Гуляш из свинины с подливкой рецепт с фото пошагово (+ 6 рецептов)

Гуляш из свинины с подливкой — сытное и вкусное блюдо, которое разнообразит повседневное меню. В этой статье представлен пошаговый рецепт, который поможет быстро приготовить аппетитное угощение для всей семьи. Также вы найдете шесть дополнительных рецептов для экспериментов с ингредиентами и вкусами, делая каждое блюдо уникальным. Следуя нашим рекомендациям, вы порадуете близких насыщенным и ароматным гуляшем, который украсит ваш стол.

Как приготовить гуляш из свинины с подливкой рецепт с фото пошагово

Сначала следует подготовить все необходимые ингредиенты.

Мясо нужно тщательно промыть, удалить пленки и жилки, а затем нарезать небольшими кубиками размером около 1,5х1,5 см. После этого мясо следует посолить, приправить специями и оставить мариноваться на 20 минут. Для приготовления гуляша можно использовать различные специи, такие как красный перец, кориандр, карри или паприку. Также можно заранее замариновать свинину.

Пока мясо маринуется, очистите и мелко нарежьте лук. Если хотите, можно добавить морковь в гуляш. Для этого возьмите одну крупную морковь, натрите её на терке и обжарьте вместе с луком.

В глубокую сковороду налейте подсолнечное масло и выложите подготовленное мясо. Обжаривайте его на сильном огне до появления золотистой корочки, не забывая помешивать.

Затем добавьте к мясу лук и продолжайте обжаривать всё вместе еще около 10 минут, помешивая.

После этого добавьте муку, тщательно перемешайте и обжарьте в течение нескольких минут.

Теперь нужно приготовить подливку: залейте мясо двумя стаканами воды и добавьте лавровый лист. В этом рецепте гуляша из свинины с подливкой, воду следует налить прямо в сковороду.

Существуют и другие варианты приготовления. Если ваша сковорода недостаточно глубокая, можно переложить содержимое в кастрюлю с толстым дном и продолжить готовить гуляш там. Также можно оставить кастрюлю на плите или запечь гуляш в духовке. Владельцы мультиварок могут воспользоваться этим устройством; подробности можно найти в рецепте гуляша из свинины для мультиварки.

В подливку также добавьте томатный соус и кефир. Можно использовать и сметану (достаточно 2 столовые ложки). Всё тщательно перемешайте и попробуйте подливку на вкус. При необходимости добавьте немного сахара.

Тушите гуляш на минимальном огне около 1 часа, периодически помешивая. Возможно, потребуется добавить немного воды. Если вы готовите гуляш в духовке, установите температуру 180 градусов и тушите его 40-50 минут. Через 25 минут после начала тушения желательно перемешать и при необходимости добавить немного жидкости.

Готовый гуляш подают к столу с различными гарнирами, овощами и зеленью. К гуляшу из свинины отлично подойдут макароны, картофельное пюре или разные каши (рисовая, гречневая, пшеничная, кукурузная).

Теперь вы знаете, как приготовить гуляш из свинины, следуя этому простому рецепту с пошаговыми фото.

Эксперты кулинарии отмечают, что гуляш из свинины с подливкой является одним из самых универсальных и популярных блюд в домашней кухне. Его простота в приготовлении и возможность варьировать ингредиенты делают его идеальным для семейного ужина. По мнению специалистов, ключевым моментом в создании идеального гуляша является правильный выбор мяса — свинина должна быть свежей и качественной, чтобы блюдо получилось нежным и сочным.

Шаг за шагом следуя рецепту, можно добиться насыщенного вкуса, добавляя различные специи и овощи. Эксперты рекомендуют использовать лук, морковь и паприку, которые придадут гуляшу особую ароматность. Также стоит обратить внимание на подливку: она должна быть густой и насыщенной, чтобы хорошо сочетаться с гарниром. В дополнение к классическому рецепту, существует множество вариаций, которые позволят каждому найти свой идеальный вариант этого блюда.

Очень вкусно! Гуляш из свинины с подливкой ☆ Рецепт Как приготовить гуляш из свинины на сковороде

Другие рецепты гуляша

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о гуляше из свинины и его приготовлении:

1. История гуляша: Гуляш имеет венгерские корни и изначально готовился из говядины. Однако со временем рецепт адаптировался в разных странах, и в России, например, популярным стал гуляш из свинины. Это блюдо стало символом домашней кухни и часто готовится на семейных праздниках.

2. Разнообразие рецептов: Существует множество вариаций гуляша, которые могут включать различные виды мяса (говядина, свинина, курица), а также разные овощи и специи. Например, в некоторых рецептах добавляют картофель, морковь или грибы, что делает блюдо более сытным и разнообразным.

3. Технология приготовления: Гуляш обычно готовится методом тушения, что позволяет мясу стать мягким и насыщенным вкусом. Важно не спешить с приготовлением, так как длительное тушение помогает раскрыть ароматы специй и ингредиентов, делая подливку более насыщенной.

Эти факты подчеркивают не только кулинарные аспекты гуляша, но и его культурное значение в разных кухнях мира.

Гуляш из свинины. Самый простой рецепт

Венгерский гуляш из свинины

Ингредиенты

• свинина – 700 г;
• свиной жир – 80 г;
• репчатый лук – 3 шт.;
• картофель – 700 г;
• сладкий перец – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• паприка – 1 чайн. ложка;
• чеснок – 2 зубчика;
• тмин;
• чипетке (домашнее тесто);

Для чипетке:

• пшеничная мука – 80 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• соль.

Сначала мясо следует промыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и также нарезать мелкими кубиками.

В глубокой сковороде разогреть свиной жир и обжарить в нем лук до золотистого оттенка. Уменьшить огонь, дать жиру немного остыть, затем добавить паприку, тщательно перемешать и сразу же положить к луку мясо, нарезанный чеснок и тмин. Влить немного воды, посолить и, периодически помешивая, тушить мясо на слабом огне под закрытой крышкой около 1 часа. При необходимости добавлять воду по мере убыли жидкости.

Пока мясо готовится, подготовьте овощи и сделайте чипетке. Очистите картофель и нарежьте его кубиками такого же размера, как и мясо. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками. Помидор также нарежьте кубиками.

Когда мясо будет готово, переложите его в кастрюлю и добавьте картофель. Влейте воду или мясной бульон (количество жидкости можно регулировать по своему вкусу), а когда картофель почти сварится, добавьте перец и помидоры.

Для приготовления чипетке смешайте муку, яйцо и соль, замесите крутое тесто. Затем раскатайте его в пласт толщиной около 1 мм. За несколько минут до готовности гуляша отщипывайте от теста небольшие кусочки размером примерно 1 см и бросайте их в кастрюлю с кипящей жидкостью. Через 3-4 минуты готовые кусочки теста всплывут на поверхность.

В результате гуляш по-венгерски должен получиться более густым, чем суп, но при этом менее плотным, чем второе блюдо.

Гуляш из свинины с грибами (шампиньонами)

Ингредиенты

• свинина – 500 г;
• шампиньоны – 500 г;
• помидоры – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• томатная паста – 2 стол. ложки;
• сметана – 100 г;
• мука – 1 стол. ложка;
• соль;
• перец.
• масло растительное – 2 стол. ложки

Мясо помыть и нарезать крупными кубиками размером около 3 см.

Овощи и грибы почистить, помыть. Морковь натереть на крупную тёрку, лук порезать небольшими кубиками, грибы крупно нарезать.

С помидоров снять кожицу, залив их на несколько минут кипятком, а потом ополоснув холодной водой. Помидоры мелко порезать.

Обжарить мясо на предварительно разогретом подсолнечном масле примерно 10 минут. Затем добавить к мясу морковку и лук и жарить ещё примерно 5 минут.

Присыпать мясо с овощами мукой, всё перемешать. Насыпать к мясу грибы и помидоры, добавить соль, перец, томатную пасту и воду или бульон (150-200 мл). Всё размешать, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне около 40 минут.

Затем добавить нарезанные грибы и тушить ещё минут 20. В конце готовки добавить сметану, хорошо перемешать, дать гуляшу вскипеть и можно выключать.

Гуляш из свинины с подливкой. Домашняя рецепт пошагово

Гуляш из свинины с овощами

Ингредиенты

• свинина – 500 г;
• помидоры – 1-2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• зелёный горошек – 100 г;
• растительное масло – 2-3 столовые ложки;
• черный и красный молотый перец;
• лавровый лист;
• петрушка;
• соль.

Овощи тщательно промыть и очистить. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке или нарезать кружочками, болгарский перец – кубиками, а помидоры – дольками. Если хотите, можно предварительно снять кожицу с помидоров, обдав их кипятком, а затем поместив в холодную воду.

Свинину нарезать небольшими кубиками и обжарить на разогретом растительном масле до появления золотистой корочки. К мясу добавить подготовленные овощи и обжаривать всё вместе около 10 минут. После этого переложить мясо с овощами в кастрюлю. Влить 200 мл воды, добавить соль, специи и лавровый лист, тщательно перемешать и тушить на минимальном огне 40-60 минут. В конце добавить мелко нарезанную петрушку и готовить еще около 5 минут.

С помощью этого рецепта можно также приготовить гуляш из свинины с замороженными овощами. В этом случае вместо свежих помидоров подойдут 2 столовые ложки томатной пасты.

Гуляш из свинины с фасолью

Ингредиенты

• свинина – 600 г;
• фасоль сухая – 450 г;
• лук репчатый  – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• стебель сельдерея – 3 шт.;
• томатная паста – 150 г;
• растительное масло – 2 стол. ложки;
• чеснок – 2 зубца;
• сахар – 1 стол. ложка;
• лавровый лист – 2 шт.;
• зёрна горчицы – 1 стол. ложка;
• семена тмина или укропа – 1 чайн. ложка;
• перец черный молотый;
• соль.

Предварительно надо замочить фасоль в холодной воде на 6-8 часов. Затем воду необходимо слить, фасоль промыть и залить 2 л свежей холодной воды. Поставить фасоль вариться и после закипания варить примерно 40 минут.

Помыть и покрошить овощи – сельдерей, болгарский перец, лук (порезать колечками), чеснок мелко покрошить.

Свинину помыть, нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом.

Насыпать к мясу подготовленные овощи и обжарить, помешивая, около 10 мин. Затем добавить фасоль вместе с 2 стакана отвара, в котором она варилась, лавровый лист, зёрна горчицы и семена тмина, томатную пасту, сахар, молотый перец.

Поставить кастрюлю в духовку, разогретую до 180 градусов, и тушить гуляш с фасолью под крышкой 1-1,5 часа. Посолить уже в конце приготовления.

Сегедский гуляш (с квашеной капустой)

Ингредиенты

• свинина – 500 г;
• квашеная капуста – 500 г;
• репчатый лук – 4 шт.;
• зубчик чеснока – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт. (либо 2 ч. ложки сушеной сладкой паприки);
• мясной бульон – 500 г;
• свиной жир – 2 ст. ложки;
• мука – 1 ст. ложка;
• сметана – 200 г;
• соль по вкусу;
• молотый черный перец по вкусу.

Свинину тщательно промыть и нарезать крупными кубиками (примерно по 3 см). Обжарить мясо в хорошо растопленном свином жире до появления золотистой корочки. Затем добавить мелко нарезанный лук и чеснок, продолжая обжаривать до прозрачности лука.

Влить 100 мл бульона и тушить мясо до полного испарения жидкости.

Добавить к мясу нарезанный кубиками болгарский перец (или посыпать его паприкой), затем добавить квашеную капусту, влить оставшийся бульон, тщательно перемешать и готовить на медленном огне под закрытой крышкой около 1 часа.

Смешать муку со сметаной до однородной консистенции, добавить эту смесь в гуляш, посолить, поперчить и тушить еще примерно 10 минут.

Гуляш из свинины с картофелем

Ингредиенты

• свинина – 600 г;
• картофель –5 шт.;
• лук репчатый –2 шт.;
• перец болгарский – 1-2 шт.;
• чеснок 3 зубчика;
• масло растительное – 3 стол. ложки;
• соль;
• специи (тмин, паприка, перец черный молотый).

Лук почистить и нарезать полукольцами. Перец почистить от семян и порезать кубиками.

Мясо помыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.

В сотейнике разогреть подсолнечное масло и обжарить в нём лук до золотистого цвета. Затем к луку добавить нарезанный перец, соль и специи и обжарить ещё минут 5. Положить к овощам мясо, обжарить его вместе с овощами в течение 10 минут, затем налить стакан воды или мясного бульона и тушить на маленьком огне примерно 40 минут.

Пока мясо тушится, помыть и почистить картофель, затем нарезать его кубиками или брусочками. Чеснок почистить и мелко нарезать.

Когда мясо с овощами достаточно протушится, добавьте к нему картошку и чеснок и тушите ещё примерно 20 минут.

Как видите, готовится этот гуляш из свинины без муки.

Ответы на часто задаваемые вопросы по приготовлению гуляша

Почему гуляш из свинины получается жестким?

Такая проблема может возникнуть, если для гуляша было выбрано неподходящее мясо. Для свиного гуляша лучше всего взять мясо с лопатки, грудинки или шеи.

Почему гуляш получается кислым?

Кислый привкус гуляша может возникать из-за определённых ингредиентов в соусе, таких как томатная паста или кефир (сметана). Если ваш гуляш оказался кислым, это может означать, что вы переборщили с этими компонентами. Чтобы избежать подобной ситуации, рекомендуется строго следовать пропорциям, указанным в рецепте, и обязательно пробовать соус во время готовки. Если вы заметите, что он слишком кислый, можно исправить вкус, добавив немного сахара.

Что делать, если гуляш получился соленым?

В таком случае можно добавить немного больше воды к подливе. Другой способ решения этой проблемы – подать гуляш с малосолёным или вообще несолёным гарниром.

Как сделать гуляш, если нет томатной пасты?

Свежие помидоры или томатный сок могут стать отличной альтернативой томатной пасте или соусу. Также подойдут томаты, консервированные в собственном соку.

Почему гуляш получается резиновым?

Для того, чтобы избежать такой неприятности, необходимо правильно подобрать и нарезать мясо. О том, какие части свинины лучше всего подходят для гуляша, было сказано выше. А как правильно порезать мясо на гуляш? Нарезать мясо надо небольшими кусочками (размером не больше 2 см), причём резать надо поперёк волокон. Если эти условия будут соблюдены, то в процессе тушения мясо станет очень мягким и нежным.

Как замариновать свинину для гуляша?

В некоторых случаях мясо для гуляша предварительно маринуют. Чтобы добиться мягкости, можно использовать кефир в качестве основы для маринада. Мясо, нарезанное на небольшие кусочки, смешивают с кольцами лука, добавляют специи, такие как имбирь, тмин и красный перец, а затем заливают кефиром. После этого оставляют мясо мариноваться на 30-60 минут.

Советы по выбору мяса для гуляша

При выборе мяса для приготовления гуляша из свинины важно учитывать несколько ключевых аспектов, чтобы блюдо получилось вкусным и сочным. Вот несколько советов, которые помогут вам сделать правильный выбор.

1. Выбор части свинины: Для гуляша лучше всего подходят мясные части с небольшим количеством жира и соединительной ткани. Идеальными вариантами являются шея, лопатка или корейка. Эти части мяса обеспечивают необходимую сочность и мягкость, а также хорошо пропитываются ароматами при длительном тушении.

2. Свежесть мяса: Обращайте внимание на цвет и запах мяса. Свежая свинина должна иметь светло-розовый цвет, без темных пятен и неприятного запаха. Если вы покупаете мясо на рынке, лучше всего выбирать его у проверенных продавцов, которые могут гарантировать качество своей продукции.

3. Упаковка: Если вы покупаете мясо в магазине, обратите внимание на упаковку. Она должна быть целой, без повреждений, а также иметь четкую дату упаковки и срок годности. Избегайте мяса с неясными или просроченными датами.

4. Жирность: Гуляш из свинины будет более вкусным, если в мясе будет небольшое количество жира. Однако не стоит выбирать слишком жирные куски, так как это может привести к тому, что блюдо будет слишком калорийным и жирным. Оптимально, если мясо будет иметь равномерное распределение жира.

5. Размер кусочков: Для гуляша мясо нарезается на кубики размером около 2-3 см. Это позволяет ему равномерно готовиться и хорошо впитывать соусы и специи. Убедитесь, что кусочки мяса примерно одинакового размера, чтобы избежать неравномерного приготовления.

6. Замороженное мясо: Если вы решили использовать замороженное мясо, убедитесь, что оно было разморожено правильно. Лучше всего размораживать его в холодильнике, чтобы избежать размножения бактерий. Не размораживайте мясо в горячей воде или микроволновке, так как это может негативно сказаться на его текстуре и вкусе.

Следуя этим простым советам, вы сможете выбрать качественное мясо для вашего гуляша, что, безусловно, скажется на вкусе и аромате готового блюда. Удачи в кулинарных экспериментах!

Вопрос-ответ

Как выбрать мясо для гуляша из свинины?

Для приготовления вкусного гуляша лучше всего использовать мясо с небольшим количеством жира, например, шейку или лопатку. Эти части свинины обеспечивают нежность и сочность блюда. Также важно, чтобы мясо было свежим и качественным, без посторонних запахов и с ярким цветом.

Как правильно подать гуляш из свинины?

Гуляш из свинины можно подавать с различными гарнирами, такими как картофельное пюре, отварной рис или макароны. Также хорошо подойдут свежие овощи или салаты. Не забудьте украсить блюдо зеленью для более аппетитного вида.

Можно ли заморозить готовый гуляш?

Да, готовый гуляш можно заморозить. Для этого дайте ему полностью остыть, затем разложите по контейнерам или пакетам для заморозки. При размораживании лучше всего оставить его в холодильнике на ночь, а затем разогреть на плите или в микроволновке.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начать готовить гуляш, выберите качественное мясо. Лучше всего подходит свинина с небольшим количеством жира, так как это придаст блюду сочность и насыщенный вкус. Обратите внимание на свежесть мяса и его цвет — он должен быть ярким и однородным.

СОВЕТ №2

Не забывайте о мариновании мяса. Если у вас есть время, замаринуйте свинину в специях и кислых продуктах (например, в уксусе или лимонном соке) на несколько часов или на ночь. Это поможет сделать мясо более мягким и ароматным.

СОВЕТ №3

При приготовлении подливки используйте не только воду, но и бульон. Это добавит глубину вкуса вашему гуляшу. Вы можете использовать как мясной, так и овощной бульон, в зависимости от ваших предпочтений.

СОВЕТ №4

Не забывайте про гарнир! Гуляш отлично сочетается с картофельным пюре, рисом или пастой. Выбор гарнира может значительно изменить восприятие блюда, поэтому экспериментируйте с разными вариантами.