Зразы мясные с яйцом — сытное блюдо, подходящее для семейного ужина или праздничного стола. В этой статье представлен простой рецепт зраз в духовке с подливкой. Вы узнаете, как подготовить фарш и начинку, а также получите советы по выбору ингредиентов. Следуя пошаговому рецепту с фото, вы сможете порадовать близких ароматным и питательным блюдом.
Как приготовить зразы из фарша с яйцом в духовке с подливкой
Для начала необходимо собрать все нужные ингредиенты. Можно использовать готовый фарш, предпочтительно смешанный (свинина и говядина). Если у вас нет домашней аджики, подойдёт томатное пюре или паста. Из специй отлично подойдут молотый чёрный перец, кориандр, хмели-сунели, приправа карри или любые другие, которые хорошо сочетаются с мясом.
Приготовление начинается с фарша. Для этого нужно пропустить мясо и небольшую луковицу через мясорубку. Кусочки черствого хлеба следует замочить в кипячёной воде или молоке. Когда хлеб достаточно размокнет, его нужно отжать и также прокрутить через мясорубку. Затем фарш следует посолить, добавить специи, вбить яйцо и тщательно перемешать. Пока фарш отставлен в сторону, можно заняться начинкой.
Для начинки яйца нужно сварить вкрутую, затем охладить, очистить и мелко нарезать. Зелень тщательно промыть и тоже измельчить. Лук очистить от шелухи и нарезать небольшими кубиками.
Лук обжарить на небольшом количестве подсолнечного масла, после чего смешать его с яйцами и зеленью. Всё хорошо перемешать, добавив по желанию немного соли. Набрать примерно столовую ложку фарша, влажными руками скатать шарик, а затем сделать из него лепёшку размером с ладонь. В центр положить столовую ложку начинки. Края защипнуть, стараясь, чтобы начинка осталась внутри.
Противень или форму смазать подсолнечным маслом. Выложить в неё заготовки, лучше швом вниз. Далее нужно приготовить подливку. Для этого смешать аджику, кефир, специи и всё перемешать. Можно добавить немного воды (50-100 мл). Попробовать получившуюся заливку на вкус и, если необходимо, добавить немного соли или сахара.
Если вместо аджики используется томатная паста, то 150 г пасты нужно развести в 300 мл воды, добавить кефир (или сметану), посолить и приправить специями. По желанию можно также добавить обжаренные лук и морковь.
Теперь остаётся залить зразы полученной подливкой и запечь их при температуре 180 градусов в течение 45-50 минут.
Стоит отметить, что диетический вариант этого блюда – зразы из куриного фарша с яйцом в духовке готовится аналогично, только вместо свинины или говядины используется куриное филе.
Перед подачей на стол готовое блюдо можно украсить зеленью. Оно прекрасно сочетается с любым гарниром, например, макаронами, картофельным пюре или рисом.
Читайте также:
Теперь вы точно сможете приготовить вкусные мясные зразы. Рецепт с фото, надеемся, поможет вам в этом.
Желаем всем
Мясные зразы с яйцом – это не только вкусное, но и сытное блюдо, которое привлекает внимание своей оригинальностью и простотой приготовления. Эксперты в области кулинарии отмечают, что ключ к успеху заключается в правильном выборе мяса и качественных ингредиентов для начинки. Использование свежих яиц и ароматных специй придает зразам особый вкус и насыщенность.
Приготовление в духовке позволяет сохранить все полезные свойства продуктов, а также делает блюдо менее калорийным по сравнению с жаркой на сковороде. Подливка, приготовленная на основе овощей и бульона, дополняет мясные зразы, придавая им сочность и насыщенность. Кулинары советуют подавать это блюдо с картофельным пюре или свежими овощами, что делает его идеальным вариантом для семейного ужина.
Советы по выбору ингредиентов для зраз
При приготовлении мясных зраз с яйцом важно правильно выбрать ингредиенты, чтобы блюдо получилось вкусным и ароматным. Начнем с основного компонента – мяса. Для зраз лучше всего использовать свинину или говядину, так как они обладают хорошей текстурой и вкусом. Свинина делает зразы более сочными, а говядина придаёт им насыщенный вкус. Можно также использовать смесь этих двух видов мяса, что добавит разнообразия.
При выборе мяса обращайте внимание на его свежесть. Оно должно быть яркого цвета, без неприятного запаха и с минимальным количеством жира. Если вы предпочитаете более постные варианты, выбирайте мясо с небольшим количеством жировых прослоек. Также стоит учитывать, что мясо лучше всего пропустить через мясорубку самостоятельно, чтобы контролировать его качество и текстуру.
Следующий важный ингредиент – яйца. Для начинки зраз используйте свежие куриные яйца. Они должны быть без трещин и с чистой скорлупой. Если есть возможность, выбирайте домашние яйца, так как они более питательные и вкусные. Яйца можно отварить заранее, чтобы они успели остыть перед добавлением в начинку.
Не забывайте о специях и приправках. Для мясных зраз подойдут такие специи, как соль, черный перец, паприка и чеснок. Эти приправы подчеркнут вкус мяса и сделают блюдо более ароматным. Также можно добавить свежую зелень, такую как укроп или петрушка, что придаст начинке свежесть и яркость.
Для панировки используйте панировочные сухари или муку. Это поможет создать аппетитную корочку при запекании в духовке. Если хотите сделать зразы более хрустящими, можно обвалять их в яйце перед обсыпкой панировкой.
Не забывайте о подливке, которая станет отличным дополнением к мясным зразам. Для её приготовления подойдут томатная паста, сметана или сливки. Выбор зависит от ваших предпочтений. Томатная подливка придаст блюду кисло-сладкий вкус, а сливочная – сделает его более нежным и кремовым.
В заключение, тщательно выбирайте все ингредиенты для зраз, чтобы они были свежими и качественными. Это залог успешного приготовления и отличного вкуса вашего блюда. Удачи в кулинарных экспериментах!
-
Читайте также:
| Этап приготовления | Действие | Советы и примечания |
|---|---|---|
| Подготовка фарша | Смешать мясной фарш (говядина, свинина или их смесь) с мелко нарезанным луком, чесноком, солью, перцем и любимыми специями. | Для сочности можно добавить немного размоченного в молоке хлеба или натертого картофеля. |
| Приготовление начинки | Отварить яйца вкрутую, остудить, очистить и мелко нарезать. Смешать с зеленью (укроп, петрушка), солью и перцем. | Можно добавить немного тертого сыра или обжаренных грибов для разнообразия вкуса. |
| Формирование зраз | Из фарша сформировать лепешку, в центр выложить начинку из яиц. Аккуратно залепить края, придавая зразам овальную или круглую форму. | Смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал. |
| Обжарка (по желанию) | Обжарить зразы на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистой корочки с обеих сторон. | Этот шаг придаст зразам более насыщенный вкус и красивый цвет, но можно и пропустить. |
| Приготовление подливки | Обжарить на сковороде лук и морковь, добавить томатную пасту, муку, бульон (или воду), сметану (или сливки), соль, перец, лавровый лист. Довести до кипения и тушить несколько минут. | Для более густой подливки можно добавить больше муки. Экспериментируйте со специями: паприка, сушеный чеснок, прованские травы. |
| Запекание в духовке | Выложить зразы в форму для запекания, залить приготовленной подливкой. Запекать в разогретой до 180-200°C духовке 25-35 минут. | Время запекания может варьироваться в зависимости от размера зраз и особенностей вашей духовки. |
| Подача | Подавать зразы горячими с гарниром (картофельное пюре, гречка, рис) и свежей зеленью. | Зразы отлично сочетаются с солеными огурцами или квашеной капустой. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о мясных зразах с яйцом:
-
Исторические корни: Зразы имеют польское происхождение и изначально готовились из фарша, завернутого в тесто. В России и других странах Восточной Европы они адаптировались и стали популярными в виде мясных котлет с начинкой, что сделало их универсальным блюдом.
-
Разнообразие начинок: Хотя классические зразы часто готовят с яйцом, существует множество вариаций начинки. В качестве начинки могут использоваться грибы, овощи, сыр или даже фрукты, что позволяет каждому повару экспериментировать и создавать уникальные вкусовые сочетания.
-
Подливка как искусство: Подливка, которая часто подается с зразами, может значительно изменить вкус блюда. Она может быть приготовлена на основе мясного бульона, сметаны или томатов, и добавление различных специй и трав позволяет создать множество вариантов, которые подчеркивают вкус самих зразов.
Вопрос-ответ
Можно ли запекать зразы в духовке?
Для того чтобы приготовить зразы, их достаточно обжарить на сковороде и протушить под крышкой, добавив немного воды или бульона. Но также зразы можно запечь в духовке и при этом заодно приготовить замечательный гарнир, который подчеркнет их неповторимый вкус.
Как сделать, чтобы мясные зразы не разваливались?
Молоко добавлять не нужно, а вот мука (или крахмал) и яйцо — обязательные ингредиенты, чтобы зразы не развалились при жарке. И, конечно, обвалять в панировочных сухарях для аппетитной хрустящей корочки.
Что кладут в зразы?
Практически готовое блюдо, не требующее гарнира! Приготовлены из картофельного пюре, внутри — вкусный фарш из трех видов мяса: птицы, говядины и свинины с добавлением лука и ароматных специй.
Что есть у зразы в отличие от обычной котлеты?
Зразы — это котлеты, фаршированные начинками. Начинки могут быть абсолютно разными, всё что вы любите, можете измельчить и туда добавить: отварное яйцо с зеленым луком и рисом, жареные с луком грибы, тертый сыр, смешанный с вялеными томатами и т.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начинать готовить зразы, убедитесь, что мясо хорошо охлаждено. Это поможет сохранить его текстуру и предотвратит потерю сока во время запекания.
СОВЕТ №2
Для более насыщенного вкуса добавьте в фарш мелко нарезанный лук и специи по вашему вкусу. Это придаст зразам дополнительный аромат и сделает их более аппетитными.
СОВЕТ №3
Не забывайте о подливке! Чтобы она была более густой и насыщенной, добавьте немного муки или крахмала, разведенного в воде, в конце приготовления. Это сделает подливку идеальной для подачи к зразам.
СОВЕТ №4
Подавайте зразы с гарниром из картофельного пюре или отварного риса. Это не только дополнит блюдо, но и сделает его более сытным и сбалансированным.
