Запеканка из куриной печени с рисом в духовке — рецепт с фото с кефиром

Запеканка из куриной печени с рисом — вкусное и питательное блюдо для семейного ужина. Мы предлагаем простой рецепт, который позволит вам использовать куриную печень, богатую витаминами и минералами, и рис, отличный источник углеводов. Кефир добавит нежности и легкости. Следуя нашему пошаговому рецепту с фото, вы порадуете близких сытным и полезным угощением.

Как приготовить запеканку из куриной печени рисом – рецепт с фото пошагово

Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты. Печень должна иметь гладкую, блестящую поверхность и коричневый цвет. Избегайте покупки «рыхлого» продукта, так как он не принесёт ожидаемой пользы.

В этом рецепте печень можно заменить на говяжью или свиную, однако с куриной запеканка получается более нежной.

Кефир можно использовать любой жирности.

Лук нарежьте мелкими кубиками.

Обжарьте лук на столовой ложке растительного масла до золотистого цвета.

Печень измельчите с помощью мясорубки или блендера.

К печеночной массе добавьте обжаренный лук и отварной рис, тщательно перемешайте.

Отделите желтки от белков. Убедитесь, что посуда для белков абсолютно чистая и сухая! В белки не должно попасть ни капли желтка или жира, иначе они не взобьются должным образом. Желтки взбейте с кефиром, добавьте соль и перец по вкусу.

Влейте получившуюся смесь в печеночно-рисовую массу и перемешайте.

Белки взбейте с небольшой щ pinch соли до крепкой пены.

Осторожно вмешайте взбитые белки в общую массу. Не перемешивайте слишком интенсивно, чтобы не потерять воздушность.

Форму для запекания смажьте оставшимся маслом и выложите в неё печеночную смесь. Запекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 35-40 минут (следите за тем, чтобы запеканка не пересохла и не подгорела!).

Дайте запеканке немного остыть, затем нарежьте на порции и подавайте к столу. Это блюдо прекрасно подойдёт для завтрака, полдника или лёгкого ужина.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что запеканка из куриной печени с рисом в духовке является отличным вариантом для семейного ужина. Это блюдо не только вкусное, но и питательное, благодаря высокому содержанию белка и витаминов в куриной печени. Использование риса в качестве гарнира делает запеканку сытной и сбалансированной. Кефир, добавляемый в рецепт, придаёт блюду нежность и легкость, а также способствует лучшему усвоению железа, содержащегося в печени.

По мнению специалистов, важно правильно выбрать ингредиенты: свежая печень и качественный рис обеспечат наилучший вкус. Запекание в духовке позволяет сохранить все полезные свойства продуктов, а также создаёт аппетитную корочку. Такой рецепт станет отличным решением для тех, кто хочет разнообразить своё меню и порадовать близких оригинальным и полезным блюдом.

Запеканка из куриной печени с рисом

Другие рецепты

Выше мы рассмотрели наиболее распространённый вариант приготовления запеканки из печени и риса, однако можно приготовить это блюдо и по-другому.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о запеканке из куриной печени с рисом и кефиром:

1. Польза куриной печени: Куриная печень является отличным источником витаминов и минералов, таких как витамин A, B12, железо и фолиевая кислота. Эти питательные вещества способствуют улучшению зрения, поддержанию здоровья крови и укреплению иммунной системы.

2. Кефир как ингредиент: Кефир не только придаёт запеканке нежную текстуру, но и обогащает её пробиотиками, которые полезны для пищеварения. Добавление кефира в блюда делает их более легкими и усваиваемыми, а также может улучшить вкус.

3. Универсальность рецепта: Запеканка из куриной печени с рисом — это универсальное блюдо, которое можно адаптировать под разные вкусы. Например, можно добавлять овощи, такие как морковь или шпинат, а также специи и травы для разнообразия вкусовых оттенков. Это делает запеканку не только вкусной, но и полезной, позволяя экспериментировать с ингредиентами.

Запеканка с куриной печенью. Вкусно и понравится тем, кто не любит долго возиться на кухне.

Печеночная запеканка в духовке с рисом – рецепт слоями

Ингредиенты

• Куриная печень – 300 г.
• Отварной рис – 500 г.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Сливочное масло – 50 г.
• Кефир – 1,5 стакана
• Яйца – 2 шт.
• Соль, перец, любимые специи – по вкусу.

Время приготовления: 45 минут

Выход: 6 порций.

Теперь мы приготовим печеночную запеканку с рисом в духовке, где ингредиенты будут укладываться слоями, а не смешиваться, как в предыдущем рецепте.

1. Подготовьте все необходимые продукты.
2. Морковь натрите на крупной терке.
3. Обжарьте морковь на половине сливочного масла.
4. Смешайте морковь с отварным рисом, добавьте соль и любимые специи.
5. Промойте куриную печень и нарежьте её небольшими кусочками.
6. Лук нарежьте мелкими кубиками.
7. Обжарьте лук на оставшемся сливочном масле.
8. Добавьте печень к луку и обжаривайте вместе с рисом в течение 3 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу.
9. В смазанную маслом форму выложите половину риса с морковью, разровняйте.
10. Сверху выложите печень с луком.
11. Накройте оставшимся рисом и разровняйте.
12. Приготовьте заливку: взбейте яйца с кефиром.
13. Залейте запеканку получившейся смесью и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
14. Подавайте готовую запеканку со свежими овощами и зеленью. Это блюдо удобно тем, что не требует гарнира и отлично подходит для обеда или ужина.

Печеночная запеканка с рисом в духовке – рецепт как плов

Ингредиенты

• Куриная печень – 400 г.
• Рис сырой – 1,5 стакана
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок неочищенный – 5 зубчиков
• Сыр твёрдый – 150 г.
• Соль, перец – по вкусу
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Горячая вода или бульон – 3 стакана
• Свежая зелень – по вкусу.

Время приготовления: 55 минут

Выход – 6 порций.

Из куриной печени и риса можно приготовить даже блюдо, напоминающее плов, запечённый в духовке. Куриная печень в нём остаётся нежной, а рис – рассыпчатым и ароматным.

1. Лук нарезать кубиком.
2. Морковь также нарезать небольшим кубиком.
3. Обжарить лук и морковь в растительном масле.
4. Добавить неочищенные, промытые зубчики чеснока.
5. Всыпать промытый сырой рис, обжарить вместе с овощами в течение 3-5 минут.
6. В форму для запекания выложить сырую, промытую печень.
7. Сверху выложить рис с овощами.
8. Залить горячей водой или бульоном.
9. Закрыть верх формы фольгой, поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
10. Готовое блюдо посыпать тёртым сыром, поставить ещё минут на 5 в духовку.
11. Подавать запеканку горячей, посыпав нарубленной свежей зеленью.

В таком виде печень будут есть все! Потрясающая ЗАПЕКАНКА из куриной печени на праздничный стол

Советы по выбору ингредиентов для запеканки

При приготовлении запеканки из куриной печени с рисом в духовке важно правильно выбрать ингредиенты, чтобы блюдо получилось вкусным и питательным. Рассмотрим основные компоненты, которые понадобятся для этого рецепта, и на что стоит обратить внимание при их выборе.

Куриная печень

Куриная печень – это главный ингредиент запеканки. При выборе печени обратите внимание на её цвет и запах. Свежая печень должна иметь яркий, насыщенный цвет, без потемнений и пятен. Запах должен быть нейтральным, без посторонних примесей. Лучше всего выбирать печень от проверенных производителей или в магазине, где есть возможность ознакомиться с условиями хранения. Также стоит помнить, что печень должна быть упругой на ощупь и не иметь слизистых выделений.

Рис

Для запеканки лучше всего использовать длиннозерный или среднезерный рис, так как он хорошо впитывает жидкости и сохраняет форму при запекании. При выборе риса обратите внимание на упаковку: она должна быть целой, без повреждений. Также стоит проверить срок годности. Перед использованием рис необходимо промыть под холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал, что поможет избежать слипания зерен во время приготовления.

Кефир

Кефир в данном рецепте играет роль связующего компонента и добавляет блюду нежности. При выборе кефира обращайте внимание на его жирность: для запеканки лучше использовать кефир средней жирности (1-2,5%). Также важно проверить срок годности и упаковку. Свежий кефир должен иметь однородную консистенцию и приятный кисломолочный запах. Избегайте кефира с осадком или с явными признаками порчи.

Овощи

Для запеканки можно добавить различные овощи, такие как лук, морковь или болгарский перец. При выборе овощей обращайте внимание на их свежесть: они должны быть без повреждений, пятен и гнили. Лук должен быть плотным, с ярким цветом, а морковь – хрустящей и сочной. Если вы планируете использовать замороженные овощи, убедитесь, что они не содержат добавок и консервантов.

Специи и зелень

Специи и зелень придают запеканке аромат и вкус. Используйте свежие или сушеные травы, такие как укроп, петрушка или базилик. При выборе сушеных специй обращайте внимание на срок годности и упаковку. Свежая зелень должна быть яркой, без увядания и потемнений. Также можно использовать соль и перец по вкусу, но не забывайте, что лучше добавлять их постепенно, чтобы не пересолить блюдо.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбрать качественные ингредиенты для запеканки из куриной печени с рисом, что обеспечит отличный вкус и текстуру готового блюда. Удачи в приготовлении!

Вопрос-ответ

Почему нельзя есть много куриной печени?

Чем вредна куриная печень? Куриная печень содержит высокий уровень витамина А, его избыток может привести к различным проблемам – болям в костях, сухости кожи. Кроме этого, в печенке высокий уровень меди, поэтому продукт рекомендуется есть с осторожностью при заболеваниях печени и желчных путей.

Как влияет кефир на печень?

Традиционно, проведя опыты на мышах, ученые установили, что кефир у особей, употребляющих алкоголь, улучшает работу печени, приводя ее в здоровое состояние, снижая при этом накопления жировых клеток в этом жизненно важном органе. Спасителями печени выступают бактерии под названием Lactobacillus rhamnosus.

Нужно ли куриную печень обваливать в муке перед жаркой?

Техника жарки куриной печенки. Это правило для всех продуктов животного происхождения — готовить тоже на жирах животного происхождения: топленом или сливочном масле, свином, гусином или утином жире. Если хотите аппетитную корочку на печенке, обваляйте каждый кусочек в муке, излишки стряхните.

В каком виде печень самая полезная?

Что полезнее — куриная или говяжья печень? Как и куриная, говяжья печень укрепляет иммунитет и поддерживает гемоглобин. Калорийность говяжьей печени — 125 ккал на 100 г продукта. Если сравнивать с куриной печенкой, говяжья «выигрывает» по содержанию микроэлементов, полезных для организма.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как готовить запеканку, замочите рис в воде на 30 минут. Это поможет ему лучше впитать влагу во время запекания и сделает его более мягким и рассыпчатым.

СОВЕТ №2

Для более насыщенного вкуса добавьте в начинку запеканки свежие или сушеные травы, такие как укроп, петрушка или базилик. Это придаст блюду аромат и сделает его более аппетитным.

СОВЕТ №3

Если вы хотите сделать запеканку более легкой, используйте нежирный кефир или замените часть кефира на овощной бульон. Это снизит калорийность блюда, не потеряв при этом его вкусовых качеств.

СОВЕТ №4

Не забывайте следить за временем запекания. Чтобы запеканка не пересохла, проверяйте готовность блюда через 30-35 минут. Если верх подрумянился, но внутри еще сырое, накройте форму фольгой и продолжайте запекать до полной готовности.