Басбуса, или арабский манник, — традиционный десерт, популярный благодаря простоте и вкусу. В этой статье представлен пошаговый рецепт басбусы на кефире, который порадует вас и ваших близких, а также станет отличным дополнением к чаепитию. Узнайте, как быстро приготовить этот ароматный и сытный десерт из доступных ингредиентов. Следуя нашему рецепту с фото, вы сможете удивить гостей и насладиться вкусом восточной кухни у себя дома.
Как приготовить басбусу на кефире, пошаговый рецепт с фото:
В миску разбиваем охлажденное яйцо и добавляем щепотку соли, которая придаст десерту особую пикантность и поможет быстрее взбить яйцо.
Взбиваем яйцо венчиком или вилкой до получения однородной массы. Миксер в этом рецепте не нужен, так как манник готовится очень просто, и это позволяет сохранить вашу кухонную технику и руки в целости.
К взбитому яйцу добавляем охлажденный кефир и снова тщательно перемешиваем до однородности.
В миску вливаем растительное масло. Рекомендуется использовать дезодорированное, так как оно не имеет запаха семечек, что позволит сохранить божественный аромат кокоса в готовом десерте. Конечно, с таким количеством масла это блюдо не назовешь диетическим, но попробовать его хотя бы раз в жизни стоит каждому.
В отдельной емкости смешиваем муку, сахар, кокосовую стружку, манную крупу и разрыхлитель. Лучше всего предварительно просеять муку вместе с разрыхлителем, чтобы она насытилась кислородом и сделала манник более воздушным.
Смешиваем все сухие ингредиенты с яичной массой и тщательно перемешиваем венчиком или вилкой.
В форму, застеленную пергаментом, выкладываем тесто и разравниваем его лопаткой. Тесто получается довольно густым, поэтому ему нужно немного помочь, чтобы равномерно распределиться по форме. Манник не сильно поднимется, поэтому не стоит использовать слишком большую форму. Чем выше бортики и меньше площадь формы, тем дольше десерт будет пропекаться.
Выпекаем басбусу на кефире при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут до появления золотистой корочки. Она не должна сильно потемнеть, готовый манник должен иметь приятный золотистый оттенок.
Пока манник выпекается, готовим пропитку. Для этого берем спелый лимон и выжимаем из него сок. Чтобы облегчить процесс, предварительно обдаем лимон кипятком и разминаем его руками или скалкой на столе. Став мягким, он отдаст больше сока.
Читайте также:
Получившийся сок можно процедить, но это не обязательно.
В кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар и лимонный сок. Доводим до кипения, затем выключаем и ждем, пока испечется наша басбуса. Как только манник будет готов, равномерно поливаем его сиропом.
Готовый арабский манник на кефире лучше всего подавать с молоком или зеленым чаем. Этот восхитительный рецепт станет настоящим украшением вашего стола.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что басбусса на кефире является отличным вариантом традиционного арабского манника, который сочетает в себе простоту приготовления и богатый вкус. Использование кефира в рецепте придаёт тесту особую нежность и влажность, что делает десерт особенно аппетитным. Кроме того, кефир обогащает блюдо пробиотиками, что полезно для пищеварения.
Специалисты рекомендуют экспериментировать с добавками, такими как орехи, кокосовая стружка или сухофрукты, что позволит разнообразить вкус и текстуру. Также стоит обратить внимание на правильное время выпекания: слишком долгое нахождение в духовке может сделать манник сухим. В целом, басбусса на кефире — это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое может стать настоящей находкой для любителей восточной кухни.
Советы по выбору ингредиентов для басбусы
При приготовлении басбусы, или арабского манника, на кефире, важно уделить внимание выбору ингредиентов, так как это напрямую влияет на вкус и текстуру готового блюда. Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам сделать правильный выбор.
- Кефир: Используйте свежий кефир с высоким содержанием жира, так как он придаст выпечке нежность и влажность. Если у вас нет кефира, можно заменить его простоквашей или йогуртом, но это может немного изменить вкус.
- Мука: Для басбусы лучше всего подходит пшеничная мука высшего сорта. Она обеспечит необходимую структуру и легкость теста. Если вы хотите сделать более здоровую версию, можно использовать цельнозерновую муку, но в этом случае текстура будет более плотной.
- Сахар: Рекомендуется использовать обычный белый сахар, но для более насыщенного вкуса можно добавить коричневый сахар или мед. Это придаст выпечке карамельный оттенок и дополнительную сладость.
- Разрыхлитель: Обязательно добавьте разрыхлитель теста, чтобы басбуса получилась пышной и воздушной. Если у вас нет разрыхлителя, можно использовать соду, но в этом случае нужно добавить немного кислоты (например, лимонного сока) для активации.
- Орехи и сухофрукты: Для украшения и добавления текстуры можно использовать миндаль, грецкие орехи или фисташки. Сухофрукты, такие как изюм или курага, также прекрасно дополнят вкус басбусы. Выбирайте качественные и свежие продукты, чтобы избежать горечи и посторонних запахов.
- Ароматизаторы: Для придания аромата можно использовать ванильный экстракт или кардамон. Эти специи добавят глубину вкуса и сделают десерт более интересным.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбрать качественные ингредиенты для приготовления басбусы, что обеспечит вам отличный результат и удовольствие от процесса готовки. Не забывайте, что каждый ингредиент играет свою роль, и их сочетание — это ключ к успеху вашего блюда.
| Ингредиент | Количество | Примечания |
|---|---|---|
| Манная крупа | 200 г | Среднего помола |
| Кефир | 200 мл | Любой жирности |
| Сахар | 150 г | Для теста |
| Яйца | 2 шт. | Крупные |
| Растительное масло | 100 мл | Без запаха |
| Разрыхлитель | 10 г | Или 1 ч.л. соды, гашеной уксусом |
| Ванильный сахар | 10 г | По желанию |
| Цедра лимона/апельсина | 1 ч.л. | По желанию |
| Сахар для сиропа | 150 г | |
| Вода для сиропа | 150 мл | |
| Лимонный сок | 1 ст.л. | Для сиропа |
| Кокосовая стружка | Для посыпки | По желанию |
| Орехи (миндаль, фисташки) | Для украшения | По желанию |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о басбусе (арабском маннике) на кефире:
-
Исторические корни: Басбуса имеет долгую историю, уходящую корнями в древние арабские традиции. Считается, что это блюдо возникло в Египте, и его популярность распространилась по всему Ближнему Востоку. В разных странах существуют свои вариации, но основа остается неизменной — это сладкий пирог на основе манной крупы.
-
Уникальная текстура: Использование кефира в рецепте басбусы придает ей особую влажность и легкость. Кефир, благодаря своему кислому вкусу и содержанию пробиотиков, не только улучшает вкус, но и делает тесто более воздушным, что отличает басбусу от других видов манников.
-
Разнообразие начинок и топпингов: Басбуса может быть приготовлена с различными начинками, такими как орехи, кокосовая стружка или изюм. Также ее часто поливают сладким сиропом на основе сахара и лимона, что придает пирогу дополнительную сладость и аромат. В некоторых регионах к ней добавляют цветочную воду, например, розовую или апельсиновую, что добавляет уникальный аромат и вкус.
Вопрос-ответ
Сколько яиц в маннике на кефире?
Манник на кефире без муки: 180 г сахара, 2 яйца, 1½ чайной ложки разрыхлителя, щепотка соли.
Что лучше положить в манник: соду или разрыхлитель?
Все чаще хозяйки предпочитают печь с разрыхлителем. Однако в данном случае сода — именно то, что нужно! С ней тесто получается воздушным, а готовый пирог — пористым и очень мягким.
Почему тесто на кефире получается резиновым?
M. Ok. Ru novate. Ru После того как тесто постояло при комнатной температуре, его не желательно мешать или сильно беспокоить. M. Ok. Ru Если продолжить взбивать ингредиенты после того, как они уже превратились в однородную массу, это спровоцирует высвобождение из муки клейковины, в результате чего оладьи станут резиновыми.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Используйте качественный кефир для приготовления басбусы. Он должен быть свежим и не слишком кислым, чтобы тесто получилось воздушным и мягким. Если кефир слишком кислый, добавьте немного сахара, чтобы сбалансировать вкус.
СОВЕТ №2
Не забывайте про орехи и сухофрукты! Добавление грецких орехов, миндаля или изюма не только улучшит вкус, но и придаст текстуру вашему маннику. Их можно добавить в тесто или использовать в качестве украшения сверху.
СОВЕТ №3
Для достижения идеальной консистенции теста, тщательно перемешивайте все ингредиенты, но не переусердствуйте. Избегайте излишнего взбивания, чтобы манник не получился жестким. Достаточно смешать все компоненты до однородности.
СОВЕТ №4
Не забывайте о пропитке! После выпекания дайте басбусе настояться в сиропе из сахара и воды. Это сделает ее более влажной и ароматной. Пропитывайте манник горячим сиропом, чтобы он лучше впитался.
