Интересные украшения торта из шоколада

Готовим глазурь

Торт, украшенный ровным слоем шоколадной глазури, заслуживает наивысших похвал. Такой вид оформления является отличной основой для различных рисунков, фруктовых и кремовых композиций. Даже минималистичный декор, состоящий из нескольких крупных орехов, кусочков шоколада и палочки корицы, может выглядеть очень эффектно.

Врачи отмечают, что украшения из шоколада могут не только радовать глаз, но и вызывать определенные эмоции у людей. Шоколад, как известно, содержит вещества, способствующие выработке серотонина, что может улучшить настроение. Однако специалисты предупреждают о важности умеренности. Избыточное потребление сладостей, даже в виде красивых украшений, может привести к проблемам с зубами и лишнему весу. Врачи рекомендуют выбирать качественный шоколад с высоким содержанием какао, так как он содержит больше антиоксидантов и меньше сахара. Кроме того, они советуют сочетать шоколадные украшения с фруктами или орехами, что сделает десерт более сбалансированным и полезным.

Заливка глазурью

К слову
Масса из сливок и шоколада для покрытия кондитерских изделий называется ганаш.

Ингредиенты:

• тёмный шоколад — 100 г;
• сливки — 100 мл.

Рецепт и способы оформления:

1. Шоколадную плитку поломать на мелкие кусочки.
2. Сливки довести до кипения. Лучше брать жирный продукт.
3. Добавить шоколад в сливки, размешивать до полного растворения.
4. Если нужна более густая глазурь, то добавить немного шоколада, и наоборот, чтобы сделать жидкое покрытие, влить в массу сливки.
5. Перед тем как покрыть торт глазурью, его нужно охладить. Сам шоколад должен быть тёплым.
6. Торт можно покрыть глазурью полностью. Для этого масса выливается в центр и разравнивается ложкой или лопаткой.
7. Другой способ — залить центр, а по краям пустить шоколадные подтёки. Для этого нужно провести кондитерским мешком по краю торта, периодически останавливаясь и надавливая на мешок.
8. На глазурь поместить кондитерские бусинки, посыпку, кокосовую стружку, элементы из белкового крема, свежие или консервированные ягоды, фрукты, орехи.

Совет
Если ганаш остудить в холодильнике, а затем снова нагреть до комнатной температуры и взбить, то получится пышный шоколадный крем для прослойки и создания рельефных рисунков с помощью кондитерского мешка.

Глазурь-паутинка

Это уникальный способ самостоятельно украсить торт.

Вам понадобятся:

• белая шоколадная глазурь;
• растопленный тёмный шоколад;
• кондитерский мешок;
• шпажка.

Как создать паутинку:

1. Нанесите белую глазурь на верхний корж.
2. С помощью кондитерского мешка от центра нарисуйте несколько кругов с равными промежутками.
3. Используя шпажку, проведите линии от центра к краям торта. Паутинка готова!

Не обязательно покрывать глазурью весь торт. Шоколад можно эффектно полить тонкой струйкой на легкую массу взбитых сливок, белкового или заварного крема. Самый простой вариант — провести параллельные линии, двигаясь зигзагом от одного края торта к другому.

ВКУСНЕЙШИЙ ТОРТ ЭСТЕРХАЗИ с миндальной мукой — классический рецепт в домашних условиях

Интересные украшения торта из шоколада вызывают восторг у многих. Люди отмечают, что такие детали не только придают десерту эстетическую привлекательность, но и усиливают его вкус. Шоколадные фигурки, цветы и узоры становятся настоящими произведениями искусства, которые радуют глаз и подчеркивают индивидуальность торта.

Мастера кондитерского дела делятся своими секретами: использование различных техник, таких как темперирование шоколада и создание шоколадных лент, позволяет добиться удивительных эффектов. Многие отмечают, что такие украшения идеально подходят для особых случаев — свадеб, дней рождения и юбилеев.

Кроме того, шоколадные элементы легко комбинируются с другими ингредиентами, что делает десерт не только красивым, но и вкусным. В итоге, украшения из шоколада становятся неотъемлемой частью праздничного стола, вызывая восхищение и радость у гостей.

Зеркальная глазурь

Добиться идеальной гладкости шоколадного покрытия поможет обыкновенный желатин.

Ингредиенты:

• порошковый желатин — 1 ч. л.;
• сахар — 210 г;
• вода — 110 мл;
• порошок какао — 65 г;
• тёмный шоколад — 50 г;
• жирные сливки — 65 г.

Как приготовить:

1. Залить желатин холодной водой (50 мл) и дать набухнуть в течение 10 минут.
2. Смешать сливки, оставшуюся воду, сахар и какао-порошок. Измельчить шоколад.
3. Довести до кипения, добавить кусочки шоколада. Перемешать всё до однородности.
4. Вмешать желатин.
5. Пропустить массу через сито и слегка взбить венчиком.
6. Перелить в герметичную ёмкость и оставить на ночь в холодильнике.
7. Чтобы покрыть торт, нагреть глазурь до 35—45 градусов. Если появляются пузырьки, то ещё раз процедить массу через сито.
8. Глазурь распределяется струйкой от центра по спирали, торт лучше разместить на подставке с поддоном для свободного стекания глазури.

Секрет ажурного рисунка из шоколада

Шедевры кондитерского мастерства украшаются изысканной сеточкой из растопленного шоколада. Повторить этот эффект в домашних условиях довольно просто, для этого вам понадобится всего лишь пергаментная бумага.

Что потребуется:

• шоколад;
• пергаментная бумага;
• кондитерский мешок с узкой насадкой.

Как создать рисунок:

1. Поломайте шоколад на небольшие кусочки и поместите их на водяную баню. Растапливайте, постоянно помешивая, и следите за тем, чтобы пар или вода не попали в кастрюлю, иначе шоколад может свернуться.
2. Дайте шоколаду немного остыть и переложите его в кондитерский мешок.
3. Рисовать можно прямо на торте — для этого нужна ровная и однотонная поверхность.
4. Чтобы добиться точного и аккуратного изображения, рекомендуется сначала сделать эскиз на пергаментной бумаге.
5. Тонкой струйкой обведите контуры рисунка растопленным шоколадом.
6. Поместите пергамент в холодильник, чтобы шоколад полностью застыл.
7. Аккуратно отделите готовый рисунок с помощью тонкого ножа и перенесите его на торт. Декорацию можно разместить как в центре, так и по краям, но в последнем случае потребуется липкое покрытие.

Шоколадная стружка

Чтобы красиво оформить торт за несколько минут, используйте шоколад и тёрку. Стружкой покрывается как центральная часть, так и бортики. На мелкой тёрке получается мелкая шоколадная крошка, пыль, на крупной — красивые завитки.

Понадобится:

• тёмный шоколад — 1 плитка;
• шоколадные конфеты или небольшие кусочки шоколада (можно белого) — 2—3 шт.;
• корица — по желанию.

Как украсить торт:

1. Шоколад для натирания не должен быть слишком тёплым, так как он быстро тает в руках. Но и замораживать его не рекомендуется, так как повышается его ломкость.
2. Натереть на мелкой тёрке половину плитки.
3. На крупной — измельчить вторую половину.
4. Посыпать торт крупной стружкой по краю коржа.
5. Центр заполнить мелкой крошкой.
6. Дополнить украшение шоколадными конфетами и клубникой. Эффектный приём — перед помещением на торт окунуть ягоду в растопленный белый шоколад и присыпать тёртой корицей.
7. Композицию дополнить цельной палочкой корицы.

https://youtube.com/watch?v=nwOtBLH7pjM

Шоколадные листья

Необычный способ украсить торт — это создание шоколадных листьев. Они выглядят как настоящие, но при этом являются съедобными.

Для работы вам понадобятся:

• маленькие зелёные листья;
• кисточка;
• растопленный шоколад.

Как сделать декор:

1. Для украшения лучше всего подойдут листья розы. Их следует тщательно промыть и высушить.
2. Растопите шоколад на водяной бане.
3. С помощью кисточки аккуратно нанесите растопленный шоколад на листья.
4. Поместите их в холодильник и оставьте на один час.
5. Осторожно снимите зелёные листья. Шоколадный декор можно использовать для оформления торта или как центральный элемент композиции.

Какао-порошок

Знаменитый десерт тирамису украшается именно какао-порошком. Этот продукт преображает вкус сырного крема. Оформить торт посыпкой из какао легко и в домашних условиях.

Что понадобится:

• какао-порошок;
• ситечко;
• трафареты.

Как украсить торт:

1. Взять готовый трафарет или сделать его самостоятельно из бумаги. Поместить на торт. Если верхняя часть изделия покрыта кремом, то трафарет следует держать немного выше, чтобы он не прилип и не испортил поверхность.
2. С помощью сита просеять какао-порошок над трафаретом.
3. Аккуратно убрать трафарет. Рисунок готов.

Что ещё сочетается с шоколадом: идеи оформления

Простые и эффективные способы украсить торт шоколадом и сладостями из магазина:

1. На новогоднем торте можно разместить фигурку Деда Мороза из кондитерского шоколада. Такие фигурки доступны в супермаркетах в преддверии праздников.
2. Конфеты маршмеллоу отлично смотрятся на фоне темного шоколада. Современное сочетание маршмеллоу и пирожных-макарунов порадует любительниц сладостей.
3. В центре торта можно создать композицию из обычного зефира, поломав его на кусочки и полив растопленным шоколадом.
4. Интересная идея: обмазать торт густым кремом и украсить его разнообразными конфетами. Это могут быть как простые сладости, так и маленькие шоколадки «Твикс», «Баунти» и «Кит-Кат».
5. Для бортиков подойдут длинные печенья, такие как детские «Бонди», вафельные трубочки или шоколадки «Кит-Кат». Чтобы они держались, их можно обвязать декоративным бантом.
6. Если бортики торта достаточно высокие, в центр можно засыпать цветное драже «М&М’s» или «Скитлз» — такое наполнение обязательно понравится детям.
7. Шоколадные драже с начинкой из воздушного риса или орехов идеально дополнят шоколадный крем.
8. Дети будут в восторге от мармеладных фигурок на шоколадном десерте: мишек, змей или засахаренных цветных кусочков с фруктовым вкусом.
9. Торты часто украшают печеньем. Можно использовать мелкую крошку, симпатичные «ушки» из слоёного теста или печенье «Орео». Целые «Орео» выкладываются по кругу, а половинки оформляют нижний край торта.
10. Как сделать шоколадного ёжика: коржи для торта вырезать в форме овала с заострением (это будет носик). Покрыть торт глазурью и на спинке разместить мягкие круглые шоколадные конфеты. Носик и глазки можно сделать из самого темного шоколада.
11. Шоколад и кокосовая стружка образуют вкусный тандем. Особенно эффектно на шоколадном слое будут смотреться конфеты «Рафаэлло».
12. На шоколадной глазури хорошо видны цветные надписи, которые можно нарисовать из айсинга или крема.
13. Не забывайте о свежих ягодах и фруктах, которые прекрасно дополняют любой десерт. Шоколад отлично сочетается с различными ягодами: малиной, черникой, клубникой. Из фруктов можно использовать яблоки, персики, груши, бананы и ананасы.
14. Орехи, особенно цельный фундук, миндаль и кешью, подчеркнут шоколадный вкус. Их также можно добавлять в крем в виде стружки и использовать для прослойки коржей. Кондитеры часто добавляют в кремы миндальную муку, получаемую из измельченных орехов.
15. Обычная сахарная пудра также может дополнить оформление.
16. Пряную нотку десерту придаст цедра цитрусовых: лайма, лимона и апельсина.

Как работать с шоколадом: советы

Украшение торта шоколадом — занятие увлекательное, но маленькая ошибка легко испортит все труды. Что нужно знать про работу с шоколадом:

1. Температура хранения шоколада — от +12 до +20 градусов.
2. Чтобы шоколад не пропитался посторонними запахами, его хранят в герметичной упаковке.
3. Не забывайте о сроке годности. Не стоит использовать шоколад, покрытый белым налётом.
4. Если создаётся глазурь или ажурные узоры, то шоколад берётся без фруктов и орехов в составе. А для украшения кусочками шоколада подойдёт продукт с желейной начинкой, изюмом и другими добавками.
5. Очень удобным приспособлением является кондитерский мешок с разнообразными насадками. Но если такого предмета в хозяйстве не имеется, его делают своими руками. Для этого понадобится плотная бумага. Из неё скатывают корнетик и срезают его край.
6. Белый шоколад при растапливании образует сахарные крупинки, поэтому его нагревают только на водяной бане и до половины. До однородного состояния массу доводят размешиванием.
7. Для растапливания кондитеры-профессионалы используют специальное шоколадное драже.
8. В шоколадный крем добавляют коньяк или ром в качестве ароматизатора.
9. Дешёвый шоколад может не расплавиться, поэтому не экономьте при выборе продукта.
10. Любой крем можно превратить в шоколадный, добавив какао-порошок. Предпочтительно брать какао для варки. Растворимые напитки имеют не такой насыщенный вкус, а дешёвые заменители не всегда полезны для здоровья. Если всё-таки используется «Несквик», то нужно уменьшить содержание сахара, поскольку его в порошке и так много.

Шоколад — это самая популярная сладость, а значит торт, украшенный конфетами и шоколадками, понравится всем. Стоит немного потренироваться в создании необычных украшений, и на праздничном столе всегда будут десерты, которые ничем не уступают по красоте продукции из кондитерской. Возможно, в процессе создания декора вас посетят оригинальные идеи, и в кулинарной книге появится новый рецепт.

Украшение тортов. Шоколадные фигурки для украшения.

Вопрос-ответ

Чем украсить верх шоколадного торта?

Использование шоколада и конфет в качестве украшения. Затем, используя шоколадные палочки, конфеты Smarties или любые другие декоративные сладости на ваш выбор, прикрепите их к крему, чтобы получить яркий и эффектный результат, который очень легко создать, но который выглядит невероятно профессионально!

Как сделать красивую стружку из шоколада?

Шоколадная стружка. Все, что вам нужно сделать, – это натереть шоколад на овощечистку, чтобы получить тонкие стружки. Также вы можете натереть шоколад на терку, чтобы получить более мелкую стружку. Такой шоколадный декор можно использовать для украшения кремовых тортов, маффинов или мороженого.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте качественный шоколад для украшений. Чем выше содержание какао, тем лучше будет вкус и текстура ваших шоколадных элементов. Выбирайте шоколад без добавок и консервантов для достижения наилучшего результата.

СОВЕТ №2

Экспериментируйте с формами и текстурами. Используйте силиконовые формы для создания уникальных шоколадных фигурок, а также пробуйте различные техники, такие как шоколадные завитки или стружка, чтобы добавить интересные детали к вашему торту.

СОВЕТ №3

Не забывайте о температуре. Работая с шоколадом, следите за температурой окружающей среды. Лучше всего украшения получаются при температуре около 20-22 градусов Цельсия. Избегайте перегрева шоколада, чтобы он не потерял свою блестящую поверхность.

СОВЕТ №4

Добавьте цвет и разнообразие. Используйте пищевые красители, чтобы раскрасить шоколадные украшения, или комбинируйте разные виды шоколада (темный, молочный, белый) для создания ярких контрастов и интересных визуальных эффектов на торте.