Как правильно выбрать сковородку для домашнего использования?

Виды сковород и их характеристики

Наши бабушки не задумывались о том, как правильно выбрать сковороду для блинов, тушения овощей или жарки мяса, а о существовании индукционных плит им было неизвестно. Тем не менее, они успешно справлялись с кулинарными задачами и готовили вкусные блюда. В современном мире нет необходимости ограничиваться одной сковородой. При желании можно подобрать специализированные инструменты для приготовления различных блюд. Важно знать, какие виды сковородок существуют и как их правильно использовать:

• Классическая. Эта сковорода должна быть в каждом доме. Она подходит для жарки, тушения, пассировки и запекания. Современные модели часто имеют антипригарное покрытие, что облегчает процесс готовки. Перед покупкой стоит уточнить, для какого типа плиты предназначена сковорода, так как изделия для индукционных, электрических и газовых плит могут немного отличаться.

• Гриль. Прежде чем выбрать сковороду гриль, необходимо определиться с ее типом. Эти изделия делятся на две основные категории: гриль-газ и классические. Первые имеют специальную форму с решеткой и отверстием для передачи тепла от газовой конфорки. Второй вариант отличается от обычной сковороды только ребристой поверхностью. Нельзя однозначно сказать, какой из них лучше, так как у каждого есть свои преимущества. Если вы хотите всегда получать отличный результат, выбирайте модели с антипригарным покрытием, что позволит обойтись без растительного масла.

• Жаровня. Не каждая хозяйка имеет такую сковороду, так как она относится к профессиональному кухонному оборудованию. Обычно жаровня изготавливается из нержавеющей стали с добавлением специальных элементов для равномерного распределения тепла. Наилучшие результаты достигаются при использовании на индукционных или стеклокерамических плитах. Настоящая жаровня имеет дно из трех слоев различных материалов, что обеспечивает качественную прожарку и минимизирует риск пригорания.

Совет: В последнее время популярны электрические сковороды, которые не требуют наличия плиты. Однако у таких изделий пока больше недостатков, чем достоинств. Они еще не совершенны, и их использование может быть небезопасным.

• Вок. С увеличением популярности азиатской кухни возрос и интерес к таким сковородам. Обычно их используют для жарки и приготовления супов. Вок выглядит как миска с высокими бортами и узким дном. Из-за особенностей конструкции это не самый подходящий вариант для стеклокерамических или газовых плит, но на индукционных или обычных электрических поверхностях он показывает отличные результаты.

• Блинница. Это специализированный инструмент, предназначенный для приготовления блинов. Обычно она изготавливается из тонкой нержавеющей стали с антипригарным покрытием, хотя возможны и другие варианты. У качественной блинницы дно идеально ровное и плоское, бортики низкие, а вес небольшой.

• Сотейник. Эта сковорода по форме и объему напоминает небольшую кастрюлю. Чаще всего ее используют для приготовления соусов и кремов, но при правильном выборе ее можно использовать для варки супов и жарки яиц. Идеальным вариантом станет модель с мраморным или каменным покрытием из утолщенной нержавеющей стали или облегченного чугуна. Значительная толщина стенок обеспечивает равномерное распределение тепла. Если вы планируете использовать сотейник на индукционной плите, лучше выбрать модель с рельефным дном, чтобы снизить риск пригорания.

Периодически появляются новые виды сковородок, но они, как правило, являются улучшенными или слегка измененными версиями уже известных моделей.

При выборе сковородки для домашнего использования врачи рекомендуют обращать внимание на несколько ключевых факторов. Во-первых, материал, из которого изготовлена сковородка, играет важную роль. Чугунные и нержавеющие модели считаются более безопасными, так как не выделяют вредных веществ при нагревании. Тефлоновые сковородки, хотя и удобны в использовании, могут быть опасны при повреждении покрытия, так как это может привести к выделению токсичных веществ.

Во-вторых, важно учитывать размер и форму сковородки. Для небольших кухонь подойдут компактные модели, в то время как для больших семей лучше выбирать сковородки диаметром от 28 см. Также стоит обратить внимание на ручки: они должны быть удобными и не нагреваться во время готовки.

Наконец, врачи советуют выбирать сковородки с антипригарным покрытием, но только от проверенных производителей. Это поможет избежать пригорания пищи и упростит процесс мытья. Правильный выбор сковородки не только улучшит качество готовки, но и обеспечит безопасность здоровья.

Какие сковородки лучше. Обзор сковородок. Как выбрать сковороду.

Как подобрать оптимальный материал сковороды?

Несмотря на многообразие сковородок, материал их основы обычно бывает представлен одним из следующих сплавов:

• Чугун. Толстые стенки приспособления гарантируют равномерное распределение тепла и его длительное поддержание. Посуда из чугуна тяжелая, но лучше других подходит для тушения и длительного томления ингредиентов. За устройством нужно правильно ухаживать. Чугунную сковороду следует регулярно чистить, иначе компоненты начнут пригорать. После обработки поверхность металла обязательно высушивается, иначе не избежать появления ржавчины. А вот для хранения готовых блюд такой материал не подходит. И еще один специфический момент – еду в такой посуде следует перемешивать деревянными или силиконовыми лопатками.

Совет: Для плит со стеклокерамической поверхностью следует подбирать сковороды, размер днищ которых соответствует диаметру конфорок. И это не зависит от того, из какого материала выполнен продукт и каким обладает покрытием.

• Алюминий. Легкие и доступные сковороды, которые одинаково удобно использовать на индукционной, газовой, электрической или стеклокерамической плите. Стоит учесть, что алюминий не подходит для жарки, при таком типе обработки компонентов он сильно коптит. Дешевый металл редко сопровождают антипригарным покрытием. А вот с каменным, титановым или мраморным напылением такие изделия встречаются все чаще. К сожалению, найти хорошую алюминиевую посуду в чистом виде довольно сложно. Так что лучше использовать различные гибриды.

• Нержавеющая сталь. Изделия из нержавеющей стали являются самыми популярными. Все благодаря тому, что они не боятся механического, химического и физического воздействия, которое в случае с другими материалами может оказаться разрушающим. Независимо от того, на какой поверхности происходит разогрев инструмента, индукционной или электрической, готовку можно будет начать уже через несколько секунд. Важно запомнить, что изделия из нержавеющей стали запрещено длительное время нагревать в пустом виде. Из-за этого на их поверхности могут пойти разводы. Если правильно использовать приспособление, оно не окажет негативного воздействия на текстуру, вкус и запах готовящегося блюда.

Не стоит приобретать продукт, на этикетке которого не указан материал или приведен какой-то необычный сплав. За основу обычно берутся именно эти продукты, но допускается наличие примесей, призванных повысить практичность изделий. И не стоит путать основное сырье с покрытием. Например, не бывает керамических или титановых инструментов. Такие материалы используются исключительно в качестве покрытия.

Выбираем сковородки — Все буде добре — Выпуск 424 — 10.07.2014 — Все будет хорошо — Все будет хорошо

Типы покрытия сковород и их особенности

Перед тем как приобрести керамическую сковороду, важно внимательно изучить информацию на упаковке. Керамическое покрытие должно быть лишь верхним слоем, иначе могут возникнуть проблемы. В настоящее время для обработки сковородок применяются различные виды покрытий. Рассмотрим наиболее распространенные из них:

• Тефлон. Это покрытие по-прежнему остается популярным, несмотря на появление более экологически чистых альтернатив. По своим антипригарным свойствам оно может даже превзойти чугун. Тефлон используют не только для изделий из нержавеющей стали, но и для алюминиевых моделей. Главное — избегать царапин, так как это может привести к выделению вредных веществ. Обратите внимание, что срок службы таких сковородок обычно составляет 3-4 года.

• Керамика. Этот материал быстро и равномерно нагревается, а также медленно остывает. Его нейтральный состав не влияет на вкус пищи. Однако для владельцев индукционных плит такие сковороды не рекомендуются, так как они могут треснуть.

• Эмаль. Даже если сковороды изготовлены из чугуна или нержавеющей стали, эмалевое покрытие может треснуть при ударе. Зато такие изделия выглядят привлекательно, легко чистятся и не выделяют неприятных запахов.

• Титан. Это одно из самых прочных и долговечных покрытий, которое не требует особого ухода. Сковороды с титановым покрытием универсальны и подходят для всех типов плит, а также сохраняют свои свойства даже спустя 25 лет.

• Гранит. Этот вид покрытия отличается надежностью и прочностью, быстро и равномерно прогревается. Сковороды с гранитным покрытием можно использовать даже на слабом огне, и пища будет приготовлена качественно. Несмотря на свои характеристики, такие сковороды достаточно легкие и удобные.

• Мрамор. Изделия с мраморным покрытием популярны благодаря своему оригинальному внешнему виду, однако они не обладают значительными преимуществами.

• Камень. Сковороды с каменным покрытием имеют один явный плюс — экологическую чистоту. Однако они не всегда подходят для стеклокерамических плит и не рекомендуются для индукционных.

Сковороды с мраморным и каменным покрытиями могут иметь высокую цену, что не всегда оправдано. Иногда лучше выбрать более простую модель с антипригарным покрытием, которая будет соответствовать всем функциональным требованиям.

Выбор сковородки для домашнего использования — это важный шаг, который может существенно повлиять на качество приготовления пищи. Многие люди советуют обращать внимание на материал, из которого изготовлена сковорода. Чугунные модели отлично удерживают тепло и подходят для медленного приготовления, но требуют особого ухода. Нержавеющая сталь, в свою очередь, устойчива к коррозии и легко чистится, но может неравномерно распределять тепло. Антипригарные сковородки популярны за свою удобность, однако их покрытие со временем может изнашиваться. Также стоит учитывать диаметр: для небольших порций подойдет сковорода диаметром 20-24 см, а для семейных ужинов — 28 см и более. Не забывайте про ручки: они должны быть удобными и не нагреваться во время готовки. В конечном итоге, выбор сковородки зависит от ваших предпочтений и стиля приготовления.

Важные нюансы процесса выбора

Выбирая антипригарные, узконаправленные или универсальные изделия, надо придерживаться ряда правил. Соблюдение этих нюансов снизит риск покупки продукта низкого качества:

1. Стоимость. При желании можно найти сковороду и за 500 рублей, но не стоит надеяться, что она прослужит дольше нескольких месяцев. С другой стороны, предметы, стоимостью от 10 000 рублей можно считать профессиональными. Оптимальный разброс цен – от 3 000 до 8 000 рублей в зависимости от типа изделия.
2. Страна производства. Качество китайских товаров заметно выросло за последние несколько лет. Но при выборе сковород лучше традиционно отдавать предпочтение посуде из Швейцарии, США, Великобритании, Франции и Италии.
3. Размеры. Зачастую этот показатель игнорируется, из-за чего потом в процессе приготовления пищи возникает дискомфорт. Следует изначально идеально подобрать изделие под конфорку, чтобы качество еды не снижалось.
4. Назначение. Профильные предметы хоть и справятся со своим непрямым назначением, идеального результата это не гарантирует. При покупке сковороды для выпечки блинов лучше всего применять ее именно для этого.
5. Тип плиты. Уважающий себя производитель в обязательном порядке указывает на этикетке перечень плит, для которых подходит конкретный инструмент. Игнорирование рекомендаций может привести не только к снижению качества пищи, но и порче посуды, бытовой техники.

Перед тем, как приступать к эксплуатации сковороды, следует внимательно прочитать инструкцию по ее применению. В ней может содержаться много важной информации, касаемо подготовительного этапа, ухода за предметом, особенностей приготовления в нем пищи.

https://youtube.com/watch?v=VBfEqLEBz24

Вопрос-ответ

На что обращать внимание при покупке сковородки?

При покупке сковородки обращайте внимание на материал (нержавеющая сталь, чугун, антипригарное покрытие), размер и форму (глубокая или плоская), ручку (удобство и теплоизоляция), совместимость с плитой (газовой, электрической, индукционной) и качество изготовления (отсутствие дефектов, прочность). Также учитывайте, как планируете использовать сковородку: для жарки, тушения или запекания.

Какая толщина дна должна быть у хорошей сковороды?

Хорошая сковорода должна иметь дно толщиной не менее 8 мм, стенки — не менее 5 мм. Толстостенная посуда разогревается дольше, но более равномерно. Также следует отдавать предпочтение сковородкам с монолитным, а не приваренным дном.

Какой материал для сковородки самый лучший?

Сталь. Нержавеющая сталь — лучший материал для сковородок. Сталь обладает высокой прочностью, долговечностью и неприхотливостью в уходе. Сковороде из стали не страшна коррозия, но посуда прогревается, поэтому лучше взять вариант с наружным алюминиевым слоем.

Советы

СОВЕТ №1

Обратите внимание на материал сковородки. Чугунные сковородки отлично удерживают тепло и подходят для медленного приготовления, в то время как нержавеющая сталь идеальна для обжаривания. Антипригарные покрытия удобны для готовки с минимальным количеством масла, но требуют бережного обращения.

СОВЕТ №2

Выбирайте сковородку подходящего размера. Для приготовления небольших порций подойдет сковорода диаметром 20-24 см, а для больших семейных ужинов лучше выбрать модель от 28 см и выше. Убедитесь, что сковорода достаточно глубокая, если планируете готовить соусы или тушить блюда.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на ручку сковородки. Она должна быть удобной и не нагреваться во время готовки. Лучше выбирать модели с эргономичными ручками, которые обеспечивают надежный хват и позволяют легко маневрировать сковородкой на плите.

СОВЕТ №4

Проверьте совместимость с плитой. Если у вас индукционная плита, убедитесь, что сковородка имеет магнитное дно. Для газовых и электрических плит подойдет практически любой материал, но важно, чтобы дно было ровным для равномерного прогрева.