для ребёнка до года
Ингредиенты
-
Читайте также:
- Кабачок – 150 г.
- Картофель – 1 шт. (небольшая)
- Вода – 300 мл.
- Молоко или молочная смесь – 2 ст.л.
Когда речь идёт о питании малышей до года, то тут есть несколько особых правил. Во-первых, еда должна быть без соли, во-вторых, суп нужно варить только на воде, а не на бульоне, в третьих, готовить лучше на один, максимум, на два раза. Исходя из этих данных, мы приготовим кабачково-картофельный суп.
Кабачок очистить от кожицы и семян, нарезать кубиком. Картофель также нарезать кубиком. Залить водой и отварить до готовности (15 минут). Готовые овощи взбить блендером до кремового состояния, подливая молоко или смесь. Готовый крем-суп охладить до слегка тёплого состояния и лишь затем кормить малыша.
Советы по выбору и подготовке ингредиентов для супа-пюре
Приготовление супа-пюре из кабачков и картофеля на курином бульоне начинается с выбора качественных ингредиентов. Правильный выбор овощей и других компонентов не только улучшит вкус блюда, но и сделает его более полезным. Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам в этом процессе.
Выбор кабачков
Для супа-пюре лучше всего подходят молодые кабачки, так как они имеют нежную мякоть и тонкую кожуру. При выборе кабачков обратите внимание на следующие моменты:
- Цвет: Кабачки должны быть ярко-зелеными, без пятен и повреждений. Избегайте овощей с желтыми или коричневыми участками.
- Размер: Оптимальный размер кабачка — от 15 до 25 см в длину. Слишком большие кабачки могут содержать жесткие семена и иметь менее приятный вкус.
- Текстура: При нажатии на кабачок он должен быть упругим. Мягкие или вялые овощи лучше не использовать.
Выбор картофеля
Картофель — важный ингредиент, который придаёт супу-пюре кремообразную текстуру. Для этого блюда лучше всего подходят сорта с высоким содержанием крахмала, такие как:
- Русский: Имеет хорошую текстуру и вкус, идеально подходит для пюре.
- Агата: Этот сорт также хорошо разваривается и придаёт супу необходимую густоту.
При выборе картофеля обращайте внимание на:
- Внешний вид: Картофель должен быть без зеленых участков, трещин и гнили.
- Твердость: При нажатии картофель должен быть твердым и упругим.
Куриный бульон
Куриный бульон можно приготовить самостоятельно или использовать готовый. Если вы решите сделать бульон сами, выбирайте свежую курицу или куриные части с костями, так как они придадут бульону насыщенный вкус. Для приготовления бульона:
- Промойте курицу под холодной водой.
- Добавьте в кастрюлю лук, морковь и специи (лавровый лист, перец горошком).
- Варите на медленном огне около 1-1.5 часов, снимая пену.
Если вы используете готовый бульон, выбирайте продукты без добавления искусственных консервантов и усилителей вкуса.
Дополнительные ингредиенты
Для улучшения вкуса и аромата супа-пюре можно добавить различные специи и травы. Например:
-
Читайте также:
- Чеснок: Придаст блюду пикантность. Добавляйте его в конце приготовления, чтобы сохранить аромат.
- Зелень: Укроп или петрушка отлично дополнят вкус супа. Добавьте их перед подачей на стол.
- Сливки: Для более кремовой текстуры можно добавить немного сливок или сметаны перед подачей.
Следуя этим советам, вы сможете выбрать и подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления вкусного и полезного супа-пюре из кабачков и картофеля на курином бульоне. Удачи в кулинарных экспериментах!
Вопрос-ответ
Какая польза от супа-пюре из кабачков?
Кабачки — ценный продукт со своего участка, богатый клетчаткой, минералами, витаминами группы В, А и Е, железом, магнием и другими микро- и макроэлементами. Нежный суп-пюре из кабачков станет не только источником полезных веществ, но и позволит насытиться и насладиться нежным вкусом овощей.
В чем разница крем-супа от супа-пюре?
Суп-пюре и крем-суп – не одно и то же. В отличие от супа-пюре, в крем-супе часто присутствуют густые сливки, которые вводятся уже в конце всего процесса приготовления.
Почему горчит суп-пюре из кабачков?
Причина возникновения горечи. Все растения семейства Тыквенных, а это не только сами тыквы, но и кабачки, патиссоны, огурцы, а также дыни и арбузы — вырабатывают органические соединения кукурбитацины, которые придают листьям и плодам ощутимую горечь.
Какова калорийность супа-пюре из кабачков?
Пищевая ценность блюда «Суп-пюре из кабачков со сливками» (на 100 грамм): Калории: 46.9 ккал. Белки: 1 гр. Жиры: 2.5 гр.
Советы
СОВЕТ №1
Для достижения более насыщенного вкуса супа-пюре, обжарьте лук и чеснок на оливковом масле до золотистого цвета перед добавлением их в бульон. Это придаст блюду аромат и глубину вкуса.
СОВЕТ №2
Не забывайте о специях! Добавление таких приправ, как мускатный орех или черный перец, может значительно улучшить вкус супа. Экспериментируйте с различными травами, такими как тимьян или базилик, чтобы найти идеальное сочетание.
СОВЕТ №3
Для более кремовой текстуры используйте не только картофель, но и немного сливок или молока в конце приготовления. Это сделает суп более нежным и приятным на вкус.
СОВЕТ №4
Если хотите сделать суп более сытным, добавьте в него немного обжаренного куриного филе или гречневой крупы. Это не только увеличит питательную ценность, но и разнообразит текстуру блюда.
