Пирог с брусникой – рецепт с пошаговым фото на кефире

Пирог с брусникой — вкусное и полезное лакомство для вас и ваших близких. Предлагаем простой рецепт на кефире, который позволит быстро приготовить ароматный пирог с ягодами, богатый витаминами и антиоксидантами. Следуя пошаговым фото, вы не только насладитесь процессом выпечки, но и удивите гостей великолепным десертом, который украсит любой стол.

Как приготовить брусничный пирог в домашних условиях

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Обратите внимание, что количество муки в рецепте пирога из дрожжевого теста с брусникой указано приблизительно, так как оно может варьироваться в зависимости от консистенции кефира, размеров куриного яйца и влажности муки. Поэтому количество муки может изменяться на 50 г в большую или меньшую сторону, учитывайте это при подготовке.

Я использую разъемную форму для пирога диаметром 24 см, и этого количества теста будет достаточно, чтобы угостить не менее 8 человек. Если вам нужно больше теста, просто пропорционально увеличьте количество ингредиентов.

Начнем с приготовления дрожжевого теста на кефире. Все довольно просто: разведите свежие дрожжи в теплом кефире (можно немного подогреть его в микроволновке), добавьте соль, сахар и 2 столовые ложки муки, тщательно перемешайте.

Это будет наша опара. Оставьте ее в теплом месте на 10-15 минут. Благодаря опаре мы сможем проверить свежесть дрожжей и убедиться, что пирог поднимется. Если на поверхности образовались пузырьки, значит, все в порядке, и можно продолжать. Если пузырьков нет, вылейте опару и приготовьте новую с более свежими дрожжами.

Когда опара подошла, добавьте подсолнечное рафинированное масло и яйцо. Хорошо перемешайте венчиком. Конечно, можно воспользоваться кухонным комбайном, который значительно упрощает процесс приготовления теста.

Постепенно добавляйте просеянную муку в миску с тестом и вмешивайте ее.

Когда венчиком станет трудно перемешивать, переходите к замесу руками. Затем выложите тесто на стол и замесите его до состояния некрутого. Напоминаю, это если вы не используете насадку для теста в комбайне.

Дайте тесту подняться, затем обомните его рукой. После этого снова поставьте в теплое место и дождитесь второго подъема – тесто должно увеличиться в два раза и больше. Именно два подъема – в миске и уже в форме для выпечки – помогут избежать кисловатого привкуса и неприятного аромата дрожжей в готовом пироге.

Тем временем приготовьте начинку для брусничного пирога. Это очень вкусный рецепт, в котором используются не только брусника, но и другой фрукт или ягода в качестве дополнения. В нашем случае это яблоко. Очистите яблоко от кожуры и семечек, натрите его на крупной терке. Смешайте с замороженной (или свежей) брусникой, сахаром и крахмалом.

Количество сахара можно регулировать по своему вкусу, так как тесто имеет умеренную сладость, а ягода кислая. Поэтому сладкоежкам можно увеличить норму сахара в 1,5 раза. Хорошо перемешайте ингредиенты для начинки.

Затем обомните тесто и разделите его на две части на присыпанной мукой поверхности: одну большую и одну меньшую. Большая часть пойдет на основание, меньшая – для верха. Если у вас маленькая форма, неиспользованное тесто можно заморозить и использовать в следующий раз.

Из большей части раскатайте круг диаметром на 4 см больше, чем ваша форма. Толщина этого слоя должна составлять примерно 1 см. Аккуратно намотайте раскатанный круг на скалку (не забудьте присыпать мукой) и перенесите в форму. Сформируйте бортики высотой 1,5-2 см.

Выложите сверху бруснику и яблоки.

Украсьте пирог по своему усмотрению. В рецепте с фото пошагово предлагается такой вариант украшения: оставшуюся часть теста раскатайте тонко, проделайте небольшие отверстия и накройте начинку.

Залепите края очень аккуратно, так как при выпечке они могут разойтись, и сок из ягод вытечет. Нам нужно, чтобы он остался внутри пирога. С помощью формочки для печенья вырежьте сердечки и выложите их по краю пирога. Оставьте его в теплом месте еще на 20-30 минут.

Смажьте поверхность пирога взбитым яйцом или молоком. Это придаст ему глянцевый вид и румяный цвет при выпечке. Удобнее всего наносить яйцо с помощью силиконовой кисточки.

Отправьте наш брусничный пирог в разогретую духовку при температуре 180 градусов на 30-40 минут. Следите за поверхностью – она может быстро зарумяниться. Чтобы верх пирога не подгорел, накройте его кусочком фольги или пергамента.

После того как вы достали пирог из духовки, освободите его от разъемного кольца и дайте остыть около 20 минут. Начинка должна стабилизироваться и немного загустеть. Если вы разрежете пирог, пока он еще горячий, ароматная брусничная начинка может вытечь на блюдо.

Подавайте закрытый пирог с брусникой из дрожжевого теста, рецепт с фото пошагово которого вы только что прочитали, к чаю, молоку или кефиру – такое угощение будет уместно в любой компании и на любом празднике.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что пирог с брусникой на кефире — это не только вкусное, но и полезное лакомство. Брусника, богатая витаминами и антиоксидантами, придаёт пирогу особую кислинку, которая прекрасно сочетается с нежным тестом на кефире. Такой пирог легко готовится, что делает его идеальным вариантом для домашних посиделок или угощения гостей. Шаг за шагом, начиная с замеса теста и заканчивая выпечкой, процесс не требует особых кулинарных навыков, что позволяет даже начинающим кулинарам добиться отличного результата. Кроме того, использование кефира делает тесто более воздушным и мягким, а брусника добавляет яркий цвет и аромат. В целом, этот рецепт является отличным примером того, как простые ингредиенты могут создать настоящее кулинарное произведение.

ПИРОГ за 5 минут / Самый вкусный БРУСНИЧНЫЙ пирог @arinablog

Советы по выбору и хранению брусники

При выборе брусники важно обратить внимание на несколько ключевых аспектов, чтобы гарантировать высокое качество ягод для вашего пирога. Во-первых, выбирайте только свежие и зрелые ягоды. Они должны быть ярко-красного цвета, без видимых повреждений и пятен. Избегайте ягод с признаками гнили или плесени, так как они могут испортить вкус готового блюда.

Если вы покупаете бруснику на рынке или в магазине, постарайтесь выбрать ягоды, которые хранятся в открытых контейнерах. Это позволит вам визуально оценить их качество. Также стоит обратить внимание на запах: свежая брусника имеет приятный, слегка кислый аромат.

Если у вас есть возможность, можно собрать бруснику самостоятельно. Это не только увлекательное занятие, но и способ гарантировать свежесть ягод. Брусника обычно растет в лесах, на болотах и в других влажных местах. Собирать ягоды лучше всего в сухую погоду, так как влага может привести к быстрому порче плодов.

Что касается хранения, то свежую бруснику лучше всего помещать в холодильник. Для этого поместите ягоды в пластиковый контейнер с вентиляцией или в бумажный пакет. В таком виде они могут храниться до двух недель. Если вы хотите сохранить бруснику на более длительный срок, рассмотрите возможность заморозки. Для этого тщательно промойте ягоды, удалите поврежденные и оставьте на бумажном полотенце для высыхания. Затем разложите их в один слой на противне и заморозьте. После этого можно пересыпать замороженные ягоды в пакет и хранить в морозильной камере до года.

При использовании замороженной брусники в рецепте пирога, не забудьте дать ягодам немного оттаять и слить лишнюю жидкость, чтобы тесто не стало слишком влажным. Таким образом, вы сможете наслаждаться вкусом брусники в любое время года, добавляя её в свои любимые десерты и выпечку.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о пироге с брусникой на кефире:

1. Польза брусники: Брусника известна своими полезными свойствами. Она богата антиоксидантами, витаминами (особенно витамином C) и минералами. Регулярное употребление брусники может помочь укрепить иммунную систему и улучшить здоровье мочевыводящих путей.

2. Кефир как ингредиент: Использование кефира в выпечке делает тесто более воздушным и мягким. Кефир содержит пробиотики, которые способствуют улучшению пищеварения и могут положительно влиять на микрофлору кишечника.

3. Традиции и символика: В русской кухне пироги с ягодами, включая бруснику, имеют долгую историю. Они часто ассоциируются с осенними праздниками и сборами урожая, символизируя изобилие и тепло домашнего очага. Пирог с брусникой может стать не только вкусным десертом, но и частью семейных традиций.

Все по одному стакану! ОЧЕНЬ вкусный и простой пирог на кефире к чаю!

Вопрос-ответ

Как правильно выбрать бруснику для пирога?

При выборе брусники для пирога стоит обратить внимание на ее цвет и размер. Ягоды должны быть ярко-красными, упругими и без повреждений. Лучше всего использовать свежие ягоды, но можно также взять замороженные, предварительно разморозив их и обсушив.

Вкуснейший пирог из брусники. Попробуйте.

Можно ли заменить кефир в рецепте на другой молочный продукт?

Да, кефир можно заменить на йогурт, простоквашу или даже молоко, но в этом случае стоит добавить немного лимонного сока или уксуса, чтобы сохранить необходимую кислотность теста.

Как долго выпекать пирог с брусникой и при какой температуре?

Пирог с брусникой обычно выпекается при температуре 180°C в течение 30-40 минут. Готовность можно проверить, вставив в центр пирога деревянную шпажку: если она выходит сухой, пирог готов.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начинать готовить пирог, убедитесь, что все ингредиенты, включая кефир, находятся при комнатной температуре. Это поможет тесту лучше подняться и сделает пирог более воздушным.

СОВЕТ №2

Для улучшения вкуса и аромата пирога добавьте в тесто немного ванильного сахара или корицы. Это придаст вашему десерту особую нотку и сделает его более аппетитным.

СОВЕТ №3

Если вы хотите, чтобы брусника не осела на дно пирога, обваляйте ягоды в небольшом количестве муки перед добавлением в тесто. Это поможет им равномерно распределиться по всей массе.

СОВЕТ №4

Не забывайте следить за временем выпекания. Каждый духовой шкаф печет по-разному, поэтому проверяйте готовность пирога с помощью деревянной шпажки: она должна выходить из теста сухой.