Блины на молоке тонкие с дырочками – рецепт с фото пошагово (+3 рецепта)

Блины на молоке с дырочками – классическое блюдо, которое радует вкусом и универсальностью. В этой статье представлен пошаговый рецепт, который поможет быстро приготовить идеальные блины для завтрака или угощения гостей. Вы узнаете, как добиться тонкости и воздушности теста, а также получите дополнительные рецепты для разнообразия меню. Следуя рекомендациям и фотографиям, вы сможете порадовать себя и близких вкусными блинами, которые украсят любой стол.

Как испечь блинчики на молоке тонкие с дырочками – рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

• Сахар – 3 ст. ложки
• Мука – 200 г (1 стакан)
• Соль – ¼ чайн. ложки
• Яйцо – 3 штуки
• Молоко – 500 мл
• Столовый уксус – 1 ч. ложка
• Пищевая сода – ½ чайн. ложки
• Подсолнечное рафинированное масло – 3 ст. ложки

Время приготовления: 10 минут + 30 минут для жарки

Выход: 10 порций

Соберите все необходимые ингредиенты для приготовления тонких блинов на молоке. Обратите внимание, что для литра молока потребуется вдвое больше муки, чем указано в рецепте, поэтому заранее рассчитайте количество продуктов, чтобы избежать нехватки чего-либо во время замешивания теста.

В глубокой миске разбейте яйца, добавьте к ним 3 столовые ложки сахара и соль. Рекомендуется предварительно промыть яйца, так как на наших фермах не применяются такие меры обработки, как в Европе, и существует риск попадания бактерий сальмонеллы в тесто. Взбейте все ингредиенты до получения однородной пышной массы с помощью венчика, кухонного комбайна, погружного блендера или обычной вилки.

Влейте в тесто молоко и растительное масло (оставьте 1 ст. ложку для смазывания сковороды в начале). Хорошо перемешайте до однородности. Я всегда добавляю растительное масло в тесто для блинов, оладий или панкейков, так как это позволяет избежать дополнительного смазывания сковороды, и блины легко снимаются.

Постепенно добавляйте просеянную муку. Не забывайте, что просеивание муки обогащает тесто кислородом, что способствует образованию дополнительных дырочек в готовых блинах и помогает избавиться от комочков и примесей, которые могут встречаться в некачественной муке.

Тщательно перемешайте муку с тестом. Обратите внимание на консистенцию – это один из секретов приготовления вкусных тонких блинов с дырочками. Тесто должно быть очень жидким, как магазинная сметана, ведь чем тоньше слой теста на сковороде, тем более ажурными и прозрачными получаются блины.

Теперь добавим последний ингредиент, который придаст блинчикам легкость – пищевую соду. Поскольку в молоке нет кислоты, как в кефире, соду нужно погасить уксусом. Это можно сделать прямо в ложке. После этого добавьте соду в тесто и хорошо перемешайте.

Следующий секрет заключается в том, что тесто должно настояться. Перед жаркой дайте ему постоять не менее 30 минут на столе, чтобы за это время образовались дополнительные пузырьки.

Жарьте блины на разогретой сковороде (можно использовать как чугунную, так и с тефлоновым покрытием) с обеих сторон, равномерно распределяя тесто по поверхности сковороды, вращая ручку. В первый раз сковороду желательно смазать растительным маслом с помощью кулинарной кисточки.

Аккуратно переверните блинчик с помощью вилки. Некоторые кулинары даже переворачивают блины в воздухе – это уже высший пилотаж. Еще через минуту ваши тонкие блины с дырочками будут готовы.

Готовые блины можно смазать растопленным сливочным маслом, если вы хотите добавить немного калорий, но и без этого они будут очень вкусными. Как видно, блины получились с дырочками, что и требовалось. Обжарьте все блины, на это у вас уйдет около получаса.

Тонкие блины на молоке с дырочками, рецепт которых представлен выше, готовы! Подавайте их с любимыми добавками – джемом, медом, сметаной или шоколадной пастой.

Как приятно начать утро с блинов на молоке, собрав семью на кухне. Этот рецепт с дырочками разнообразит ваши завтраки и сделает утро еще более радостным.

Кроме пищевой соды, есть и другие способы добиться желаемых дырочек в блинчиках и сделать их кружевными. Ниже представлены дополнительные рецепты, которые помогут вам приготовить ультратонкие блины на молоке с дырочками.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что тонкие блины на молоке с дырочками являются настоящим искусством, которое требует не только качественных ингредиентов, но и правильной техники приготовления. Они подчеркивают важность использования свежего молока и яиц, а также рекомендуют добавлять немного соды или разрыхлителя для достижения легкости и воздушности теста.

Пошаговые рецепты, сопровождаемые фото, помогают даже начинающим кулинарам освоить этот процесс. Важно тщательно перемешивать тесто, чтобы избежать комков, и давать ему настояться, что позволяет блинам стать более эластичными. Эксперты также советуют экспериментировать с начинками — от классического варенья до соленых вариантов с творогом или грибами. Таким образом, блины становятся не только вкусным, но и универсальным блюдом для любого стола.

БЛИНЫ Тонкие с дырочками! Без ВЕСОВ и Заморочек рецепт вкусных блинчиков на Масленицу 2023

Блины заварные на молоке и на кипятке

Тесто для заварных блинчиков на молоке с кипятком получается воздушным благодаря тому, что хорошо насыщается кислородом.

Ингредиенты

• 2 яйца,
• 1 стак. (200 мл) кипятка,
• 1 стак. (200 мл) молока,
• 1 ч.л. пищевой соды,
• Щепотка соли,
• 2 ст.л. сахара,
• 2 ст.л. растительного масла,
• 1-1,5 стакана пшеничной муки

как приготовить блины на молоке — рецепт тонких с дырочками с кипятком и содой

Приготовьте заварное тесто для блинов на молоке. Хорошо взбейте погружным или стационарным блендером яйца с щепоткой соли. В процессе взбивания добавьте к яйцам стакан крутого кипятка. Взбивать при этом не прекращайте, иначе яйца могут свернуться и взяться комками. Если же вы не прекратите взбивания, у вас образуется очень пышная пена в миске.

Продолжая взбивать, влейте в тесто стакан теплого молока. Перемешивайте активно ингредиенты еще 3-4 минуты на средней скорости. При этом добавляйте в тесто 1 ч.л. пищевой соды (обязательно погасив ее лимонным соком или уксусом), растительное масло для лучшего отставания от сковороды (как в рецепте ажурных блинчиков на молоке по рецепту с фото пошагово) и сахар по вкусу. Пищевую гашеную соду можно заменить разрыхлителем, в этом случае гасить порошок не нужно.

Продолжая взбивать, небольшими порциями подсыпайте пшеничную муку, просеянную через сито, пока тесто станет как жидкая сметана. Дальше дайте настояться и жарьте как обычно. Вкусные блинчики на молоке с дырочками по рецепту с кипятком выйдут румяные и кружевные.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о тонких блинах на молоке с дырочками:

1. Происхождение блинов: Блины имеют долгую историю и считаются одним из самых древних блюд. Их корни уходят в славянскую кухню, где они символизировали солнце и приход весны. Тонкие блины с дырочками, как правило, готовятся на Масленицу, празднике, посвященном проводам зимы.

2. Дырочки в блинах: Дырочки в блинах образуются благодаря процессу приготовления и взаимодействию теста с горячей сковородой. Когда тесто попадает на раскаленную поверхность, образуются пузырьки воздуха, которые придают блинам характерную текстуру. Это также говорит о том, что тесто правильно замешано и имеет нужную консистенцию.

3. Разнообразие начинок: Тонкие блины на молоке можно подавать не только с традиционными начинками, такими как сметана, варенье или мед, но и с более экзотическими вариантами, например, с творогом, шпинатом, грибами или даже с мясом. Это делает блины универсальным блюдом, подходящим как для завтрака, так и для основного блюда на обед или ужин.

Если вам нужны конкретные рецепты, дайте знать!

Самый удачный рецепт блинов на молоке Блины на молоке

Блины на молоке — рецепт тонкие с дырочками на дрожжах

Дрожжи также могут помочь приготовить тонкие блины на молоке с дырочками. Этот рецепт подходит для 1 литра молока, что идеально для большой семьи, желающей насладиться вкусным и красивым десертом на завтрак.

Ингредиенты

• свежие дрожжи – 30 г,
• молоко — 1000 мл,
• куриные яйца – 2 шт.,
• пшеничная мука – 500 г,
• растительное масло – 3 ст.л.,
• сахар – по вкусу.

Приготовление тонких дрожжевых блинов на молоке

Сначала тщательно разомните свежие дрожжи и растворите их в 50 мл теплого молока. Добавьте 1 ч. л. сахара и немного соли, затем оставьте мини-опару в теплом месте на 30 минут, чтобы она увеличилась в объеме.

Взбейте яйца с сахаром (по вкусу, можно готовить и несладкие блины, если планируете использовать их с паштетом или соленой рыбой).

К взбитым яйцам добавьте опару, перемешайте, затем влейте оставшиеся 950 мл молока (рекомендуется слегка подогреть) и 500 г просеянной пшеничной муки. Используйте блендер для получения однородной массы и добавьте 2 ст. л. растительного масла.

Теперь дайте тесту подняться и образовать пузырьки, которые сделают блины кружевными. Накройте миску с тестом и оставьте в теплом месте на 2 часа. Каждые 30 минут перемешивайте, чтобы выпустить воздух и опустить тесто. Когда тесто поднимется 3-4 раза, начинайте жарить блинчики на смазанной маслом сковороде, как в рецепте с фото пошагово для блинов с дырочками на молоке.

Блинчики с дырочками на минеральной воде и молоке

Пузырьки также дает и минеральная вода. Если скомбинировать молоко и минеральную воду, вы получите вкусные ажурные блинчики, не прибегая при этом ни к соде, ни к дрожжам. Рецепт блинов, где 500 мл воды 500 мл молока, тоже очень популярен.

Ингредиенты

• ½ л минеральной сильногазированной воды
• ½ л молока
• 3 яйца
• 3 ст.л. растительного масла
• 2 стакана муки
• 5 ч.л. сахара
• Щепотка соли

как приготовить кружевные блины на минералке и молоке

Смешайте сильногазированную минеральную воду с щепоткой соли и сахаром, затем вбейте и перемешайте яйца и растительное масло. Удобнее всего это делать в кухонном комбайне. Всыпьте просеянную муку и взбейте все до пышности и однородного состояния. Выпекайте, как и ажурные блины на молоке по рецепту с фото пошагово.

Чтобы кружевные блинчики действительно получились таковыми и вы избежали ошибок при их приготовлении, прочтите полезные советы, которые мы подобрали для вас ниже.

Всегда возвращаюсь к этому рецепту #калнинанаталья #масленица #рецепты #shorts #блины

Почему блины рвутся?

Тесту нужно предоставить время для настаивания, чтобы клейковина могла взаимодействовать с остальными компонентами. Если времени будет недостаточно, блин может порваться. Еще одной причиной может быть недостаток яиц или муки в рецепте, и когда в процессе жарки влага испаряется, от блинов практически ничего не остается. Излишек сахара также может негативно сказаться на результате, поэтому лучше добавить немного сахара в тесто и подавать блинчики с сладким джемом или другим соусом.

Почему блины прилипают к сковороде?

Плохо нагретая на огне сковорода может послужить причиной для того, чтобы не только первый, но и все последующие блины были комом. Бывает так, что, хоть сковорода и новая, и хорошая, а блины на ней никогда не получаются, как ни смазывай и не разогревай. Эту посуду лучше не использовать, чтобы не переводить продукты. Поэтому опытным путем каждая хозяйка определяет, какая именно сковорода в доме лучше всего д=подходит для выпечки ажурных блинчиков.

Блины также могут прилипнуть к сковороде, если она не смазана маслом и масло не добавлено в тесто. Рецепт с фото, как и все остальные, рекомендуют добавлять рафинированное растительное масло прямо в тесто, благодаря этому ваши блинчики будут легко сниматься и переворачиваться.

Почему блинчики получаются жесткими и сухими, с ломкими краями, резиновыми?

Избыточное количество яиц и высокая температура на сковороде могут привести к тому, что блины получаются жесткими и резиновыми. Чтобы устранить сухие края, сразу после приготовления сложите блинчик на стопку предыдущих и намажьте его сливочным маслом, затем накройте следующим блинчиком. Когда блины немного остынут, они станут более мягкими и эластичными, перестав ломаться. Также можно аккуратно сложить блины в горку и плотно накрыть крышкой. Благодаря собственной температуре, блинчики будут смягчаться, становясь более нежными и приятными на вкус.

Почему блины на молоке получаются внутри сырые?

Из-за недостаточного времени жарки блин может оказаться сырым внутри. Нет ничего неприятнее, чем непропеченный блинчик. Чтобы этого избежать, обязательно дождитесь, пока не появятся пузырьки и блин станет «в дырочку». А также тесто должно полностью высохнуть и не браться на палец, и тогда переворачиваться блинчик будет легко, а внутри будет пропеченным.

Как разводить сухое молоко для блинчиков

Блинчики можно приготовить и из сухого молока, если свежего нет под рукой. В стакан следует добавить 5 чайных ложек сухой смеси, затем влить немного холодной или теплой воды и тщательно размешать. Постепенно добавляя воду, доведите объем до полного стакана. (Для приготовления используйте 25 г сухого молока на 200 мл воды, в результате получится молоко с жирностью около 2,5%).

Теперь вы знаете, как сделать тонкие блинчики на молоке. Не бойтесь экспериментировать с новыми рецептами и кулинарными техниками, и вы обязательно увидите плоды своих стараний!

Советы по подаче и начинкам для блинов

Блины на молоке тонкие с дырочками – это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно подавать как на завтрак, так и на десерт. Чтобы сделать ваше блюдо еще более привлекательным и разнообразным, рассмотрим несколько советов по подаче и начинкам для блинов.

Классические начинки

Начнем с традиционных начинок, которые всегда актуальны:

• Творог с сахаром и ванилью: Смешайте творог с сахаром и добавьте немного ванили для аромата. Эта начинка прекрасно сочетается с тонкими блинами и придаст им нежный вкус.
• Мед и орехи: Нанесите на блин немного меда и посыпьте рублеными орехами. Это сочетание не только вкусное, но и полезное.
• Шоколадная паста: Для сладкоежек подойдет шоколадная паста или нутелла. Просто намажьте пасту на блин и сверните его в рулет.

Необычные и оригинальные начинки

Если вы хотите удивить своих гостей, попробуйте более необычные начинки:

• Курица с грибами: Обжарьте куриное филе с грибами и луком, добавьте немного сметаны и заверните в блин. Это сытное блюдо отлично подойдет для обеда.
• Лосось с кремом из авокадо: Приготовьте крем из авокадо, добавив лимонный сок и специи. Положите на блин ломтики копченого лосося и заверните. Это блюдо станет настоящим деликатесом.
• Фрукты и йогурт: Для легкого десерта используйте свежие фрукты, такие как клубника, бананы или киви, и добавьте немного йогурта. Это сочетание освежит и украсит ваш стол.

Подача блинов

Подача блинов также играет важную роль в создании общего впечатления от блюда. Вот несколько идей:

• Сервировка на тарелке: Сложите блины в стопку и украсьте свежими ягодами или мятой. Это добавит ярких красок и сделает подачу более аппетитной.
• Использование соусов: Подавайте блины с различными соусами, такими как сметана, мед, варенье или шоколадный соус. Это позволит каждому гостю выбрать свой любимый вариант.
• Креативные формы: Попробуйте свернуть блины в конвертики или рулеты, чтобы сделать их более интересными. Это также облегчит процесс еды.

Не забывайте, что блины можно подавать как горячими, так и холодными. Экспериментируйте с начинками и способами подачи, чтобы каждый раз удивлять своих близких новыми вкусами и сочетаниями!

Вопрос-ответ

Как добиться идеальной текстуры блинов с дырочками?

Чтобы блины получились тонкими и с дырочками, важно правильно подготовить тесто. Используйте качественное молоко и не забывайте просеивать муку, чтобы избежать комков. Также рекомендуется дать тесту постоять 30 минут перед жаркой, чтобы клейковина развилась, а блины стали более эластичными.

Как правильно жарить блины, чтобы они не прилипали к сковороде?

Для того чтобы блины не прилипали, используйте сковороду с антипригарным покрытием или хорошо разогретую чугунную сковороду. Перед первым блином смажьте поверхность небольшим количеством масла, а затем можно жарить без добавления масла, если сковорода хорошего качества.

Можно ли заменить молоко в рецепте на растительное молоко?

Да, вы можете заменить коровье молоко на растительное, например, на соевое или миндальное. Однако имейте в виду, что это может изменить вкус и текстуру блинов. Лучше выбирать нейтральные по вкусу варианты, чтобы не испортить оригинальный рецепт.

Советы

СОВЕТ №1

Для достижения идеальной текстуры блинов, используйте молоко комнатной температуры. Это поможет тесту лучше смешаться и предотвратит образование комочков.

СОВЕТ №2

Чтобы блины получились тонкими и с дырочками, не забывайте хорошо разогреть сковороду перед жаркой. Также можно добавить немного растительного масла в тесто, чтобы блины не прилипали и имели золотистую корочку.

СОВЕТ №3

Для получения более насыщенного вкуса, добавьте в тесто немного ванилина или сахара. Это придаст блинам приятный аромат и сделает их более аппетитными.

СОВЕТ №4

Если вы хотите, чтобы блины были более легкими и воздушными, попробуйте отделить белки от желтков и взбить их отдельно. Затем аккуратно введите взбитые белки в тесто перед жаркой.