Как тушить капусту в кастрюле, чтобы не пригорела и было вкусно

Тушеная капуста по классическому рецепту

Классический способ приготовления тушеной капусты требует всего нескольких ингредиентов. Для этого блюда лучше использовать капусту поздних сортов, так как листья ранних сортов слишком мягкие и быстро превращаются в пюре при готовке, что негативно сказывается на текстуре.

Для приготовления вам понадобятся:

• капуста – 1 кочан весом около 1,5 кг;
• лук репчатый – 2 головки;
• паприка в порошке – 2 ст. л.;
• молотый черный перец – 1 ч. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль – около 1 ст. л.

Из указанных ингредиентов получится 4 порции овощного гарнира или закуски.

Этапы приготовления:

1. Кочан капусты промывают под проточной водой, удаляют верхние зеленые листья и разрезают на части для удобства шинковки. При этом следует убрать жесткую сердцевину.
2. Затем капусту шинкуют на доске, нарезая полосками средней ширины. Имейте в виду, что в процессе готовки объем капусты уменьшится примерно на треть, поэтому не стоит делать нарезку слишком тонкой.
3. Подготовленную капусту помещают в глубокую миску и слегка отжимают, чтобы выделился сок.
4. Лук очищают от шелухи, нарезают полукольцами и обжаривают в кастрюле с антипригарным покрытием на растительном масле до золотистого цвета, что займет около 3-4 минут.
5. В кастрюлю добавляют треть нарезанной капусты и половину соли, паприки и черного перца. Овощи перемешивают со специями для равномерного распределения и тушат на среднем огне примерно 6-8 минут, периодически переворачивая массу.
6. Когда капуста с луком немного уменьшатся в объеме, добавляют половину оставшейся нарезки и продолжают тушение.
7. После уменьшения объема блюда добавляют оставшиеся листья капусты и специи. Продолжают готовить, помешивая не слишком часто.

Готовность капусты можно определить по ее цвету – она должна стать золотисто-коричневой и мягкой. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте специи. После завершения готовки уберите кастрюлю с огня и разложите капусту по тарелкам для подачи.

Остывшее блюдо можно использовать как закуску или в качестве гарнира к основному блюду. По этому рецепту можно готовить как свежую, так и квашеную капусту, в последнем случае соль добавляют в самом конце, регулируя ее количество по вкусу.

Врачи рекомендуют при тушении капусты в кастрюле соблюдать несколько простых, но эффективных правил, чтобы блюдо получилось вкусным и не пригорело. Прежде всего, важно выбрать качественную кастрюлю с толстым дном, которая равномерно распределяет тепло. Перед началом тушения капусту следует нарезать тонкими полосками, что обеспечит равномерное приготовление.

Для предотвращения пригорания рекомендуется использовать растительное масло или сливочное масло, предварительно разогрев их на среднем огне. Добавление небольшого количества воды или бульона в процессе тушения поможет сохранить сочность и предотвратить пересыхание. Врачи также советуют добавлять к капусте специи и овощи, такие как морковь или лук, что не только улучшит вкус, но и повысит питательную ценность блюда. Наконец, тушить капусту лучше под крышкой, периодически помешивая, чтобы она не прилипала ко дну и равномерно пропитывалась ароматами.

Тушёная капуста. КАК ВКУСНО Потушить КАПУСТУ?!

Тушеная капуста с морковью, болгарским перцем и зеленью

Классический рецепт можно разнообразить, добавив к основному ингредиенту морковь, сладкий перец и зелень. В этом случае блюдо будет больше напоминать овощное рагу. На 1 кг капусты добавляют:

• морковь – 200 г;
• лук репчатый – 2 головки;
• болгарский перец красный – 2 шт.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• небольшой пучок петрушки и укропа;
• соль и перец по вкусу.

Нашинкованную капусту обминают руками и заливают 2 стаканами кипятка, чтобы она обмякла и приготовилась быстрее. Тем временем очищенную морковь нарезают соломкой, лук – полукольцами и пассеруют в кастрюле до золотистости.

Затем к овощам добавляют болгарский перец, нарезанный тонкими ломтиками. Через 5 минут в кастрюлю можно добавлять капусту, предварительно слив с нее воду. Одновременно кладут соль и перец. Овощи тушат на медленном огне примерно 20 минут, затем присыпают порезанной зеленью, перемешивают и держат на плите еще 5 минут. Готовое блюдо должно настояться в течение получаса.

Тушеная капуста с фаршем – быстро и вкусно

Блюдо станет более насыщенным и аппетитным, если потушить капусту с фаршем. Приготовление не займет много времени. Мясо, пропущенное через мясорубку, готовится очень быстро. Для создания диетической версии можно использовать фарш из курицы или индейки. Такое блюдо может выступать в роли основного, а не просто гарнира. Его можно подавать с гречневой кашей, перловкой, рисом, картофелем или спагетти.

Для приготовления потребуется:

• капуста – 500 г;
• фарш любой – 300 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 головка;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• соль, черный перец, сухой чеснок – по вкусу.

Сначала морковь, натертую на крупной терке, и лук, нарезанный кубиками, слегка обжаривают на растительном масле. Это можно сделать как на сковороде, так и в кастрюле. Когда овощи немного подрумянятся, к ним добавляют фарш и, постоянно помешивая, готовят еще 5-7 минут. Фарш следует разбивать лопаткой, чтобы избежать образования крупных комков.

Затем зажарку соединяют с нашинкованной или натертой капустой, добавляют специи и сухой чеснок. Блюдо должно тушиться под крышкой на медленном огне в течение 25 минут. Для сохранения сочности в кастрюлю вливают 1/2 стакана теплой воды. По желанию можно добавить нарезанные мелкими кубиками помидоры или томатную пасту.

https://youtube.com/watch?v=3yUGylzM3R0

Приготовление тушеной капусты — это искусство, которое требует внимания и немного хитрости. Многие кулинары советуют начинать с правильного выбора кастрюли: лучше всего подходит толстостенная посуда, которая равномерно распределяет тепло. Перед тем как добавить капусту, стоит обжарить лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета — это придаст блюду насыщенный вкус.

Некоторые рекомендуют добавлять немного воды или бульона, чтобы капуста не пригорела и сохранила свою сочность. Важно не забывать периодически помешивать, особенно в начале приготовления. Специи, такие как черный перец, лавровый лист и даже немного сахара, помогут раскрыть вкус.

Многие утверждают, что тушить капусту нужно на медленном огне, чтобы она стала мягкой и ароматной. И, конечно, не стоит забывать о том, что капуста отлично сочетается с мясом или грибами, что делает блюдо еще более сытным и вкусным.

Вкусная Тушеная капуста на сковороде. Рецепты из капусты на ужин. Тушеная капуста на каждый день!

Какая кастрюля подойдет для тушения капусты

У кастрюли для тушения обязательно должны быть толстые стенки и дно, тогда нагрев продуктов будет равномерным, а жидкость не начнет слишком сильно испаряться. Крышка обязана плотно прилегать, чтобы пар не выходил наружу. Лучше всего, если посуда будет сделана из нержавеющей стали с термоаккумулирующим дном.

В продаже можно встретить и специальные чугунные кастрюли для тушения капусты. Причем готовить блюда в такой посуде можно и на конфорке, и в духовке. Лучше выбирать посуду, диаметр которой превышает ее высоту.

В алюминиевой и чугунной кастрюле нельзя тушить квашеную капусту и свежую, но с добавлением томатов, томатной пасты. Оба металла могут вступать в реакцию с кислыми продуктами.

Любители капусты готовы есть ее хоть каждый день. И в этом случае их организм получит только пользу. Продукт богат клетчаткой, витаминами, содержит мало калорий. Вкус тушеного овоща всегда можно разнообразить внесением дополнительных ингредиентов.

Вопрос-ответ

Какой способ приготовления капусты самый лучший?

В большую сковороду или чугунный котел налейте примерно 1-2 см слегка подсоленной воды. Накройте крышкой и доведите до кипения. Добавьте дольки капусты и 1/2 чайной ложки мелкой соли. Варите под крышкой на медленном огне, пока капуста не начнет размягчаться, примерно 5-7 минут.

В чем секрет вкусной тушеной капусты?

Возьмите ложку томатной пасты для кислинки, ложку сахара, чтобы сбалансировать вкус, ложку уксуса для пикантной нотки и ложку сливочного масла для насыщенности и бархатистости. Эта простая комбинация ингредиентов раскроет вкус капусты по-новому, придав ей невероятную нежность и многогранность аромата.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начать тушить капусту, обязательно нарежьте ее мелко. Это поможет ей быстрее пропитаться ароматами и равномерно приготовиться, что снизит риск пригорания.

СОВЕТ №2

Используйте достаточное количество масла или жира на начальном этапе приготовления. Это создаст защитный слой, который предотвратит прилипание капусты к дну кастрюли и поможет ей равномерно готовиться.

СОВЕТ №3

Регулярно помешивайте капусту в процессе тушения. Это не только предотвратит пригорание, но и обеспечит равномерное распределение тепла и вкусовых добавок, таких как специи и овощи.

СОВЕТ №4

Добавьте немного жидкости, такой как бульон или вода, в процессе тушения. Это поможет создать пар, который будет поддерживать нужную влажность и предотвратит пригорание, а также сделает капусту более нежной и вкусной.