Лазанья — рецепт приготовления в домашних условиях с фото пошагово (+4 рецепта)

Лазанья — это кулинарная классика, завоевавшая сердца гурманов по всему миру. В этой статье представлен пошаговый рецепт приготовления лазаньи в домашних условиях, который позволит насладиться насыщенным вкусом и ароматом этого итальянского блюда. Мы расскажем о необходимых ингредиентах и процессе приготовления, а также предложим четыре дополнительных рецепта для разнообразия меню. Эта статья станет полезным гидом для тех, кто хочет освоить искусство приготовления лазаньи и удивить близких кулинарными шедеврами.

Как приготовить лазанью в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

Итак, мы приступаем к приготовлению лазаньи с фаршем, и начнем с теста для листов. Подготовьте все необходимые ингредиенты для первой части этого несложного, но требующего времени и усилий блюда. Всего их три. Для теста используйте муку из твердых сортов пшеницы, как для качественных макарон. Я использую пшеничную муку высшего сорта. Рекомендуется просеять муку, чтобы избавиться от ненужных частиц и сделать ее более легкой и воздушной, предварительно подсушив.

Сегодня в магазинах можно легко найти готовые листы теста для лазаньи, но домашние варианты не идут ни в какое сравнение с покупными и требуют всего 15 минут вашего времени. Рецепт лазаньи, который мы представляем, охватывает весь процесс от начала до конца. Приготовленные вами листы можно использовать сразу, высушить или заморозить для последующего использования.

В глубокой миске разбейте яйца, добавьте соль и слегка взбейте их.

Постепенно добавляйте просеянную муку, смешивая с взбитыми яйцами. Я использую кулинарный венчик, но можно воспользоваться и кухонным комбайном на низкой скорости.

Продолжайте добавлять муку, пока не получится тесто для лазаньи. Рецепт в домашних условиях шаг за шагом объяснит, как это сделать.

Когда тесто станет трудно замешивать в миске, перенесите его на присыпанную мукой поверхность и продолжайте работать с ним там.

В результате должно получиться плотное, но эластичное тесто. Оно может быть немного тугим и трудным в замешивании. Количество муки зависит от размера яиц; у меня ушло 250 г на весь процесс, включая раскатку.

Накройте тесто пленкой или положите в пакет и уберите в холодильник на 30 минут, чтобы клейковина «заработала» и тесто стало более податливым.

Пока тесто отдыхает, подготовьте ингредиенты для соуса Болоньезе, который станет начинкой для лазаньи. Лучше всего использовать свиной фарш, так как он достаточно жирный и быстро готовится. Идеально, если вы приготовите его сами из свинины. Овощи тщательно промойте и очистите.

Для томатного соуса используйте свежие помидоры. Чтобы их использовать, необходимо очистить от кожуры и измельчить. Снять кожицу с помидоров очень просто: залейте их кипятком на 30 секунд и сделайте крестообразный надрез – кожица легко снимется.

На разогретом растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.

Добавьте фарш и обжаривайте его с луком до полуготовности (мясо должно стать серым), разбивая его деревянной лопаткой, чтобы не образовались комки, и периодически перемешивая.

К мясу и луку добавьте измельченные томаты. Я измельчила их в блендере вместе с семечками, предварительно очистив от кожуры. Тушите смесь около 15 минут, пока сок не выпарится и мясо не будет готово для лазаньи. Рецепт с фаршем в духовке подразумевает почти готовую начинку для запекания.

Добавьте специи (соль, смесь перцев) и измельченный чеснок. Перемешайте и тушите еще 3-5 минут.

Снимите начинку с плиты и дайте ей остыть. Мелко нарежьте петрушку, добавьте в сковороду, перемешайте и оставьте остывать, пока готовится соус бешамель.

Классический рецепт лазаньи готовится почти так же, как и для любого другого блюда. Подготовьте все ингредиенты для соуса бешамель. Если вы не следите за калориями, можете использовать сливки вместо молока, чтобы сделать блюдо более насыщенным. Также можно использовать более простой соус на основе кефира, как в рецепте ленивой лазаньи с лавашем и кефирным соусом.

В сковороде с антипригарным покрытием растопите на маленьком огне сливочное масло, так как оно быстро сгорает. Обжарьте ложку пшеничной муки до золотистого цвета.

Влейте молоко, размешивая венчиком, чтобы избежать комочков. Добавьте соль и мускатный орех, без которого соус бешамель не может считаться таковым. Тушите на маленьком огне до загустения, затем снимите с огня и отставьте в сторону. Периодически помешивайте, чтобы на поверхности не образовалась корочка.

Доставайте тесто из холодильника и разделите его на четыре равные части. Если хотите, чтобы листы были одинаковыми, используйте кухонные весы.

На присыпанной мукой поверхности раскатайте один кусочек теста до нужной формы. Толщина листа должна составлять 2-3 мм, чтобы он был достаточно прочным, но не жестким в готовом блюде. Это и есть ответ на вопрос, почему лазанья может получиться жесткой. Правильная толщина теста – залог успеха.

Так как у меня круглая форма, я вырезала лист в виде круга и разделила его на две части для удобства при отваривании.

В широкой кастрюле вскипятите воду, хорошо посолите, добавьте 1 ст. ложку растительного масла и по одному опускайте листы теста в воду. Каждый лист варите около 2 минут, он станет более плотным и немного изменит цвет (посветлеет).

После варки выкладывайте листы на вафельное полотенце для остывания. Не укладывайте их друг на друга, чтобы они не слиплись. Отварите все листы по очереди.

Когда все три компонента блюда – листы и два соуса – будут готовы, начинаем формировать лазанью. В форму (лучше с высокими бортиками, чтобы соус не выливался) выложите отваренный и остывший лист (в моем случае две половинки).

Смажьте верх листа соусом бешамель.

На белый соус выложите четвертую часть томатно-мясной начинки.

Накройте листом теста. Продолжайте чередовать слои соус-соус-лист, пока не закончатся листы и начинка.

Последний лист смажьте соусом бешамель. Натрите твердый сыр на крупной терке и равномерно распределите по поверхности лазаньи.

Запекайте в духовке при температуре 180-190 градусов в течение 20-25 минут.

Когда сыр расплавится, а листы теста слегка подрумянятся, лазанья будет готова. Достаньте ее из духовки, дайте немного остыть и снимите бортики, если форма разъемная.

Если лазанья готовилась в глубокой посуде, дайте ей немного остыть, чтобы выделившийся сок впитался в тесто, и блюдо стало еще более сочным. Как видите, рецепт лазаньи в домашних условиях не так уж сложен и позволит разнообразить семейные ужины, добавив в них итальянский акцент.

Наша лазанья подается с салатом из свежих овощей и нарезается на квадратные порции.

Эксперты кулинарии отмечают, что лазанья – это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Главным секретом успешной лазаньи является правильный выбор ингредиентов и соблюдение технологии приготовления. Профессионалы рекомендуют использовать свежие продукты: качественное мясо, ароматные специи и домашний соус бешамель.

Пошаговые рецепты, сопровождаемые фотографиями, помогают даже начинающим кулинарам освоить этот процесс. Вариации с овощами, грибами или морепродуктами позволяют каждому адаптировать блюдо под свои предпочтения. Эксперты подчеркивают, что лазанья, приготовленная с любовью, станет настоящим украшением любого стола и порадует как семью, так и гостей.

ДОМАШНЯЯ ЛАЗАНЬЯ самый простой и вкусный рецепт Люда Изи Кук обед Итальянская кухня ужин Lasagne

Прочие лазаньи с фаршем — рецепты в домашних условиях

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о лазанье и её приготовлении:

1. Исторические корни: Лазанья имеет древние корни и, вероятно, восходит к древнегреческому блюду «Лазания», которое состояло из слоев теста и начинки. В Италии лазанья стала популярной в средние века, и с тех пор рецепт претерпел множество изменений.

2. Разнообразие начинок: Хотя классическая лазанья обычно готовится с мясным соусом болоньезе и бешамелем, существует множество вариаций. Вегетарианская лазанья может включать шпинат, рикотту и грибы, а в некоторых регионах Италии можно встретить лазанью с морепродуктами.

3. Секрет идеальной текстуры: Чтобы лазанья получилась идеальной, важно правильно отварить листы теста. Некоторые повара рекомендуют не отваривать их вовсе, а использовать сухие листы, которые впитают соусы во время запекания, что придаст блюду особую сочность и аромат.

Эти факты могут добавить интереса к вашему рецепту лазаньи и вдохновить на эксперименты в кухне!

"ЛАЗАНЬЯ" Супер рецепт! ГОТОВИМ ПРОСТО И ОЧЕНЬ ВКУСНО

Овощная лазанья из кабачков с фаршем без листов

Листы для этого блюда, как вы уже могли заметить из рецепта лазаньи с фото, представляют собой довольно калорийное сочетание пшеничной муки высшего сорта и яиц. Однако, если заменить их тонкими ломтиками кабачков, вы получите не только вкусное, но и менее калорийное овощное блюдо – лазанью с кабачками и фаршем.

Ингредиенты

• Молодые кабачки — 500-700 г
• Фарш смешанный (свинина и говядина) — 400 г
• Мясистые помидоры (например, сорта Сливка) — 300 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Репчатый лук — 1 шт.
• Соль и перец по вкусу
• Твердый сыр — 100 г
• Сыр моцарелла — 100 г
• Растительное масло

Приготовление лазаньи без листов с овощами

1. Молодые кабачки нарежьте тонкими пластинами толщиной около 2-3 мм. Смажьте их растительным маслом с помощью кулинарной кисточки и обжарьте на сухой сковороде с антипригарным покрытием с обеих сторон до появления легкой золотистой корочки.
2. Очистите репчатый лук и нарежьте его мелкими кубиками, затем обжарьте на растительном масле до прозрачности. Это можно делать на отдельной сковороде одновременно с обжаркой кабачков.
3. К луку добавьте фарш, перемешайте и обжаривайте на сильном огне, постоянно помешивая и разбивая комки фарша, примерно 15 минут.
4. В начинку добавьте очищенные и мелко нарезанные (или измельченные в блендере, или натертые на терке) помидоры, соль и перец. Тушите на медленном огне 5-7 минут. В конце добавьте мелко нарезанный чеснок, тщательно перемешайте и выключите огонь.
5. В глубокую форму для запекания выложите слой кабачков, затем слой начинки и посыпьте частью натертого сыра. Продолжайте чередовать слои кабачков, фарша и сыра, пока не исчерпаете все ингредиенты.
6. Последний верхний слой кабачков посыпьте натертой моцареллой. Поместите форму в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут и запекайте до появления золотистой корочки.
7. Горячую овощную лазанью из кабачков подавайте к столу сразу после приготовления.

Ленивая лазанья из макарон

Казалось, бы – такое сложное и трудоемкое блюдо, как лазанья, просто по определению не может быть простым. Но следующий рецепт лазаньи в домашних условиях опровергает это.

Ингредиенты

• Фарш куриный — 500 г
• Макароны твердых сортов пшеницы — 200 г в сухом виде
• Помидоры свежие — 300 г
• Перец болгарский мясистый – 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт
• Масло сливочное для соуса — 50 г
• Мука пшеничная для соуса — 50 г
• Молоко для соуса — 500 мл
• Сыр мягкий — 100 г
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Соль и перец — (по вкусу)

Как сделать простую лазанью в домашних условиях — рецепт

1. Любым доступным вам способом очистите помидоры от кожуры и измельчите мякоть с семечками.
2. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в небольшом количестве растительного масла (лучше брать рафинированное, без сильного запаха) до золотистого цвета.
3. Добавьте в сковороду фарш, специи по вкусу и 5-10 минут обжаривайте все вместе.
4. Томаты, который вы предварительно измельчили, добавьте в сковороду вместе с нарезанным кубиками перцем. Готовьте до готовности фарша и перца.
5. Для того, чтобы приготовить соус соус для лазаньи, загляните в выше приведенный рецепт в домашних условиях с фото и повторите все этапы. Обжарьте муку, тонкой струйкой влейте молоко и тщательно размешайте, чтобы не было комочков. Когда соус приобретет консистенцию сметаны, снимите с огня и немного охладите.
6. В то время как готовятся соусы, отварите макароны в подсоленной воде согласно инструкции до состояния Альденте (на зубок, то есть чтобы не был разварены в кашу). Выложите первым слоем в жаропрочную форму или противень все сваренные макароны и сверху полейте половиной приготовленного белого соуса.
7. Сверху положите приготовленную начинку с фаршем и овощами. Верх залейте оставшимся соусом и поставьте ленивую лазанью в духовку на 20-25 минут при 180 градусах.
8. После выпекания присыпьте сверху тертым сыром и доведите до готовности (5-7 минут) в духовке.

Лазанья видео рецепт | простые рецепты от Дании

Рецепт лазаньи на сковороде

Приготовить лазанью на сковороде — отличное решение, если вам нужно быстро угостить неожиданных гостей вкусным и сытным блюдом. Возможно ли сделать лазанью на сковороде? Безусловно! Для этого вам понадобится глубокая сковорода с крышкой, в которой мы создадим быстрый и аппетитный обед.

Ингредиенты

• Фарш (любой) — 300 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Копченые сосиски – 4 шт.
• Помидоры в собственном соку – 1 банка (350 г)
• Вода — 1,5 стакана
• Растительное масло – 3 ст. ложки
• Сыр Моцарелла — 3/4 стакана
• Листья лазаньи — 200 г

Приготовление лазаньи на сковороде: быстро и просто

1. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанные лук и чеснок вместе с фаршем. Готовьте, помешивая, до почти полной готовности фарша, примерно 5-7 минут.
2. Добавьте мелко нарезанные копченые сосиски и поломанные на кусочки сухие листы лазаньи (вы также можете использовать домашние, если они у вас есть).
3. Влейте помидоры в собственном соку, приправьте солью, перцем и специями по вкусу. Добавьте воду так, чтобы она слегка покрывала все ингредиенты, перемешайте и тушите на среднем огне около 15 минут.
4. Перемешайте все компоненты, выключите огонь и добавьте тертый сыр. Как только сыр начнет немного плавиться, добавьте нарезанную «Моцареллу», накройте крышкой и подождите пару минут — ваша быстрая лазанья готова! Если вы не съели ее сразу, ее можно легко разогреть на сковороде.

Ответы на вопросы по приготовлению лазаньи дома

Почему лазанья получилась жидкая

Существует несколько причин, по которым в классической лазаньи с мясным фаршем может образоваться излишек сока:

• Начинка Болоньезе была приготовлена неправильно: томатный соус мог быть недостаточно протушен, в результате чего в сковороде осталось слишком много жидкости, которую фарш не смог впитать;
• Листы лазаньи были приготовлены с нарушением технологии. Например, они могут оказаться слишком толстыми и не отваренными заранее, поэтому за 25 минут в духовке не успеют впитать оба соуса, и лишняя жидкость просто стечет в форму.

Почему лазанья разваливается

Это происходит, если вы:

• Режете лазанью горячей, только из духовки. Слои еще не успели «устояться».
• Вы взяли тупой нож и лазанья не режется, а мнется. Лазанью лучше всего резать тонким острым ножом или круглым ножом для пиццы.
• Чтобы лазанья не разваливалась, положите между слоями натертый сыр, это склеит слои между собой.

Почему лазанья получилась жирная

Жирность лазаньи в значительной степени определяется используемыми соусами:

• В соусе бешамель можно снизить содержание сливочного масла и готовить его на молоке или кефире вместо сливок.
• В соусе Болоньезе важно следить за жирностью фарша (оптимально приготовить его самостоятельно) и контролировать количество растительного масла, используемого для обжаривания лука.

Можно ли лазанью приготовить на противне

Если противень для вашей духовки имеет высокие бортики, вы можете использовать его для приготовления этого блюда. В противном случае соус, выделившийся при нагревании, может попасть на стенки духовки и вы получите неприятный прогорклый запах в кухне во время готовки, что, несомненно, скажется на аппетите. Поэтому позаботьтесь о правильной посуде перед тем, как приготовить лазанью. Классический рецепт предполагает использование прямоугольной или круглой формы из тефлона, керамики или стекла с высокими бортиками.

Можно ли лазанью собрать заранее

Приготовление лазаньи — это довольно трудоемкий процесс, который требует от хозяйки, ценящей свое время, предварительной подготовки. Рекомендуется заранее заморозить несколько порций этого блюда, чтобы в дальнейшем процесс готовки занял всего полчаса. Для этого стоит приобрести в супермаркете специальные формы, которые подходят как для морозильной камеры, так и для духовки. Укладывайте слои лазаньи прямо в эти формы, затем накройте их и отправьте в морозильник. Перед тем как приступить к запеканию, просто достаньте форму и дайте ей разморозиться. Вам останется лишь запечь это ароматное угощение.

Можно ли лазанью сделать со слоеным тестом

Многие считают, что лазанья из слоеного теста получается даже вкуснее, чем лазанья из классических листов лапши из яичного теста. Готовится эта лазанья так же быстро, как лазанья на сковороде, на скорую руку, особенно если под рукой есть фарш, тертый сыр и томаты.

Можно ли лазанью при панкреатите

При панкреатите важно соблюдать диету, которая не допускает употребления жареной свинины и муки, обжаренной на сливочном масле. Если вы готовите блюдо для людей с данным заболеванием, стоит отказаться от соуса Бешамель и использовать в начинке для Болоньезе телятину или курицу.

Можно ли лазанью кормящей маме

Рацион кормящей мамы должен состоять из не более чем 2500 ккал в день, поэтому рекомендуется уменьшить калорийность блюда путем замены вида мяса, а также регулирования количества жиров в готовом блюде.

Можно ли лазанью на диете

Лазанья, приготовленная с использованием кабачков или баклажанов вместо традиционных листов теста, станет замечательной альтернативой классическому варианту этого блюда и не навредит вашей фигуре.

Советы по выбору ингредиентов для лазаньи

Приготовление лазаньи в домашних условиях начинается с выбора качественных ингредиентов. Это ключевой момент, который определяет вкус и текстуру готового блюда. Рассмотрим основные компоненты, которые понадобятся для создания идеальной лазаньи, и на что стоит обратить внимание при их выборе.

Листы лазаньи

Листы лазаньи могут быть свежими или сушеными. Если вы выбираете сушеные, обратите внимание на их состав: они должны содержать только муку и воду, без добавления консервантов. Свежие листы, как правило, более нежные и требуют меньше времени для приготовления. Однако, если вы используете сушеные, обязательно следуйте инструкциям на упаковке, чтобы избежать переваривания.

Соус

Соус для лазаньи может быть томатным, бешамель или даже грибным. Для томатного соуса выбирайте спелые помидоры или качественные консервированные помидоры. Если вы готовите бешамель, используйте свежие молоко и сливочное масло, чтобы добиться кремовой текстуры. Не забудьте добавить специи, такие как орегано, базилик и черный перец, чтобы усилить вкус соуса.

Мясо

Если вы планируете использовать мясной фарш, выбирайте свежий фарш из говядины, свинины или курицы. Лучше всего, если фарш будет приготовлен самостоятельно, так как это гарантирует его свежесть и отсутствие добавок. Также можно использовать вегетарианские альтернативы, такие как грибы или шпинат, для создания более легкой версии лазаньи.

Сыр

Сыр является важным компонентом лазаньи, придающим блюду насыщенный вкус и кремовую текстуру. Используйте моцареллу для растяжимости и рикотту для кремовости. Пармезан добавит пикантности и аромата. Обратите внимание на качество сыра: выбирайте продукты с высоким содержанием молока и без искусственных добавок.

Овощи

Если вы хотите добавить овощи, выбирайте свежие и сезонные продукты. Баклажаны, цукини, шпинат и грибы отлично подойдут для лазаньи. Овощи можно предварительно обжарить или запечь, чтобы они стали мягче и раскрыли свой вкус. Не забывайте о том, что овощи содержат влагу, поэтому следите за количеством соуса, чтобы лазанья не получилась слишком жидкой.

Специи и травы

Специи и травы играют важную роль в создании аромата лазаньи. Используйте свежие или сушеные травы, такие как базилик, орегано, тимьян и розмарин. Чеснок и лук также добавят глубину вкуса. Не бойтесь экспериментировать с различными сочетаниями, чтобы найти идеальный баланс для вашего блюда.

Следуя этим советам по выбору ингредиентов, вы сможете приготовить лазанью, которая порадует вас и ваших близких. Качественные продукты — залог успешного блюда, которое станет настоящим украшением вашего стола.

Вопрос-ответ

В каком порядке нужно выкладывать слои лазаньи?

В форму для запекания уложить слой листов лазаньи, затем часть фарша и часть белого соуса. Затем снова положить листы лазаньи, фарш, соус. Продолжать укладывать таким образом, пока не закончатся все ингредиенты. Верхний слой должен быть из листов лазаньи.

Из каких ингредиентов состоит лазанья?

Лазанья состоит из слоев пасты (лапши), мясного соуса (обычно на основе говядины или свинины), томатного соуса, рикотты или творога, моцареллы и пармезана, а также различных приправ и овощей, таких как шпинат или грибы, в зависимости от рецепта.

Как правильно сварить листы лазаньи?

Для этого перед варкой в большое количество кипятка влить немного масла, а уже затем выкладывать макаронные листы. Листы лазаньи варить 5 минут до полуготовности в широкой кастрюле или сковороде. Если есть необходимость сварить до полной готовности, тогда варите 10 минут.

Как сделать так, чтобы лазанья не разваливалась?

Как сделать, чтобы лазанья не разваливалась? После запекания дайте лазанье «отдохнуть» 10–15 минут. Это поможет слоям стабилизироваться.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начать готовить лазанью, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты. Это поможет избежать лишних перерывов в процессе приготовления и сделает его более плавным и приятным.

СОВЕТ №2

Не бойтесь экспериментировать с начинками! Лазанья — это универсальное блюдо, и вы можете добавлять различные овощи, мясо или даже морепродукты по своему вкусу. Это позволит вам создать уникальный рецепт, который понравится именно вам и вашим близким.

СОВЕТ №3

Приготовьте соус заранее. Если вы используете соус бешамель или томатный соус, лучше всего сделать их заранее, чтобы они успели настояться и раскрыть все свои ароматы. Это значительно улучшит вкус вашей лазаньи.

СОВЕТ №4

Не забывайте про время запекания! Лазанья должна быть хорошо пропеченной, но не пересушенной. Следите за тем, чтобы верхний слой был золотистым и слегка хрустящим, а внутренние слои оставались сочными. Используйте фольгу, если верх начинает подгорать слишком рано.