Французский киш с куриным филе, брокколи и томатами

Ингредиенты

• половина куриной грудки – около 300 г;
• мука – 300 г;
• сливочное масло – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• сливки 10–15% – 150 г;
• брокколи – 100 г;
• свежие помидоры – 100 г;
• растительное (оливковое) масло для жарки;
• соль.

Также понадобятся:

• глубокая чаша;
• жаропрочная форма для запекания;
• длинный острый нож для нарезки мяса;
• маленький нож для овощей;
• разделочная доска;
• венчик или вилка;
• столовая ложка;
• сковорода;
• кастрюля;
• духовка.

Врачи отмечают, что французский киш с куриным филе, брокколи и томатами может стать отличным вариантом для сбалансированного питания. Куриное филе является источником высококачественного белка, который необходим для поддержания мышечной массы и общего здоровья. Брокколи, в свою очередь, богата витаминами, минералами и антиоксидантами, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ. Томатами добавляется не только яркий вкус, но и ликопин, полезный для сердечно-сосудистой системы. Врачи рекомендуют готовить киш с использованием цельнозерновой муки для основы, что увеличит содержание клетчатки и сделает блюдо более питательным. Однако стоит помнить о размере порций, чтобы избежать избыточного потребления калорий. В целом, такой киш может стать вкусным и полезным дополнением к рациону, особенно если его сочетать с овощным салатом.

«КИШ» с Курицей, Брокколи и Сыром — Бесподобный пирог для вкусного обеда или сытного ужина!

Процесс приготовления

1. В кастрюле вскипятить литр воды. Брокколи промыть, разобрать на соцветия. Опустить в кипящую воду на 10–15 минут. Затем вынуть и остудить.
2. Приготовить тесто. В большой миске смешать муку, сливочное масло и одно яйцо. Посолить по вкусу. Все перемешать, чтобы масса стала однородной.
3. Придать тесту форму шара и поместить в полиэтиленовый пакет (пищевую пленку). Убрать в холодильник на 30–40 минут.
4. Приготовить начинку. Куриное филе аккуратно отделить от костей, срезать кожу и жир. Нарезать небольшими кусочками.
5. В хорошо разогретую сковороду влить столовую ложку растительного масла. Добавить куриное филе. Обжарить в течение 5–7 минут, пока мясо не побелеет.
6. Томаты вместе с кожицей нарезать небольшими кубиками. Добавить в сковороду к филе. Тушить все вместе еще 10–12 минут на медленном огне под крышкой.
7. Из сковороды слить жидкость. Начинку переложить в большую миску. Брокколи нарезать небольшими кубиками, соединить с филе и томатами. Посолить начинку по вкусу. Все перемешать.
8. Приготовить заливку: при помощи венчика яйцо смешать со сливками, посолить.
9. Достать тесто из холодильника и поместить в жаропрочную форму, аккуратно распределив по всей внутренней поверхности формы. Обязательно сформировать бортики. Сделать проколы вилкой, чтобы тесто не вздулось.
10. На тесто выложить начинку.
11. Аккуратно распределить заливку по всей поверхности пирога. Заливка должна находиться строго ниже бортиков.
12. Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.

Французский киш с куриным филе, брокколи и томатами завоевывает сердца гурманов своим изысканным вкусом и гармонией ингредиентов. Многие отмечают, что сочетание нежного куриного филе и свежей брокколи создает идеальный баланс текстур, а томаты придают блюду яркость и сочность. Кулинары подчеркивают, что этот киш легко готовится и отлично подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола.

Пользователи в социальных сетях делятся своими вариациями рецепта, добавляя специи или заменяя курицу на индейку. Некоторые отмечают, что киш прекрасно сохраняет свои вкусовые качества даже на следующий день, что делает его отличным выбором для обедов на работу. В целом, этот блюдо вызывает только положительные эмоции и вдохновляет на кулинарные эксперименты.

Нюансы приготовления

• Вместо брокколи можно взять цветную капусту – пирог получится не менее аппетитным.
• Сливки можно заменить на густое молоко.
• Проверить готовность пирога очень просто: когда начинка будет готова, тесто приобретет красивый золотистый цвет и легко отделится от стенок формы.
• Перед замесом теста муку можно просеять – так песочная основа станет еще более легкой и рассыпчатой.
• Тесто можно смешать с помощью миксера или кухонного комбайна – это ускорит процесс и поможет избежать загрязнения рук.

French QUICHE LORRAINE + 4 tart recipes: salmon & spinach, chicken & mushrooms and pear & cheese

Вопрос-ответ

Сколько времени нужно выпекать киш?

Выпекайте в хорошо разогретой духовке при 180 °C около 20-30 минут.

Киш с курицей, брокколи и томатами

Как понять, что киш готов?

Как понять, что киш готов? Готовый киш имеет упругую, но мягкую текстуру. Когда вы слегка трясете форму, середина не должна быть жидкой, а края – румяными и плотными. Еще один признак – поверхность киша слегка подпрыгивает при нажатии и приобретает золотистый цвет.

Какое тесто брать на киш?

Традиционно киш готовят из рубленого теста. В этом рецепте – обычное песочное тесто и популярная начинка из куриного филе, лука и грибов. Заливка из сливок, яиц и сыра гарантирует сочность блюда и скрепляет ингредиенты начинки.

Что такое киш-лорен?

Киш лорен (фр. Quiche lorraine, «лотарингский киш») — открытый пикантный французский пирог-киш с начинкой из сливок, яиц и бекона или ветчины. Он был малоизвестен за пределами французского региона Лотарингия до середины века.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начинать готовить киш, убедитесь, что все ингредиенты подготовлены и нарезаны. Это поможет вам избежать спешки и сделает процесс приготовления более приятным и организованным.

СОВЕТ №2

Для более насыщенного вкуса используйте свежие травы, такие как базилик или тимьян. Добавление их в начинку придаст вашему кишу аромат и сделает его более аппетитным.

СОВЕТ №3

Не забывайте о правильной температуре выпекания. Чтобы тесто получилось хрустящим, выпекайте киш в предварительно разогретой духовке. Это поможет избежать сырого теста в центре.

СОВЕТ №4

Если вы хотите сделать киш более легким, замените часть сливок на нежирное молоко или йогурт. Это не только снизит калорийность блюда, но и добавит интересный вкус.