Черничный джем, как лекарственное средство
Джем из черники можно приготовить без варки. Этот продукт является настоящим источником витамина А и содержит множество других важных микроэлементов. Однако при термической обработке они быстро теряются. Поэтому, если вы хотите, чтобы ваш десерт был не только вкусным, но и полезным, воспользуйтесь следующим методом:
- Сначала очистите ягоды от листьев и черенков, затем тщательно промойте их в нескольких водах холодной воды.
- Измельчите ягоды до состояния пюре, используя блендер или просто растирая их.
- Определите вес полученной массы и добавьте такое же количество сахара, тщательно перемешав ингредиенты.
Рекомендация: Если вы планируете использовать джем из черники не только в чистом виде, а для приготовления различных десертов (например, пирогов, тортов или запеканок), то сахара можно добавить немного больше, чем указано в рецепте. В противном случае, готовое блюдо может иметь слегка блеклый и нейтральный вкус.
- Разложите полученную массу по чистым, желательно стерильным, банкам небольшого объема и закройте их капроновыми крышками.
- Храните банки в холодильнике. Открытую банку следует использовать в течение двух недель. Если закрытый джем покрылся плесенью, откройте его, удалите проблемные участки и подвергните термической обработке.
Этот десерт лучше всего употреблять в чистом виде. Его богатый состав обеспечит организм необходимыми микроэлементами и поможет справиться с сезонными авитаминозами.
Врачи отмечают, что приготовление джема из черники в домашних условиях не только позволяет сохранить полезные свойства ягод, но и контролировать состав продукта. Для начала рекомендуется тщательно промыть чернику, удалив поврежденные ягоды и мусор. Затем ягоды следует измельчить и смешать с сахаром в пропорции 1:1. Врачи советуют использовать натуральный сахар, так как он лучше сохраняет вкус и аромат. После этого массу нужно довести до кипения и варить на медленном огне, периодически помешивая, до загустения. Важно помнить, что длительное кипячение может снизить содержание витаминов, поэтому оптимальное время варки — около 20-30 минут. Готовый джем следует разлить по стерилизованным банкам и закатать. Такой домашний продукт станет не только вкусным дополнением к чаю, но и источником антиоксидантов и витаминов, что особенно важно для поддержания здоровья.
Классический вариант приготовления густого джема из черники
Если джем из черники планируется хранить в кладовке или погребе, то проведение предварительной термической обработки необходимо. Лучше всего выбирать варианты воздействия, способные в минимальной степени спровоцировать разрушение микроэлементов. Вот хороший вариант приготовления десерта, в результате которого в массе останется до 60-70% полезных компонентов.
- Для приготовления состава нам понадобятся следующие компоненты: сами ягоды, пектин из расчета 1 пакетик на килограмм черники, сахар в том же количестве, что и черника.
Совет: Если хочется получить не жидкий классический джем, а массу, больше напоминающую по консистенции желе, пектина нужно взять в два раза больше. Только действовать нужно осторожно, иначе в продукте образуются комочки.
- Ягоды моем и перебираем, выкладываем на полотенце и нарываем бумажными салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу. Далее чернику пересыпаем в нужную емкость и смешиваем с сахаром.
- Толкушкой или погружным блендером измельчаем массу до однородного состояния, после чего вводим пектин и все хорошо размешиваем.
- Емкость ставим на средний огонь и доводим до закипания, постоянно помешивая. Далее огонь уменьшаем и ждем не более 5-7 минут. Еще горячий джем разливаем по стерильным банкам и закатываем жестяными крышками. Переворачивать емкости дном вверх на время охлаждения не нужно!
Несмотря на непродолжительность термической обработки, готовый продукт абсолютно безопасен и способен сохранить свои полезные вещества и вкусовые качества до весны.
Многие кулинары и любители домашних заготовок делятся своим опытом приготовления джема из черники. В первую очередь, они отмечают важность выбора свежих и спелых ягод, так как это напрямую влияет на вкус конечного продукта. Некоторые рекомендуют предварительно замочить чернику в воде, чтобы избавиться от загрязнений, а затем тщательно промыть.
Приготовление джема обычно начинается с того, что ягоды нужно разомнуть, добавив сахар в пропорции 1:1. Многие советуют использовать лимонный сок для улучшения вкуса и сохранения яркого цвета. В процессе варки важно следить за консистенцией, чтобы джем не получился слишком жидким.
Некоторые кулинары делятся секретами, как сделать джем более ароматным, добавляя в него специи, такие как корица или гвоздика. После варки джем разливают по стерилизованным банкам, что позволяет сохранить его на долгое время. В целом, процесс приготовления джема из черники — это не только способ запастись вкусным лакомством, но и возможность насладиться ароматом лета в холодные зимние дни.
Экспресс метод приготовления десерта
Черничный десерт можно приготовить и другим способом. Многие кулинары считают этот метод более предпочтительным, так как в нем не используется пектин, а результат получается более свежим и натуральным.
- На один килограмм ягод потребуется килограмм сахара и стакан воды.
- Ягоды очищаем от мусора, промываем, подсушиваем и с помощью любого блендера превращаем в однородное пюре.
- Смешиваем сахар с водой в кастрюле и ставим на огонь. Постоянно помешивая, варим густой сироп.
- Когда сахар полностью растворится, уменьшаем огонь до минимума и даем смеси покипеть еще пару минут. Затем добавляем черничное пюре и тщательно перемешиваем.
- Заготовка должна закипеть, но не увеличиваем огонь, чтобы избежать пригорания, что может сделать вкус джема горьким. Не забываем постоянно мешать и снимать пенку с поверхности.
- Варим массу не более 15 минут, за это время подготавливаем банки для закатки.
- В еще теплые после стерилизации банки разливаем горячий джем, закрываем жестяными крышками и переворачиваем дном вверх. Накрываем емкости одеялом и оставляем на сутки. Десерт получается кисло-сладким, а не слишком приторным.
В наше время все чаще джемы хранят в пластиковых контейнерах, которые затем помещают в морозильную камеру. Этот способ хранения позволяет сохранить продукт на срок более года. Единственный недостаток – потребуется время на размораживание. Однако стоит отметить, что вкусовые качества от такого хранения не пострадают.
Вопрос-ответ
Сколько нужно сахара на 1 кг черники для варенья?
На килограмм ягод обычно берёшь кило сахара, но если черника сладкая — можно 800 грамм. Попробуй ягоды перед готовкой — сам поймёшь, сколько сладости добавлять.
Кому нельзя варенье из черники?
Черника вредна для аллергиков, а также лицам с плохой свертываемостью крови, повышенной кислотностью, мочекаменной болезнью и при заболеваниях поджелудочной.
Чем полезен джем из черники?
Черничный джем — это не только вкусное лакомство, но и полезная заготовка на зиму. Черника богата витаминами и антиоксидантами, которые укрепляют иммунитет и улучшают общее состояние организма.
В каком случае рекомендуется сироп черники?
Сироп со вкусом черники благоприятно влияет на пищеварительную систему, незаменим при простуде, выводит из организма токсины, применяется при отравлении алкоголем, тонизирует и служит профилактическим средством от инсульта.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления тщательно промойте чернику под холодной водой, чтобы удалить грязь и остатки пестицидов. Это поможет сохранить чистоту и вкус вашего джема.
СОВЕТ №2
Для достижения лучшей консистенции джема используйте пектин. Он поможет загустить джем и придаст ему желаемую текстуру. Следуйте инструкциям на упаковке пектина для правильного соотношения с ягодами и сахаром.
СОВЕТ №3
Не забывайте о пропорциях сахара и ягод. Обычно на 1 кг черники требуется около 700-800 г сахара. Однако вы можете регулировать количество сахара по своему вкусу, учитывая сладость ягод.
СОВЕТ №4
После приготовления дайте джему остыть при комнатной температуре, а затем разлейте его по стерилизованным банкам. Это поможет сохранить его свежесть и предотвратить развитие бактерий.
