Печеночный торт — рецепт из куриной печени с грибами на кефире

Печеночный торт — вкусное и полезное блюдо, которое украсит ваш стол. В этой статье представлен простой рецепт печеночного торта из куриной печени с грибами на кефире. Вы узнаете, как быстро приготовить это аппетитное угощение для себя и близких. Также обсудим полезные свойства куриной печени и грибов, что делает торт питательным. Следуя пошаговым инструкциям с фото, вы сможете удивить гостей оригинальным и сытным блюдом.

Как приготовить печеночный торт из куриной печени

Обязательно замочите куриную печень в холодной воде на 3-4 часа перед приготовлением. Это поможет удалить лишнюю кровь, а сама печень станет более мягкой и сочной.

Очистите печень от пленок и сосудов, насколько это возможно, затем просушите и измельчите. Наиболее удобно это сделать с помощью блендера, но можно также использовать мясорубку. Поскольку чаша блендера у меня небольшая, я измельчала печень и готовила тесто для коржей в два этапа.

В результате у вас получится жидкая масса. Добавьте в нее куриное яйцо и снова включите блендер, чтобы тщательно перемешать яйцо с печенью.

Следующими ингредиентами, которые нужно добавить в тесто для коржей печеночного торта, станут мука, соль, перец и кефир. Снова включите блендер и перемешайте все до однородной консистенции.

Перелейте тесто в глубокую миску и, если потребуется, еще раз используйте блендер, чтобы измельчить оставшуюся печень для жарки и добавить недостающие ингредиенты. Консистенция теста должна напоминать тесто для оладий. Если тесто слишком жидкое, добавьте немного пшеничной муки. Если же оно, наоборот, слишком густое и не растекается по сковороде, отрегулируйте его с помощью кефира, добавляя по 1 столовой ложке и перемешивая.

Когда вы достигли нужной густоты теста, добавьте 2 столовые ложки растительного масла (я использовала рафинированное подсолнечное) и тщательно перемешайте. Теперь тесто готово к жарке печеночных блинчиков.

Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, добавьте каплю растительного масла и равномерно распределите его с помощью кулинарной кисточки. Вылейте 1 половник теста на сковороду и, вращая, распределите его так, чтобы оно легло ровным кругом, как блинчик. Обжаривайте с этой стороны 5 минут на среднем огне.

С помощью лопатки аккуратно подденьте печеночный блинчик и переверните его на другую сторону. Обжаривайте еще 3 минуты, затем снимите сковороды и положите на тарелку остывать.

Пока жарятся блины, на другой сковороде приготовьте начинку. Нарежьте несколько шампиньонов тонкими пластинками для украшения, а остальные грибы порежьте на небольшие кусочки. Обжарьте грибы на растительном масле до золотистого цвета.

Заправку для торта мы будем делать из сметаны. Печеночный торт из куриной печени отлично сочетается с этим продуктом. Смешайте сметану (желательно более густую, например, 20%) с солью и измельченным чесноком, тщательно перемешайте до однородности. Если вам больше нравится майонез, его можно использовать вместо сметаны. На этом этапе также можно добавить в заправку измельченную зелень или 1 чайную ложку лимонного сока.

Из указанного количества куриной печени у меня получилось 8 коржей диаметром 18 см. Если вы хотите, чтобы торт был более высоким и воздушным, в тесто можно добавить ½ чайной ложки соды и немного больше муки, но будьте осторожны при переворачивании блинчиков, так как они могут поломаться.

Теперь начинаем формировать торт. Возьмите блюдо и положите на него один печеночный блинчик. Смажьте его заправкой, стараясь не оставлять пробелов. Накройте следующим блином.

После второго блина на сметанную заправку выложите слой нарезанных и обжаренных грибов, затем снова накройте блинчиком. Я разделила грибы на две части и добавила их в торт после второго и шестого коржа, но здесь нет строгих правил.

После того как торт собран и вы использовали последний корж, накройте его пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2-3 часа, чтобы он пропитался.

Перед подачей к столу достаньте торт и украсьте по своему усмотрению. Я использовала обжаренные шампиньоны и веточки кинзы, эта ароматная зелень прекрасно сочетается с печенью. Вот и все, печеночный торт готов к встрече с вашими гостями.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что печеночный торт из куриной печени с грибами на кефире становится все более популярным благодаря своей простоте и насыщенному вкусу. Этот рецепт сочетает в себе полезные свойства печени и грибов, что делает блюдо не только вкусным, но и питательным. Кефир, используемый в тесте, придаёт торту нежность и легкость, а также способствует лучшему усвоению железа, содержащегося в печени.

Кулинары советуют экспериментировать с добавлением различных специй и зелени, чтобы подчеркнуть вкус блюда. Кроме того, печеночный торт можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, что делает его универсальным вариантом для праздничного стола или семейного ужина. В целом, этот рецепт является отличным примером того, как можно легко и быстро приготовить вкусное и полезное блюдо.

ПЕЧЕНОЧНЫЙ ТОРТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ С ЛУКОМ И МОРКОВЬЮ Рецепт печеночного торта

Советы по выбору ингредиентов для печеночного торта

При приготовлении печеночного торта из куриной печени с грибами на кефире важным этапом является правильный выбор ингредиентов. Это не только влияет на вкус готового блюда, но и на его текстуру и питательные свойства. Рассмотрим подробнее, на что стоит обратить внимание при выборе каждого из компонентов.

Куриная печень: При покупке куриной печени выбирайте свежую продукцию. Она должна иметь однородный цвет, без темных пятен и неприятного запаха. Лучше всего отдавать предпочтение печени, которая упакована в вакуум, так как это гарантирует ее свежесть. Обратите внимание на срок годности и условия хранения. Если есть возможность, выбирайте печень от местных производителей, так как она, как правило, более свежая.

Грибы: Для печеночного торта подойдут как свежие, так и замороженные грибы. Если вы используете свежие, выбирайте молодые и крепкие экземпляры без повреждений. Шампиньоны и вешенки — отличные варианты, так как они имеют нежный вкус и хорошо сочетаются с печенью. Если вы предпочитаете замороженные грибы, убедитесь, что они не содержат добавок и были правильно разморожены перед использованием.

Кефир: Для теста на основе кефира выбирайте продукт с низким содержанием жира, чтобы не перегружать блюдо. Кефир должен быть свежим, без осадка и с однородной консистенцией. Обратите внимание на срок годности и условия хранения. Если вы хотите добавить немного пикантности, можно использовать кефир с добавлением зелени или специй.

Лук и морковь: Эти овощи являются основой для начинки и придают блюду аромат и вкус. Выбирайте лук с гладкой кожурой, без пятен и мягких участков. Морковь должна быть яркой, твердой и без трещин. Лучше всего использовать свежие овощи, так как они содержат больше витаминов и полезных веществ.

Специи и зелень: Для улучшения вкуса печеночного торта используйте свежую зелень, такую как укроп или петрушка. Специи, такие как черный перец, паприка или мускатный орех, добавят блюду глубину вкуса. Не забывайте, что количество специй можно регулировать в зависимости от ваших предпочтений.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбрать качественные ингредиенты, которые сделают ваш печеночный торт не только вкусным, но и полезным. Правильный выбор продуктов — залог успешного приготовления этого блюда!

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о печеночном торте, особенно в контексте рецепта из куриной печени с грибами на кефире:

1. Польза куриной печени: Куриная печень является богатым источником витаминов и минералов, включая витамин A, железо и фолиевую кислоту. Она помогает поддерживать здоровье кожи, зрения и иммунной системы. В сочетании с грибами, которые также содержат множество полезных веществ, такой торт становится не только вкусным, но и питательным блюдом.

2. Кефир как секретный ингредиент: Использование кефира в рецепте печеночного торта не только придаёт ему особую текстуру и влажность, но и обогащает блюдо пробиотиками. Это делает торт более легким для переваривания и полезным для кишечной флоры, что особенно важно в современных диетах.

3. Традиции и вариации: Печеночный торт имеет множество вариаций в разных кухнях мира. В России и странах СНГ это блюдо часто готовят на праздники, а в некоторых странах его адаптируют, добавляя различные специи и ингредиенты, такие как орехи или овощи. Это позволяет каждому повару вносить свою индивидуальность в классический рецепт.

Так готовили наши мамы. Самый нежный ПЕЧЁНОЧНЫЙ торт, цыганка готовит.

Вопрос-ответ

Почему нельзя есть много куриной печени?

Чем вредна куриная печень? Куриная печень содержит высокий уровень витамина А, его избыток может привести к различным проблемам – болям в костях, сухости кожи. Кроме этого, в печенке высокий уровень меди, поэтому продукт рекомендуется есть с осторожностью при заболеваниях печени и желчных путей.

Печеночный торт, вы такой еще не ели! Самый вкусный рецепт.

Нужно ли куриную печень обваливать в муке перед жаркой?

Техника жарки куриной печенки. Это правило для всех продуктов животного происхождения — готовить тоже на жирах животного происхождения: топленом или сливочном масле, свином, гусином или утином жире. Если хотите аппетитную корочку на печенке, обваляйте каждый кусочек в муке, излишки стряхните.

Сколько должен пропитываться печеночный торт?

Печеночный торт должен настояться в холодильнике хотя бы 2 часа.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением печеночного торта, обязательно замочите куриную печень в молоке на 1-2 часа. Это поможет убрать горечь и сделает вкус более нежным.

СОВЕТ №2

Для более насыщенного вкуса добавьте в начинку не только грибы, но и лук, обжаренный до золотистого цвета. Это придаст торту дополнительную ароматность и глубину вкуса.

СОВЕТ №3

Не забывайте про специи! Добавление черного перца, паприки или мускатного ореха в тесто и начинку сделает ваш торт более интересным и аппетитным.

СОВЕТ №4

Для украшения готового торта используйте свежую зелень или тертые овощи. Это не только добавит яркости, но и сделает блюдо более привлекательным для подачи на стол.