Рецепт жареной рыбы на сковороде с соусом тартар

История соуса тартар

Соус тартар появился во Франции в те времена, когда кулинарные произведения искусства часто получали названия, отражающие их географическое или национальное происхождение. Само слово «тартар» возникло еще раньше, когда король Людовик IX назвал так воинственных кочевников-татар.

Почему именно это название было выбрано для соуса? Французы быстро провели параллели между острым соусом и агрессивными кочевыми народами. Кроме того, традиционный рецепт тартара включает в себя простые и доступные ингредиенты – яйца, чеснок и горчицу, которые, безусловно, были популярны среди суровых племен.

Чаще всего соус тартар подают к рыбе и морепродуктам, так как он идеально дополняет их вкус. Тем не менее, в некоторых ресторанах этот соус также можно встретить в сочетании с мясными блюдами.

Врачи отмечают, что жареная рыба является отличным источником белка и полезных омега-3 жирных кислот, которые способствуют улучшению сердечно-сосудистого здоровья. Однако важно помнить, что способ приготовления может значительно влиять на питательную ценность блюда. При жарке на сковороде рекомендуется использовать минимальное количество масла, чтобы избежать избыточного потребления калорий и жиров.

Соус тартар, в свою очередь, может добавить вкус, но его состав часто включает майонез, что увеличивает калорийность. Врачи советуют готовить соус на основе натурального йогурта или сметаны с добавлением зелени и лимонного сока, чтобы сделать его более легким и полезным. Таким образом, сочетание жареной рыбы с легким соусом тартар может стать не только вкусным, но и более здоровым вариантом для обеда или ужина.

Этот секрет сделает любую рыбу сочной. Жареный минтай и лучший соус для рыбы

Рецепт жареной рыбы с соусом тартар

Этот рецепт точно не оставит равнодушным ни одного любителя рыбки. А хозяйки, ищущие новые рецепты в свой кулинарный арсенал, могут смело записывать его в свои блокноты – это простое вкусное и быстрое блюдо сможет приготовить любая.

Ингредиенты

• Филе белой рыбы (теляпия или треска) – 0,5 кг;
• Яйцо – 1 штука;
• Панировочные сухари (можно купить в магазине или приготовить самостоятельно из подсушенного хлеба);
• Подсолнечное масло;
• Специи (соль, перец).

Для соуса:

• Домашний майонез (рекомендуется приготовить заранее) – 7 столовых ложек;
• Соленые или маринованные огурцы – 100 граммов;
• Свежий укроп.

Рекомендация! Если вы хотите сделать блюдо более легким и полезным, замените майонез на сметану (на фото используется сметана).

1. Разморозьте рыбу, но не до конца. Пока она еще сохраняет свою форму, нарежьте ее на крупные куски, как показано на изображении. Поместите кусочки в миску, добавьте соль и перец по вкусу, и оставьте на несколько минут для просаливания.
2. Пока рыба настаивается, взбейте яйцо. В отдельной неглубокой тарелке насыпьте панировочные сухари.
3. Каждый кусочек рыбы обваляйте сначала в яичной смеси, затем в сухарях.
4. Обжарьте обваленные в сухарях куски рыбы на сковороде до готовности. Время жарки зависит от типа рыбы. На фото представлена теляпия — ее следует жарить по 7-8 минут с каждой стороны.

Теперь можно приступить к приготовлению тартар-соуса. Это займет совсем немного времени.

1. Нарежьте маринованные огурцы на мелкие кусочки.
2. Измельчите зелень отдельно.
3. В небольшой миске смешайте сметану с огурцами и укропом, тщательно перемешайте соус.
4. Выложите рыбу на блюдо, рядом поставьте мисочку с тартаром и подавайте к столу.

Рецепт жареной рыбы на сковороде с соусом тартар вызывает множество положительных откликов среди любителей кулинарии. Многие отмечают, что это блюдо легко готовится и идеально подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Рыба, обжаренная до золотистой корочки, сохраняет свою сочность и нежность, а соус тартар добавляет пикантности и свежести. Пользователи делятся своими секретами: кто-то рекомендует использовать лимонный сок для маринования рыбы, а кто-то добавляет в соус свежие травы. В комментариях можно встретить восторженные отзывы о том, как сочетание хрустящей корочки и кремового соуса создает неповторимый вкус. Это блюдо стало настоящим хитом, и многие готовят его снова и снова, экспериментируя с различными видами рыбы и добавками.

Вкуснейшая рыба в соусе за 10 минут, приготовленная на сковороде. Отличный соус из простых продуктов

Что добавляют в тартар?

Мало кто знает, что тартар – это не только соус, идеально подходящий к рыбе в сухарях, но и мясное или фруктовое блюдо, состоящее из мелко нарезанных ингредиентов. Почему оно было названо тем же словом, что и соус, неизвестно, но стоит постараться не спутать эти понятия, обедая в ресторане.

Что же добавляют в известный тартар (имеется в виду соус)? Каждая хозяйка имеет свой рецепт.

Чтобы приготовить классический тартар, нужны лишь вареные желтки, лимон, зеленый лук, масло оливковое или подсолнечное. Желтки растирают с лимонным соком или уксусом, добавляют соль, масло, а потом тщательно взбивают миксером, пока консистенция не станет воздушной. После этого в тартар добавляют зелень.

Многие хозяйки предпочитают вместо лука класть укроп и другие травы. Приготовить соус можно, используя сухой гранулированный или свежий чеснок. Тогда вкус блюда станет гораздо насыщенней и пикантней, но вот для первого свидания такой рецепт вряд ли подойдет.

Также в тартар можно добавить:

1. Каперсы
2. Соленые огурцы
3. Горчицу
4. Специи и травы
5. Мед
6. Оливки
7. Вино
8. Мягкий сыр

Чтобы сделать «цветной» соус, его можно покрасить натуральными красителями.

• Розовый – свекла и свекольный сок;
• Зеленый – зелень и шпинат;
• Желтый или оранжевый – морковь.

Кроме того, у тартара получается очень интересный вкус, если приготовить его с маринованными грибами, измельченными на мясорубке или мелко порезанными ножом.

Что касается консистенции, обычно соус делают из нарезанных продуктов, поэтому консистенция его получается неоднородной и в блюде попадаются крупные кусочки. Но можно взбить тартар блендером, придав ему кремовую консистенцию. Такой соус отлично подойдет для блюд из мяса, рыбы и овощей, а также для закусок, например, чиспов начос.

Заключение

Если вы еще не радовали свою семью аппетитной рыбой в сухарях с соусом тартар, сейчас самое время это исправить. Приготовление этого блюда не требует много усилий и времени, что делает его идеальным вариантом даже для занятых работающих хозяек.

Соус тартар можно будет использовать не только для рыбы, но и для мяса, овощей и различных закусок.

Обед за 15 минут Рыба в хрустящем кляре с картошкой фри и соусом Люда Изи Кук Рыба fish and chips

Вопрос-ответ

Можно ли есть соус тартар с рыбой?

Это полностью меняет вкус рыбы, а хрустящая текстура просто неотразима. Небольшая порция соуса тартар идеально дополняет жареную рыбу, будь то в качестве легкого слоя или как соус для макания.

В чем обвалять рыбу перед жаркой?

Чтобы рыба сохранила форму во время жарки и не пристала к сковороде, ее нужно предварительно запанировать. Можно обвалять рыбу только в муке, а можно сделать многослойную панировку из муки и панировочных сухарей, скрепив их взбитым яйцом. Такой вкусный панцирь поможет остаться рыбе сочной и вкусной.

С чем хорошо сочетается соус тартар?

Его обычно подают к жареным или панированным морепродуктам, включая рыбу с картофелем фри, рыбные сэндвичи, жареные устрицы и кальмары. К жареным морепродуктам часто подают соус тартар.

Какой соус подходит к жареной рыбе?

Соус тартар — практически обязательный ингредиент для жареной рыбы, и приготовить его очень просто. Смешайте майонез, сладкие маринованные огурцы, готовую горчицу и лимонный сок, чтобы получить домашний вариант, который не уступит по качеству магазинному.

Советы

СОВЕТ №1

Перед жаркой рыбы обязательно обсушите её бумажным полотенцем. Это поможет избежать излишнего масла и сделает корочку более хрустящей.

СОВЕТ №2

Для приготовления соуса тартар используйте свежие ингредиенты, такие как укроп и лимонный сок. Это придаст соусу яркий вкус и аромат, который прекрасно дополнит жареную рыбу.

СОВЕТ №3

Не перегружайте сковороду рыбой. Лучше жарить порциями, чтобы температура масла не падала, и рыба равномерно подрумянилась.

СОВЕТ №4

Подавайте жареную рыбу с гарниром из свежих овощей или картофельного пюре, чтобы сбалансировать вкус и добавить текстуры к блюду.