В этой статье представлены простые и вкусные рецепты тортов на кефире. Кефир делает тесто нежным и влажным, а выпечка легкой и воздушной. Мы предложим пошаговые рецепты с фото и видео для удобства приготовления. Вы научитесь готовить популярные торты, такие как «Ноченька» и «Зебра», а также другие интересные варианты, которые украсят ваш стол.
Шоколадный торт на кефире Ноченька
Восхитительный шоколадный торт приготовить довольно просто.
Рецепт теста для торта Ноченька выглядит следующим образом:
Сначала возьмите пол литра кефира, добавьте 2 чайные ложки соды и слегка подогрейте, чтобы кефир стал теплым. Затем просейте 2 стакана муки в кефир и добавьте 2 стакана сахара, 2 яйца и 8 столовых ложек какао-порошка.
Тщательно перемешайте все ингредиенты. Тесто должно получиться немного жидким. Разделите его на несколько тонких коржей и выпекайте каждый корж около 15 минут при температуре примерно 175 градусов. Проверяйте готовность коржей с помощью зубочистки. Продолжайте выпекать коржи, пока не закончится тесто (в круглой форме диаметром 25 сантиметров получится около 8 коржей на кефире).
Пока коржи выпекаются, можно заняться приготовлением крема.
Вскипятите 1,5 стакана молока с сахаром.
Остальное молоко смешайте с яйцом и мукой до получения однородной массы. Постепенно введите эту смесь в кипящее молоко с сахаром. Уменьшите огонь и постоянно помешивайте в течение 7-8 минут, пока крем не загустеет. После этого снимите с плиты и дайте остыть. Затем добавьте заранее растопленное до комнатной температуры сливочное масло и взбейте (лучше использовать блендер). Намажьте коржи получившимся кремом, включая верхний.
Вот и всё! Шоколадный торт на кефире Ноченька готов!
Эксперты в области кулинарии отмечают, что торты на кефире становятся всё более популярными благодаря своей простоте и доступности. Кефир, как основной ингредиент, придаёт выпечке особую влажность и легкость, что делает десерты не только вкусными, но и менее калорийными. Многие кулинары рекомендуют использовать кефир в сочетании с различными добавками, такими как фрукты, орехи или шоколад, что позволяет экспериментировать с вкусами. Рецепты с фото и видео помогают начинающим кондитерам легко освоить процесс приготовления, делая его более наглядным и понятным. Визуальные инструкции позволяют избежать распространённых ошибок и добиться идеального результата. Таким образом, торты на кефире становятся отличным выбором для тех, кто хочет порадовать себя и близких домашней выпечкой.
Торт из какао и кефира с орехами и сметанным кремом
Это очень вкусный торт с орехами, кремом и какао, при этом готовится очень быстро и просто. Торт получается пористым, нежным и воздушным.
Чтобы его приготовить, понадобится следующее:
Коржики для торта:
- Кефир – пол литра
- Яйца – 3 шт.
- Масло (маргарин) – 120 г.
- Сахар – 2 стакана
- Сода пищевая – столовая ложка без горочки
- Какао – 3 столовых ложки (если хорошее)
- Мука – 3,5 стакана
- Ванилин
Крем для торта:
- Сметана – 3,5 стакана (столько же сколько и муки)
- Сахар – 1,5 стакана.
Украшения к торту:
- Черешня
- Шоколад
- Бананы
| Название торта | Особенности рецепта | Ссылка на рецепт (пример) |
|---|---|---|
| Шоколадный торт на кефире | Влажный, насыщенный шоколадный вкус, часто с кремом из сметаны или ганашем. | Видео-рецепт |
| Медовый торт на кефире | Нежные медовые коржи, пропитанные кремом, часто с добавлением орехов. | Фото-рецепт |
| Лимонный торт на кефире | Легкий и освежающий, с цитрусовой ноткой, часто с лимонной глазурью. | Текстовый рецепт |
| Морковный торт на кефире | Сочные коржи с морковью и специями, обычно с кремом из сливочного сыра. | Видео-рецепт |
| Торт «Зебра» на кефире | Чередование светлого и темного теста, создающее полосатый узор. | Фото-рецепт |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о тортах на кефире:
-
Легкость и влажность: Торт на кефире обычно получается более влажным и легким по сравнению с традиционными тортами на масле или молоке. Кефир содержит кислоты, которые помогают разрыхлить тесто, делая его более воздушным.
-
Польза кефира: Кефир богат пробиотиками, что делает его полезным для пищеварения. Использование кефира в выпечке не только улучшает текстуру теста, но и добавляет полезные свойства готовому продукту.
-
Разнообразие рецептов: Существует множество рецептов тортов на кефире, которые можно адаптировать под разные вкусы. Например, можно добавлять фрукты, орехи, шоколад или специи, что позволяет создавать уникальные сочетания и экспериментировать с вкусами.
Если вам нужны конкретные рецепты с фото и видео, я могу предложить несколько популярных вариантов!
Торт на кефире с орехами и сметанным кремом делается следующим образом:
Разбейте яйца в миске, добавьте сахар и взбивайте с помощью миксера на низкой скорости, пока не получите пышную массу. Это займет около 10 минут.
Затем в полученную смесь влейте кефир и добавьте соду. Вы заметите, как кефир начнет пузыриться.
Мягкое масло или маргарин вместе с ванилином добавьте в массу и тщательно перемешайте до получения однородной консистенции.
Читайте также:
В отдельной миске соедините муку с какао и добавьте к основной массе. Перемешайте все ингредиенты, чтобы тесто стало немного гуще, чем сметана.
Разлейте тесто равномерным слоем по заранее смазанному растительным маслом противню. Выпекайте торт в предварительно разогретой духовке всего около 10 минут.
Чтобы проверить готовность коржа, воспользуйтесь зубочисткой или спичкой. Проткните корж, и если зубочистка выходит сухой, значит, он готов.
Приготовленного теста должно хватить на три коржа. Если вы случайно налили слишком много теста и коржи получились толстыми, просто разрежьте их пополам. Выньте коржи из формы и дайте им остыть.
Пока коржи остывают, приготовьте сметанный крем. Это делается очень просто: смешайте сахар и сметану с помощью миксера на высокой скорости. Лучше использовать густую сметану (идеально подойдет домашняя). Также можно добавить немного какао для вкуса.
Каждый корж обильно смажьте сметанным кремом, посыпьте молотыми орехами и добавьте кусочки банана. Вы также можете украсить торт другими фруктами по вашему желанию.
Вот как может выглядеть ваш торт на кефире с какао, сметаной, орехами, черешней и шоколадом:
Торт Зебра на кефире
А вот еще один вкусный торт на кефире – Зебра.
Торт Зебра на кефире готовиться из следующих продуктов:
-
Читайте также:
Тесто:
- Сахар – 200 грамм
- Сливочное масло/маргарин – 200 грамм
- Яйца – 5шт
- Кефир (можно заменить сметаной) – 500 гр.
- Мука – 300-350 грамм
- Разрыхлитель – 3 чайных ложки либо 1 чайная ложка соды.
- Какао – 3-4 столовых ложки
Крем:
- Сметана – 400-500г
- Сахар – 150 грамм
- Ванильный сахар – 2 чайные ложки
Глазурь:
- Сливочное масло – 100 грамм
- Молоко -5 столовых ложек
- Сахар – 6-7 столовых ложек
- Какао – 5 столовых ложек.
А вот сам рецепт, как приготовить торт Зебра на кефире:
Разотрите масло и сахар
Положите туда яиц и размешайте
Вылейте туда кефир (на фотках Зебра делается на сметане, но её можно заменить на кефир) и перемешайте
В муку положите разрыхлитель и замесите не слишком густое тесто
Разделить тесто пополам. В одну насыпьте какао и размешайте.
-
Читайте также:
Смажьте форму для выпечки маслом растительным (а если у вас силиконовая формочка, то можно и не смазывать).
Налейте пару столовых ложек шоколадного теста в серединку будущего торта.
Затем в эту серединку налейте столько же теста без какао
Потом снова залейте серединку шоколадным тестом.
И опять светлое
Так лейте поочередно тесто до тех пор, пока форма не станет полной по диаметру. (получится 2 коржика с тем количеством продуктов, которые указаны выше). Поставьте форму с тестом зебры в нагретую до 180 градусов духовку и пеките около 30-35 минут.
Пока Зебра печется можно заняться кремом и глазурью (хотя и без них тоже вкусно)
Крем для торта делается из сметаны следующим образом:
Взбейте сметану, сахар и ванильный сахар. Всё.
Намажьте готовый коржик кремом. Чтобы торт лучше был пропитан, готовые коржики можно разделить пополам (их тогда будет 4).
Потом накройте вторым коржом
Чтобы зебра на кефире была еще вкуснее, можно покрыть шоколадной глазурью. Делается она просто:
Растопите масло, добавьте молока, сахара, какао. Потом кипятите это пока масса не загустеет.
Готовый торт зебра полейте глазурью и украсьте.
Например можно посыпать еще сахарной пудрой и украсить топленым шоколадом.
А вот видео, как сделать торт на кефире со сметанным кремом:
Торт на кефире с ягодами и йогуртовым кремом
Торт на кефире с ягодами и йогуртовым кремом – это отличный вариант для тех, кто хочет насладиться легким и вкусным десертом. Такой торт не только порадует вас своим вкусом, но и станет украшением любого стола. В этом рецепте мы подробно рассмотрим, как приготовить этот торт, какие ингредиенты понадобятся и как правильно его оформить.
Ингредиенты
- Для коржей:
- 2 стакана кефира
- 1 стакан сахара
- 3 яйца
- 1 чайная ложка соды
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 стакана растительного масла
- 2 стакана муки
- 1 пакетик ванильного сахара
- Для крема:
- 400 г йогурта (желательно без добавок)
- 200 мл сливок (33% жирности)
- 3-4 столовые ложки сахара (по вкусу)
- 1 пакетик желатина (10 г)
- 200 г свежих ягод (малина, клубника, черника и т.д.)
Приготовление коржей
- В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до получения однородной массы.
- Добавьте кефир и растительное масло, продолжая взбивать.
- В отдельной миске смешайте муку, соду, соль и ванильный сахар.
- Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в жидкую массу, аккуратно перемешивая до получения однородного теста.
- Разделите тесто на 2-3 части и выпекайте коржи в заранее разогретой до 180°C духовке в течение 25-30 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
- После выпекания дайте коржам остыть, затем аккуратно извлеките их из формы.
Приготовление крема
- Замочите желатин в 100 мл холодной воды на 30 минут, затем растопите его на водяной бане или в микроволновке, не доводя до кипения.
- В отдельной миске взбейте сливки до устойчивых пиков, добавьте сахар и продолжайте взбивать.
- В другой миске смешайте йогурт и растопленный желатин, тщательно перемешайте.
- Аккуратно соедините взбитые сливки с йогуртовой массой, перемешивая лопаткой до однородности.
Сборка торта
- На первый корж выложите часть йогуртового крема, равномерно распределите его по поверхности.
- Сверху добавьте свежие ягоды.
- Накройте вторым коржом и повторите процесс с кремом и ягодами.
- Завершите сборку, накрыв торт последним коржом. Обмажьте торт оставшимся кремом.
- Для украшения используйте оставшиеся ягоды и, при желании, посыпьте торт тертым шоколадом или кокосовой стружкой.
Охлаждение и подача
Готовый торт рекомендуется поставить в холодильник на 4-6 часов, а лучше на ночь, чтобы он хорошо пропитался и стал более насыщенным по вкусу. Перед подачей нарежьте торт на порционные кусочки и подавайте с чаем или кофе.
Полезные советы
- Для более насыщенного вкуса используйте разные виды ягод, комбинируя их по своему вкусу.
- Если вы хотите сделать торт менее сладким, уменьшите количество сахара в креме.
- Торт можно украсить не только ягодами, но и свежими мятными листьями для придания свежести.
Этот торт на кефире с ягодами и йогуртовым кремом станет отличным десертом для любого праздника или просто для семейного чаепития. Его легкость и свежесть обязательно порадуют вас и ваших близких!
Вопрос-ответ
Какой кефир лучше использовать для приготовления тортов?
Для приготовления тортов лучше использовать свежий кефир средней жирности (1-2,5%). Он придаст тесту необходимую влажность и легкость. Избегайте кефира с истекшим сроком годности, так как он может испортить вкус готового изделия.
Можно ли заменить кефир в рецепте на другой кисломолочный продукт?
Да, кефир можно заменить на йогурт, простоквашу или ряженку. Однако стоит учитывать, что каждый из этих продуктов может немного изменить вкус и текстуру теста, поэтому лучше выбирать тот, который вам больше нравится.
Как правильно хранить торт на кефире после приготовления?
Торт на кефире лучше хранить в холодильнике, накрыв его пленкой или поместив в герметичный контейнер. Это поможет сохранить его свежесть и предотвратить высыхание. Обычно такой торт можно хранить до 3-5 дней.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать готовить торт на кефире, убедитесь, что кефир свежий и комнатной температуры. Это поможет тесту лучше подняться и сделает торт более воздушным.
СОВЕТ №2
Не забывайте просеивать муку перед добавлением в тесто. Это не только избавит от комочков, но и насытит муку кислородом, что сделает ваш торт более легким и пышным.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с добавками! В тесто можно добавлять различные фрукты, орехи или шоколад, чтобы разнообразить вкус торта. Также можно использовать разные виды какао или пряности для создания уникального аромата.
СОВЕТ №4
Не забывайте о правильном охлаждении торта. После выпекания дайте ему остыть в форме, а затем перенесите на решетку. Это поможет избежать излишней влаги и сделает коржи более плотными и вкусными.
