Свекольные котлеты — рецепт с фото пошагово (+ 8 рецептов)

Свекольные котлеты — вкусное и полезное блюдо, которое легко приготовить дома. В статье представлен пошаговый рецепт с фото, который поможет создать аппетитные котлеты из свеклы, богатые витаминами и минералами. Свекла улучшает работу сердечно-сосудистой системы и поддерживает уровень гемоглобина. Также мы предложим восемь дополнительных рецептов, чтобы вы могли порадовать близких новыми кулинарными идеями.

Как приготовить свекольные котлеты

Сначала необходимо собрать все ингредиенты, которые понадобятся для приготовления овощных котлет из свеклы. Для жарки лучше использовать рафинированное подсолнечное масло. В качестве приправ можно взять молотый черный перец, кориандр или карри. По желанию в массу для котлет можно добавить зелень (укроп, петрушку) и зубчик чеснока.

Сначала тщательно промойте и отварите свеклу. Если сделать это заранее, время приготовления котлет значительно сократится. После варки свеклу нужно охладить, очистить и натереть на крупной терке.

Залейте манную крупу подогретым кефиром и дайте ей настояться в течение 30 минут для набухания. Очистите лук и нарежьте его небольшими кубиками.

На дно сковороды налейте немного подсолнечного масла (не более 5 мм). Когда масло нагреется, добавьте в него нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета. Отжатую свеклу соедините с подготовленной манкой и обжаренным луком (желательно без масла). Вбейте яйцо, добавьте соль и специи. При желании можно выдавить в массу зубчик чеснока и добавить нарезанную зелень. Все тщательно перемешайте. Если фарш получился слишком жидким, добавьте 1-2 столовые ложки крахмала.

На плоскую поверхность или доску равномерно распределите панировочные сухари. Набирая около столовой ложки овощной массы, сформируйте котлету и обваляйте её в сухарях.

На дно сковороды налейте подсолнечное масло и разогрейте его. Затем выложите котлеты и обжаривайте их со всех сторон до появления золотистой корочки.

Свекольные котлеты лучше подавать на стол в теплом виде, предварительно украсив зеленью. В качестве гарнира отлично подойдут картофельное пюре, отварной рис, макароны или овощное рагу. Котлеты из свеклы с манкой прекрасно сочетаются с майонезом или сметаной.

Как видите, рецепт приготовления вкусных свекольных котлет довольно прост.

Свекольные котлеты становятся все более популярными среди сторонников здорового питания и вегетарианцев. Эксперты отмечают, что этот рецепт не только прост в приготовлении, но и богат витаминами и минералами. Свекла, являясь основным ингредиентом, содержит антиоксиданты и способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы. При правильном сочетании с другими компонентами, такими как овсяные хлопья или картофель, котлеты приобретают отличную текстуру и вкус.

Пошаговые рецепты позволяют легко освоить процесс, начиная с подготовки свеклы и заканчивая жаркой или запеканием котлет. Вариации с добавлением зелени, специй и даже орехов делают каждую порцию уникальной. Кулинарные эксперты подчеркивают, что свекольные котлеты могут стать отличным гарниром или самостоятельным блюдом, подходящим для любого стола.

СВЕКОЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ | ЭТОТ РЕЦЕПТ ПРОСТО НАХОДКА!

Свекольные котлеты с творогом и изюмом на пару

Ингредиенты

• свекла – 500 г;
• творог – 125 г;
• яйцо – 1 шт.;
• изюм – 30 г;
• молоко – 100 мл;
• манная крупа – 70 г;
• сливочное масло – 20 г;
• сахар – 15 г;
• соль.

Для того, чтобы сделать диетические котлеты из свеклы, их можно приготовить на пару. Для этого сначала нужно свекольный корнеплод отварить до готовности, остудить и почистить. Затем натереть на тёрку (лучше на крупную).

Пока варится свекла, можно подготовить изюм. Его нужно помыть горячей водой, затем на полчаса залить кипячёной водой. После этого воду надо отцедить, а изюм просушить с помощью бумажных салфеток.

Натёртую свеклу выложить в кастрюльку или глубокую сковороду, залить молоком, добавить масло и тушить на маленьком огне 5-10 минут. Затем насыпать к ней манку и, помешивая, тушить ещё минут 10. После этого выключить огонь и оставить охлаждаться.

Творог хорошенько растереть и добавить в овощной фарш. Сюда же разбить яйцо, добавить сахар, небольшую щепотку соли и всё хорошо размешать.

Контейнер для варки на пару смазать рафинированным подсолнечным маслом. Мокрыми руками слепить небольшие котлеты и уложить их в контейнер. Варить свекольные котлеты на пару в течение 25 минут.

Подавать свекольно-творожные котлеты с изюмом лучше всего в тёплом виде со сметаной.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о свекольных котлетах и их приготовлении:

1. Польза свеклы: Свекла — это не только вкусный, но и очень полезный овощ. Она богата витаминами (особенно витамином C и группой B), минералами (такими как калий и магний) и антиоксидантами. Свекольные котлеты могут стать отличным источником питательных веществ для вегетарианцев и веганов.

2. Разнообразие рецептов: Свекольные котлеты можно готовить по-разному, добавляя различные ингредиенты. Например, в рецепты часто включают картофель, овсяные хлопья, гречку или фасоль, что позволяет экспериментировать с текстурой и вкусом. Также можно добавлять специи и травы для усиления аромата.

3. Цвет и презентация: Свекольные котлеты имеют яркий, насыщенный цвет, что делает их не только вкусными, но и очень привлекательными на тарелке. Это отличный способ добавить яркие акценты в блюда, особенно если вы готовите для детей или гостей, которые могут быть не очень расположены к овощам.

Если вам нужны конкретные рецепты свекольных котлет, дайте знать!

Свекольные котлеты с творогом. Вкусные и простые рецепты

Свекольные котлеты с черносливом

Ингредиенты

• свекла – 300 г;
• чернослив без косточек – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• мука – 60 г;
• растительное масло – 30 мл;
• панировочные сухари;
• соль.

Свеклу необходимо тщательно промыть, отварить до полной готовности, а затем охладить. Пока свекла варится, чернослив следует промыть горячей водой и замочить в кипятке на 30 минут. После этого сухофрукты нужно обсушить с помощью бумажных полотенец и нарезать мелкими кусочками.

Лук очистить, нарезать и обжарить на небольшом количестве рафинированного подсолнечного масла до золотистого цвета.

Свеклу натереть на терке и отжать из нее лишнюю жидкость. К свекольной массе добавить обжаренный лук, муку и соль. Вбить яйцо и тщательно перемешать все ингредиенты до однородной массы.

Сформировать из овощного фарша небольшую лепешку, в центр которой положить нарезанный чернослив, и сформировать котлету. Обвалять котлету в панировочных сухарях или муке. Обжарить котлеты на разогретом растительном масле до золотистой корочки.

Котлеты из свеклы с черносливом лучше всего подавать со сметаной или кефиром.

Капустно-свекольные котлеты

Ингредиенты

• капуста – 500 г;
• свекла – 300 г;
• картофель – 200 г;
• лук – 150 г;
• чёрствый белый хлеб – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• масло подсолнечное – 50 мл;
• соль;
• специи (молотый черный перец или смесь перцев, кориандр);
• зелень.

Сначала нужно подготовить все овощи. Свеклу и картошку помыть. После чего отварить «в мундирах», остудить и почистить.

Капусту окунуть на 5-7 минут в подсоленный кипяток, после чего слить с неё воду и просушить.

Лук очистить, порезать на несколько частей. Хлеб замочить в тёплом свежем и нежирном молоке или воде до мягкого состояния, потом отжать. Зелень мелко покрошить.

Все подготовленные овощи – свеклу, картофель, капусту и лук прокрутить через мясорубку. В самом конце провернуть отжатый хлеб.

В фарш добавить мелко измельчённую свежую зелень и вбить яйцо. Посолить, посыпать специями и всё хорошенько перемешать до однородного состояния. Если вдруг фарш получился жидким, нужно в него добавить немного муки.

Сформировать из овощного фарша котлеты и обвалять их в муке. Котлеты обжарить на растительном масле.

Такие овощные котлеты из свеклы, капусты и картошки хорошо сочетаются со свежими овощами, сметаной или майонезом.

Постные свекольные котлеты. Вкусные домашние рецепты фото

Шведские котлеты со свеклой

Ингредиенты

• мясной фарш – 500 г;
• свекла – 150 г;
• лук – 70 г;
• яйцо – 1 шт.;
• рафинированное подсолнечное масло – 50 мл;
• панировочные сухари – 2/3 стакана;
• молотый черный перец;
• соль;
• специи.

Сначала тщательно промойте свеклу и отварите её до готовности. После этого натрите корнеплод на крупной терке. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте до золотистого цвета.

В глубокой миске соедините мясной фарш (рекомендуется использовать смесь свинины и говядины) со свеклой и обжаренным луком. Добавьте в массу яйцо, приправьте солью и перцем, а также всыпьте 1/3 стакана панировочных сухарей. Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции.

Сформируйте из полученного фарша небольшие котлеты правильной формы, обваляйте их в оставшихся панировочных сухарях. Обжарьте котлеты на разогретом растительном масле до румяной корочки.

Котлеты из фарша и свеклы отлично сочетаются с любым гарниром – будь то картофель, рис, макароны или гречневая каша.

Котлеты со свеклой и куриным фаршем

Ингредиенты

• куриный фарш – 500 г;
• свекла – 200 г;
• яйцо –1 шт.;
• лук – 80 г;
• крахмал – 3 чайн. ложки;
• панировочные сухари – 3 стол. ложки;
• подсолнечное масло – 3 стол. ложки;
• соль;
• молотый чёрный перец;
• уксус – 1 чайн. ложка;
• вода –100 мл.

Отварить свеклу, затем охладить, натереть на тёрке (лучше на мелкой).

Лук скрутить на мясорубке и смешать с фаршем. Вбить яйцо, насыпать крахмал, соль, перец и всё хорошо перемешать. Потом добавить натёртую свеклу и ещё раз всё размешать.

Слепить котлеты, обвалять их в сухарях. Затем обжарить на разогретом подсолнечном масле.

Котлеты сложить в кастрюлю и залить водой, смешанной с уксусом. Тушить их на маленьком огне около 15 минут.

При подаче к столу куриные котлеты со свеклой можно украсить зеленью. Они хорошо сочетаются со свежими овощами и салатами.

Свекольные котлеты постные

Ингредиенты

• свекла – 300 г;
• манная крупа – 100 г;
• чеснок – 1-2 зубца;
• подсолнечное масло – 30 мл;
• зелень;
• соль;
• молотый черный перец.

Эти свекольные котлеты готовятся без яиц, что делает их отличным вариантом для постного питания.

Сначала свеклу необходимо тщательно промыть и отварить. Также можно запечь её в фольге в духовке, что займет около 1,5 часов при температуре 200 градусов. Готовая свекла должна легко прокалываться ножом. После этого очистите свеклу и пропустите её через мясорубку.

В кастрюлю налейте немного подсолнечного масла, добавьте свеклу и манную крупу, затем тщательно перемешайте. Установите на небольшой огонь и, помешивая, тушите до загустения массы. После этого дайте смеси немного остыть.

Мелко нарежьте зелень, чеснок пропустите через пресс и добавьте к свекольной массе. Приправьте солью и перцем, хорошо перемешайте.

Смочите руки водой и сформируйте небольшие котлеты. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте котлеты до золотистой корочки.

Готовые постные свекольные котлеты можно выложить на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир, а затем подать к столу.

Свекольно-морковные котлеты в духовке

Ингредиенты

• свекла – 200 г;
• морковь –100 г;
• яйцо –1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубца;
• растительное масло –1 стол. ложка;
• сливочное масло – 30 г;
• панировочные сухари – 5 стол. ложек;
• специи (куркума, молотый черный или красный перец, кориандр, приправа карри).

Сейчас вы узнаете, как приготовить диетические свекольные котлеты из сырой свеклы. Рецепт предполагает также использование моркови. Кстати, можно сделать такие котлеты из жмыха моркови и свеклы, оставшегося после изготовления овощного сока.

Свеклу и морковь нужно помыть, почистить и натереть на мелкую тёрку либо измельчить в блендере. Дать натёртым овощам немного постоять, затем отжать сок. Чеснок очистить от шелухи, продавить через пресс и добавить к овощам. Вбить яйцо, насыпать 3 стол. ложки сухарей, посолить, посыпать специями и всё хорошо размешать.

Из этого фарша сформировать котлеты правильной формы и обвалять в сухарях.

Противень застелить специальной бумагой (для выпечки) и смазать её рафинированным подсолнечным маслом. Выложить котлеты и печь их 20-25 минут при температуре 180 градусов. Достать противень из духовки и на горячие котлеты выложить по 2-3 г сливочного масла.

Подавать котлеты из свеклы и моркови, пока они тёплые, вместе со сметаной или кефиром.

Котлеты со свеклой и фаршем с картофелем

Ингредиенты

• свекла – 200 г;
• мясной фарш – 200 г;
• картофель – 200 г;
• лук – 80 г;
• яйцо – 1 шт.;
• молотый черный перец;
• соль.

Картофель и свеклу тщательно промываем и отвариваем в кожуре. После этого даем им остыть, очищаем и натираем на терке.

Лук нарезаем мелкими кубиками. В мясной фарш добавляем все подготовленные овощи, разбиваем яйцо, приправляем солью и перцем. Тщательно перемешиваем массу. Смачиваем руки водой и формируем котлеты.

Обжариваем их на разогретом подсолнечном масле или запекаем в духовке. Для запекания смазываем противень подсолнечным маслом (либо используем бумагу для выпечки, смазанную маслом) и выкладываем на него котлеты. Запекаем в течение 40 минут при температуре 180 градусов.

Подавайте свекольные котлеты с фаршем и картофелем с любым гарниром.

Советы по подаче и гарнирам к свекольным котлетам

Свекольные котлеты – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно подавать как в качестве основного, так и в качестве гарнира. Чтобы сделать подачу более привлекательной и разнообразной, стоит учитывать несколько важных аспектов.

1. Выбор гарниров

Свекольные котлеты отлично сочетаются с различными гарнирами. Вот несколько популярных вариантов:

• Картофельное пюре: Нежное и воздушное пюре из картофеля станет идеальным дополнением к котлетам, подчеркивая их вкус.
• Салаты: Свежие овощные салаты, такие как салат из капусты, моркови или огурцов, добавят ярких красок и свежести к блюду.
• Гречка или рис: Эти гарниры являются отличным источником углеводов и хорошо сбалансируют блюдо.
• Киноа: Для любителей здорового питания киноа станет отличным вариантом, добавляя белок и клетчатку.

2. Соусы и заправки

Чтобы сделать свекольные котлеты еще более вкусными, можно использовать различные соусы и заправки:

• Сметанный соус: Смешайте сметану с зеленью, чесноком и лимонным соком для освежающего соуса.
• Томатный соус: Котлеты можно подавать с томатным соусом, который добавит кислинку и яркий вкус.
• Греческий йогурт: Легкий и полезный вариант, который прекрасно дополнит свекольные котлеты.

3. Украшение блюда

Эстетическая подача блюда играет важную роль. Вот несколько идей, как украсить свекольные котлеты:

• Зелень: Посыпьте готовые котлеты свежей зеленью (петрушка, укроп, базилик) для яркости и аромата.
• Лимонные дольки: Подавайте котлеты с дольками лимона, которые можно выжать на блюдо перед употреблением.
• Овощные украшения: Используйте нарезанные овощи (например, морковь или редис) для создания красочного оформления тарелки.

4. Температура подачи

Свекольные котлеты лучше всего подавать горячими, так как в этом случае они сохраняют свою текстуру и вкус. Если вы готовите их заранее, можно разогреть в духовке или на сковороде перед подачей.

5. Комбинирование с напитками

Не забывайте о напитках, которые могут дополнить ваше блюдо. К свекольным котлетам подойдут:

• Свежевыжатые соки: Например, морковный или яблочный сок.
• Чай: Легкий зеленый или травяной чай будет хорошим выбором.
• Вода с лимоном: Освежающий вариант, который поможет сбалансировать вкус блюда.

Следуя этим советам, вы сможете не только вкусно приготовить свекольные котлеты, но и подать их так, чтобы они стали настоящим украшением вашего стола!

Вопрос-ответ

Как сделать так, чтобы свекольные котлеты не разваливались?

Добавить кукурузный крахмал. Кукурузный крахмал действует как связующее вещество и помогает котлетам сохранять форму. Благодаря этому они не развалятся, когда вы поместите их в масло.

Какие продукты хорошо сочетаются со свеклой?

Свекла прекрасно сочетается с перцем, кориандром, тмином, укропом, имбирем, гвоздикой, шалфеем, мускатным орехом, карри, душистым перцем и даже корицей и ванилином. Для моркови подойдут петрушка, базилик, карри, лук, шалфей и тмин. Для более экзотического вкуса добавьте корицу, мускатный орех или имбирь.

Что нужно для вкусных котлет?

Для вкусных свиных котлет понадобится три основных ингредиента: фарш, хлеб и лук. Главное — соблюсти правильные пропорции и время приготовления. Тогда всё получится.

Чем полезны свекольные котлеты?

Чем же полезны морковные и свекольные котлеты? Калорийность их невысока, а значит, блюдо идеально подойдет для употребления во время диеты. Положительно влияют на всю пищеварительную систему и полностью усваиваются организмом.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как готовить свекольные котлеты, обязательно отварите свеклу до мягкости. Это не только упростит процесс приготовления, но и сделает котлеты более нежными и вкусными.

СОВЕТ №2

Для улучшения вкуса добавьте в фарш различные специи и травы, такие как чеснок, укроп или базилик. Это придаст котлетам яркий аромат и сделает их более аппетитными.

СОВЕТ №3

Если вы хотите сделать котлеты более сытными, добавьте в смесь немного овсяных хлопьев или гречневой муки. Это не только улучшит текстуру, но и увеличит питательную ценность блюда.

СОВЕТ №4

Не забывайте об обжаривании котлет на среднем огне. Это поможет им равномерно пропечься и образовать аппетитную корочку, сохраняя при этом сочность внутри.