Сколько и как нужно правильно хранить хрен?

Полезные свойства хрена

При заготовке хрена на зимний период важно обеспечить сохранение всех полезных веществ в готовом продукте. Если процесс будет выполнен правильно, то в домашних условиях можно ожидать следующих положительных эффектов:

• Разнообразие витаминов и их значительное количество помогут предотвратить авитаминозы, которые часто беспокоят людей в зимнее время.
• Хрен богат ферментами с бактерицидными свойствами. Регулярное употребление этого корнеплода в любом виде значительно снижает вероятность заболеваний гриппом и простудами, а также их осложнений.

Рекомендация: Хрен можно применять не только в кулинарии. Благодаря высокому содержанию фитонцидов он способствует более длительному сохранению свежести фруктов, овощей, яиц и молочных продуктов. Достаточно положить корень, выделяющий характерный запах, на соответствующую полку.

• Приправы, сделанные из хрена в домашних условиях, способствуют улучшению аппетита, а также помогают предотвратить развитие ревматизма, гипертонии и образование камней в почках.

Однако следует помнить, что хрен противопоказан людям с пиелонефритом и гастритом. В таких случаях даже использование сушеного хрена в качестве приправы для супов следует исключить.

Врачи рекомендуют хранить хрен в свежем виде, чтобы сохранить его полезные свойства. Оптимальная температура для хранения — от 0 до 5 градусов Цельсия. В таком случае корень может оставаться свежим до нескольких недель. Лучше всего помещать хрен в пластиковый пакет или контейнер с крышкой, чтобы избежать высыхания и потери аромата. Если хрен уже натерт, его следует хранить в холодильнике в герметичной емкости, но не дольше 3-5 дней. Некоторые специалисты советуют замораживать хрен, что позволяет сохранить его вкус и питательные вещества на более длительный срок. Однако перед использованием замороженный хрен лучше размораживать в холодильнике, чтобы избежать потери текстуры.

Как хранить хрен

Когда лучше всего собирать хрен и как его хранить в подвале?

Конечно, лучше всего употреблять и заготавливать на зиму собственноручно выращенный и собранный хрен. Здесь стоит учесть, что, несмотря на то, что растение является многолетним, оптимального состояния оно достигает на второй год роста. Уборку лучше всего планировать на октябрь-ноябрь. После этого земля уже промерзает, да и сами корни становятся слишком ломкими. Кстати, корни нельзя тянуть, их следует выкапывать и очищать от земли. Не обязательно выкапывать все сразу, часть продукции можно оставить в земле, она прекрасно переносит морозы.

Чтобы сохранить продукт в свежем виде, для этого следует использовать погреб или подвал:

• Сначала проверяем качество продукции, отбраковывая изделия с вмятинами, следами гнили, трещинами. Очищаем компоненты от земли, удаляем ботву.
• Берем ящики, засыпаем их дно песком, выкладываем корни и присыпаем еще одним слоем песка. Делаем несколько слоев. Если нет подходящих ящиков, хранилище можно устроить прямо на полу.
• Нельзя, чтобы корни соприкасались друг с другом, тогда они спокойно пролежат всю зиму. Еще один момент – песок время от времени надо увлажнять, чтобы овощи не пересохли.

Перед тем, как хранить хрен таким способом, нужно довести условия в помещении до оптимальных. Погреб или подвал нужно вычистить, помыть, просушить. Температуру выдерживаем около 0ºС. Комната должна хорошо проветриваться. Если есть возможность создать такие условия на балконе, подход может быть использован и в городской квартире.

Методы сушки корней хрена

Корни, которые не подходят для хранения в свежем виде, не следует выбрасывать. Их можно обработать и высушить, используя один из множества доступных методов. Вне зависимости от выбранного способа, сначала необходимо промыть корешки, очистить их от ботвы и верхней кожицы. Замачивание не рекомендуется, так как из-за избыточной влаги они могут разбухнуть.

Теперь приступаем к сушке компонентов с помощью бумажных полотенец, а затем подготавливаем их на зиму одним из следующих способов:

• Разрезаем корешки вдоль на две половинки и выкладываем их на противень в один слой. Сушим заготовки в духовке при температуре 50-60ºС с приоткрытой дверцей в течение 1-1,5 часов. Готовый продукт помещаем в стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками.
• Нарезаем корни тонкими пластинками и сушим аналогично первому методу. Время сушки определяем самостоятельно, ориентируясь на текстуру продукта. Полуфабрикат можно измельчить в кофемолке до порошкообразного состояния, который будет храниться в герметичных стеклянных банках.
• Некоторые хозяйки предпочитают натирать корни на терке перед сушкой, однако стоит учитывать, что запах от такого продукта будет очень интенсивным, и не каждый сможет его вынести.

Если все действия будут выполнены правильно, высушенный в домашних условиях хрен сохранит свои полезные свойства, а также аромат и вкус на протяжении двух лет.

Хранение хрена — вопрос, который волнует многих любителей этого острого корня. Многие утверждают, что свежий хрен лучше всего хранить в холодильнике, завернув его в влажную бумажную салфетку и поместив в пакет. Это помогает сохранить его аромат и остроту на несколько недель. Другие предпочитают замораживать хрен, что позволяет сохранить его свойства на длительный срок. Однако стоит помнить, что после разморозки корень может потерять часть своей текстуры.

Некоторые кулинары рекомендуют хранить хрен в уксусе или в виде пасты, что также продлевает срок его годности. Важно не забывать, что хрен лучше всего сохраняет свои качества в темном и прохладном месте. Мнения расходятся, но главное — это экспериментировать и находить тот способ, который подходит именно вам.

Как сохранить хрен целиком в холодильнике и морозильнике

Можно ли держать хрен в холодильнике или морозилке?

Несмотря на то, что многие кулинары не считают хранение хрена в морозилке или холодильнике оптимальными вариантами подходов к заготовке продукта на зиму, некоторые хозяйки все же их используют:

• В холодильнике корни пролежат в свежем виде не более 4 недель. Для этого их надо очистить от грязи, завернуть в пищевую пленку, в которой будет проделано несколько отверстий.
• Перед тем, как помещать изделия в морозилку, их чистят, просушивают и прокручивают через мясорубку. Полученную массу раскладывают по пакетикам и убирают на хранение. В таком виде они могут находиться около года.

Замороженные корни хрена перед использованием надо лишь разморозить, а засушенные – вымочить в воде. Порошок также вымачивается или в изначальном виде помещается в готовящееся блюдо.

Хрен и его своиства

Вопрос-ответ

Как лучше всего хранить свежий корень хрена?

При правильном хранении целые корни сохранят свой вкус до 3 месяцев. Корни хрена следует хранить во влажном песке или опилках в темном погребе, или же их можно поместить в полиэтиленовый пакет с влажным песком и хранить в холодильнике.

Как правильно хранить выкопанный корень хрена?

Как правильно хранить хрен? Если вы купили или выкопали свежий хрен, его лучше всего хранить в холодильнике. Прежде чем положить хрен в холодильник, важно убрать верхние листья, если они есть, и обрезать корень до необходимой длины. Упакуйте хрен в пластиковый пакет или контейнер, чтобы он не высыхал.

Нужно ли замачивать хрен перед чисткой?

Для подготовки корня к приготовлению хрена без слез его нужно вымыть щеткой. Если корни чересчур грязные, предварительно замочите хрен, чтобы удалить остатки земли.

Советы

СОВЕТ №1

Храните хрен в холодильнике. Для этого поместите корень в пластиковый пакет или контейнер с крышкой, чтобы предотвратить его высыхание. При правильном хранении хрен может оставаться свежим до нескольких месяцев.

СОВЕТ №2

Если вы хотите сохранить хрен на более длительный срок, рассмотрите возможность его замораживания. Очистите и нарежьте корень, затем поместите в герметичный пакет и уберите в морозильник. Замороженный хрен можно использовать в блюдах без необходимости размораживания.

СОВЕТ №3

Для хранения тертого хрена используйте стеклянную банку с герметичной крышкой. Добавьте немного уксуса или лимонного сока, чтобы предотвратить окисление и сохранить яркий вкус. Такой хрен можно хранить в холодильнике до нескольких недель.

СОВЕТ №4

Если у вас есть свежий хрен, который вы не планируете использовать сразу, попробуйте посадить его в горшок с землей. Хрен легко растет и может давать свежие листья и корни в течение всего сезона, что обеспечит вас свежими ингредиентами для блюд.