Блинчики с апельсиновым соусом Креп-сюзет на кефире — это вкусное и простое в приготовлении блюдо, которое украсит ваш стол. Мы поделимся пошаговым рецептом, который поможет вам создать нежные блинчики с освежающим апельсиновым соусом. Вы узнаете, как быстро приготовить это лакомство из доступных ингредиентов, а также получите советы по подаче и украшению. Рецепт подходит для семейного завтрака, угощения гостей или для того, чтобы порадовать себя и близких.
Как приготовить апельсиновые блинчики креп-сюзет – рецепт с фото пошагово
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Один крупный апельсин будет достаточен для приготовления восьми блинов креп-сюзет. Однако количество ингредиентов для самих блинов указано в три раза больше, и оставшиеся можно использовать с различными добавками или завернуть в них начинку. На нашем сайте вы найдете множество рецептов блинов на кефире, рекомендую ознакомиться.
В глубокую миску налейте кефир (лучше использовать однородный кефир с низким содержанием жира), добавьте одно яйцо, сахар и щепотку соли. Взбейте все компоненты венчиком до получения однородной массы. Затем влейте растительное масло, чтобы блинчики не прилипали к сковороде (в этом случае можно не добавлять масло на сковороду).
Постепенно добавляйте просеянную муку, тщательно вмешивая ее в тесто. Консистенция должна напоминать тесто для обычных блинов.
Жарьте кефирные блины без соды и дрожжей на предварительно разогретой блинной сковороде (можно использовать сковороду с тефлоновым покрытием или с толстым дном). Выливайте тесто на сковороду с помощью половника и равномерно распределяйте его, поворачивая сковороду.
Аккуратно подцепите блин вилкой, поднимите его пальцами и переверните на другую сторону. Некоторые опытные кулинары умеют переворачивать блины в воздухе, но я пока не достигла такого мастерства. Обжаривайте блин с этой стороны 2-3 минуты.
Вот такая стопка у меня получилась. Но для приготовления блинов креп-сюзет нам нужно 8 штук.
С помощью любого удобного инструмента снимите цедру с апельсина, стараясь не задеть белую часть кожуры, чтобы соус не получился горьким.
На сухую сковороду выложите половину нормы сахара по рецепту и растопите его (карамелизируйте) на среднем огне. Если у вас есть коричневый или тростниковый сахар, можете использовать его, в этом случае этот этап можно пропустить и сразу добавить масло.
В растопленную карамель (или сахар, если вы его не плавили) осторожно положите кусочек сливочного масла. Уменьшите огонь до минимума, так как карамель очень горячая, и масло может сгореть, испортив вкус.
Читайте также:
После того как сахар растворится, добавьте половину цедры апельсина, немного прогрейте ее с маслом, влейте сок половины апельсина и прокипятите около 5 минут. Затем добавьте алкоголь. Поскольку я готовила блины для детей, этот ингредиент я не использовала.
Теперь у нас есть горячий соус Сюзет и четыре свернутых блинчика-крепа.
Выложите в сковороду сложенные вчетверо блинчики с апельсином и держите их на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны.
Переверните и подержите немного дольше (до почти полного впитывания соуса).
Готово! Подавайте французские креп-сюзеты по этому рецепту с чаем, утренним кофе или кефиром (молоком).
Эксперты кулинарного искусства отмечают, что блинчики с апельсиновым соусом Креп-сюзет на кефире представляют собой идеальное сочетание традиций и современных подходов к приготовлению. Использование кефира вместо молока делает тесто более воздушным и легким, что особенно важно для тех, кто следит за своим питанием. Апельсиновый соус, в свою очередь, добавляет яркую нотку цитрусовой свежести, которая прекрасно гармонирует с нежным вкусом блинчиков.
Кулинары подчеркивают, что правильная техника приготовления блинчиков — это залог успеха. Важно добиться золотистой корочки и сохранить мягкость внутри. Соус же можно приготовить на основе свежевыжатого сока, что придаст блюду насыщенный вкус. В целом, сочетание этих компонентов делает блюдо не только вкусным, но и визуально привлекательным, что особенно важно для подачи на праздничный стол.
Советы по выбору ингредиентов для блинчиков и соуса
При приготовлении блинчиков с апельсиновым соусом Креп-сюзет на кефире важно уделить внимание качеству и свежести ингредиентов. Это не только влияет на вкус готового блюда, но и на его текстуру и аромат.
Кефир: Выбирайте кефир с высоким содержанием жира, так как он придаст блинчикам мягкость и нежность. Обратите внимание на срок годности и состав продукта. Лучше всего использовать кефир, который был произведен недавно, так как он содержит больше полезных бактерий и обладает более выраженным вкусом.
Мука: Для блинчиков лучше всего подходит пшеничная мука высшего сорта. Она обеспечивает легкость и воздушность теста. Если вы хотите сделать блинчики более полезными, можно использовать муку грубого помола или смешать несколько видов муки, например, пшеничную и гречневую. Важно просеять муку перед использованием, чтобы избежать комков и насытить ее кислородом.
Яйца: Используйте свежие яйца, так как они придают блинчикам структуру и помогают им лучше держать форму. Яйца должны быть комнатной температуры, чтобы тесто получилось однородным и без комков. Если вы хотите сделать блинчики более пышными, можно добавить одно яйцо на каждую чашку муки.
Сахар: Для блинчиков подойдет как обычный сахар, так и коричневый. Коричневый сахар придаст блинчикам легкий карамельный привкус. Не забывайте, что сахар также влияет на цвет блинчиков: чем больше сахара, тем более румяными они будут.
Соль: Не забывайте добавлять щепотку соли в тесто. Она помогает раскрыть вкус всех ингредиентов и делает блинчики более сбалансированными по вкусу.
Апельсины: Для соуса выбирайте свежие, сочные апельсины с ярким цветом и без повреждений. Лучше всего использовать органические апельсины, так как они не содержат пестицидов и других химических веществ. Обратите внимание на аромат: свежие апельсины имеют яркий и насыщенный запах, что говорит о их качестве.
Масло: Для жарки блинчиков используйте растительное масло с нейтральным вкусом, такое как подсолнечное или рапсовое. Также можно использовать сливочное масло для более насыщенного вкуса. Если вы хотите, чтобы блинчики были менее калорийными, можно жарить их на антипригарной сковороде без масла.
Следуя этим советам по выбору ингредиентов, вы сможете приготовить вкусные и ароматные блинчики с апельсиновым соусом, которые порадуют вас и ваших близких.
| Ингредиент | Количество | Примечание |
|---|---|---|
| Для блинчиков: | ||
| Кефир | 500 мл | Лучше брать 2.5% жирности |
| Мука пшеничная | 200 г | Просеять для пышности |
| Яйца куриные | 2 шт. | Крупные |
| Сахар | 2 ст. л. | Можно регулировать по вкусу |
| Соль | 0.5 ч. л. | Для баланса вкуса |
| Сода пищевая | 0.5 ч. л. | Погасить уксусом или лимонным соком |
| Растительное масло | 2 ст. л. | Для теста + для жарки |
| Для соуса Креп-сюзет: | ||
| Апельсины | 2 шт. | Крупные, сочные |
| Сахар | 100 г | Или по вкусу |
| Сливочное масло | 50 г | Хорошего качества |
| Ликер Куантро (или апельсиновый) | 50 мл | По желанию, для аромата |
| Вода | 50 мл | Если соус слишком густой |
| Дополнительно: | ||
| Сливочное масло | Для смазывания блинов | |
| Свежая мята | Для украшения | По желанию |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о блинчиках с апельсиновым соусом Креп-сюзет на кефире:
-
История Креп-сюзет: Блинчики Креп-сюзет получили свое название в честь французского ресторатора и шеф-повара Огюста Эскофье, который создал этот десерт в начале 20 века. Легенда гласит, что он случайно поджег апельсиновый соус, но это только добавило блюду шарма и популярности.
-
Кефир как альтернатива: Использование кефира в рецепте блинчиков делает их более легкими и воздушными. Кефир содержит пробиотики, которые полезны для пищеварения, и придает блинчикам особую нежность и вкус.
-
Комбинация вкусов: Апельсиновый соус, который обычно готовится с добавлением сахара и ликера, прекрасно сочетается с блинчиками, создавая гармоничный баланс между сладостью и кислинкой. Это делает Креп-сюзет не только вкусным, но и визуально привлекательным десертом, который можно подавать на праздничный стол.
Вопрос-ответ
Как правильно приготовить блинчики на кефире?
Для приготовления блинчиков на кефире вам понадобятся кефир, яйца, мука, сахар и щепотка соли. Смешайте все ингредиенты до получения однородного теста, дайте ему постоять 15-20 минут, а затем жарьте на сковороде с разогретым маслом до золотистой корочки с обеих сторон.
Как сделать апельсиновый соус для блинчиков?
Для приготовления апельсинового соуса вам понадобятся свежевыжатый апельсиновый сок, сахар и немного крахмала для загустения. Смешайте сок с сахаром в кастрюле, доведите до кипения, затем добавьте крахмал, разведенный в небольшом количестве воды, и варите до загустения, постоянно помешивая.
Можно ли заменить кефир в рецепте?
Да, кефир можно заменить на другие кисломолочные продукты, такие как йогурт или простокваша. Однако, имейте в виду, что это может немного изменить вкус и текстуру блинчиков.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Чтобы блинчики получились более нежными и воздушными, используйте кефир комнатной температуры. Это поможет лучше соединить все ингредиенты и добиться однородной текстуры теста.
СОВЕТ №2
Для более насыщенного вкуса апельсинового соуса добавьте немного цедры апельсина. Это придаст соусу яркий аромат и сделает его вкус более выразительным.
СОВЕТ №3
Если вы хотите сделать блинчики менее калорийными, замените часть муки на овсяные хлопья или цельнозерновую муку. Это не только снизит калорийность, но и добавит полезные волокна в ваше блюдо.
СОВЕТ №4
Не забывайте о подаче! Украсить блинчики можно свежими ягодами или мятой, что добавит ярких красок и свежести к вашему десерту.
