ТОП-5 рецептов киселя из кукурузного крахмала: как сварить, чтобы получился густым и вкусным?

Особенности приготовления

В кулинарии кисель обычно готовят на основе картофельного крахмала, в то время как кукурузный крахмал чаще используется для загущения соусов и десертов, а также для придания выпечке рассыпчатости. Это связано с тем, что кукурузный крахмал не прозрачный. При смешивании с водой он образует молочный оттенок. Кроме того, его загущающие свойства не так сильны, как у картофельного.

Кукурузный кисель не получится «резать ножом», но он не будет комковаться или образовывать сгустки, если следовать правильной технологии приготовления.

Как приготовить этот напиток:

1. Разведите крахмал в небольшом количестве воды.
2. Приготовьте компот или доведите молоко до кипения.
3. Дайте немного остыть.
4. Перемешайте разведенный крахмал и влейте его тонкой струйкой в горячую основу, постоянно помешивая.
5. Установите на средний огонь.
6. Постоянно помешивая, доведите до кипения.
7. Снимите кисель с плиты и дайте ему остыть.

Важно помнить, что напиток нельзя кипятить. При кипячении крахмал превращается в глюкозу. Ошибка многих начинающих кулинаров заключается в том, что они пытаются «уварить» кисель, который кажется недостаточно густым. Однако это приводит к обратному эффекту: с каждой минутой он становится все более жидким.

Рекомендация. Не варите кисель дольше 30 секунд после закипания. Если он кажется недостаточно густым, разведите в воде дополнительную порцию крахмала, влейте тонкой струйкой в горячий напиток и снова нагрейте его.

Врачи отмечают, что кисель из кукурузного крахмала является не только вкусным, но и полезным десертом. Он легко усваивается и может быть рекомендован для питания детей и людей с проблемами пищеварения. Чтобы приготовить густой и ароматный кисель, важно соблюдать несколько простых правил.

Первый рецепт включает в себя смешивание крахмала с холодной водой, а затем добавление горячего фруктового сока. Второй вариант предлагает использовать молоко и сахар, что придаст киселю кремовую текстуру. Третий рецепт основан на ягодах, которые предварительно нужно отварить и протереть. Четвертый способ включает добавление меда для сладости, а пятый — использование кокосового молока для экзотического вкуса. Врачи советуют экспериментировать с пропорциями, чтобы достичь идеальной консистенции и насыщенности вкуса.

Кисель из крахмала и замороженных ягод

Пропорции крахмала и воды

Для приготовления 1 л киселя из кукурузного крахмала потребуется от 4 до 7 ст. ложек порошка.

Пропорции с водой зависят от того, какой напиток хочется получить – густой, тягучий, или легкий и жидкий. При этом сильно густой напиток приготовить не выйдет (такой, чтобы стояла ложка), сколько порошка не добавь.

Совет. Для большей густоты киселя можно использовать смесь картофельного и кукурузного крахмала в пропорции 1 к 1, 1 к 2 или 1 к 3.

Топ-5 рецептов

Кукурузный крахмал идеально подходит для приготовления разнообразных киселей, но особенно вкусными получаются молочный и шоколадный варианты. Эти десерты выделяются своей мягкой текстурой, приятной тягучестью, отсутствием ненужных привкусов и привлекательным цветом.

Кисель из кукурузного крахмала — это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое многие готовят с удовольствием. Люди отмечают, что ключ к густоте и насыщенному вкусу заключается в правильной пропорции крахмала и жидкости. Обычно рекомендуют использовать 1-2 столовые ложки крахмала на стакан воды или сока. При этом важно тщательно размешать крахмал в холодной жидкости перед нагреванием, чтобы избежать комков.

Некоторые предпочитают добавлять в кисель фрукты или ягоды, что придаёт ему дополнительный аромат и вкус. Например, вишня или малина отлично сочетаются с кукурузным крахмалом. Также стоит обратить внимание на время варки: кисель нужно довести до кипения и варить всего несколько минут, чтобы он не потерял свою текстуру.

Многие делятся своими секретами, например, добавлением сахара или меда по вкусу, а также использования молока для более кремового варианта. В итоге, кисель получается не только густым, но и невероятно вкусным, что делает его идеальным десертом для всей семьи.

Молочный

«Молочные реки – кисельные берега» – фраза из сказок, знакомая каждому. Из молока и кукурузного крахмала получается по-настоящему вкусный и питательный молочный кисель.

Список продуктов:

• молоко – 500 мл;
• кукурузный крахмал – 3 ст. ложки;
• сахар – 1-2 ст. ложки;
• ванилин, ваниль – щепотка (по желанию).

Как сварить:

1. Соединить крахмал с 50 мл холодного молока.
2. В сотейнике смешать оставшееся молоко, ванилин, сахар.
3. Довести на среднем огне до кипения.
4. Убрать с огня, и мешая, влить разведенный крахмал.
5. Вернуть на огонь.
6. Варить, помешивая, 1-3 минуты, до загустения киселя.

Из замороженных ягод и варенья

Зимой кисели готовят из замороженных ягод, таких как вишня, смородина, малина и ежевика. Также можно использовать ягодное варенье.

Ингредиенты:

• замороженные ягоды (или варенье) – 1 стакан;
• вода – 1 литр;
• кукурузный крахмал – 5 столовых ложек;
• апельсиновая цедра, сахар, корица – по вкусу.

Приготовление кукурузного киселя из замороженных ягод и варенья:

1. В воду добавить сахар и специи, довести до кипения.
2. Замороженные ягоды промыть под проточной водой и добавить в кипящую массу. Либо использовать стакан варенья.
3. Удалить пену. Варить в течение 5 минут.
4. Убрать специи.
5. Крахмал растворить в 50 мл воды.
6. Постепенно влить в слегка остывший компот, постоянно помешивая ложкой.
7. Довести до кипения, продолжая активно мешать.

Из свежих ягод и фруктов

Для приготовления кукурузного киселя можно использовать свежие яблоки, груши, персики, вишню, смородину, клубнику, малину, любые другие ягоды и фрукты.

Понадобится:

• фрукты, ягоды – 400 г;
• вода – 1 л;
• сахар – 5 ст. ложек;
• кукурузный крахмал – 6 ст. ложек.

Рецепт:

1. Сахар перетереть с ягодами. Фрукты нарезать кусочками.
2. Налить в кастрюлю 1 л воды.
3. Довести до кипения на среднем огне.
4. После закипания уменьшить огонь. Снять пену. Варить компот 10 минут.
5. Накрыть крышкой и убрать с огня.
6. Крахмал соединить с 50 мл холодной воды. Тщательно размешать.
7. Размешивая компот, влить воду с крахмалом.
8. Вернуть кастрюлю на огонь, и помешивая, довести до кипения.
9. Дать настояться под крышкой 30-40 минут.

Кисель. Кисель рецепт. Кисель из крахмала. Как сварить кисель. Кисель из ягод. Кисель польза

Из сока

Создать стакан сока, который будет не только полезным, но и сытным, можно с помощью кукурузного крахмала.

Для приготовления киселя вам понадобятся всего два ингредиента:

• сок – 250 мл (один стакан);
• кукурузный крахмал – 1,5 столовые ложки.

Процесс приготовления:

1. Если сок не сладкий и свежевыжатый, его следует подсластить.
2. Перелейте сок в сотейник, оставив 50 мл в стакане.
3. Установите сотейник на средний огонь.
4. В стакан с соком добавьте крахмал и тщательно размешайте.
5. Постоянно помешивая сок в сотейнике, аккуратно влейте содержимое стакана.
6. Уменьшите огонь. Продолжая помешивать, доведите кисель до кипения.
7. Перелейте готовый напиток в чистый стакан и дайте ему остыть.

Шоколадный

Перед шоколадным киселем не устоит ни один сладкоежка. Из каких ингредиентов его готовят:

• молоко – 500 мл;
• какао-порошок – 2 ст. ложки;
• сахар – 1,5-2 ст. ложки;
• кукурузный крахмал – 2-3 ст. ложки.

Пошаговое приготовление:

1. Смешать в посуде с толстыми стенками все сухие ингредиенты.
2. Влить 100 мл холодного молока, и перемешать до растворения всех комочков.
3. Добавить оставшееся молоко.
4. Поставить емкость на умеренный огонь. Помешивать без перерыва.
5. Спустя 3-5 минут шоколадный кисель начнет густеть. Нужно снять его с огня, и разлить по бокалам.

При подаче десерт можно украсить тертым шоколадом и ломтиком апельсина.

https://youtube.com/watch?v=hGaqQJ8K7Zg

Вопросы и ответы

Чем полезен кукурузный кисель?

Наиболее значимой является питательная ценность напитка. Это прекрасный перекус, дающий энергию и силы. Его рекомендуется употреблять на полдник или второй завтрак. Кроме того, он оказывает успокаивающее действие на раздраженный острой пищей желудок и улучшает микрофлору кишечника. Другие положительные свойства определяются другими ингредиентами: ягодами, молоком, медом. Полезные вещества в кукурузном киселе сохраняются в полной мере, так для его приготовления не требуется кипячение.

Можно ли пить кукурузный кисель для похудения?

Нет. Для снижения веса обычно используют льняной кисель. Кукурузный крахмал даже немного калорийнее картофельного. В 100 граммах этого продукта может содержаться от 40 до 180 калорий.

Кукурузный крахмал не предназначен для приготовления киселей, однако, увеличив количество порошка, можно создать напиток. Попробуйте рецепты кукурузно-молочного и кукурузно-шоколадного киселя. Эти вкусные и питательные напитки не оставят вас равнодушными!

Вопрос-ответ

Как варить из кукурузного крахмала кисель?

Кукурузного крахмала в стакане воды и вливайте тонкой струйкой в кастрюлю, при этом постоянно помешивая, чтобы не образовались сгустки крахмала. Ягоды при желании можно предварительно удалить, а можно и оставить. Варите кисель несколько минут до загустения. Подавайте к столу охлажденным.

Сколько нужно крахмала, чтобы получился жидкий кисель?

Для приготовления негустого киселя на 1 л жидкости (фруктового отвара, сока) понадобится 2 ст. ложки (без горки) картофельного крахмала и 3 ½ – 4 ст. ложки для киселя густого. Картофельный крахмал перед приготовлением разводят в ¼ стакана холодной воды или фруктового отвара, сока, молока, вина.

Как правильно заварить кукурузный крахмал?

В кастрюле с толстым дном варить густой сахарный песок, используя для начала 0,5 стакана воды и 2 стакана сахара. Добавить к смеси, разбавленный в оставшейся холодной воде, кукурузный крахмал и варить на медленном огне около часа, пока вся масса не станет прозрачной.

Советы

СОВЕТ №1

Для достижения идеальной густоты киселя, используйте пропорцию 1:5 между крахмалом и жидкостью. Это значит, что на одну часть кукурузного крахмала следует брать пять частей воды или сока. Если вы хотите более густой кисель, постепенно увеличивайте количество крахмала, но не забывайте, что это может изменить вкус.

СОВЕТ №2

Перед добавлением кукурузного крахмала в жидкость, обязательно разведите его в небольшом количестве холодной воды. Это поможет избежать образования комков и сделает текстуру киселя более однородной и гладкой.

СОВЕТ №3

Для улучшения вкуса киселя добавляйте в него натуральные ароматизаторы, такие как ваниль, корица или лимонный сок. Эти добавки не только обогатят вкус, но и сделают ваш десерт более интересным и разнообразным.

СОВЕТ №4

Не забывайте о времени варки! Кисель нужно варить на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока он не начнет закипать и загустевать. Обычно это занимает 5-7 минут. Переваривание может сделать кисель слишком густым или даже желеобразным, поэтому следите за процессом.