Мясо по-французски в мультиварке с картошкой в кефирном маринаде — вкусное и простое в приготовлении блюдо для занятых хозяек. В этой статье представлен пошаговый рецепт, который поможет создать аппетитный ужин для всей семьи из доступных ингредиентов. Кефирный маринад придаст мясу нежность и сочность, а картошка, приготовленная в мультиварке, станет отличным гарниром. Следуя нашим рекомендациям, вы быстро порадуете близких сытным блюдом.
Как приготовить мясо по-французски с картошкой в мультиварке – рецепт с фото пошагово
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления блюда. Мясо тщательно промойте и обсушите, овощи также следует вымыть и очистить от кожуры. Если вы используете свежие шампиньоны, их достаточно просто хорошо промыть.
Свинину нарежьте на плоские кусочки поперек волокон толщиной около 1 см. Хотя для запекания в духовке такой слой мяса может показаться слишком толстым, благодаря кефирному маринаду и мультиварке свинина хорошо пропитается, а волокна станут более мягкими и сочными. Залейте мясо кефиром и добавьте соль. Оставьте мариноваться на 1-2 часа в прохладном месте, если у вас есть такая возможность.
После того как мясо промариновалось, выложите его на дно мультиварки. Маринад можно не смывать. Посолите и поперчите по вкусу, лучше использовать свежемолотую соль и перец, так как они обладают более ярким вкусом и ароматом. Я не смазываю дно мультиварки, так как жир, выделяющийся из мяса во время запекания, предотвращает прилипание, а также большинство чаш мультиварок имеют антипригарное покрытие.
Репчатый лук нарежьте кольцами или полукольцами, если луковица большая. Для рецепта мяса с картофелем по-французски в мультиварке подойдет любой сорт лука, он успеет приготовиться без дополнительной обработки. Выложите лук сверху на мясо с приправами.
Шампиньоны нарежьте пластинами и распределите их на мясо с луком. Сырые грибы готовятся очень быстро, поэтому их не нужно обжаривать. Если вы используете лесные грибы, рекомендую предварительно их отварить.
С помощью кулинарной кисточки или силиконовой лопатки нанесите тонкий слой майонеза. Если вы не хотите использовать майонез, можно заменить его жирной сметаной, предварительно добавив немного соли. Также вы можете приготовить майонез самостоятельно, например, на нашем сайте есть рецепт майонеза на кефире.
Картофель нарежьте тонкими кружочками (примерно 2-3 мм толщиной). Выложите кружочки картофеля внахлест на мясо. Старайтесь укладывать картофель аккуратно, чтобы блюдо выглядело презентабельно при подаче. Желательно разделять кружочки, чтобы картофель приготовился одновременно со свининой.
Снова нанесите тонкий слой майонеза с помощью кулинарной кисточки. Можно также использовать майонез из мягкой упаковки, сделав в ней небольшое отверстие.
Следующим слоем выложите на картофель нарезанные тонкими кружочками помидоры, предварительно посолив их.
Читайте также:
Последним слоем в рецепте мяса по-французски в мультиварке будет натертый твердый сыр нейтральных сортов, например, Российский.
Поместите чашу с мясом по-французски в мультиварку и выберите режим «Выпечка» на 30 минут. В вашей мультиварке может быть возможность установить температуру запекания, выберите 120 или 150 градусов.
После завершения программы откройте крышку мультиварки и дайте блюду немного остыть, чтобы мясо «пришло в себя».
Проверьте готовность, разрезав мясо ножом. Если сок, который выделяется, прозрачный, значит, блюдо готово. Однако ваши близкие поймут, что оно готово еще раньше – по аромату, который разносится по всей квартире.
Приготовление мяса по-французски в мультиварке с картошкой в кефирном маринаде вызывает положительные отзывы у кулинарных экспертов. Они отмечают, что кефир не только смягчает мясо, но и придаёт ему особый вкус, который гармонично сочетается с картофелем. Мультиварка, в свою очередь, позволяет сохранить все соки и ароматы, делая блюдо нежным и сочным. Эксперты подчеркивают, что использование картошки в качестве гарнира не только упрощает процесс приготовления, но и делает его более питательным. Благодаря автоматическим режимам мультиварки, время приготовления значительно сокращается, что особенно актуально для занятых людей. В целом, это блюдо становится отличным вариантом для семейного ужина, сочетая в себе простоту и изысканность.
Советы по выбору мяса и картофеля для блюда
При приготовлении мяса по-французски в мультиварке с картошкой в кефирном маринаде важным аспектом является правильный выбор ингредиентов, особенно мяса и картофеля. Эти компоненты определяют не только вкус, но и текстуру готового блюда.
Выбор мяса: Для этого рецепта лучше всего подойдут такие виды мяса, как свинина, говядина или курица. Свинина, особенно шея или корейка, обладает достаточным количеством жира, что делает мясо более сочным и нежным после приготовления. Говядина, в свою очередь, требует более длительного времени готовки, но при правильном мариновании также может стать очень мягкой. Куриное мясо, особенно филе, готовится быстрее и идеально впитывает ароматы маринада, но важно следить за временем, чтобы не пересушить его.
При выборе мяса обращайте внимание на его цвет и запах. Свежая свинина должна иметь светло-розовый цвет, а говядина — ярко-красный. Избегайте мяса с серыми или коричневыми пятнами, а также с неприятным запахом. Если вы выбираете курицу, убедитесь, что она имеет ровный цвет и не имеет неприятного запаха. Также стоит обратить внимание на срок годности и условия хранения мяса в магазине.
Выбор картофеля: Для приготовления мяса по-французски лучше всего использовать картофель с высоким содержанием крахмала, такой как «Руссет» или «Агата». Эти сорта хорошо держат форму и при запекании становятся мягкими и рассыпчатыми. Картофель с низким содержанием крахмала, например, «Ред Скарлет», может разваливаться и не даст желаемой текстуры.
При выборе картофеля также важно обратить внимание на его внешний вид. Он должен быть гладким, без повреждений и гнили. Избегайте клубней с зелеными пятнами, так как это может указывать на наличие соланина, который токсичен. Лучше всего выбирать картофель среднего размера, так как он быстрее готовится и равномерно пропекается.
Не забывайте, что правильный выбор ингредиентов — это залог успеха вашего блюда. Используйте только свежие и качественные продукты, чтобы мясо по-французски в мультиварке с картошкой в кефирном маринаде получилось вкусным и ароматным.
| Ингредиент | Количество | Примечание |
|---|---|---|
| Свинина (шейка или окорок) | 800 г | Нарезать тонкими пластинами |
| Картофель | 1 кг | Нарезать кружочками толщиной 0.5 см |
| Лук репчатый | 2 шт. | Нарезать полукольцами |
| Сыр твердый | 200 г | Натереть на крупной терке |
| Кефир 2.5% | 500 мл | Для маринада |
| Горчица дижонская | 1 ст. л. | Для маринада |
| Чеснок | 2-3 зубчика | Измельчить для маринада |
| Соль | По вкусу | |
| Перец черный молотый | По вкусу | |
| Растительное масло | 1-2 ст. л. | Для смазывания чаши мультиварки |
| Зелень свежая (укроп, петрушка) | По вкусу | Для подачи |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о приготовлении мяса по-французски в мультиварке с картошкой в кефирном маринаде:
-
Кефир как маринад: Кефир не только придаёт мясу особую нежность и сочность, но и помогает размягчить волокна благодаря содержанию молочной кислоты. Это делает мясо более мягким и вкусным, а также добавляет лёгкую кислинку, которая прекрасно сочетается с картошкой.
-
Мультиварка как помощник: Приготовление мяса по-французски в мультиварке позволяет значительно сократить время на готовку и упрощает процесс. Мультиварка равномерно распределяет тепло, что помогает избежать пересушивания мяса и позволяет картошке пропитаться всеми ароматами.
-
Разнообразие ингредиентов: Хотя классический рецепт включает в себя мясо, картошку и лук, в мультиварке можно экспериментировать с добавлением различных овощей, таких как морковь, перец или грибы. Это не только разнообразит вкус блюда, но и увеличит его питательную ценность.
Вопрос-ответ
Какие слои должны быть в мясе по-французски?
Традиционный порядок слоев мяса по-французски: мясо (свинина или курица), лук (для сочности), картошка, майонез и сыр. Однако блюдо можно легко адаптировать — добавьте грибы или кабачки, если хотите разнообразить вкус.
Можно ли мариновать мясо в кефире?
Маринование выбранного вами белка в кефире — отличный способ превратить жёсткие, пресные куски мяса в нежные, сочные шедевры. Это достигается благодаря двум факторам: молочной кислоте и живым активным пробиотическим культурам, содержащимся в кефире. Оба этих фактора способствуют расщеплению белков мяса, делая его мягче и легче перевариваемым.
Что первым ложить на противень: мясо или картошку?
Картофель равномерно раскладываем на большой противень. Именно благодаря тому, что мы кладём картошку на противень первой, она пропитывается всеми соками, которые отдают при выпекании другие продукты, и получается очень сочная и вкусная. Картошку солим. Сверху выкладываем отбитое мясо, солим и перчим его.
- Противень поставить в духовку на 45–50 минут при температуре 200 градусов.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как мариновать мясо в кефире, убедитесь, что оно свежайшее. Кефир поможет смягчить волокна мяса и придаст ему нежность, но только если использовать качественный продукт. Выбирайте кефир с высоким содержанием жира для лучшего результата.
СОВЕТ №2
Не забывайте нарезать картошку тонкими ломтиками, чтобы она равномерно пропеклась и впитала ароматы мяса и специй. Это также поможет сократить время приготовления в мультиварке.
СОВЕТ №3
Добавьте в маринад специи по своему вкусу. Чеснок, паприка, черный перец и прованские травы отлично подойдут для мяса по-французски. Экспериментируйте с количеством и сочетанием специй, чтобы достичь идеального вкуса.
СОВЕТ №4
Не забывайте следить за временем приготовления в мультиварке. Обычно мясо готовится около 1,5-2 часов в режиме «Тушение». Если вы хотите, чтобы мясо было особенно мягким, можно увеличить время приготовления, но не забывайте проверять готовность.
