Правила вымачивания турецкого гороха
При подготовке нута к дальнейшей кулинарной обработке многие хозяйки совершают одну и ту же ошибку – оставляют бобы в воде на слишком долгое время. В отличие от других бобовых, турецкий горох не требует длительного замачивания. Если время вымачивания достигает 8-10 часов, то после варки он может остаться жестким, даже если готовить его в мультиварке или скороварке дольше, чем указано в рецепте. Как долго следует вымачивать нут? Не более 4 часов! Прежде чем начать варку, стоит раскусить один боб. Если он легко распадается на части, значит, влаги в нем достаточно, и его можно будет сварить быстро – всего за 30-40 минут.
Врачи рекомендуют тщательно подходить к приготовлению нута, чтобы максимально сохранить его питательные свойства. Сначала бобы следует замочить в воде на 8-12 часов, что поможет сократить время варки и улучшить усвояемость. После этого нут необходимо промыть и варить в свежей воде. Время приготовления варьируется от 40 до 60 минут, в зависимости от сорта и свежести бобов. Важно следить за консистенцией: нут должен быть мягким, но не разваренным. Некоторые специалисты советуют добавлять в воду немного соли или специй в конце варки, чтобы улучшить вкус. Правильное приготовление нута не только делает его более вкусным, но и способствует лучшему усвоению полезных веществ организмом.
Как отваривать бобы в кастрюле и мультиварке?
Чтобы правильно приготовить нут традиционным способом, нужно выполнить следующие манипуляции:
- Горох промываем в нескольких сменах воды, после чего замачиваем на 4 часа. Опять промываем компонент, сливаем жидкость вместе с отошедшими с некоторых зерен пленками и откидываем на дуршлаг, избавляясь от излишков жидкости.
- Бобы выкладываем в кастрюлю, заливаем свежей холодной водой (она должна покрывать нут минимум на пару сантиметров) и ставим на огонь. Доводим массу до кипения.
Совет: Некоторые сорта нута содержат компоненты, которые медленно развариваются. Чтобы этот момент не испортил блюдо, через 5-7 минут после закипания продукта воду нужно слить, налить новую и еще раз начать процедуру отваривания.
- Как только состав закипит, снимаем пену, уменьшаем огонь до слабого, накрываем емкость крышкой и варим блюдо 30-40 минут. В зависимости от того, сколько длился процесс вымачивания, продолжительность воздействия может увеличиться (если горох был замочен на ночь, то варить его придется не менее 1,5 часов).
- Готовый продукт солим, приправляем растительным маслом и зеленью, можно даже слегка потолочь его толкушкой. Если посолить состав еще в процессе варки, то время приготовления компонента заметно увеличится.
Неплохой нутовый гарнир в домашних условиях получается в мультиварке. Главное, понимать, сколько нужно обрабатывать компонент. Сначала его как обычно промываем, вымачиваем в течение 4 часов и еще раз промываем. Заготовку выкладываем в чашу прибора, заливаем чистой холодной водой, чтобы она на 3 см покрывала плотную массу. В данном случае нут лучше изначально посолить. Варить турецкий горох в мультиварке рекомендуется на режиме «Плов» или «Тушение» в течение 40-60 минут. Через указанное время проверяем состояние продукта и далее действуем по ситуации. Кстати, если хочется сварить не просто питательное, а еще и ароматное кушанье, за 5 минут до выключения прибора в состав стоит добавить куркуму, немного измельченного чеснока и растительного масла.
Приготовление нута в домашних условиях вызывает множество вопросов у кулинаров. Многие отмечают, что перед варкой бобовые нужно замачивать. Обычно рекомендуют оставлять нут в воде на 8-12 часов, чтобы он стал мягче и быстрее сварился. После замачивания, нут промывают и заливают свежей водой. Время варки варьируется: на плите это обычно 1-1,5 часа, в зависимости от сорта и свежести бобов. Некоторые предпочитают использовать скороварку, что значительно сокращает время приготовления до 30-40 минут.
Важно помнить, что готовый нут должен быть мягким, но не разваренным. Многие кулинары советуют добавлять в воду специи или лавровый лист для улучшения вкуса. Также стоит учитывать, что нут можно использовать в различных блюдах — от салатов до супов. В целом, процесс варки нута не так сложен, и с практикой он становится привычным делом на кухне.
Простые рецепты вкусных блюд на основе нута
Если вы будете варить бобы, учитывая все тонкости и правильно сочетая их с другими ингредиентами, то сможете создать настоящие кулинарные шедевры. Тем, кто готов потратить время и усилия на приготовление изысканных блюд, стоит обратить внимание на следующие рецепты:
Телятина с нутом в томатном соусе:
- Вам понадобятся 200 г отваренного нута, 200 г телятины, морковь, по пучку петрушки и укропа, 3-4 свежих помидора, специи, соль и сушеные травы по вкусу.
- Мясо нарезаем мелкими кубиками, приправляем любимыми специями и обжариваем на сухой сковороде с антипригарным покрытием.
- Добавляем немного воды, кладем очищенные и нарезанные кубиками помидоры, тушим сначала на среднем, а затем на слабом огне в течение 30 минут.
- Вводим натертую на крупной терке морковь и тушим еще 10 минут. Затем добавляем нут, перемешиваем, добавляем измельченную зелень и травы.
- Держим под крышкой еще 5 минут, и блюдо готово к подаче.
Это блюдо можно также легко приготовить в мультиварке, что упростит процесс и придаст ему аппетитный аромат и насыщенный вкус.
Турецкий горох с томатами и сыром:
- Для этого рецепта понадобятся 200 г отваренного нута, пара свежих помидоров, 200 г адыгейского сыра, немного сливочного масла, куркума, соль, перец и свежая зелень.
- Сыр нарезаем небольшими кубиками, стараясь не крошить. На сковороде или в мультиварке растапливаем сливочное масло, обжариваем в нем куркуму и перец, затем добавляем сыр.
- Снимаем кожуру с помидоров, удаляем семена и нарезаем мякоть кубиками. Добавляем помидоры к сыру и обжариваем эту массу всего одну минуту, после чего добавляем нут.
- Закрываем крышку и тушим около 10 минут. Затем солим (учитывая соленость сыра), тщательно перемешиваем, раскладываем по тарелкам и посыпаем свежей зеленью.
Отваренный нут можно использовать в супах и кашах, он добавляет питательности легким салатам. Если обжарить его на небольшом количестве растительного масла в течение 5-6 минут и слегка подсолить, получится оригинальная закуска, по текстуре и вкусу напоминающая орехи. Готовые бобы, превращенные в пюре, часто смешивают со сливочным плавленым сыром и обжаривают во фритюре. В целом, существует множество способов приготовления этого ингредиента, нужно лишь выбрать подходящий и правильно его реализовать.
Читайте также:
Вопрос-ответ
Как варить нут правильно?
Промыть нут, залить водой, довести до кипения, кипятить 1-2 минуты, промыть еще раз, снимая пленки, и потом снова довести до кипения, проварить 1-2 минуты, выключить и оставить на 1 час. И потом промыть и еще на очень маленьком огне томить до мягкости.
Сколько времени варится нут?
Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения на среднем огне, убавьте огонь и варите 1,5-2 часа.
Можно ли варить нут без замачивания?
Может, получится сварить его в мультиварке-скороварке или индийской скороварке без замачивания, но текстура будет совсем другой. Лично для меня это неприемлемо. Всегда лучше замочить на ночь или хотя бы на 4 часа и варить нут с щепоткой соды под давлением.
Советы
СОВЕТ №1
Перед варкой нут обязательно замочите его в холодной воде на 8-12 часов. Это поможет уменьшить время приготовления и сделает бобы более мягкими и легкими для усвоения.
СОВЕТ №2
После замачивания промойте нут под холодной водой, чтобы удалить остатки анти-питательных веществ. Это также улучшит вкус готового блюда.
СОВЕТ №3
Для варки нут используйте достаточное количество воды — на 1 часть нута должно приходиться 3 части воды. Это предотвратит выкипание и обеспечит равномерное приготовление.
СОВЕТ №4
Варите нут на медленном огне, периодически проверяя его на готовность. Обычно это занимает от 1 до 2 часов, в зависимости от сорта и свежести бобов. Готовый нут должен быть мягким, но не разваренным.
