Английские сконы – рецепт с цукатами на кефире

Английские сконы – это не только традиционная выпечка, но и находка для любителей простых десертов. В этой статье представлен рецепт сконы с цукатами на кефире, который порадует нежным вкусом и ароматом. Сочетание пшеничной, гречневой и кукурузной муки с добавлением сладких цукатов создаст уникальное лакомство, подходящее для завтрака или чаепития. Следуя пошаговым инструкциям и фотографиям, вы легко приготовите эти сконы и удивите близких.

Как приготовить английские сконы в домашних условиях

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Использование гречневой и кукурузной муки делает сконы по этому рецепту более интересными на вкус, а также придаёт им нежность и рыхлость, благодаря чему тесто напоминает песочное.

Приступим к приготовлению теста. Наши сконы готовятся без дрожжей, с добавлением разрыхлителя. Поэтому на замес теста у вас уйдет не более 10 минут. Включите духовку и разогрейте её до 200 градусов, а затем начинайте готовить.

Смешайте все сухие компоненты – просеянную пшеничную муку, соль, гречневую и кукурузную муку. Обязательно просейте все виды муки через сито, так как это насытит тесто кислородом и избавит от крупных частиц, которые могут испортить текстуру выпечки.

Добавьте в муку сахар (если вы любите сладкое, можно увеличить количество сахара в 1,5 раза) и холодное сливочное масло, нарезанное кубиками.

В получившуюся масляно-мучную крошку добавьте разрыхлитель. Если его нет, можно заменить на 1 ч.л. соды, но учтите, что её вкус будет ощущаться в готовом изделии.

Затем в сухие ингредиенты влейте кефир, предварительно смешанный с куриным яйцом. Этот рецепт английских булочек-сконов не требует длительного замешивания, просто перемешайте все компоненты ложкой.

В результате у вас должно получиться мягкое, слегка липкое тесто, которое при этом будет держать форму. Если тесто слишком жидкое, добавьте немного пшеничной муки, по 1 ч.л. за раз. В тесто можно добавить цукаты. Вместо них подойдут изюм или другие сухофрукты – курага, вяленая вишня, кумкваты, а также орехи или шоколад.

Возьмите чистый противень и выстелите его пергаментной бумагой, чтобы избежать прилипания (и облегчить процесс мытья). На бумагу выложите тесто в форме круга, толщиной около 1 см. Можно слегка присыпать его мукой для удобства формирования лепешки.

В стакане или небольшой миске смешайте желток с молоком для смазывания, и с помощью кулинарной кисточки нанесите эту смесь на сконы. Разделите лепешку на 8 частей с помощью ножа, чтобы было проще делить горячие сконы на порции.

Вот такая красота у вас получится. Вы успели вовремя – духовка уже достигла нужной температуры.

Поместите противень со сконами в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. Готовые булочки-сконы охладите на решетке.

Эти английские сконы, рецепт которых вы только что изучили, получились такими же, как в гостинице на окраине Лондона – рыхлыми, румяными, с хрустящей корочкой и мягкой серединкой. Подавайте их с топлеными или взбитыми сливками и любимым джемом. Особенно вкусны такие сконы в день выпечки, но могут храниться несколько дней, а также их можно замораживать.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что английские сконы с цукатами на кефире становятся все более популярными благодаря своей простоте и необычному вкусу. Использование кефира вместо традиционного молока придает тесту особую легкость и воздушность, что делает сконы особенно аппетитными. Цукаты, добавленные в рецепт, не только обогащают вкус, но и придают яркий цвет, что делает выпечку более привлекательной.

Профессиональные повара рекомендуют использовать свежие цукаты, чтобы сохранить их аромат и текстуру. Также важно не переусердствовать с замесом теста, чтобы сконы получились нежными и рассыпчатыми. В результате, такие сконы идеально подходят для утреннего чая или кофе, а также могут стать изысканным десертом на праздничном столе.

🔴АНГЛИЙСКИЕ СКОНЫ ИЛИ НАШИ КОРЖИКИ НА КЕФИРЕ не возможно оторваться как вкусно👍

Советы по выбору и хранению ингредиентов

При приготовлении английских сконов с цукатами на кефире важно уделить внимание выбору качественных ингредиентов, так как это напрямую влияет на вкус и текстуру готового изделия. Рассмотрим подробнее, на что стоит обратить внимание при выборе и хранении основных компонентов.

Кефир: Для сконов лучше всего использовать свежий кефир средней жирности. Он должен быть без добавок и консервантов. Обратите внимание на срок годности: чем свежее, тем лучше. Если кефир немного прокис, это не страшно, так как кислота поможет тесту подняться. Храните кефир в холодильнике, плотно закрытым, чтобы избежать впитывания посторонних запахов.

Мука: Используйте пшеничную муку высшего сорта для достижения наилучшей текстуры. Она должна быть свежей, без комков и посторонних примесей. Храните муку в герметичной упаковке в сухом и прохладном месте, чтобы избежать появления насекомых и плесени. Если вы планируете использовать муку в течение длительного времени, можно хранить ее в морозильной камере, предварительно упаковав в плотный пакет.

Цукаты: Выбирайте качественные цукаты, которые не содержат искусственных красителей и консервантов. Они должны быть яркими, с приятным ароматом и без признаков плесени. Храните цукаты в герметичной упаковке в сухом месте, вдали от солнечных лучей, чтобы они не потеряли свою текстуру и вкус. Если вы предпочитаете использовать свежие фрукты, убедитесь, что они спелые и не имеют повреждений.

Разрыхлитель теста: Обратите внимание на срок годности разрыхлителя. Он должен быть свежим, чтобы обеспечить хорошую подъемность теста. Храните его в сухом месте, плотно закрытым, чтобы избежать контакта с влагой.

Сахар: Используйте сахарный песок или тростниковый сахар. Он должен быть сухим и свободным от комков. Храните сахар в герметичной упаковке, чтобы он не впитывал влагу и не образовывал комки.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете обеспечить высокое качество всех ингредиентов, что, в свою очередь, положительно скажется на конечном результате – ваших английских сконах с цукатами на кефире. Правильный выбор и хранение продуктов – залог успешного кулинарного эксперимента!

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о английских сконах и их приготовлении с цукатами на кефире:

1. Происхождение скона: Сконы появились в Англии в 16 веке и изначально были простым хлебом, приготовленным из муки, воды и дрожжей. Со временем рецепт эволюционировал, и сконы стали ассоциироваться с чаем в 19 веке, когда они стали популярным угощением на чаепитиях.

2. Кефир вместо молока: Использование кефира в рецепте скона придаёт им особую мягкость и влажность. Кефир содержит пробиотики, которые могут улучшить пищеварение, а также делает тесто более воздушным благодаря реакции кислоты с разрыхлителем.

3. Цукаты как добавка: Цукаты в сконах не только добавляют сладость, но и придают интересный вкус и текстуру. В традиционных английских рецептах часто используются изюм или клюква, но добавление цукатов позволяет экспериментировать с различными фруктовыми вкусами, что делает каждую партию скона уникальной.

Эти факты подчеркивают как историческую значимость скона, так и возможности для кулинарного творчества в их приготовлении.

🔴АНГЛИЙСКИЕ СКОНЫ НА КЕФИРЕ ЛУЧШЫЙ РЕЦЕПТ из всех что я готовила👍

Вопрос-ответ

Как правильно выбрать цукаты для сконов?

При выборе цукатов для сконов стоит обратить внимание на их свежесть и качество. Лучше всего выбирать натуральные цукаты без добавления искусственных красителей и консервантов. Также стоит учитывать, что цукаты должны быть мягкими и не слишком сладкими, чтобы не перебивать вкус теста.

Быстрые, Вкусные, Ароматные Булочки на Кефире БЕЗ Дрожжей, Яиц (Сконы) | Buttermilk Biscuits/Scones

Можно ли заменить кефир в рецепте на другой продукт?

Да, кефир можно заменить на йогурт, простоквашу или даже молоко, но в этом случае текстура и вкус сконов могут немного измениться. Если вы используете молоко, добавьте немного лимонного сока или уксуса, чтобы создать кислую среду, аналогичную кефиру.

Как долго можно хранить готовые сконы с цукатами?

Готовые сконы лучше всего употреблять в течение 1-2 дней после выпечки, чтобы они оставались свежими и мягкими. Если вы хотите сохранить их дольше, можно заморозить сконы в герметичном контейнере, где они могут храниться до 2 месяцев. Перед подачей достаточно разморозить их при комнатной температуре или слегка подогреть в духовке.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начать готовить сконы, убедитесь, что все ингредиенты, включая кефир и цукаты, находятся при комнатной температуре. Это поможет добиться более однородной текстуры теста и улучшит подъем сконов в процессе выпечки.

СОВЕТ №2

Не переборщите с замешиванием теста. Достаточно смешать ингредиенты до получения однородной массы. Чрезмерное замешивание может сделать сконы жесткими, вместо того чтобы быть легкими и воздушными.

СОВЕТ №3

Для достижения лучшего вкуса и аромата добавьте в тесто немного ванильного экстракта или корицы. Это придаст сконам дополнительную нотку, которая прекрасно сочетается с цукатами.

СОВЕТ №4

Не забывайте смазывать сконы перед выпечкой яйцом или молоком. Это придаст им красивую золотистую корочку и сделает их более аппетитными.