Когда солить гороховый суп, чтобы горох разварился: сколько соли нужно добавить и в какой момент?

3 совета по приготовлению

Гороховый суп – это одно из самых питательных первых блюд, которое пользуется популярностью как у мужчин, так и у детей. Однако многие хозяйки избегают его приготовления, считая, что с горохом связано множество трудностей:

«То бульон варится слишком быстро, и горошины остаются твердыми, то разваренный горох оседает на дно кастрюли и пригорает».

На самом деле, если знать несколько секретов, приготовить гороховый суп можно быстро и без особых усилий:

• Выбор качественного гороха. Успех приготовления на 70% зависит от того, насколько свежий горох вы используете. Он должен быть новым, а не старым. Рекомендуем обратить внимание на лущеный и колотый горох от таких брендов, как «Макфа», «Мистраль», «Раздолье золотое», «Увелка», «Кубань матушка».
• Подготовка перед варкой. Чтобы гарантировать, что горох хорошо разварится, его следует замочить в холодной воде на 3-8 часов. Время замачивания зависит от того, используете ли вы цельные или лущеные горошины. Лущеный горох размягчается в два раза быстрее.
• Варка в несоленой воде. Готовить горох нужно без добавления соли, так как она делает его жестким и мешает развариванию. После замачивания варка занимает от 20 до 40 минут. Сухой горох варится от 40 минут до 1,5 часов.

Рекомендация. Если вы хотите добавить горох в соленый бульон, лучше сначала отварить его до состояния каши.

Врачи и диетологи рекомендуют добавлять соль в гороховый суп в определенный момент, чтобы добиться наилучшего результата. Оптимально это делать в середине приготовления, когда горох уже начал развариваться, но еще не стал слишком мягким. Это позволяет сохранить текстуру бобовых и избежать их переваривания. Обычно рекомендуется добавлять около одной чайной ложки соли на литр воды, но количество можно регулировать в зависимости от личных предпочтений и диетических рекомендаций. Важно помнить, что избыток соли может негативно сказаться на здоровье, поэтому лучше начинать с меньшего количества и добавлять по вкусу.

Секреты приготовления вкусного Горохового Супа! Гороховый суп с копченостями рецепт в гостях у Вани.

Сколько солить гороховый суп?

Количество добавляемой соли зависит от рецепта и вкусовых предпочтений:

• Если это суп с копченостями, соль можно не добавлять вовсе.
• При варке постного супа добавляют по 0,75-1 ч. ложке соли на каждый 1 л готового блюда.
• Гороховый суп на бульоне из свежей свинины, курицы, говядины, солят из расчета 0,5-1 ч. ложка соли на 1 л готового блюда.

Добавив указанное количество соли, блюдо пробуют на вкус, и при необходимости досаливают.

Совет. Пробу на соль правильно делать из блюдечка. Жидкость должна немного остыть. Если пробовать горячий суп из металлической ложки, он часто кажется солонее, чем есть на самом деле.

Когда добавлять соль в зависимости от ее вида?

При приготовлении первых блюд лучше всего использовать крупную поваренную соль. Она не имеет выраженного вкуса и обладает умеренной соленостью.

• Каменную поваренную соль следует добавлять за 5-10 минут до завершения варки горохового супа.
• Мелкую соль Экстра, чесночную соль и соль со специями мелкого помола рекомендуется вводить за 2-5 минут до окончания приготовления. Эти виды соли быстро растворяются, а добавленные специи усиливают аромат.

Рекомендация. После того как гороховый суп будет готов, дайте ему настояться в течение 1 часа. За это время ингредиенты обменяются соками и ароматами, что сделает их более нежными и мягкими.

При приготовлении горохового супа многие кулинары задаются вопросом, когда именно добавлять соль, чтобы горох хорошо разварился. Существует несколько мнений на этот счет. Некоторые утверждают, что соль лучше добавлять в самом начале варки, чтобы она помогала раскрыть вкус гороха. Другие же рекомендуют подождать, пока горох начнет развариваться, и добавлять соль ближе к концу приготовления, чтобы избежать жесткости бобов.

Оптимальное количество соли варьируется в зависимости от личных предпочтений, но в среднем на литр воды достаточно 1-2 чайных ложек. Важно помнить, что лучше добавлять соль постепенно, пробуя суп на вкус, чтобы не пересолить. Таким образом, правильный момент и количество соли могут значительно повлиять на конечный результат, делая суп насыщенным и ароматным.

Хитрый способ, как быстро разварить горох: без соды, замачивания и блендера!

Секреты хозяек

У опытных хозяек есть свои секреты приготовления вкусного горохового супа. Чтобы горох разварился в пюре, делают следующее:

Эльмира:
«Я замачиваю и варю горох только в покупной воде. Это принципиально важно. Вода у нас в регионе жесткая, даже хороший горох не разваривается. Обычно с вечера заливаю его холодной водой, ставлю в холодильник. Утром доливаю воду, чтоб на 2 пальца покрывала. Варю на медленном огне минут 30. Когда вода начинает выкипать, подливаю немного холодную. В конце измельчаю горошины блендером и томлю на медленном огне минуты 3. Пюре получается без комочков, рассыпчатое. Бросаю его в суп вместе с картошкой».

Екатерина:
«Когда нужно по-быстрому сварить гороховый суп, горох заливаю холодной водой, кидаю 1 ч. ложку соды и довожу до кипения. От соды поднимается шапка, поэтому постоянно его помешиваю. Через 10 минут откидываю на сито и промываю под краном. Потом заливаю холодной водой и провариваю 20 минут. Пюре нежнейшее, при том что гороховая крупа самая дешевая!»

Людмила:
«Терпеть не могу привкус соды. Даже если 0,5 ч. ложки положить, все равно ее слышу! Я беру проверенный горох фирмы «Увелка». Замачиваю всю пачку на ночь в кипятке. Варю в той же воде. Минут через 20 уже рассыпается. Еще 5 минут проварила, по пакетам расфасовала и заморозила. Когда нужен гороховый суп, достала из морозилки, и прямо замороженным в кастрюлю бросила».

Классический рецепт горохового супа с копченостями

Гороховый суп с копченостями является одним из самых популярных блюд. Его готовят в различных кухнях мира, и копчености придают этому супу неповторимый вкус и аппетитный аромат.

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• лущеный горох – 0,2 кг;
• вода – 2-2,5 л;
• копченые свиные ребрышки – 0,3 кг;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• бекон – 50 г;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• свежая зелень укропа и петрушки – по 10-25 г (по вкусу);
• соль – 1 ч. ложка (по вкусу).

Этапы приготовления:

1. Горох тщательно переберите, промойте и залейте 0,5-1 л холодной воды, оставив на 3-4 часа для замачивания.
2. Через 2-3 часа после начала замачивания начните варить бульон. Залейте ребра 1,5-2 л холодной воды и варите на медленном огне в течение 1 часа после закипания.
3. Как только бульон будет готов, добавьте в него горох, используя воду, в которой он замачивался. Не добавляйте соль. Накройте кастрюлю крышкой и установите минимальный огонь. При необходимости доливайте холодную воду из холодильника по мере выкипания жидкости. Время варки гороха составляет примерно 30 минут.
4. Когда горох станет мягким, добавьте его в кастрюлю с мясом, которое должно легко отделяться от костей.
5. Нарежьте картофель крупными кубиками, морковь – мелкими, а лук – мелко.
6. Положите картошку в кастрюлю.
7. Обжарьте лук с морковью и добавьте их в кастрюлю через 15 минут после картофеля.
8. Посолите суп.
9. Через 10 минут попробуйте на соль и, если нужно, добавьте еще. Затем добавьте рубленую зелень, чеснок и бекон, нарезанный тонкими полосками. Прогрейте в течение 1-2 минут.

Гороховый суп с копчеными ребрышками. Суп гороховый с копченостями. Вкусный домашний суп!

Вопросы и ответы

Можно ли приготовить гороховый суп из хлопьев?

Некоторые хозяйки используют гороховые хлопья для приготовления супа из-за того, что они без проблем развариваются за 15-20 минут. Но вкус готового блюда сильно отличается от сваренного классическим способом. Гурманам оно может не понравиться. Нужно отталкиваться от своих вкусовых предпочтений. Кому-то такой вариант приготовления приемлем, а кому-то нет.

Что делать, если гороховый суп пересоленный?

Если суп пересолен несильно, рекомендуется добавить в него 100 мл сливок или сметану. При сильном пересоле можно спасти блюдо добавлением 1-2 сырых картошин и небольшого количества воды (до 200 мл). Суп проваривают до готовности картошки.

Гороховый суп, как и другие первые блюда, принято солить в конце варки. Такая рекомендация объясняется тем, что жидкость во время готовки выкипает, и блюдо может получиться пересоленным. Кроме того, горох в соленой воде плохо разваривается. Чтобы блюдо вышло наваристым, густым, без комочков, нужно готовить гороховую основу заранее: замачивать и отваривать горох в несоленой воде.

Вопрос-ответ

Когда класть соль в гороховый суп?

Гороховый суп лучше всего солить в конце варки, иначе горох может развариваться очень долго.

Когда следует добавлять соль в гороховый суп?

Влейте куриный бульон и воду. Добавьте колотый горох, лавровый лист и тимьян. Слегка приправьте солью и перцем по вкусу (я предпочитаю добавлять соль в конце, чтобы оценить, насколько соленым стал суп благодаря ветчине).

Что нужно сделать, чтобы горох разварился в супе?

Небольшая щепотка пищевой соды забрасывается в кастрюлю с кипящей водой, в которой варится горох. И происходит чудо – горошек разваривается в течение 20 минут.

Советы

СОВЕТ №1

Добавляйте соль в гороховый суп в конце приготовления, когда горох уже почти разварился. Это поможет избежать жесткости гороха и обеспечит его мягкость и нежность.

СОВЕТ №2

Начните с небольшого количества соли, например, 1 чайной ложки на 1 литр воды, и постепенно добавляйте по вкусу. Это позволит вам контролировать уровень солености и избежать пересоленности.

СОВЕТ №3

Если вы используете копчености или бульон, учтите, что они уже содержат соль. В этом случае добавляйте соль в суп в меньших количествах, чтобы не переборщить с соленостью.

СОВЕТ №4

Для улучшения вкуса супа можно добавить соль в два этапа: первую часть в начале варки, а вторую — за 10-15 минут до окончания. Это поможет сбалансировать вкус и улучшить аромат блюда.