Торт «День и ночь» – рецепт с фото со сгущенкой на кефире (рецепт 90-х годов)

Торт «День и ночь» — классический десерт 90-х годов. Его сочетание нежного теста и сладкой сгущенки на кефире делает его вкусным и простым в приготовлении. В этой статье мы представим проверенный рецепт с пошаговыми фото, который поможет вам воссоздать этот популярный торт, а также расскажем о его полезных свойствах. Приготовление этого десерта порадует вас и ваших близких, погружая в атмосферу ностальгии.

Как приготовить торт «День и ночь» – рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления торта «День и ночь» на основе кефира. Рекомендуется использовать кефир с жирностью не менее 3,2%, а для крема подойдет сметана с жирностью от 20% и выше. Для оформления торта вам понадобится немного черного шоколада (для «ночи») и кокосовая стружка или белый шоколад (для «дня»).

Рецепт торта «День и ночь» со сгущенкой на кефире включает следующие шаги. В первую очередь, с помощью миксера взбейте яйца с щепоткой соли. Объем яичной массы должен увеличиться в 2-2,5 раза, а цвет стать значительно светлее. Затем растопите масло (оставив небольшой кусочек для смазывания формы), дайте ему немного остыть и добавьте в яичную смесь. Влейте туда банку белой сгущенки и кефир.

Тщательно перемешайте все жидкие ингредиенты, для этого можно снова воспользоваться миксером. Просейте муку через мелкое сито и постепенно добавляйте в жидкую массу. Еще раз все перемешайте. Консистенция теста должна напоминать густую сметану.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Разделите тесто на две равные части. Удобнее всего разлить его в две одинаковые емкости. В одну из частей добавьте просеянный какао-порошок, а в другую – 0,5 чайной ложки соды, погашенной уксусом или лимонным соком, и быстро перемешайте. Рекомендуем сначала выпекать светлый корж, чтобы точно определить время выпечки, так как с темным коржом это сделать сложнее.

Подготовьте форму для выпечки: застелите ее пергаментной бумагой и смажьте кусочком сливочного масла. Если форма имеет антипригарное покрытие, можно обойтись без бумаги, просто смазав ее маслом. Вылейте светлое тесто в форму и поставьте на средний уровень в духовку.

Выпекайте корж 25 минут, затем достаньте его и проверьте готовность, проткнув середину деревянной шпажкой или спичкой. Если шпажка выходит сухой, корж готов. Если на ней остаются кусочки теста, оставьте его в духовке еще на 5-7 минут. Дайте коржу немного остыть, затем аккуратно переложите его на блюдо или большую плоскую тарелку.

Подготовьте форму для второго коржа так же, как и для первого. Перед выпечкой добавьте в темное тесто соду, погасите ее уксусом или лимонным соком и тщательно перемешайте. Вылейте темное тесто в форму и выпекайте столько же времени, сколько и светлый корж. После небольшого остывания также переложите его на тарелку.

Теперь пора приготовить крем для торта «День и ночь» на кефире. Для этого взбейте сметану и вареную сгущенку с помощью миксера.

Остывшие коржи нужно разрезать пополам вдоль.

Когда коржи и крем готовы, можно начинать собирать торт. Укладывайте коржи в любой последовательности, главное, чтобы цвета чередовались. Например, нижним слоем будет светлый корж. Нанесите на него несколько столовых ложек крема и равномерно распределите по поверхности.

Сверху положите темный корж, который также нужно обильно смазать кремом.

Повторите эту процедуру с оставшимися коржами. Верх и боковые стороны торта также следует покрыть кремом. Теперь можно заняться украшением. Это можно сделать по-разному: натрите черный и белый шоколад на разные тарелки и посыпьте половину торта черным, а другую половину – белым шоколадом. Вместо белого шоколада можно использовать кокосовую стружку. Также можно создать другой узор, главное – сохранить чередование темных и светлых цветов.

Перед тем как нарезать торт на порционные кусочки, дайте ему пропитаться в течение нескольких часов.

Торт «День и ночь» на кефире с сгущенкой – это не просто десерт, а настоящая кулинарная находка, которая возвращает в атмосферу 90-х годов. Эксперты отмечают, что этот рецепт стал символом домашней выпечки того времени, когда простота и доступность ингредиентов были в приоритете. Кефир придает тесту особую легкость, а сгущенное молоко делает его невероятно нежным и сладким.

Мастера кулинарии подчеркивают, что сочетание шоколадного и ванильного слоев создает гармонию вкусов, а визуальная привлекательность торта делает его идеальным для праздничного стола. При правильном подходе к приготовлению, торт получается не только вкусным, но и красивым. Такой десерт способен вызвать ностальгию и порадовать как взрослых, так и детей, что делает его универсальным выбором для любого торжества.

Бомбический Домашний ТОРТ, не нуждается в пропитке! С каждым разом я влюбляюсь в него все больше

Советы по украшению торта «День и ночь»

Украшение торта «День и ночь» – это не только способ сделать десерт более привлекательным, но и возможность проявить свою кулинарную фантазию. Вот несколько советов, которые помогут вам создать красивое оформление для этого торта.

1. Используйте крем для обсыпки: Один из самых простых способов украсить торт – это обсыпать его кремом. Для этого можно использовать оставшийся крем от приготовления торта. Нанесите его равномерно по бокам и сверху, а затем посыпьте тертым шоколадом или кокосовой стружкой. Это добавит текстуры и визуального интереса.

2. Фрукты и ягоды: Свежие фрукты и ягоды – отличный способ украсить торт и добавить ему ярких красок. Подойдут клубника, малина, черника или даже дольки киви. Разложите их по поверхности торта в виде узоров или просто в хаотичном порядке. Ягоды также можно использовать для создания «лунных» и «солнечных» зон, что идеально впишется в концепцию торта.

3. Шоколадные украшения: Если вы хотите добавить немного изысканности, попробуйте сделать шоколадные украшения. Для этого растопите шоколад, вылейте его на пергаментную бумагу и дайте застыть. Затем нарежьте на фигурки или сделайте завитки. Такие элементы можно разместить на поверхности торта или по бокам.

4. Посыпка и орехи: Разнообразные посыпки, такие как сахарная пудра, какао-порошок или орехи, могут добавить интересный акцент. Например, посыпьте торт сахарной пудрой, чтобы создать эффект «снежного покрова», или используйте измельченные орехи для текстуры и хруста.

5. Кремовые узоры: Если вы умеете работать с кондитерским мешком, попробуйте создать кремовые узоры. С помощью насадок можно сделать цветы, завитки или даже надписи. Это добавит индивидуальности вашему торту и сделает его более праздничным.

6. Тематические украшения: Если торт готовится на особый случай, например, день рождения или юбилей, подумайте о тематических украшениях. Это могут быть фигурки из мастики, съедобные картинки или даже свечи. Они сделают ваш торт не только красивым, но и уникальным.

Не бойтесь экспериментировать с украшениями! Главное – это ваше желание и фантазия. Торт «День и ночь» будет выглядеть великолепно, если вы вложите в него частичку своей души и креативности.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о торте «День и ночь», который стал популярным в 90-х годах:

1. Символ эпохи: Торт «День и ночь» стал символом кулинарной культуры 90-х годов в постсоветских странах. В это время многие хозяйки искали простые и доступные рецепты, и торт, приготовленный на основе кефира и сгущенного молока, идеально вписывался в этот запрос.

2. Контраст текстур и вкусов: Название торта отражает его уникальную структуру и вкус. Он состоит из двух слоев — светлого и темного, которые создают контраст не только по цвету, но и по текстуре. Это делает торт визуально привлекательным и интересным на вкус.

3. Легкость в приготовлении: Рецепт торта «День и ночь» отличается простотой и доступностью ингредиентов. В 90-х годах, когда многие продукты были в дефиците, использование кефира и сгущенного молока позволяло создать вкусный десерт без сложных кулинарных манипуляций. Этот торт стал настоящей находкой для многих домохозяек, которые хотели порадовать своих близких.

Домашний ТОРТ НА КЕФИРЕ! Проще УЖЕ некуда! БЫСТРЫЙ, ПРОСТОЙ и очень вкусный. Его стоит попробовать!!

Вопрос-ответ

Какой основной ингредиент используется в торте «День и ночь»?

Основным ингредиентом в торте «День и ночь» является сгущенное молоко, которое придает десерту сладость и кремовую текстуру. Также в рецепте используется кефир, что делает коржи более мягкими и влажными.

Готовлю на заказ уже много лет. Это самый вкусный торт, который я когда либо ел! Быстрый торт к чаю!

Сколько времени потребуется для приготовления торта?

Приготовление торта «День и ночь» занимает около 1-1.5 часов, включая время на выпечку коржей и сборку десерта. Однако рекомендуется дать торту настояться в холодильнике несколько часов или на ночь, чтобы он лучше пропитался.

Можно ли заменить кефир в рецепте на другой ингредиент?

Да, кефир можно заменить на йогурт или простоквашу. Это также придаст коржам необходимую влажность и мягкость. Однако стоит учитывать, что вкус может немного измениться в зависимости от выбранного заменителя.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте качественные ингредиенты. Для достижения наилучшего вкуса и текстуры торта выбирайте свежие продукты, особенно кефир и сгущенное молоко. Это существенно повлияет на конечный результат.

СОВЕТ №2

Не забывайте про пропитку. Чтобы торт был более влажным и насыщенным, дайте ему постоять несколько часов в холодильнике после сборки. Это позволит коржам впитать ароматы и сделать десерт более гармоничным.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с добавками. В рецепт можно добавить орехи, сухофрукты или шоколадные кусочки для разнообразия вкуса. Это придаст торту уникальность и сделает его более интересным.

СОВЕТ №4

Следите за временем выпечки. Каждый духовой шкаф индивидуален, поэтому проверяйте готовность коржей с помощью зубочистки. Если она выходит сухой, значит, коржи готовы, и их можно вынимать из духовки.