Толстые блины на кефире — вкусное и простое блюдо, идеальное для завтрака или ужина. В этой статье представлен пошаговый рецепт, который поможет быстро приготовить пышные и ароматные блины из доступных ингредиентов. Вы узнаете, как замесить тесто для мягких и воздушных блинов, а также получите советы по подаче и сочетанию с начинками. Этот рецепт порадует вас и ваших близких домашней выпечкой.
Как приготовить толстые блины на кефире?
В глубокой миске соедините сахар, соль и соду. Добавьте масло и яйцо, слегка перемешайте;
Затем влейте 50 мл кефира и добавьте 60 г муки. Тщательно перемешайте, чтобы не образовались комочки;
Постепенно добавляйте оставшийся кефир и муку, пока не получите массу, по консистенции напоминающую густую деревенскую сметану. Тесто для толстых блинов на кефире готово;
Приготовление толстых блинов на кефире имеет свои особенности. Обычно их жарят на сухой антипригарной сковороде. Если такой сковороды нет, то обычную чугунную следует немного смазывать растительным маслом перед каждым новым блином.
Разогрейте сковороду. Половником налейте в центр около 30-40 г теста.
Через пару минут аккуратно переверните блин. Они готовятся и подрумяниваются очень быстро, поэтому важно не упустить этот момент.
Дайте готовым толстым блинам постоять 3-4 минуты.
Затем сложите их стопкой и полейте любимым вареньем, сметаной, сгущенкой или украсьте ягодами.
Приготовление толстых блинов на кефире менее трудоемко по сравнению с выпечкой традиционных тонких блинов. Единственный минус – они очень быстро исчезают, поэтому лучше готовить их вдвое, а то и втрое больше.
Читайте также:
Эксперты кулинарии отмечают, что толстые блины на кефире становятся все более популярными благодаря своей воздушной текстуре и насыщенному вкусу. Кефир, как кисломолочный продукт, не только придает тесту особую мягкость, но и способствует лучшему усвоению питательных веществ. Специалисты рекомендуют использовать свежий кефир, так как он обеспечивает оптимальную кислотность, что в свою очередь влияет на процесс приготовления. Важно также правильно подобрать пропорции ингредиентов: избыточное количество муки может сделать блины тяжелыми, а недостаток — слишком тонкими. По мнению экспертов, идеальные блины должны быть золотистыми, с румяной корочкой и легкой пористой структурой. Они подчеркивают, что такие блины отлично сочетаются с различными начинками, от сладких до соленых, что делает их универсальным блюдом для любого стола.
Толстые блины без кефира
Если вдруг в доме не оказалось кефира, то не стоит отчаиваться – вкусные толстые блины можно приготовить и без него. Для этого кефир заменяется на подкисшее молоко или молочную сыворотку.
В кастрюлю налить пол литра молока, развести в нем 6 ч.л. сахара и щепотку соли, влить размешанные 3 яйца. Поставить на огонь и, часто помешивая, нагреть массу до кипящего состояния, но не кипятить. Снять с огня, засыпать 320 г муки и тщательно перемешать до растворения комочков. В отдельной емкости растворить 5 г соды в стакане горячей воды и вылить эту смесь в основное тесто. После перемешивания добавить 30 мл подсолнечного светлого масла. Теперь тесто готово. Для толстых блинов оно должно быть густым – если муки недостаточно, следует добавить еще немного, до получения консистенции теста на оладьи.
| Ингредиент | Количество | Примечания |
|---|---|---|
| Кефир | 500 мл | Лучше брать кефир комнатной температуры |
| Мука пшеничная | 250-300 г | Просеять для пышности |
| Яйца | 2 шт | Крупные, комнатной температуры |
| Сахар | 2-3 ст.л. | По вкусу, можно добавить больше |
| Соль | 0.5 ч.л. | Для баланса вкуса |
| Сода пищевая | 1 ч.л. | Гасится кефиром, не нужно уксуса |
| Растительное масло | 2-3 ст.л. | Для теста, чтобы блины не прилипали |
| Растительное масло | Для жарки | Смазывать сковороду |
| Ванилин | По желанию | Для аромата |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о толстых блинах на кефире:
-
Кефир как разрыхлитель: Кефир содержит молочнокислые бактерии и дрожжи, которые способствуют образованию пузырьков углекислого газа при взаимодействии с содой или разрыхлителем. Это делает блины более воздушными и пышными, что особенно важно для толстых блинов.
-
История кефира: Кефир имеет древние корни и считается одним из самых старых ферментированных молочных продуктов. Он возник в Кавказских горах, где местные жители использовали его для приготовления различных блюд, включая блины. Таким образом, использование кефира в кулинарии имеет долгую традицию.
-
Польза для здоровья: Блины на кефире не только вкусные, но и полезные. Кефир богат пробиотиками, которые способствуют улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Это делает блины на кефире не только лакомством, но и более здоровым вариантом завтрака или перекуса.
Толстые дрожжевые блины на кефире
Толстые блины на кефире с добавлением дрожжей получаются удивительно воздушными, мягкими и аппетитными. Однако стоит помнить, что использование дрожжей увеличивает калорийность блюда, что важно учитывать тем, кто следит за своим весом.
Приготовление толстых дрожжевых блинов не требует особых усилий и доступно каждому. Для начала необходимо растворить пакетик сухих дрожжей в стакане кефира и оставить в теплом месте на 15-20 минут для активации. В это время в отдельной миске взбейте 2 крупных яйца с 60 г сахара и 40 г мягкого сливочного масла. После этого соедините яичную массу с дрожжевой и тщательно перемешайте. Постепенно добавляйте полтора стакана муки, добиваясь консистенции, напоминающей густую сметану. Дайте тесту подняться, оставив его в тепле на примерно 1 час. Выпекайте блины на сковороде, как обычно.
Толстые блины на кефире без яиц
Нежные, упругие, вкусные и, что немаловажно, низкокалорийные толстые блины. Такими они получатся, если изменить классический рецепт, исключив из списка продуктов яйца. Помимо прочего, толстые кефирные блины без яиц прекрасно разнообразят постный стол и отлично подойдут для вегетарианского меню.
Как готовится тесто для толстых блинов без яиц? Очень легко и совершенно незатратно! В глубокой емкости 400 мл маложирного кефира смешивают с щепоткой соли, половиной пакетика разрыхлителя и 20 г сахара. Постепенно добавляют 260 г муки и подсолнечное масло в количестве 40-50 мл. Жарят аналогично любым блинам.
Толстые блины на кефире с кипятком
Отличный выбор для тех, кто предпочитает блины средней толщины, не слишком плотные и не слишком воздушные. Блинчики на кефире получаются достаточно упругими, но при этом остаются мягкими, что делает их идеальными для фарширования.
Чтобы приготовить такие блины на кефире с добавлением кипятка, начните с того, что взбейте 2 яйца с 40 г сахара с помощью миксера. Затем влейте 200 мл кефира и снова хорошо перемешайте. В отдельной миске просейте 380 г муки, добавьте пол чайной ложки соли и одну полную чайную ложку соды, после чего снова тщательно взбейте все ингредиенты миксером. В результате у вас должно получиться очень густое тесто. Затем в центр смеси влейте 170 мл кипятка и быстро перемешайте. В завершение добавьте немного растительного масла, чтобы блины не подгорали во время жарки. Дайте тесту настояться в течение 30-35 минут.
-
Читайте также:
Толстые блины на кефире с салом
В случае, когда толстые кефирные блины подаются не как десерт, а в качестве добавки к основному блюду, можно сделать их вкус более пикантным. Для этого жарить их лучше не на растительном масле, а на свином сале.
Сам рецепт приготовления толстых блинов практически не меняется – единственное условие – в тесто не добавляется растительное масло. Перед началом выпекания сковороду хорошо прогревают и смазывают наколотым на вилку кусочком сала. Всего на одну порцию теста понадобится около 20 г свиного сала.
Решив порадовать свою семью вкусными блинами на кефире, можно смело выбирать любой из рецептов. Толстые и пышные, они станут прекрасной альтернативой привычным тонким блинчикам.
Начинки для толстых блинов на кефире
Толстые блины на кефире – это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно подавать как на завтрак, так и на десерт. Одним из главных преимуществ таких блинов является возможность разнообразить их начинками. Рассмотрим несколько популярных и оригинальных вариантов начинок, которые подойдут для толстых блинов на кефире.
Сладкие начинки
- Творог с сахаром и ванилью: Творог – классическая начинка для блинов. Для ее приготовления смешайте творог с сахаром и добавьте немного ванильного экстракта. Можно также добавить изюм или цукаты для дополнительного вкуса.
- Шоколадная паста: Простая и быстрая начинка, которая понравится детям и взрослым. Просто намажьте блины шоколадной пастой и сверните их в рулет.
- Ягоды с медом: Свежие или замороженные ягоды (малина, клубника, черника) можно смешать с медом и использовать в качестве начинки. Это придаст блинам свежесть и легкость.
- Карамелизированные яблоки: Яблоки нарезать кубиками, обжарить на сковороде с сахаром до золотистой корочки. Эта начинка добавит блинам сладость и аромат.
Солёные начинки
- Шпинат с сыром: Обжарьте шпинат на сковороде, добавьте творожный или фета сыр. Эта начинка отлично сочетает в себе полезные свойства и насыщенный вкус.
- Грибы с луком: Обжаренные грибы с луком – классическая начинка для блинов. Можно использовать как свежие, так и консервированные грибы. Добавьте немного сметаны для кремовой текстуры.
- Курица с овощами: Отварную курицу нарежьте мелкими кусочками и смешайте с обжаренными овощами (морковь, перец, лук). Эта начинка сделает блины сытными и питательными.
- Сыр с зеленью: Смешайте натертый сыр с рубленой зеленью (укроп, петрушка, зеленый лук). Эта начинка придаст блинам свежесть и яркий вкус.
Экзотические начинки
- Курица с ананасом: Сочетание куриного филе и ананасов создаст необычное и вкусное сочетание. Обжарьте курицу с ананасами и добавьте немного соевого соуса для пикантности.
- Фета с оливками: Смешайте фету с нарезанными оливками и добавьте немного лимонного сока. Эта начинка отлично подойдет для любителей средиземноморской кухни.
- Творожный крем с кокосом: Смешайте творог с кокосовой стружкой и немного сахара. Эта начинка придаст блинам экзотический вкус и аромат.
Выбор начинки для толстых блинов на кефире зависит от ваших предпочтений и настроения. Экспериментируйте с различными комбинациями, чтобы найти идеальный вариант, который понравится вам и вашим близким. Не бойтесь пробовать новое и удивлять своих гостей оригинальными блюдами!
Вопрос-ответ
Зачем добавляют кипяток в блинное тесто?
Зачем добавлять кипяток? Хитрость кроется в том, что кипяток «заваривает» муку, такое тесто называют заварным. Благодаря этому меняются характеристики не только самого теста, но и готовых мучных изделий.
Нужно ли добавлять соду в блины на кефире?
Есть ли необходимость добавлять в тесто гашеную соду? Абсолютно нет! Гашение, то есть реакция нейтрализации, происходит в тесте блинов на кефире самым что ни на есть естественным образом. Яйца – 2 шт. Сахар – 3 ст.
Можно ли использовать кефир вместо молока в блинах?
Я люблю традиционные блины, но кефир придаёт им особую пышность. При приготовлении этих блинов я также настоятельно рекомендую экспериментировать с различными кефирами, например, клубничным или гранатовым.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте кефир комнатной температуры. Это поможет тесту лучше подняться и сделает блины более воздушными. Если кефир из холодильника, дайте ему постоять при комнатной температуре около 30 минут перед использованием.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Добавьте немного соды в тесто. Это придаст блинам дополнительную пышность. Обычно достаточно 0,5 чайной ложки на 1 стакан кефира. Не забудьте тщательно перемешать, чтобы сода равномерно распределилась.
СОВЕТ №3
Дайте тесту настояться. После того как вы смешали все ингредиенты, оставьте тесто на 15-30 минут. Это позволит муке впитать жидкость и улучшит текстуру блинов.
СОВЕТ №4
Используйте сковороду с антипригарным покрытием и хорошо разогрейте ее перед жаркой. Это поможет блинам равномерно подрумяниться и предотвратит прилипание к поверхности.
