Пышки на дрожжах и кефире — вкусное и простое блюдо, которое порадует вас и близких. В этой статье представлен пошаговый рецепт для ароматных и воздушных пышек, идеально подходящих для завтрака или перекуса. Узнайте, как замесить тесто, какие ингредиенты использовать и как добиться идеальной текстуры. Следуя рекомендациям, вы легко приготовите это лакомство на сковороде и насладитесь результатом.
Как приготовить пышки на кефире жареные на сковороде – рецепт с фото пошагово
В небольшую кастрюлю налейте кефир, добавьте столовую ложку сахара и слегка подогрейте до температуры около 30 градусов, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Затем добавьте дрожжи и оставьте смесь на 15 минут, пока не появятся пузырьки. Не стоит нагревать кефир сильнее, иначе дрожжи погибнут, и тесто не поднимется.
Тем временем взбейте яйца с добавлением соли и оставшегося сахара. Растопите сливочное масло. В глубокой миске просейте муку и влейте в неё кефирно-дрожжевую смесь, охлаждённое масло и взбитые яйца. Замесите тесто, поместите его в большую посуду, накройте салфеткой и поставьте в тёплое место для подъёма. Через полчаса, когда тесто увеличится в объёме, рекомендуется его ещё раз вымесить и снова оставить в тепле. В результате ваше дрожжевое тесто на кефире должно подняться почти в два раза.
Посыпьте поверхность мукой, выложите на неё тесто и раскатайте до толщины 1-1,5 см. С помощью тонкого стакана вырежьте из теста кружки. Оставьте пышки на 10 минут, чтобы они подошли.
Теперь можно добавить начинки по вашему вкусу.
Рекомендуем попробовать жареные пышки на кефире с яблоками и изюмом. Для начинки вам понадобятся 2 небольших яблока и горсть промытого и подсушенного изюма. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте их круглыми дольками толщиной 5-7 мм.
Возьмите вырезанную лепёшку, слегка приплюсните её, положите на неё кружочек яблока, а в центр яблока добавьте немного изюма. Соедините края лепёшки в центре, завернув яблоко в тесто, и тщательно залепите.
Разогрейте глубокую сковороду с подсолнечным маслом (для жарки лучше использовать рафинированное). В отдельной тарелке налейте немного масла. Перед тем как положить пышку на сковороду, стряхните с неё лишнюю муку и смажьте маслом, обмакивая в тарелку. Укладывайте пышки не слишком близко друг к другу, так как во время жарки они увеличатся в объёме. Жарьте их с обеих сторон на небольшом огне под крышкой, чтобы они хорошо пропеклись.
Готовые пышки, подрумяненные на сковороде, выложите на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир (бумагу лучше менять несколько раз). После этого их можно посыпать сахаром или сахарной пудрой. Подавайте с вареньем или мёдом к чаю, кофе или какао.
Готово! Теперь вы знаете, как приготовить пышки на дрожжах и кефире.
Читайте также:
Вот такие пышки получаются жареными на сковороде с яблоком и изюмом.
Трудно сказать, какие пышки вкуснее: классические, без начинки, или с яблоком и изюмом, которые придают им легкую кислинку. Попробуйте сами!
Желаем всем
Эксперты кулинарии отмечают, что пышки на дрожжах и кефире, жареные на сковороде, становятся все более популярными благодаря своей легкости и воздушной текстуре. Они подчеркивают, что использование кефира в тесте не только придает особую кислинку, но и способствует более быстрому подъему теста, что делает процесс приготовления более быстрым и простым. Кроме того, такие пышки отличаются нежным вкусом и могут быть как сладкими, так и солеными, что позволяет экспериментировать с начинками. Специалисты рекомендуют использовать качественные ингредиенты и следить за температурой масла при жарке, чтобы добиться идеальной золотистой корочки. В целом, пышки на дрожжах и кефире — это отличный выбор для домашнего угощения, который порадует как взрослых, так и детей.
Советы по выбору ингредиентов для пышек
Приготовление пышек на дрожжах и кефире требует внимательного подхода к выбору ингредиентов, так как от их качества зависит конечный результат. Рассмотрим основные компоненты, которые понадобятся для приготовления этого лакомства, и дадим советы по их выбору.
Мука: Для пышек лучше всего использовать пшеничную муку высшего сорта. Она обладает хорошими клейковинными свойствами, что позволяет тесту хорошо подниматься и придаёт пышкам легкость и воздушность. Обратите внимание на дату упаковки: мука должна быть свежей, так как со временем она теряет свои свойства. Также рекомендуется просеивать муку перед использованием, чтобы насытить её кислородом и избавиться от возможных комочков.
Дрожжи: Для приготовления пышек можно использовать как свежие, так и сухие дрожжи. Свежие дрожжи придают тесту более насыщенный вкус, но их нужно хранить в холодильнике и использовать в течение короткого времени. Сухие дрожжи более удобны в использовании и имеют длительный срок хранения. При выборе сухих дрожжей обращайте внимание на их активность: они должны быть свежими и не потерять свои свойства. Также стоит проверить дату упаковки и следовать инструкциям на упаковке для правильного их активации.
Кефир: Кефир является важным ингредиентом, который придаёт пышкам особую мягкость и влажность. Лучше всего использовать кефир средней жирности (2,5-3,2%). Он должен быть свежим, без осадка и с однородной консистенцией. Если кефир слишком кислый, это может негативно сказаться на вкусе готовых пышек. В таком случае можно добавить немного сахара в тесто для балансировки кислоты.
Сахар и соль: Сахар не только придаёт сладость, но и способствует лучшему подъему теста. Для пышек достаточно 1-2 столовых ложек сахара. Соль, в свою очередь, усиливает вкус и регулирует процесс брожения. Обычно достаточно 0,5-1 чайной ложки соли. Важно не переборщить с солью, так как она может подавить действие дрожжей.
Яйца: Яйца добавляют пышкам дополнительную пышность и насыщенность. Используйте свежие яйца, желательно комнатной температуры, чтобы они лучше смешивались с другими ингредиентами. Если вы хотите сделать пышки более легкими, можно обойтись без яиц, но в этом случае текстура будет менее насыщенной.
-
Читайте также:
Масло для жарки: Для жарки пышек лучше всего использовать растительное масло с высокой температурой дымления, например, подсолнечное или кукурузное. Оно не должно иметь ярко выраженного вкуса, чтобы не перебивать аромат пышек. Также можно использовать смесь масел, добавив немного сливочного для аромата.
Следуя этим рекомендациям по выбору ингредиентов, вы сможете приготовить вкусные и воздушные пышки на дрожжах и кефире, которые порадуют вас и ваших близких. Не забывайте, что качество ингредиентов – это залог успешного результата!
| Категория | Описание | Советы по приготовлению |
|---|---|---|
| Ингредиенты | Мука, кефир, дрожжи (сухие или свежие), сахар, соль, яйцо, растительное масло для жарки. | Используйте муку высшего сорта для более пышных пышек. Кефир лучше брать комнатной температуры. |
| Приготовление теста | Смешать кефир с дрожжами и сахаром, дать постоять. Добавить яйцо, соль, муку. Замесить мягкое, эластичное тесто. | Не переусердствуйте с мукой, тесто должно быть слегка липким. Дайте тесту хорошо подняться в теплом месте (1-1.5 часа). |
| Формовка и жарка | Разделить тесто на небольшие шарики, раскатать или сформировать лепешки. Жарить на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки с обеих сторон. | Не делайте пышки слишком толстыми, чтобы они хорошо прожарились. Жарьте на среднем огне, чтобы пышки не подгорели снаружи и пропеклись внутри. |
| Подача | Подавать горячими со сметаной, вареньем, сгущенным молоком или просто посыпать сахарной пудрой. | Для более интересного вкуса можно добавить в тесто ванилин или цедру лимона. |
| Хранение | Лучше всего употреблять пышки свежими. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре не более 1-2 дней. | Можно разогреть в микроволновке или на сухой сковороде. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о пышках на дрожжах и кефире, жареных на сковороде:
-
Исторические корни: Пышки, как и многие другие жареные изделия, имеют долгую историю. Они были популярны в разных культурах и странах, и каждая нация привнесла что-то свое в рецептуру. Например, в России пышки часто ассоциируются с народными праздниками и семейными сборами.
-
Кефир как секретный ингредиент: Использование кефира в тесте для пышек не только делает их более мягкими и воздушными, но и добавляет уникальный вкус. Кефир содержит пробиотики, которые могут улучшать пищеварение, что делает пышки не только вкусными, но и более полезными.
-
Разнообразие начинок: Пышки можно готовить не только с классическими начинками, такими как варенье или сгущенное молоко, но и с более необычными вариантами, например, с мясом, грибами или овощами. Это делает их универсальным блюдом, подходящим как для завтрака, так и для перекуса или основного блюда.
Вопрос-ответ
В чем секрет пышного дрожжевого теста?
Для дрожжевого теста используют белую муку высшего сорта, которая содержит много клейковины. Муку предварительно нужно готовить к работе – она должна тщательно просеиваться несколько раз, что обогатит ее кислородом и улучшит брожение. Чем лучше просеяна мука, тем пышнее получается тесто.
Почему тесто на кефире получается резиновым?
M. Ok. Ru novate. Ru После того как тесто постояло при комнатной температуре, его не желательно мешать или сильно беспокоить. M. Ok. Ru Если продолжить взбивать ингредиенты после того, как они уже превратились в однородную массу, это спровоцирует высвобождение из муки клейковины, в результате чего оладьи станут резиновыми.
Можно ли в дрожжевое тесто добавить кефир вместо молока?
На кефире можно приготовить и дрожжевое тесто. Особенно вкусными получаются пирожки и лепешки. Благодаря добавлению в тесто кефира, яиц, растительного или сливочного масла, дрожжевое тесто получается мягким, необыкновенно ароматным и чуть сдобным.
Что не следует смешивать с кефиром?
Не смешивайте кефир с мёдом, куркумой и другими сильными антибактериальными средствами. Не смешивайте кефир с консервированными соками и другими обработанными продуктами. Многие из них содержат консерванты и другие химические вещества, которые могут сделать кефирные бактерии бесполезными.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как жарить пышки, убедитесь, что тесто хорошо подошло. Это обеспечит легкость и воздушность готовых изделий. Дайте тесту постоять в теплом месте около 30-40 минут, чтобы оно увеличилось в объеме.
СОВЕТ №2
Используйте качественное растительное масло для жарки. Оно должно быть достаточно горячим, чтобы пышки не впитывали слишком много масла и получились хрустящими снаружи и мягкими внутри. Проверить температуру можно, опустив в масло небольшую каплю теста — если она начинает шипеть и подниматься, масло готово.
СОВЕТ №3
Не перегружайте сковороду пышками. Жарьте их партиями, оставляя достаточно пространства между ними, чтобы они могли свободно подниматься и равномерно обжариваться. Это поможет избежать слипания и обеспечит равномерное приготовление.
СОВЕТ №4
Для разнообразия добавьте в тесто различные начинки, такие как творог, яблоки или ягоды. Это придаст пышкам интересный вкус и сделает их более сытными. Не забудьте предварительно подготовить начинку, чтобы она была готова к использованию.
