Рыба под маринадом из моркови и лука — рецепт с фото пошагово (+3 рецепта)

В этой статье представлен рецепт рыбы под маринадом из моркови и лука, который украсит любой стол. Мы подробно опишем процесс приготовления, предоставим пошаговые фото и три дополнительных рецепта для разнообразия меню. Рыба сохраняет полезные свойства, а маринад из свежих овощей придаёт блюду яркий вкус и аромат, делая его не только вкусным, но и полезным.

Как приготовить рыбу под маринадом — пошаговый рецепт фото

Подготовьте все ингредиенты.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что рыба под маринадом из моркови и лука — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Такой маринад придаёт рыбе особую нежность и аромат, а сочетание овощей обогащает её витаминами и минералами. Приготовление этого блюда не требует особых кулинарных навыков, что делает его доступным для широкой аудитории.

Специалисты рекомендуют использовать свежую рыбу, такую как треска или судак, чтобы добиться наилучшего результата. Важным моментом является правильное время маринования: от нескольких часов до суток, в зависимости от желаемой насыщенности вкуса. Также эксперты советуют экспериментировать с добавлением специй, таких как лавровый лист или перец, чтобы подчеркнуть индивидуальность блюда.

Кроме того, существует множество вариаций рецепта, которые позволяют адаптировать его под личные предпочтения. Например, можно добавить болгарский перец или зелень, что сделает блюдо ещё более ярким и аппетитным. В целом, рыба под маринадом из моркови и лука — это отличный выбор для семейного ужина или праздничного стола.

Популярная РЫБА ПОД МАРИНАДОМ. Тот самый, любимый вкус! Рецепт от Всегда Вкусно!

Какая рыба подойдет для рецепта рыбы под маринадом

Для приготовления рыбы под маринадом лучше всего подойдет белая морская рыба — минтай, но можно так же взять треску или хека. Как правило, в рецептах обозначается, морская или речная подходит больше для того или иного блюда, но порой решающую роль играют вкусовые предпочтения хозяйки или ее гостей.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о рыбе под маринадом из моркови и лука:

1. Исторические корни: Блюда, подобные рыбе под маринадом, имеют глубокие исторические корни в русской кухне. Маринование рыбы стало популярным способом её хранения еще в древности, когда не было холодильников. Это позволяло не только продлить срок хранения, но и улучшить вкус рыбы.

2. Польза маринованных овощей: Морковь и лук, используемые в маринаде, не только придают блюду насыщенный вкус, но и обогащают его витаминами и минералами. Морковь, например, является отличным источником бета-каротина, который полезен для зрения и иммунной системы.

3. Разнообразие рецептов: Существует множество вариаций рецептов рыбы под маринадом, которые могут включать различные виды рыбы (например, сельдь, треска или судак) и дополнительные ингредиенты, такие как специи, уксус или даже фрукты. Это позволяет каждому повару адаптировать блюдо под свои предпочтения и вкусы.

Если вам нужны конкретные рецепты, дайте знать!

Все будут в полном Восторге! Невероятно вкусная рыба под маринадом!

Как выбрать и подготовить рыбу для блюда

При выборе рыбы обратите внимание на ее внешний вид – на поверхности не должно быть никаких повреждений, темных пятен или подозрительных точек. Запах должен быть легким, характерным для рыбы; если он слишком резкий или неприятный, от покупки лучше отказаться.

Если вы покупаете рыбное филе, убедитесь, что оно упругое – при нажатии пальцем мякоть должна возвращаться в исходное положение. Если остаются вмятины, это может свидетельствовать о том, что рыба была разморожена или не свежая.

Если вы приобрели замороженную рыбу, перед приготовлением ее нужно разморозить, оставив в холодной воде или при комнатной температуре. Не рекомендуется размораживать рыбу в горячей воде или в микроволновой печи, так как это может негативно сказаться на ее качестве.

После разморозки рыбу следует тщательно промыть, очистить от чешуи, удалить внутренности, а затем нарезать на филе или кусочки с костями.

Теперь приготовим маринад. Наша цель – сделать рыбу под маринадом максимально вкусной, поэтому можно использовать несколько популярных вариантов маринадов: классический с томатной пастой, как в рецепте рыбы под маринадом в мультиварке, белый соус на основе сметаны и майонеза, как в рецепте пангасиуса. Мы же выберем кефирный маринад со специями.

Кроме упомянутых вариантов, можно рассмотреть и другие рецепты маринадов для рыбы под маринадом:

Винный маринад

Ингредиенты

• Овощи: морковь, сельдерей, лук репчатый
• Специи: соль, сахар, лист лавра, перец
• Уксус винный.
• Томаты.

РЫБА ПОД МАРИНАДОМ — Рецепты от Ивлева

Как приготовить винный маринад

Очистите морковь и нарежьте её тонкой соломкой средней длины. Сельдерей также нарежьте соломкой, а очищенный лук порежьте на полукольца небольшой толщины. В сковороде обжарьте овощи до мягкости. Затем добавьте соль, сахар, черный перец, лавровый лист, 1 столовую ложку винного уксуса и измельченные помидоры.

Горчично-лимонный маринад

Ингредиенты (на 1 кг рыбного филе):

• Вода – 500 мл
• Лимон – 1 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Горчица острая – 1 ст.л.
• Специи: соль, перец черный молотый и горошек душистый, уксус.

Как приготовить маринад для рыбы c лимоном и горчицей

Нарежьте лимон и луковицу тонкими кружочками, не превышающими 2 мм в толщину. Поместите их в глубокую кастрюлю, добавьте специи, воду и горчицу. Поставьте на огонь, доведите до кипения и тушите около десяти минут, убавив огонь до минимума. В завершение добавьте 1 столовую ложку уксуса – ваш маринад готов.

Для кефирного маринада объедините соль, куркуму, измельченный чеснок и кефир.

Следуя описанному выше процессу, подготовьте рыбу для маринования. Я разморозила хека при комнатной температуре, сняла с него кожу и чешую, а также очистила от костей. Затем нарезала на кусочки.

Поместите рыбу в маринад и оставьте в прохладном месте на примерно 60 минут, чтобы она впитала специи и ароматы, а также размягчила свою текстуру благодаря кислой среде кефира.

Тем временем очистите картофель и отварите его до полуготовности в кипящей воде. Для запекания рыбы в духовке картофель станет отличным гарниром. Его можно готовить отдельно или вместе с рыбой, что мы и сделаем.

Лук и морковь промойте и очистите, нарежьте лук полукольцами, а морковь – брусочками. Овощи можно измельчить в комбайне, натереть на терке или нарезать ножом. Обжаривайте сначала лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте еще около 10 минут.

Нарежьте отварной картофель кольцами.

Выложите на противень (или другую подходящую для запекания посуду) попеременно рыбу из маринада и картофель, чередуя их.

Сверху разместите обжаренные овощи и полейте оставшимся маринадом, равномерно распределяя его по поверхности рыбы.

Поместите противень с полуготовым блюдом в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Рыба в маринаде с морковью и луком без томатной пасты готовится быстро – это займет 25-30 минут.

Подавайте блюдо слегка остывшим, порционно, посыпав свежей зеленью, с овощами или вашим любимым соусом.

Также предлагаем вам ознакомиться с несколькими другими рецептами, как быстро и вкусно приготовить рыбу под маринадом в мультиварке, духовке или на сковороде.

Отварная рыба под маринадом. Классический рецепт из моркови и лука

Данный рецепт отварной рыбы под маринадом является бюджетным диетическим блюдом, что доказывает, что соблюдение диеты совсем не дорогое удовольствие.

Ингредиенты для отваривания рыбы:

• 500-700 гр рыбы (хек, минтай, лимонелла, морской окунь, скумбрия)
• Половина морковки
• Небольшая луковица
• Душистый перец горошком

Ингредиенты для маринада:

• 1 морковь
• 1-2 луковицы
• 1 ст. ложка растительного масла
• 2 ст. ложки томатной пасты или 150-200 гр замороженного томатного пюре
• 1 с.л. уксуса
• Соль и сахар по вкусу
• Перец душистый горошком и перец черный молотый
• Лавровый лист

Рыба под маринадом — классический рецепт (с фото пошагово мы не предлагаем, так как сайт посвящен кефиру)

1. Минтай, хек или другую рыбу подготовьте к приготовлению (выпотрошите, и очистите от чешуи и костей). Вскипятите воду, положите в нее подготовленную рыбу, крупно нарезанную морковь, луковицу и душистый перец, посолите. Воды должно быть столько, чтобы она едва прикрывала продукты. Варите около 20 мин, затем снимите кастрюлю с огня и дайте остыть рыбе в бульоне.
2. Для маринада морковь очистите и натрите на крупной терке, лук – кубиками. Обжарьте овощи в небольшом количестве масла, затем положите томатную пасту. Через 5 минут положие 2-3 горошины душистого перца, лавровый лист, сахар, соль и несколько ложек рыбного отвара. Тушите овощи до готовности, периодически подливая рыбный бульон из кастрюли около 20 минут. В конце приготовления влейте столовую ложку рисового уксуса, перемешайте. Готовый маринад должен иметь ярко выраженный кисло-сладкий вкус, при необходимости можно добавить еще немного уксуса, соли или сахара.
3. Остывшую вареную рыбу освободите от кожи и костей, при необходимости нарежьте небольшими кусочками. В контейнер с крышкой выложите слоями филе рыбы и маринад. Первый слой из овощей, затем рыбные кусочки, далее тонкий слой овощного маринада, опять рыба и так далее.
4. Готовое блюдо уберите в холодильник, оно должно настояться как минимум 6 часов. Подавать его можно как в холодном, так и горячем виде. Если увеличить долю овощей в рецепте, то при подаче можно обойтись и без гарнира – овощи будут ему прекрасной заменой.

Рыба под маринадом в мультиварке

Известный многим рецепт рыбы под маринадом с морковью, луком и томатной пастой можно легко приготовить, используя всего лишь одну емкость – чашу мультиварки.

Ингредиенты

• 2-3 луковицы
• 3 моркови
• 2-3 ст.л. растительного масла для обжаривания
• 1 кг рыбного филе
• соль, перец по вкусу
• 2 ст.л. пшеничной муки
• 2 ст.л. томатной пасты
• специи для рыбы
• 2 лавровых листа

Как приготовить рыбу под маринадом. Классический рецепт в мультиварке

1. Лук измельчите полукольцами, морковку натрите на крупной терке. Включите мультиварку в режим «Жарка» на 30 минут, разогрейте растительное масло. Добавьте лук, морковь, обжаривайте 10-15 минут до мягкости моркови.
2. В это время посолите и поперчите рыбное филе, нарезанное средними кусочками. Обваляйте в муке и специях для рыбы, а затем выложите ее в мультиварку к овощам и обжаривайте вместе по несколько минут с каждой стороны. Рыбу можно обжарить в мультиварке до того, как заложили овощи, затем переложить на тарелку и в том же масле обжарить овощи для маринада, но первый вариант легче и быстрее.
3. В чашу мультиварки добавьте томатную пасту, специи, соль, перец и лавровый лист, перемешайте аккуратно. Закройте крышку и поставьте мультиварку в режим «Тушение» на 40 минут.
4. Готовую рыбу под маринадом остудите, переложить в миску и поставьте в холодильник, чтобы рыба пропиталась. Можно есть жареную рыбу в маринаде сразу после приготовления.

Как сделать рыбу под маринадом «Язык проглотишь»

В этом рецепте используется рыба пангасиус, которую легко найти в магазинах. Она обладает необычным вкусом, низкой калорийностью и доступной ценой. В данном варианте рыба обжаривается под маринадом, что немного увеличивает ее калорийность, но позволяет быстро приготовить блюдо и сохранить все соки.

Ингредиенты

• 500 г филе пангасиуса
• 2 ст.л. муки
• подсолнечное масло для жарки
• соль, черный молотый перец
• 1 ч.л. уксуса
• 1 ч.л. сахара
• 200 г лука
• 200 г моркови
• 200 г сметаны
• 2 ст.л. майонеза

Как приготовить филе пангасиуса под белым маринадом

1. Обжарьте лук, нарезанный полукольцами, в сковороде с растительным маслом, добавьте измельченную на крупной терке морковь, немного протушите вместе.
2. В сковороду добавьте специи, сметану, уксус, майонез. Тушите на огне, пока овощи не станут мягкими.
3. Рыбу, запанированную в муке и немного присоленную, обжарьте в другой сковороде до появления золотистой корочки.
4. В глубокую емкость (миску, кастрюлю) выложите на дно немного маринада, потом кусочки обжаренного пангасиуса. Далее повторите слои, пока не закончатся ингредиенты.
5. Закройте емкость крышкой и дайте настояться минимум час, после чего вкусный пангасиус готов к подаче.

Подытожим советы по приготовлению рыбы в маринаде

• Для приготовления блюда можно использовать как свежую, так и замороженную рыбу. Свежая рыба должна иметь ясные, не мутные глаза, блестящую и ровную чешую, а жабры должны быть розовыми. Также важно, чтобы от рыбы не исходил неприятный запах. Выбирайте тушку с упругим мясом.
• Если вы решили использовать замороженную рыбу, имейте в виду, что ее нельзя сгибать или мять, так как это нарушит структуру продукта. Размораживать рыбу следует без применения тепловых методов.
• Жареная рыба может разваливаться на куски. Перед жаркой размороженное филе нужно посолить и оставить на 10-15 минут. Это поможет сохранить целостность филе при переворачивании на сковороде.
• Если вы готовите ставриду или скумбрию, лучше их отварить, чем жарить. Треску, щуку, хека и камбалу лучше обжаривать в масле.
• Если вы решили отварить рыбу перед маринованием, помните, что мелкие кусочки следует варить в горячей воде, а крупные – в холодной. Крупные куски можно варить в воде с добавлением молока, что сделает вкус блюда более нежным, а консистенцию – мягкой. Также более мягкой консистенцией рыба станет, если готовить ее на пару в течение 15 минут, а не жарить в масле.
• Чтобы при жарке рыбы специфический запах не заполнил всю кухню, на сковороду можно положить несколько кружочков сырого картофеля.
• Морская рыба в маринаде получается вкуснее, но можно использовать и речную.
• Чем больше масла вы добавите в маринад, тем тяжелее и сытнее будет готовое блюдо.
• Следите за тем, чтобы овощи не были слишком зажаренными, так как это может испортить вкус и внешний вид блюда.
• Блюдо должно настаиваться 3-4 часа, но лучше оставить его в холодильнике на всю ночь. За это время рыба впитает соки овощей и специй, что сделает ее вкус более насыщенным.
• Особенность рыбного маринада заключается в том, что чем дольше блюдо настаивается, тем более богатым становится его вкус. Поэтому его можно готовить заранее и на несколько дней вперед. Рыба под овощным маринадом отлично сохраняется в закрытой посуде в холодильнике в течение нескольких дней.

Сколько калорий в рыбе под маринадом

Калорийность рыбы под маринадом зависит от вида рыбы, которую вы готовите, способа обработки, и перечня дополнительных ингредиентов, используемых в блюде. Тем, кто сидит на диете, стоит отказаться от рецептов, где используется большое количество масла, сметаны или проходит обжаривание – все это увеличивает калорийность рыбного деликатеса. Примерное количество килокалорий на 100 грамм готового блюда:

• Рецепт рыбы под луком и морковью в кефирном маринаде в духовке – 80 ккал.
• Отварная рыба под классическим маринадом – 80 ккал
• Маринованный минтай без уксуса в мультиварке – 120 ккал.
• Пангасиус под белым маринадом – 140 ккал.

В диетическом и лечебном питании используют тощую, можно также употреблять умеренно жирную рыбу. Тем, кто хочет избавиться от лишних килограммов, лучше избегать употребления жирной рыбы.

Рыба под маринадом — польза и вред

Рыба является источником множества ценных питательных веществ и витаминов. По содержанию витамина В она может соперничать с мясом. Благодаря наличию жирных кислот, таких как омега-3,

Люди, регулярно включающие рыбу в свой рацион, имеют меньший риск развития онкологических заболеваний, диабета, артрита и бронхита, а также могут похвастаться более продолжительной жизнью.

Потребление рыбы способствует предотвращению инсультов, помогает в борьбе с раком толстой кишки, защищает легкие курильщиков и замедляет развитие рака груди.

Кому нельзя рыбу?

Аллергикам стоит иметь в виду, что большое количество белка, содержащегося в рыбе, может вызвать аллергическую реакцию, в частности высыпания на коже. Рыба относится к достаточно аллергенным продуктам, особенно красная.

Варианты подачи рыбы под маринадом

Рыба под маринадом из моркови и лука – это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно подавать в различных вариантах. Правильная подача может значительно улучшить впечатление от блюда и сделать его более привлекательным для гостей. Рассмотрим несколько интересных способов подачи рыбы под маринадом.

1. На гарнир с картофельным пюре

Один из самых популярных способов подачи рыбы под маринадом – это сочетание с картофельным пюре. Нежное пюре отлично дополнит вкус рыбы и маринада, создавая гармоничное сочетание. Для этого отварите картофель, добавьте молоко и сливочное масло, тщательно разомните до получения однородной массы. На тарелку выложите порцию пюре, сверху разместите рыбу, а вокруг аккуратно распределите маринад из моркови и лука.

2. С овощным салатом

Еще один вариант подачи – это сервировка рыбы с легким овощным салатом. Салат может состоять из свежих овощей, таких как огурцы, помидоры, болгарский перец и зелень. Заправьте его оливковым маслом и лимонным соком для придания свежести. Рыбу под маринадом можно разместить на тарелке рядом с салатом, что создаст яркий и аппетитный контраст.

3. В качестве закуски на праздничный стол

Рыба под маринадом из моркови и лука также отлично подходит в качестве закуски на праздничный стол. Для этого нарежьте рыбу на небольшие порционные кусочки и выложите их на красивое блюдо. Украсьте зеленью, дольками лимона и оливками. Такой вариант подачи будет выглядеть очень эффектно и станет настоящим украшением любого застолья.

4. В тарталетках

Для создания оригинальной закуски можно использовать тарталетки. Наполните их рыбой под маринадом, добавив немного свежих овощей или зелени. Это не только удобно для подачи, но и позволяет легко угощать гостей. Тарталетки можно заранее подготовить, а перед подачей просто заполнить их начинкой.

5. С гарниром из гречки или риса

Рыба под маринадом прекрасно сочетается с гарниром из гречки или риса. Эти крупы хорошо впитывают маринад, что делает блюдо более насыщенным. Отварите гречку или рис до готовности, выложите на тарелку, а сверху разместите рыбу с маринадом. Это простое, но сытное блюдо идеально подойдет для обеда или ужина.

Выбор способа подачи рыбы под маринадом зависит от ваших предпочтений и повода. Главное – это создать гармоничное сочетание вкусов и сделать блюдо визуально привлекательным. Экспериментируйте с подачей и радуйте своих близких вкусными и красивыми угощениями!

Вопрос-ответ

Как правильно выбрать рыбу для маринада?

Для маринада лучше всего подходят свежие или охлажденные рыбы с нежным мясом, такие как треска, судак или хек. Обратите внимание на запах: рыба должна иметь свежий, морской аромат. Также проверьте глаза — они должны быть ясными, а не мутными, что свидетельствует о свежести продукта.

Сколько времени нужно для маринования рыбы?

Время маринования зависит от типа рыбы и желаемого вкуса. Обычно достаточно 2-4 часов, чтобы рыба впитала ароматы моркови и лука. Если вы хотите более насыщенный вкус, можно оставить на ночь в холодильнике, но не более 12 часов, чтобы не пересушить рыбу.

Можно ли использовать замороженную рыбу для этого рецепта?

Да, замороженную рыбу можно использовать, но перед маринованием ее нужно полностью разморозить. Лучше всего делать это в холодильнике, чтобы сохранить текстуру и вкус. После разморозки тщательно обсушите рыбу, чтобы избежать лишней влаги в маринаде.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как мариновать рыбу, убедитесь, что она свежая. Проверьте запах и текстуру: рыба должна иметь приятный морской аромат и упругую консистенцию. Это обеспечит лучший вкус готового блюда.

СОВЕТ №2

Для более насыщенного вкуса маринада добавьте в него немного уксуса или лимонного сока. Это не только улучшит вкус, но и поможет сохранить рыбу дольше.

СОВЕТ №3

Не забывайте о времени маринования. Оптимальное время для маринования рыбы составляет от 2 до 6 часов в холодильнике. Это позволит всем ингредиентам хорошо пропитаться и раскрыть свои ароматы.

СОВЕТ №4

Экспериментируйте с добавлением различных специй и трав в маринад. Укроп, черный перец или лавровый лист могут добавить интересные нотки к вашему блюду и сделать его уникальным.