Булочки бриошь — это кулинарное искусство, способное украсить любой стол и порадовать нежным вкусом и ароматом. В этой статье представлен пошаговый рецепт с фото, который поможет легко и быстро приготовить эти булочки дома. Также мы предложим два дополнительных рецепта, чтобы разнообразить ваше меню и поэкспериментировать с начинками. Узнайте, как сделать бриошь идеальной, и порадуйте себя и близких свежей выпечкой!
Как приготовить французские булочки бриошь – рецепт в домашних условиях
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления булочек-бриошей. Используйте муку высшего сорта, так как именно она придаст булочкам легкость и воздушность. Обратите внимание, что все компоненты для теста должны быть холодными: вода, масло и яйца.
Начнем с приготовления дрожжевого теста для бриошей. В широкую и глубокую миску просейте две трети муки, добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте. Просеивание муки перед использованием обязательно, так как это помогает тесту лучше насыщаться воздухом, что делает булочки более пышными. Если вы используете сухие дрожжи, добавьте их вместе с солью и сахаром.
В отдельной глубокой посуде растворите свежие дрожжи в ледяной воде. Не пугайтесь, что обычно мы добавляем теплую жидкость — тесто все равно поднимется. В воду добавьте яйца и перемешайте.
В сухих ингредиентах сделайте углубление и влейте в него смесь яиц с водой и дрожжами. В течение 5-7 минут перемешивайте тесто руками или ложкой. Если вы используете кухонный комбайн или миксер, работайте на низкой скорости, замешивая тесто.
Тем временем раскатайте очень холодное сливочное масло до мягкости. Можно также натереть его на крупной терке. Вмешайте кусочки холодного масла в тесто. Замесите тесто еще раз. Готовое тесто оставьте при комнатной температуре на 1 час.
По истечении времени, обмакивая руки в муку, замесите тесто на столе или другой ровной поверхности. Используя оставшуюся треть муки, сформируйте колобок, который должен быть слегка липким, но при этом держать форму.
Накройте миску с тестом для бриошей пленкой и поставьте в холодильник минимум на 8 часов. Если тесто находится в холодильнике дольше восьми часов, его следует обмять.
Когда тесто будет готово, достаньте его из холодильника и выложите на стол, присыпанный мукой. Для 16 парижских бриошей разделите тесто на равные 16 частей. Это можно сделать с помощью кухонных весов или деля тесто пополам, а затем каждую половину снова пополам и так далее.
Теперь можно начинать формировать булочки-бриоши. Каждый шарик, начиная с первого, положите на поверхность, присыпанную мукой, и покатайте его ребром ладони с одной стороны, придавая форму кегли. Старайтесь делать это быстро, чтобы тесто не нагревалось. Если оно стало теплым, поставьте его в холодильник на некоторое время.
Читайте также:
В каждом раскатанном кусочке теста, в его большей части, сделайте отверстие большими пальцами обеих рук.
Затем просуньте в образовавшееся кольцо меньшую, продолговатую часть, формируя булочки в стиле парижской бриоши.
Каждую сформированную булочку положите в смазанную сливочным маслом формочку. Для этого отлично подойдут силиконовые или тефлоновые формочки для кексов. Бриошь должна занимать половину формочки, так как тесто будет увеличиваться в объеме.
Накройте форму тонким полотенцем и оставьте булочки в теплом месте для расстойки еще на 1 час. Время расстойки может варьироваться в зависимости от температуры на вашей кухне. Бриоши должны увеличиться в размере в полтора-два раза. Подошедшие булочки аккуратно смажьте желтком с помощью кулинарной кисточки.
Поместите формы с булочками в заранее разогретую духовку и выпекайте при температуре 190 градусов в течение 15-20 минут до золотисто-коричневого цвета. Как только булочки подрумянятся, доставайте их.
После выпечки аккуратно переложите булочки на решетку или деревянную доску, дайте им остыть и подавайте к столу. В разрезе видно, насколько они воздушные и легкие.
Для меня идеальный завтрак — это французские булочки бриошь с заварным кремом и чашечка кофе. Мои дети обожают такие булочки с полезным кефиром на ночь. Наверняка именно такую сдобу подают на завтрак в парижских кафе с видом на Эйфелеву башню…
Эксперты в области кулинарии отмечают, что булочки бриошь являются настоящим кулинарным шедевром, который сочетает в себе нежность и богатый вкус. Приготовление этих булочек требует внимания к деталям, однако результат стоит затраченных усилий. Специалисты рекомендуют использовать качественные ингредиенты, такие как свежие яйца и сливочное масло, чтобы достичь идеальной текстуры и аромата.
В процессе приготовления важно следовать пошаговым инструкциям, чтобы добиться легкости теста. Эксперты также советуют экспериментировать с начинками: от классического варенья до шоколадной пасты, что позволяет каждому найти свой идеальный вариант. В дополнение к традиционному рецепту, можно попробовать альтернативные варианты, например, с добавлением орехов или сухофруктов, что придаст булочкам уникальный вкус. В целом, булочки бриошь — это отличный выбор для любого повода, будь то завтрак или праздничное угощение.
Булочки бриоши с кремом Патисьер
Булочки-бриоши испеките по представленному выше рецепту с фото пошагово булочек бриошь. Затем надрежьте их поперек, но не до конца, чтобы их можно было раскрыть и наполнить кремом, как ракушку. Если у вас есть кулинарный шприц, можно наполнить кремом Патисьер бриоши при помощи него, просто вставив насадку в мягкую булочку и выдавив небольшое количество крема, как в эклер.
Ингредиенты для крема Патисьер:
- желтки яиц – 3 шт.;
- молоко – 250 г;
- сахар – 50 г;
- крахмал – 20 г;
- сахар ванильный – 1 пакетик.
Как приготовить крем Патисьер
2 желтка разотрите с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом, добавьте 2 столовые ложки молока и взбейте венчиком до однородности (но не сильно, чтобы не образовалось много пены). Молоко вскипятите на небольшом огне, затем тонкой струйкой влейте в него яичную смесь, постоянно помешивая венчиком. Слегка взбивайте, убрав с огня, еще минуты 2, чтобы крем Патисьер заварился и загустел. Затем накройте поверхность крема пищевой пленкой, чтобы не образовалось корочки при остывании, и поставьте в холодильник на 1 час.
| Название рецепта | Особенности | Ссылки на фото/видео |
|---|---|---|
| Классическая бриошь | Нежная, воздушная текстура, сливочный вкус. Идеальна для завтрака или десерта. | Фото 1, Фото 2, Видео |
| Бриошь с шоколадной крошкой | Добавление шоколадных кусочков придает бриоши дополнительную сладость и аромат. | Фото 3, Фото 4 |
| Бриошь с изюмом и цукатами | Фруктовые добавки делают бриошь более праздничной и ароматной. | Фото 5, Видео |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о булочках бриошь и их рецептах:
-
История бриоши: Бриошь имеет французские корни и восходит к средневековью. Первоначально это было хлебобулочное изделие, приготовленное из простых ингредиентов, но со временем его рецепт стал более сложным, включая яйца и масло, что сделало его более богатым и сладким.
-
Разнообразие форм: Бриошь может быть приготовлена в различных формах и размерах. Например, классическая бриошь часто имеет круглую форму с характерной «шапочкой» сверху, но также можно встретить бриошь в виде косичек или даже в виде маленьких булочек, которые идеально подходят для подачи с чаем или кофе.
-
Универсальность в кулинарии: Бриошь не только вкусна сама по себе, но и служит отличной основой для различных блюд. Например, из нее можно приготовить французский тост, использовать в качестве основы для бургеров или даже делать десерты, такие как пудинг из бриоши.
Если вам нужны конкретные рецепты с фото пошагово, дайте знать, и я с удовольствием помогу!
Булочки бриоши с шоколадом на молоке
Ингредиенты
- пшеничная мука – 500 г
- молоко – 250 г
- сливочное масло – 80 г
- сахар – 80-100 г
- яйцо – 1 шт.
- сухие дрожжи – 1 ч.л.
- ванильный сахар – 10 г
- лимонная цедра, шоколад (или шоколадные дропсы)
Приготовление сладких бриошей с шоколадной начинкой
Для начала приготовьте дрожжевое тесто, растворив дрожжи в молоке и добавив остальные ингредиенты: растопленное сливочное масло, сахар, яйцо и ванильный сахар. Вы можете использовать кухонный комбайн или хлебопечку для удобства – техника быстро справится с замесом. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет однородным, мягким и не будет легко отделяться от рук или стенок чаши.
Дайте тесту подняться в теплом месте в течение 1,5-2 часов, слегка обмяв его. Затем снова обомните тесто (выпустите воздух) и разделите его на кусочки весом 50-60 г. Каждый кусочек раскатайте в тонкий прямоугольник размером 5х15 см, вдоль которого положите шоколадные дропсы. Скрепите края, чтобы получилась трубочка с шоколадом внутри длиной 15 см. Сверните ее в улитку и поместите в форму для кекса.
Оставьте булочки на расстойку еще на 30-40 минут. Перед тем как отправить бриоши в духовку, смажьте их яйцом и посыпьте сахаром. Выпекайте в предварительно разогретой до 180-200 градусов духовке в течение 20-25 минут.
-
Читайте также:
Советы по хранению и подаче булочек бриошь
Булочки бриошь – это не только вкусное, но и довольно капризное изделие, требующее правильного хранения и подачи, чтобы сохранить их мягкость и аромат. Вот несколько полезных советов, которые помогут вам максимально насладиться этим лакомством.
Хранение булочек бриошь
Чтобы булочки бриошь оставались свежими и мягкими, важно правильно их хранить:
- При комнатной температуре: Если вы планируете съесть булочки в течение 1-2 дней, храните их в бумажном пакете или в хлебнице. Это позволит булочкам дышать и предотвратит их запаривание.
- В холодильнике: Хранение в холодильнике не рекомендуется, так как это может привести к потере текстуры и вкуса. Однако, если в вашем климате очень жарко и влажно, вы можете положить булочки в герметичный контейнер и убрать в холодильник на короткий срок.
- В морозильной камере: Если вы хотите сохранить булочки на более длительный срок, заморозьте их. Убедитесь, что они полностью остыли, затем заверните каждую булочку в пленку и поместите в герметичный пакет. В морозильной камере они могут храниться до 3 месяцев. Для разморозки просто оставьте их при комнатной температуре на несколько часов или разогрейте в духовке.
Подача булочек бриошь
Булочки бриошь можно подавать как в свежем, так и в подогретом виде. Вот несколько идей для подачи:
- С маслом и вареньем: Подавайте булочки с мягким сливочным маслом и вашим любимым вареньем или джемом. Это классическое сочетание, которое подчеркнет вкус бриоши.
- С начинками: Булочки бриошь отлично подходят для приготовления сэндвичей. Вы можете использовать различные начинки: от ветчины и сыра до овощей и паштетов.
- С десертами: Используйте бриошь в качестве основы для десертов. Например, нарежьте булочки и подавайте их с мороженым или соусом из свежих ягод.
- С горячими напитками: Булочки бриошь прекрасно сочетаются с кофе, чаем или горячим шоколадом. Это идеальный вариант для завтрака или полдника.
Следуя этим простым советам, вы сможете наслаждаться булочками бриошь в любое время, сохраняя их вкус и текстуру. Не забывайте экспериментировать с подачей и начинками, чтобы каждый раз открывать для себя новые грани этого замечательного хлебобулочного изделия!
Вопрос-ответ
Как правильно замесить тесто для булочек бриошь?
Для правильного замеса теста для булочек бриошь необходимо сначала смешать все сухие ингредиенты, такие как мука, сахар и соль. Затем добавьте яйца и мягкое масло, и начните замешивать тесто. Важно, чтобы тесто было эластичным и не прилипало к рукам. Если оно слишком липкое, добавьте немного муки, но не переусердствуйте, чтобы не сделать булочки жесткими.
Как долго нужно выпекать булочки бриошь?
Булочки бриошь обычно выпекаются при температуре 180-190 градусов Цельсия в течение 20-25 минут. Они готовы, когда верхушка становится золотистой, а при постукивании по дну булочки слышен пустой звук. Не забудьте дать им немного остыть перед подачей на стол!
Можно ли замораживать готовые булочки бриошь?
Да, готовые булочки бриошь можно замораживать. Для этого дайте им полностью остыть, затем упакуйте в герметичный контейнер или оберните пленкой. Замороженные булочки можно хранить до 3 месяцев. Перед подачей разморозьте их при комнатной температуре или подогрейте в духовке для восстановления свежести.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать готовить булочки бриошь, убедитесь, что все ингредиенты, такие как масло, яйца и молоко, находятся при комнатной температуре. Это поможет тесту лучше подняться и сделает булочки более воздушными.
СОВЕТ №2
Не бойтесь экспериментировать с начинками! Булочки бриошь отлично сочетаются с различными добавками, такими как шоколадные капли, орехи, изюм или даже фруктовые джемы. Попробуйте разные комбинации, чтобы найти свой идеальный вкус.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на время выпечки. Каждая духовка печет по-разному, поэтому следите за булочками в последние 5-10 минут. Они должны быть золотистыми и слегка подрумяненными, но не пересушенными.
СОВЕТ №4
После выпечки дайте булочкам остыть на решетке, чтобы они не стали влажными снизу. Это поможет сохранить их текстуру и вкус. Подавайте свежими, или храните в герметичном контейнере, чтобы они не потеряли свою мягкость.
