Шоколадный чизкейк – рецепт из творога с желатином и кефиром

Шоколадный чизкейк – вкусное и полезное лакомство, которое легко приготовить дома. В рецепте используются творог и кефир, что делает десерт легким и питательным, а желатин придаёт ему нежную текстуру. В статье представлена пошаговая инструкция с фотографиями, что поможет даже начинающим кулинарам создать этот десерт. Узнайте, как сочетание шоколада и творога может стать изысканным угощением для гостей и полезным дополнением к вашему рациону.

Как приготовить шоколадный чизкейк в домашних условиях с творогом

Подготовка ингредиентов:

Сначала берем творог, добавляем к нему кефир и с помощью блендера взбиваем до получения однородной массы (комочки творога не должны остаться). Затем вводим ванилин и полстакана сахара, продолжая взбивать блендером еще 2 минуты, пока сахар полностью не растворится. Получившуюся творожно-кефирную смесь ставим в холодильник на 20-30 минут.

Желатин заливаем холодной водой (на 15 г желатина потребуется 6 столовых ложек воды) и оставляем в стороне, пока он не понадобится.

Теперь переходим к приготовлению шоколадного бисквита. Яйца взбиваем с оставшимся полстаканом сахара с помощью миксера. Затем добавляем размягченное сливочное масло и ароматизатор «Шоколад» (по желанию).

Муку смешиваем с разрыхлителем и постепенно вводим в яично-масляную смесь, взбивая на средней скорости.

После этого добавляем 25 г какао (это 3 столовые ложки) и продолжаем взбивать на высокой скорости.

Готовое шоколадное тесто отставляем в сторону, а сами включаем духовку на 180 градусов для разогрева.

Берем пергаментную бумагу и вырезаем из нее круг, соответствующий форме для выпекания бисквита. Смазываем его маслом и слегка посыпаем мукой. В подготовленную форму выливаем тесто и отправляем в духовку.

Из холодильника достаем творожно-кефирную смесь с сахаром и добавляем к ней сметану.

Затем вводим 25 г какао и взбиваем на средней скорости. За это время желатин должен набухнуть – переливаем его в металлическую емкость, добавляем еще 6 столовых ложек холодной воды и ставим на медленный огонь, постоянно помешивая, до полного растворения (кипятить нельзя). Готовый желатин немного остужаем и вливаем тонкой струйкой в творожный крем, тщательно перемешивая. Далее добавляем мед и снова взбиваем миксером до однородной массы.

Готовый шоколадный бисквит вынимаем из духовки, извлекаем из формы, прокалываем вилкой в нескольких местах и оставляем остывать (он не должен быть горячим).

Когда бисквит остынет, возвращаем его обратно в форму, в которой он выпекался, и сверху выкладываем творожно-желатиновый крем с какао. Убираем в холодильник на 4 часа.

По истечении времени достаем готовый чизкейк из холодильника и подаем к чаю или кофе.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что шоколадный чизкейк с творогом, желатином и кефиром – это отличный способ порадовать себя и близких. Такой десерт сочетает в себе легкость и насыщенный вкус, что делает его идеальным для любого повода. Использование творога и кефира не только придает чизкейку нежную текстуру, но и делает его более полезным, снижая калорийность по сравнению с традиционными рецептами. Желатин, в свою очередь, обеспечивает стабильность и позволяет легко нарезать десерт на порции. По мнению специалистов, добавление качественного шоколада придаёт чизкейку изысканный вкус, который оценят даже самые взыскательные гурманы. Такой десерт станет настоящим украшением стола и оставит приятные впечатления у гостей.

Божественный десерт за 5 минут! Доставайте молоко и какао! БЕЗ муки и БЕЗ выпечки! Это так ПРОСТО!

Советы по приготовлению шоколадного чизкейка с желатином и кефиром

1. Творог, как и кефир для чизкейка подойдет любой жирности (оптимально 5-9%) – главное брать не зернистый.
2. Кефир не должен быть кислым, горьковатым и слишком жидким. Благодаря кефиру творог легко взбить блендером.
3. Желатин вместо воды можно залить холодным молоком – тогда вкус чизкейка получится сливочным. Чтобы не пригорел желатин во время его разогрева на медленном огне поставить его на водяную баню.
4. Хорошо в творожный крем добавить мягкий сыр «Филадельфия» 150 г, однако его приобрести можно далеко не в каждом магазине, поэтому отличная альтернатива – это сметана 15-20%.
5. Для улучшения вкусовых качеств десерта можно в творожную начинку добавит 1 желток куриного яйца.
6. Мед кладется в творожный крем в самый последний момент – он должен быть свежим и жидковатым (не засахаренным). Добавлять меда нужно до 30 г иначе творожная начинка не загустеет в холодильнике под действием желатина. Если хотите добавить больше мёда – увеличивайте и содержание желатина на 5-7 г.

Если вам надоело готовить всем привычные кремовые торты – попробуйте порадовать своих домочадцев вкуснейшим шоколадным чизкейком с выпечкой — рецепт с фото, представленный выше достаточно простой.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о шоколадном чизкейке с творогом, желатином и кефиром:

1. Здоровая альтернатива: Использование творога и кефира в рецепте шоколадного чизкейка делает его более легким и полезным вариантом десерта. Творог богат белком и кальцием, а кефир содержит пробиотики, которые способствуют здоровью пищеварительной системы.

2. Желатин как загуститель: Желатин не только помогает чизкейку сохранять форму, но и придает ему нежную текстуру. Это делает десерт более легким и воздушным, что особенно важно для чизкейков без выпечки.

3. Шоколад и настроение: Шоколад, входящий в состав чизкейка, содержит вещества, способствующие выработке серотонина — «гормона счастья». Таким образом, наслаждаясь шоколадным чизкейком, вы не только радуете свои вкусовые рецепторы, но и поднимаете настроение!

Шоколадный ТВОРОЖНЫЙ Чизкейк — потрясающий рецепт

Идеи для украшения шоколадного чизкейка

Украшение шоколадного чизкейка – это не только способ сделать десерт более привлекательным, но и возможность добавить новые вкусовые акценты. Существует множество идей, которые помогут вам создать настоящий шедевр на вашем столе. Рассмотрим несколько популярных и простых способов оформления чизкейка.

1. Шоколадная стружка

Одним из самых простых и эффектных способов украсить чизкейк является использование шоколадной стружки. Для этого вам понадобится темный или молочный шоколад. Просто натрите шоколад на терке или используйте специальный нож для создания тонких пластинок. Распределите стружку равномерно по поверхности чизкейка, создавая красивый контраст с кремовой текстурой.

Шоколадный чизкейк за 10 минут активной готовки!

2. Ягоды и фрукты

Свежие ягоды и фрукты не только добавляют яркие цвета, но и придают чизкейку свежесть и легкость. Используйте клубнику, малину, чернику или даже кусочки киви. Ягоды можно укладывать в виде красивых узоров или просто разложить их по кругу вокруг центра чизкейка. Также можно сделать фруктовый соус, который подается отдельно, чтобы каждый мог добавить его по вкусу.

3. Орехи и семена

Для любителей хрустящих текстур отличным вариантом будут орехи. Измельченные грецкие орехи, миндаль или фисташки можно посыпать сверху чизкейка. Они не только добавят интересный вкус, но и сделают десерт более сытным. Также можно использовать семена, такие как кунжут или семена подсолнечника, для создания оригинального оформления.

4. Карамельный или шоколадный соус

Полив чизкейк карамельным или шоколадным соусом, вы добавите ему не только эстетическую привлекательность, но и дополнительный вкус. Соус можно аккуратно нанести с помощью кондитерского мешка, создавая красивые узоры. Также можно использовать готовые соусы из магазина или приготовить их самостоятельно, что добавит вашему десерту индивидуальности.

5. Сливки и крем

Взбитые сливки – это классика, которая никогда не выйдет из моды. Их можно использовать для создания красивых «шапочек» на поверхности чизкейка. Для этого взбейте сливки с сахаром и ванилью до устойчивых пиков и украсьте ими десерт. Также можно использовать крем из маскарпоне или творога, который дополнит вкус чизкейка.

6. Шоколадные фигурки и кондитерские украшения

Если вы хотите сделать чизкейк по-настоящему праздничным, используйте шоколадные фигурки или кондитерские украшения. Это могут быть маленькие шоколадные сердечки, звездочки или даже фигурки животных. Такие детали придадут вашему десерту игривый и веселый вид, что особенно понравится детям.

Не бойтесь экспериментировать с украшением вашего шоколадного чизкейка. Главное – это ваше вдохновение и желание создать что-то уникальное. Каждый элемент оформления может стать отражением вашего стиля и вкуса, а также добавить особую атмосферу к любому празднику или семейному ужину.

Вопрос-ответ

Какой творог лучше использовать для чизкейка?

Для чизкейка лучше всего использовать творог с низким содержанием жидкости, такой как творог в упаковке или домашний, предварительно протертый через сито. Это поможет избежать излишней влаги в готовом десерте и сделает его более плотным и однородным.

Можно ли заменить кефир в рецепте?

Да, кефир можно заменить на йогурт или сметану. Это придаст чизкейку немного другой вкус и текстуру, но в целом десерт все равно получится вкусным и нежным.

Как правильно использовать желатин в рецепте чизкейка?

Желатин нужно предварительно замочить в холодной воде на 10-15 минут, а затем растопить на водяной бане или в микроволновой печи до полного растворения. Важно не доводить его до кипения, чтобы сохранить желирующие свойства. После этого добавьте его в основную массу чизкейка, тщательно перемешивая.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом приготовления убедитесь, что все ингредиенты, такие как творог и кефир, имеют комнатную температуру. Это поможет добиться однородной текстуры и улучшит смешивание компонентов.

СОВЕТ №2

Для более насыщенного шоколадного вкуса используйте качественный темный шоколад с высоким содержанием какао. Это придаст чизкейку более глубокий и богатый вкус.

СОВЕТ №3

Не забывайте предварительно замачивать желатин в холодной воде, чтобы он хорошо растворился. Это предотвратит образование комков в вашей начинке и обеспечит гладкую текстуру чизкейка.

СОВЕТ №4

После приготовления дайте чизкейку достаточно времени для охлаждения в холодильнике. Минимум 4-6 часов, а лучше оставить на ночь, чтобы он хорошо застыл и приобрел нужную консистенцию.