Чем бурый рис отличается от других видов продукта?
Не все осведомлены о том, что белый и бурый рис происходят от одной и той же культуры. Значительные различия в их внешнем виде, химическом составе и вкусовых качествах объясняются различными методами обработки. Чтобы понять, какой вид риса лучше включить в свой рацион, стоит обратить внимание на следующие моменты:
- Все сорта риса изначально имеют коричневый цвет. Это связано с наличием отрубей на поверхности белых зерен. Этот слой богат витаминами Е и группы В, микроэлементами и грубыми пищевыми волокнами, что делает нешлифованный рис особенно ценным. Даже при приготовлении на пару, в кипятке или в мультиварке, эти полезные вещества сохраняются в достаточном количестве для положительного влияния на организм.
- Белое зерно на 95% состоит из крахмала, а оставшиеся 5% составляют в основном растительные жиры и белки. Чтобы получить белый рис, с зерна снимают отрубной слой, а затем шлифуют его до идеальной гладкости. Существует также полированный рис, который отличается особым блеском.
- При выборе между этими видами стоит помнить, что полированный рис варится быстрее всего, но практически не приносит пользы. Шлифованный рис требует больше времени для приготовления, но также не является полезным для здоровья. Нешлифованный рис нужно варить немного дольше, однако его польза для организма неоспорима.
Регулярное употребление бурого риса способствует улучшению моторики кишечника, нормализации состояния волос и ногтей, улучшению работы нервной системы и снижению артериального давления. Правильно приготовленный бурый рис рекомендуется людям с повышенной кислотностью желудка, отеками, камнями в почках, бессонницей и высокими уровнями глюкозы в крови.
Врачи рекомендуют варить бурый рис с учетом его особенностей. Этот вид риса требует больше времени для приготовления, чем белый, из-за наличия оболочки, сохраняющей питательные вещества. Оптимальное соотношение воды и риса составляет 2:1. Для достижения наилучшего результата, сначала следует промыть рис под холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал. Затем его нужно залить водой и довести до кипения. После этого огонь следует уменьшить и варить на медленном огне около 40-50 минут, пока рис не станет мягким, но не разварится. Важно помнить, что бурый рис сохраняет больше витаминов и минералов, что делает его полезным выбором для рациона.
Как отварить нешлифованный рис в кастрюле?
Стоит учесть, что, сколько бы времени бурый рис не провел в кипятке, он не станет мягким. Приятная плотность готового продукта – одна из обязательных характеристик правильно обработанного злака. Благодаря этому человек вынужден пережевывать пищу, а не просто ее глотать, что обеспечивает быстрое наступление чувства насыщения и хорошее усвоение компонентов продукта. Если передержать изделие, оно станет склизким и неприятным, но никак не мягким.
Перед тем, как варить коричневый рис традиционным способом, необходимо ознакомиться с техникой проведения манипуляции. В этом случае то, что получится, будет не только полезно, но и вкусно:
- Нешлифованный продукт насыпаем в сито и промываем холодной водой в течение нескольких минут, пока стекающая жидкость не будет оставаться прозрачной. После этого выкладываем массу в миску, заливаем свежей водой и оставляем на 3-4 часа. Можно обойтись и без замачивания, но лучше, если зерно напитается влагой.
Совет: Если уж нет никакого желания учиться варить нешлифованный рис или его вкус и текстура по какой-то причине не устраивают, привычный белый злак рекомендуется хотя бы заменить пропаренным аналогом. Считается, что при такой обработке в изделиях сохраняется хоть какая-то часть полезных компонентов.
- Кастрюлю берем не очень глубокую, но с широким дном для хорошего распределения продукта и его равномерного прогрева.
- Рис заливаем водой из расчета около 3 стаканов жидкости на 1 стакан твердого вещества. Массу доводим до кипения, сбавляем огонь и варим под крышкой в течение 10 минут. Снимаем емкость с огня, сливаем жидкость и еще раз заливаем нешлифованный рис таким же объемом холодной воды.
- Солим массу, опять доводим до кипения и на этот раз варим на слабом огне около получаса. Многие кулинары считают, что коричневый рис должен полностью впитать в себя жидкость.
- Кастрюлю с готовым продуктом оборачиваем полотенцем и даем настояться еще в течение 20 минут. После этого злак готов к употреблению.
Если все этапы процедуры были проведены правильно, то конечный продукт не разварится, но будет рассыпчатым и увеличится в объеме примерно в 2-3 раза.
Бурый рис — это полезный и питательный продукт, который требует особого подхода при приготовлении. Многие люди отмечают, что для достижения идеальной текстуры и вкуса важно правильно варить этот вид риса. Обычно рекомендуют использовать соотношение воды и риса 2:1, то есть на одну чашку риса следует брать две чашки воды. Время варки варьируется от 40 до 50 минут, в зависимости от сорта.
Некоторые кулинары советуют предварительно замачивать бурый рис на несколько часов, чтобы сократить время готовки и улучшить усвоение питательных веществ. Также важно не забывать о том, что после завершения варки рис следует оставить под крышкой на 10-15 минут, чтобы он «дошел» и стал более рассыпчатым.
Многие любители здорового питания отмечают, что бурый рис отлично сочетается с овощами, бобовыми и различными специями, что делает его универсальным гарниром. Правильное приготовление позволяет сохранить все его полезные свойства и наслаждаться насыщенным вкусом.
Особенности отваривания продукта в мультиварке
Не стоит ограничиваться простым отвариванием риса в мультиварке, когда существует множество вкусных блюд, которые можно приготовить. Многие хозяйки, даже те, кто не придерживается диеты, предпочитают овощной плов из бурого риса.
Чтобы сделать его вкусным и рассыпчатым, следуйте этим шагам:
- Прежде чем варить бурый рис в одном из современных кухонных приборов, его необходимо тщательно промыть и замочить на 3-4 часа. В противном случае зерна не смогут впитать все ароматы и соки овощей.
- Вам понадобятся полстакана сухого нешлифованного риса, одна головка репчатого лука, морковь, пара зубчиков чеснока, немного соли и по щепотке любимых специй (перец, карри, сушеная зелень).
- Вымоченный рис следует промыть, откинуть на сито и дать воде стечь. В это время очистите и мелко нарежьте морковь, чеснок и лук. Обжаривайте овощи в мультиварке на режиме «Выпечка» в течение 5 минут, чтобы они раскрыли свой аромат.
- На овощи выложите рис, добавьте соль и специи, тщательно перемешайте, затем залейте 1,5 стаканами холодной воды.
- В зависимости от доступных режимов («Гречка», «Рассыпчатая каша» или «Плов»), готовьте рис в мультиварке согласно времени, указанному в программе, или около часа в режиме «Мультиповар».
Тем, кто придерживается правильного питания и здорового образа жизни, стоит обратить внимание на способ приготовления бурого риса в пароварке. Согласно базовому рецепту, рис также нужно предварительно обработать, а затем выложить в чашу, приправив солью, перцем и любимыми специями. Время приготовления составит не менее 1 часа. Можно использовать аналогичный подход, как и в мультиварке, добавив овощи, зелень и немного воды.
Вопрос-ответ
Как правильно варить бурый рис?
Промытый до прозрачной воды рис положить в кастрюлю, залить холодной водой из расчета на 1 часть коричневого риса 2 части воды, добавить соль и довести до закипания. Убавить огонь и варить на медленном огне 30 минут (в случае, если рис предварительно был замочен, — 20 минут).
Как понять, что бурый рис готов?
Бурый рис готов, когда он становится мягким, а вся вода впитывается, обычно это занимает около 40-50 минут варки. Чтобы проверить готовность, можно попробовать зерно: оно должно быть нежным, но не разваренным. Если рис еще жестковат, продолжайте варить его, добавляя немного воды, если необходимо.
Сколько воды нужно на стакан бурого риса?
Важно соблюдать пропорции. На стакан крупы уйдет примерно 2,5-3 стакана воды. Сначала поставьте кастрюлю с рисом на сильный огонь, чтобы он покипел минут 5. Затем варите на медленном огне с закрытой крышкой не менее 30 минут.
Нужно ли помешивать бурый рис при варке?
Мешать рис во время варки не рекомендуется. Главное, что нужно сделать, как и для шлифованного риса, — выдержать пропорции. Бурый рис из-за оставшейся оболочки более жёсткий. Варится дольше, и воды надо больше, чем для белого.
Советы
СОВЕТ №1
Перед варкой бурого риса обязательно промойте его под холодной водой. Это поможет удалить лишний крахмал и предотвратит слипание зерен во время приготовления.
СОВЕТ №2
Для достижения наилучшего результата используйте соотношение воды и риса 2:1. Это значит, что на одну часть бурого риса вам потребуется две части воды. Такой подход обеспечит оптимальную текстуру и вкус готового блюда.
СОВЕТ №3
После закипания воды, уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Это позволит рису равномерно пропариться и сохранит его питательные вещества. Не открывайте крышку в процессе варки, чтобы не выпустить пар.
СОВЕТ №4
После окончания варки дайте рису настояться под крышкой еще 10-15 минут. Это поможет зернам впитать оставшуюся влагу и сделает их более рассыпчатыми и ароматными.
Читайте также:
