Торт «Прага» — классика советской кондитерской, завоевавшая сердца сладкоежек. В этой статье представлен подробный рецепт с пошаговыми фото, который поможет воссоздать этот десерт дома. Вы узнаете, какие ингредиенты нужны для коржей и крема, а также получите дополнительные рецепты для разнообразия кондитерского меню. Следуя инструкциям, вы порадуете себя и близких вкусным и красивым тортом, который украсит любой стол.
Как приготовить торт Прага
Подготовьте все необходимые ингредиенты для коржей.
В глубокой миске или тарелке соедините какао и растворимый кофе, добавьте горячую воду и тщательно перемешайте до получения однородной массы. Оставьте смесь остывать до комнатной температуры.
Разделите яйца на белки и желтки. Убедитесь, что яйца не холодные, а комнатной температуры, так как это облегчит процесс взбивания как белков, так и желтков. Взбейте желтки с 100 г сахара до получения пышной и однородной массы. Это можно сделать как вручную с помощью венчика, так и с помощью блендера.
Постепенно добавляйте растительное масло в желтковую массу, тщательно перемешивая после каждого добавления. Затем аккуратно введите остывшую смесь какао и кофе.
Смешайте сухие ингредиенты: муку, соду и разрыхлитель, просейте их через сито в тесто, чтобы сохранить его воздушность. Вмешайте муку в тесто до получения однородной консистенции.
К белкам добавьте щепотку соли и поместите их в чистую широкую эмалированную миску или чашу комбайна. Взбейте белки до устойчивых пиков. Если используете технику, начинайте на низкой скорости, постепенно увеличивая ее. Когда белки уже хорошо взбиты, добавьте оставшийся сахар и продолжайте взбивать до достижения устойчивых пиков, чтобы белок не опадал при поднятии ложкой.
Важно, чтобы и миска, и венчик (или лопасти комбайна) были абсолютно чистыми при взбивании белков. Если вы использовали технику на предыдущих этапах, промойте лопасти под проточной водой с обезжиривающим средством перед началом взбивания.
Осторожно, с помощью движения снизу вверх, введите взбитые белки в тесто.
Перелейте тесто в разъемную форму и выпекайте в заранее разогретой до 160 градусов духовке около 1 часа. Также можно выпекать торт в мультиварке на режиме Выпечка при 150 градусах. Во время выпекания старайтесь не открывать дверцу духовки или крышку мультиварки, иначе бисквит может осесть. Проверьте готовность с помощью сухой деревянной палочки.
Читайте также:
После выпекания достаньте коржи из духовки. Полностью охладите бисквит и аккуратно извлеките его из формы. Дайте ему постоять минимум 5-6 часов, чтобы он не осел в готовом торте. Затем нарежьте бисквит на три коржа с помощью ножа или специального инструмента.
Эксперты кулинарии отмечают, что торт Прага является настоящим шедевром кондитерского искусства, который можно легко приготовить в домашних условиях. Они подчеркивают, что ключ к успеху заключается в правильном сочетании ингредиентов и тщательном соблюдении технологии. Важным этапом является приготовление шоколадного бисквита, который должен быть влажным и насыщенным.
Также эксперты рекомендуют использовать качественный шоколад для крема, так как именно он придаёт десерту неповторимый вкус. Пошаговые рецепты, сопровождаемые фото, позволяют даже начинающим кулинарам успешно справиться с задачей. Кроме классического варианта, можно попробовать различные интерпретации, добавляя, например, орехи или фрукты. В итоге, торт Прага станет не только украшением стола, но и настоящим кулинарным удовольствием для всей семьи.
Чем пропитать торт Прага
По этому рецепту бисквит получается влажным и не нуждается в пропитке, но если вы печете торт по другому рецепту или любите совсем влажные торты, то есть два варианта пропитки:
Коньячная классическая пропитка. Смешайте сахар – 1 столовая ложка с горячей водой – 3 столовые ложки до полного растворения сахара, добавьте коньяк – 1 столовая ложка. Для испарения алкоголя смесь можно проварить пару минут.
Винная пропитка. Смешайте 0,5 стакана сахара и 0,5 стакана красного сладкого вина (лучше кагор), уварите винно-сахарную смесь на медленном огне до загустения, постоянно помешивая, около 30 минут. Такая пропитка отлично подходит для торта с фруктами, например, торт Прага с вишней.
Продолжаем готовить наш тортик. Подготовьте ингредиенты для крема.
Крем для торта Прага основан на принципе заваривания желтков. Их нужно смешать сначала с водой, чтобы они не свернулись, затем добавьте к ним сгущенное молоко и перемешайте до однородности.
Поставьте смесь на водяную баню где-то на 15 минут, постоянно помешивая. Смесь должна загустеть и по консистенции быть похожей на сгущенное молоко. Снимите кастрюлю с плиты. Положите в горячий заварной крем шоколад и подождите, пока он растает. Перемешайте, остудите до комнатной температуры и введите размягченное сливочное масло. Если вы хотите сделать торт более интересным для взрослых, приготовьте торт Прага с коньяком, добавив коньяк в крем, как это сделала я, или пропитав коржи коньячно-сахарной пропиткой.
С кремом тоже можно экспериментировать, например, сметанный крем с какао тоже будет хорошо сочетаться с насыщенно-шоколадным вкусом коржей. Торт Прага с орехами, например, миндалем или арахисом, также интересен и оригинален, в этом случае добавьте орехи в крем на этапе сборки торта.
Нанесите на коржи крем равномерным слоем. И крем, и коржи должны быть остывшими, не теплыми.
Сверху нанесите на торт абрикосовый джем. Для того, чтобы разбавить шоколадный вкус, можно нанести джем из любых фруктов, если в них есть кислинка – абрикосовый, сливовый или вишневый, например.
| Рецепт | Особенности | Ингредиенты |
|---|---|---|
| Классический торт «Прага» | Насыщенный шоколадный вкус, влажные коржи, нежный крем. | Мука, сахар, яйца, какао, сливочное масло, сгущенное молоко, сметана, сода, уксус, ванилин, шоколад, сливки. |
| «Прага» без выпечки | Быстрый и простой вариант, не требует духовки. | Печенье, сливочное масло, какао, сахарная пудра, молоко, творог, сметана, желатин, ванилин, шоколад. |
| «Прага» с вишней | Добавление вишни придает торту кислинку и свежесть. | Мука, сахар, яйца, какао, сливочное масло, сгущенное молоко, сметана, сода, уксус, ванилин, шоколад, сливки, вишня (свежая или замороженная). |
| «Прага» на кефире | Более легкий и воздушный вариант, благодаря кефиру. | Мука, сахар, яйца, какао, кефир, растительное масло, сода, ванилин, сгущенное молоко, сливочное масло, шоколад. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о торте «Прага» и его рецептах:
-
История создания: Торт «Прага» был впервые приготовлен в 1950-х годах в кондитерской фабрике «Прага» в Москве. Он быстро завоевал популярность благодаря своему насыщенному шоколадному вкусу и кремовой текстуре. Название связано с тем, что торт был вдохновлен чешской кухней и кондитерскими традициями.
-
Секретный ингредиент: В классическом рецепте торта «Прага» используется не только шоколад, но и кофе, что придает ему особую глубину вкуса. Некоторые кондитеры добавляют в крем немного коньяка или рома, что делает торт еще более ароматным и изысканным.
-
Разнообразие рецептов: Существует множество вариаций торта «Прага», включая рецепты с добавлением орехов, фруктов или различных кремов. Например, можно сделать торт с малиновым или вишневым наполнителем, что добавит свежести и контраста к шоколадному вкусу.
Если вам нужны пошаговые рецепты с фото, дайте знать, и я помогу с их составлением!
Как украсить торт Прага
Украсить Пражский торт, безусловно, следует традиционным способом — шоколадной помадкой или глазурью. Для приготовления глазури соедините какао, сахар и воду (или молоко). Поставьте смесь на небольшой огонь и варите, постоянно помешивая, до загустения в течение 5-7 минут. После этого снимите с огня, добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте.
Нанесите горячую глазурь на боковые стороны и верх торта. Эта глазурь будет иметь блестящую поверхность, но не затвердеет полностью, поэтому, если планируете транспортировку, позаботьтесь о крышке. Если глазурь получилась слишком густой, добавьте немного горячей воды. Для украшения можно использовать кондитерскую посыпку, жемчужины или кремовые рисунки. Поместите торт в холодильник на 5-6 часов, чтобы глазурь застыла, а коржи с кремом лучше пропитались. Теперь ставьте торт на стол и угощайте своих самых дорогих гостей, ведь домашний торт Прага достоин королевского стола. И хотя калорийность этого десерта составляет 430 ккал на 100 граммов, кусочек шоколадного наслаждения определенно стоит того, поверьте.
В интернете можно найти множество рецептов шоколадных тортов. Наиболее популярным из них является торт Прага, классический рецепт которого с пошаговыми фото представлен выше с небольшими улучшениями. Однако мы предлагаем вам еще несколько вариантов этого десерта, которые ничуть не уступают по вкусу, но при этом проще и быстрее в приготовлении.
Торт Прага от Палыча рецепт
Взбейте белки 3 яиц с солью, добавьте 2 стакана сахара и продолжайте взбивать. Смешайте белки с желтками, не выключая миксер, добавьте гашеную соду (1 ч.л.), 4 ст.л. какао, 300 г сметаны, 400 мл сгущенки и 2 стакана просеянной муки. Форму смажьте сливочным маслом и притрусите мукой или прикройте пергаментом. По очереди испеките 2 коржа. Остудите и разрежьте их еще на два коржа каждый, затем пропитайте их сиропом или алкоголем.
В кастрюлю с 700 мл молока всыпьте 1 стакан сахара и 4 с.л. муки, поставьте ее на плиту и доведите до кипения. Затем сразу снимите с огня и вбейте в молоко 1 яйцо, быстро перемешивая крем. Остудите, смешайте с 2 ст.л. какао и 300 г растопленного масла. Хорошо взбейте массу миксером.
Каждый корж тщательно промажьте кремом, укладывая их на блюдо по очереди. Самый верхний корж не смазывайте, он будет заливаться глазурью.
-
Читайте также:
Для глазури 3 ст.л. молока смешайте его с 6 ст.л. сахара, 3 ст.л. какао и 50 г сливочного масла. Поставьте на плиту, доведите до кипения и снимите глазурь. Когда она остынет, залейте ею весь торт.
Торт Прага по старинному рецепту
На первый взгляд, сочетание манки и торта кажется необычным. Однако торт Прага с манной крупой действительно существует, и этот рецепт, передававшийся из поколения в поколение, был популярен еще в послереволюционные годы.
Начните с взбивания 2 яиц и 1 стакана сахара. Затем добавьте 6 столовых ложек 20% сметаны, 2 чайные ложки соды, погашенной уксусом, 6 столовых ложек сгущенного молока и 4 столовые ложки какао. Перемешайте все ингредиенты в комбайне, после чего добавьте 1,5 стакана муки и тщательно перемешайте до получения однородной массы. Половину теста вылейте в заранее смазанную маслом форму и выпекайте два коржа поочередно в разогретой до 150 градусов духовке в течение 30-40 минут. Чтобы убедиться в готовности коржа, проверьте его зубочисткой — она должна выйти чистой.
Приготовьте манную кашу. Для этого вам понадобятся 3-4 столовые ложки манной крупы, 500 мл молока и ½ стакана сахара. Каша должна получиться достаточно густой. После приготовления охладите ее и поставьте в холодильник на 10 минут.
Взбейте 200 г масла, постепенно добавляя остывшую манную кашу. Затем добавьте немного ванилина и 3 мл коньяка или другого ароматного алкоголя, тщательно перемешайте до достижения нужной консистенции. Уберите в холодильник.
Теперь можно собирать торт. Каждый корж разрежьте на две части, промажьте кремом и посыпьте грецкими орехами. Верхний слой покройте глазурью. Для ее приготовления растопите в кастрюле 100 г сливочного масла, добавьте 8 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки молока и 2 столовые ложки какао. Нагревайте до кипения в течение примерно 5 минут. Вылейте глазурь на торт и равномерно распределите. Ваш торт готов!
Торт Прага на кефире и сгущенке
Торт на кефире поможет несколько уменьшить калорийность Праги и приготовить его быстро, но с не менее отличным результатом. Предлагаем вам рецепт шоколадного торта, ключевым ингредиентом для теста которого является кефир. В основу же крема традиционно входит сгущенное молоко. Рецепт простой, даже повседневный, и не требует для своего исполнения больших затрат денег и времени.
Ингредиенты: В тесто – 0,5 л кефира, сахар — 3 стакана, сода — 1 ч.л., какао (порошок) — 3 ст.л., 4 яйца, мука — 3 стакана, соль. В крем — 1 пачка сливочного масла, 380 г сгущенного молока. Для украшения – орехи, шоколад тертый.
Вылейте кефир в большую миску, добавьте соду. Кефир увеличиваться в объеме. В отдельной посуде взбейте сахар с яйцами и солью. Просейте муку и порошок какао. Соедините кефир со взбитыми яйцами, постепенно добавляя в смесь муку с какао. Замесите тесто и разделите его на три коржа. Духовку нагрейте до температуры 180 С. Застелите форму пергаментом и выложите тесто, выпекайте 20-25 минут. Так же выпекайте еще два коржа.
-
Читайте также:
Для крема вылейте сгущенное молоко в глубокую миску, добавьте мягкое сливочное масло. Взбейте миксером до однородности. Выложите один корж на плоское блюдо, смажьте кремом, далее второй и третий. Верх торта густо смажьте кремом со сгущенкой, украсьте помолотыми орехами любого сорта и тертым шоколадом.
В этой статье собрано все, чтобы вы приготовили свой любимый десерт с историей, вариативный, безумно вкусный, изысканный торт Прага. Супер простой, супер вкусный, супер шоколадный десерт – то, что нужно для поднятия настроения!
Советы по выбору ингредиентов для торта Прага
Приготовление торта Прага начинается с выбора качественных ингредиентов, которые существенно влияют на вкус и текстуру готового десерта. Рассмотрим основные компоненты, которые вам понадобятся, и на что стоит обратить внимание при их покупке.
Мука
Для приготовления коржей лучше всего использовать пшеничную муку высшего сорта. Она обладает хорошими клейковинными свойствами, что позволяет тесту подниматься и сохранять форму. Обратите внимание на дату упаковки: свежая мука обеспечит лучший результат. Перед использованием рекомендуется просеять муку, чтобы насытить её кислородом и избавиться от возможных комочков.
Какао-порошок
Какао-порошок придаёт коржам насыщенный шоколадный вкус. Выбирайте качественный продукт без добавок и сахара. Лучше всего подойдёт натуральное какао с высоким содержанием какао-бобов. Обратите внимание на цвет: хороший какао-порошок должен быть тёмно-коричневым, а не светлым.
Сахар
Для торта Прага лучше использовать сахарный песок. Он хорошо растворяется и равномерно распределяется по тесту. Если вы хотите сделать торт менее сладким, можно использовать тростниковый сахар, который добавит интересный карамельный привкус. Также можно рассмотреть использование сахарной пудры для крема, так как она быстрее растворяется и делает текстуру более однородной.
Яйца
Яйца являются важным ингредиентом, который отвечает за структуру и влажность коржей. Используйте свежие яйца комнатной температуры, так как они лучше взбиваются и создают более пышную текстуру. При выборе яиц обратите внимание на их размер и цвет скорлупы — это не влияет на вкус, но может быть важным для эстетики вашего торта.
Сливочное масло
Сливочное масло придаёт крему насыщенный вкус и кремовую текстуру. Выбирайте масло с высоким содержанием жира (не менее 82%), так как оно лучше взбивается и не даёт крему расслаиваться. Перед использованием масло должно быть мягким, поэтому рекомендуется достать его из холодильника заранее.
Сметана
Для крема используйте качественную сметану с высоким содержанием жира. Она придаёт крему необходимую густоту и делает его более насыщенным. Обратите внимание на срок годности и состав: лучше выбирать сметану без добавок и консервантов.
Шоколад
Для приготовления шоколадного крема и украшения торта используйте качественный темный шоколад с высоким содержанием какао (не менее 60%). Он придаст вашему торту глубокий шоколадный вкус. Обратите внимание на состав: хороший шоколад не должен содержать растительных жиров и искусственных добавок.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбрать лучшие ингредиенты для приготовления торта Прага, что в свою очередь обеспечит отличный результат и порадует вас и ваших близких вкусом этого классического десерта.
Вопрос-ответ
Какой основной ингредиент делает торт Прага таким уникальным?
Основным ингредиентом, который придаёт торту Прага его уникальный вкус, является шоколад. В рецепте используются как тёмный шоколад для коржей, так и шоколадный крем для пропитки и украшения, что делает десерт насыщенным и ароматным.
Можно ли заменить некоторые ингредиенты в рецепте торта Прага?
Да, некоторые ингредиенты можно заменить. Например, вместо сливочного масла можно использовать маргарин, а для более лёгкой версии торта можно использовать йогурт вместо сметаны в креме. Однако это может немного изменить вкус и текстуру готового десерта.
Как правильно хранить торт Прага, чтобы он не потерял свои качества?
Торт Прага лучше всего хранить в холодильнике, завернув его в пленку или поместив в герметичный контейнер. Это поможет сохранить его свежесть и предотвратить высыхание. Рекомендуется употребить торт в течение 3-5 дней после приготовления для наилучшего вкуса.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления торта Прага, убедитесь, что все ингредиенты находятся при комнатной температуре. Это поможет добиться более однородной текстуры теста и крема, а также улучшит вкус готового изделия.
СОВЕТ №2
При выпечке коржей для торта, используйте форму с антипригарным покрытием или застелите дно пергаментной бумагой. Это предотвратит прилипание коржей и упростит процесс извлечения их из формы.
СОВЕТ №3
Для достижения насыщенного шоколадного вкуса, используйте качественный темный шоколад с высоким содержанием какао. Это значительно улучшит вкус крема и всего торта в целом.
СОВЕТ №4
Не забывайте о времени на пропитку коржей. Дайте торту настояться в холодильнике несколько часов или на ночь, чтобы все слои хорошо пропитались кремом и стали более мягкими и ароматными.
