Пампушки с чесноком — важный элемент украинской кухни, который прекрасно сочетается с борщом и другими блюдами. В этой статье представлен простой рецепт пампушек на кефире, позволяющий быстро приготовить пышные булочки в духовке. Следуя пошаговым инструкциям и фотографиям, вы сможете насладиться домашней выпечкой, которая порадует вас и ваших близких.
Как приготовить пампушки с чесноком к борщу – рецепт с фото пошагово
Ингредиенты для пампушек:
- Мука – около 400 г (2 стакана)
- Кефир – 200 мл (1 стакан)
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Соль – 1 ч. ложка
- Сахар – 1 ст. ложка
- Свежие дрожжи – 30 г (или 10 г сухих, что соответствует 2 ч. ложкам)
- Рафинированное подсолнечное масло – 2 ст. ложки
Ингредиенты для чесночной заливки:
- Рафинированное подсолнечное масло – 2 ст. ложки
- Вода – 2 ст. ложки
- Чеснок – 3 зубчика
- Свежий укроп – 3 веточки
Время приготовления: 10 минут + 60 минут для подъема теста + 30 минут для выпекания
Выход: 6 порций
Соберите все необходимые ингредиенты заранее. Это позволит вам сосредоточиться на процессе приготовления пампушек с чесноком, не отвлекаясь на поиски продуктов. Рецепт представлен с пошаговыми фото и основан на кефире, однако можно использовать и обычное молоко.
Для теста: в теплом кефире (его можно немного подогреть в микроволновке, включив на полную мощность на 30 секунд) растворите дрожжи до однородной консистенции. Если вы используете сухие дрожжи, возьмите 2 ч. ложки. В кефир добавьте соль и сахар.
Затем в кефирно-дрожжевую смесь введите яйцо и растительное масло. Можно использовать домашнее ароматное масло. Хорошо перемешайте все ингредиенты с помощью венчика или кухонного комбайна.
В миску добавьте 1 стакан просеянной пшеничной муки. Это поможет насытить тесто кислородом. Перемешайте венчиком, чтобы избежать образования комков.
Остальную муку просейте через сито и добавляйте постепенно, вмешивая каждую порцию в тесто руками. Когда тесто станет более плотным, выложите его на присыпанную мукой поверхность и замесите однородное, но не слишком крутое дрожжевое тесто.
Дайте тесту отдохнуть и подняться в теплом месте на 40-60 минут, в зависимости от температуры в вашей кухне (я обычно ставлю миску с тестом на батарею в отопительный сезон или в теплую воду, если отопления нет).
Когда тесто увеличится более чем в два раза, можно приступать к формированию пампушек. Разделите тесто на 8-10 равных частей (можно использовать кухонные весы или сделать это на глаз) и скатайте из них шарики. Смажьте форму для выпечки растительным маслом и разместите шарики на расстоянии друг от друга, так как тесто будет подниматься.
Оставьте форму с булочками в теплом месте на 20 минут. За это время они поднимутся и увеличатся в размере.
Выпекайте пампушки с чесноком в заранее разогретой до 190-200 градусов духовке в течение 25-30 минут до золотистой корочки. Если у вас нет духовки или она не работает, можно испечь пампушки в мультиварке на режиме «Выпечка». В этом случае выпекайте 40 минут с одной стороны, затем переверните с помощью чаши пароварки и выпекайте еще 20 минут с другой стороны.
Пока пампушки выпекаются, приготовьте чесночный соус: смешайте измельченные зубчики чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, воду и мелко нарезанный укроп.
Когда булочки будут готовы, это легко проверить: если они румяные и деревянная палочка, вставленная в центр, выходит сухой, значит, они испеклись. Доставайте их из духовки.
Сразу же нанесите чесночный соус на горячие булочки и оставьте их остывать на 5-10 минут.
Освободите пампушки от формы и подавайте их к борщу. Уверяю вас, аромат свежего хлеба с чесноком и зеленью соберет всю семью за столом, и ждать никого не придется.
Эксперты кулинарии отмечают, что пампушки с чесноком, приготовленные на кефире, становятся настоящим украшением любого стола. Этот рецепт сочетает в себе простоту и доступность ингредиентов, что делает его идеальным для домашних кулинаров. По мнению специалистов, использование кефира в тесте придаёт пампушкам особую мягкость и воздушность, а чеснок добавляет пикантности и аромата.
Пошаговое приготовление позволяет избежать ошибок и гарантирует отличный результат. Сначала важно правильно замесить тесто, чтобы оно получилось однородным и эластичным. Затем, после выпекания в духовке, пампушки становятся золотистыми и аппетитными. Эксперты советуют подавать их горячими, щедро смазанными чесночным маслом, что сделает блюдо ещё более вкусным. Такой подход к приготовлению пампушек не только радует гурманов, но и позволяет создать атмосферу домашнего уюта.
Пампушки к борщу за 20 минут с чесноком на кефире без дрожжей
Пока настаивается ваш ароматный домашний борщ, за 20 минут можно приготовить чесночные пампушки к нему, используя не дрожжи, а соду.
Читайте также:
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 2,5 стакана
- Сода — 1 ч. л.
- Растительное масло — 30 мл и 2 ст. л. для заправки
- Кефир — 150 мл
- Соль — по вкусу
- Чесночный порошок — 1 ч. л.
- Петрушка — несколько веточек
Как приготовить пампушки на соде в духовке
Муку просейте в небольшую мисочку или кастрюльку. Туда же кладем чесночный порошок, гашеную уксусом или лимонным соком соду и соль (около 1/2 чайной ложи).
Хорошо перемешайте все сухие ингредиенты для пончиков. В небольшое углубление, сделанное в центре, влейте жидкие ингредиенты (кефир и растительное масло). Наливаем жидкости постепенно, помешивая до однородности.
Выместите тесто в миске руками, придав тесту для булочек с чесноком нужную консистенцию. Количество муки регулируйте самостоятельно, так как муки может уйти немного больше или меньше, чем указано в рецепте. Добавляйте муку по столовой ложке, нам нужно «пружинистое» тесто.
Сформируйте из теста небольшие шарики одинакового размера и выложите их на противень, смазанный растительным или сливочным маслом. Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Дольки чеснока пропустите через пресс, добавьте к ним масло, измельченную зелень петрушки и несколько раз взболтните.
За несколько минут до готовности пампушек достаньте противень, полейте булочки чесночным соусом и поставьте в духовку снова – так они лучше пропитаются.
| Ингредиент | Количество | Примечание |
|---|---|---|
| Кефир | 250 мл | Лучше брать комнатной температуры |
| Мука пшеничная | 400-450 г | Может потребоваться чуть больше или меньше |
| Сахар | 1 ст. л. | Для баланса вкуса |
| Соль | 1 ч. л. | Обязательно для теста |
| Сода пищевая | 1 ч. л. | Гасится кефиром |
| Масло растительное | 3 ст. л. | Для теста и смазывания |
| Чеснок | 5-7 зубчиков | По вкусу, для соуса |
| Укроп свежий | 1 пучок | Для соуса, можно заменить петрушкой |
| Вода | 50 мл | Для соуса |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о пампушках с чесноком и их приготовлении:
-
Читайте также:
-
Исторические корни: Пампушки с чесноком имеют украинские корни и традиционно подаются к борщу. Они стали неотъемлемой частью украинской кухни и символизируют домашний уют и гостеприимство.
-
Кефир как секретный ингредиент: Использование кефира в тесте для пампушек делает их особенно мягкими и воздушными. Кефир содержит молочную кислоту, которая активирует разрыхлитель, что способствует лучшему поднятию теста.
-
Чеснок как суперфуд: Чеснок не только придает пампушкам характерный вкус, но и обладает множеством полезных свойств. Он известен своими антибактериальными и противовоспалительными свойствами, а также может поддерживать иммунную систему.
Эти факты подчеркивают не только кулинарные, но и культурные аспекты пампушек с чесноком!
Пампушки на сковороде – рецепт на воде с дрожжами
Чесночные пампушки, знакомые многим как идеальное дополнение к борщу, могут быть приготовлены не только в виде дрожжевых изделий, но и в жареном варианте. Эти пампушки готовятся на сковороде в обильном количестве масла, напоминая беляши или пончики. Если их полить чесночной заливкой, они станут отличным аккомпанементом к борщу.
Ингредиенты
- вода – 250 мл
- сахар – 1,5 ст. л.
- подсолнечное масло – 1,5 ст. л. и для жарки
- сухие дрожжи – 1 ч. л.
- мука – 1,5-2 стакана
Приготовление жареных пампушек с чесноком к борщу
Для жареных пампушек вам понадобится безопарное тесто, приготовленное на сиропе. В небольшой кастрюле соедините воду, сахар и масло, доведите до кипения. После этого охладите сироп до теплого состояния, в небольшом количестве которого растворите дрожжи, а затем добавьте их в остальной сироп.
Просейте стакан муки в жидкость и замесите тесто с помощью ложки. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, замешивая тесто руками в миске, пока оно не станет достаточно густым и не начнет собираться в комок. Не добавляйте слишком много муки, тесто должно оставаться липким.
Поместите миску с тестом в теплое место для подъема. Когда тесто увеличится более чем в два раза, можно приступать к формированию пампушек.
На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной 1,5-2 см и вырежьте из него кружки с помощью формочки или маленькой рюмки.
В широкой сковороде разогрейте растительное масло (не менее 2 см в высоту) и отправьте первую партию пампушек жариться. В горячем масле тесто быстро поднимется, и плоские булочки превратятся в шарики.
-
Читайте также:
Когда нижняя сторона подрумянится, аккуратно переверните каждую пампушку. Готовые изделия извлеките шумовкой на салфетку или в дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего масла.
Перед подачей посыпьте пампушки толченым чесноком, свежей или сушеной зеленью и слегка посолите сверху.
Советы по подаче пампушек с чесноком и идеальные сочетания
Пампушки с чесноком – это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно подавать к различным основным блюдам. Чтобы сделать вашу подачу более привлекательной и вкусной, стоит учесть несколько советов и идеальных сочетаний.
1. Подача с супами: Пампушки отлично сочетаются с горячими супами, особенно с борщом или грибным супом. Их можно подавать прямо в супнице, украсив зеленью, или на отдельной тарелке, чтобы каждый мог добавлять их по вкусу.
2. Использование соусов: Пампушки можно подавать с различными соусами. Чесночный соус на основе сметаны или майонеза станет отличным дополнением. Для этого смешайте сметану с давленым чесноком, зеленью и специями. Такой соус подчеркнет вкус пампушек и добавит пикантности.
3. Украшение блюда: Для более эффектной подачи можно украсить пампушки свежей зеленью – укропом, петрушкой или базиликом. Это не только добавит ярких красок, но и усилит аромат. Также можно посыпать пампушки кунжутом или семенами льна перед запеканием для хрустящей корочки.
4. Подача с мясными блюдами: Пампушки прекрасно дополняют мясные блюда, такие как жареная курица, свинина или говядина. Их можно подавать как гарнир, который будет отлично сочетаться с мясными соками и соусами.
5. Закуски к пиву: Пампушки с чесноком могут стать отличной закуской к пиву. Их можно подавать в качестве закуски на вечеринках или дружеских встречах. В этом случае стоит предложить к ним различные соусы и закуски, такие как оливки, сыр или колбасы.
6. Температура подачи: Пампушки лучше всего подавать горячими, только что из духовки. Это позволит насладиться их нежной текстурой и ароматом. Если вы готовите их заранее, можно разогреть в духовке перед подачей, чтобы вернуть им свежесть.
7. Комбинации с овощами: Пампушки можно подавать с овощными салатами. Свежие овощи, такие как помидоры, огурцы и перец, создадут легкий контраст с насыщенным вкусом пампушек. Также можно сделать овощное рагу или запеченные овощи, которые будут гармонично сочетаться с чесночными булочками.
Следуя этим советам, вы сможете не только вкусно подать пампушки с чесноком, но и сделать их настоящей звездой вашего стола. Экспериментируйте с сочетаниями и находите свои идеальные варианты подачи!
Вопрос-ответ
При какой температуре выпекать пампушки в духовке?
Выпекайте пампушки в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 25-30 минут. Для начинки очистите 2-3 зубчика чеснока и очень мелко порубите ножом.
Что даёт чеснок с кефиром?
Сочетание кефира и чеснока поддержит здоровье микрофлоры кишечника, а также укрепит иммунную систему и снизит уровень холестерина.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать готовить пампушки, убедитесь, что все ингредиенты, включая кефир, находятся при комнатной температуре. Это поможет тесту лучше подняться и сделает пампушки более воздушными.
СОВЕТ №2
Для достижения наилучшего вкуса добавьте в тесто немного свежей зелени, такой как укроп или петрушка. Это придаст пампушкам дополнительный аромат и свежесть.
СОВЕТ №3
Не забывайте смазывать пампушки растопленным маслом после выпекания. Это не только придаст им золотистую корочку, но и сделает их более мягкими и ароматными.
СОВЕТ №4
Если вы хотите усилить чесночный вкус, добавьте в масло, которым будете смазывать пампушки, немного измельченного чеснока. Это создаст насыщенный аромат и сделает блюдо еще более аппетитным.
