Мясные гнезда из фарша с яйцом и сыром — оригинальное и вкусное блюдо, которое украсит любой стол. В этой статье представим простой рецепт и три варианта приготовления, чтобы вы могли выбрать подходящий. Опишем необходимые ингредиенты и пошаговые инструкции, чтобы каждый мог легко приготовить это блюдо. Мясные гнезда подойдут для семейного ужина или праздничного стола, радуя питательной ценностью и разнообразием вкусов.
Как приготовить мясные гнезда из фарша с яйцом и сыром в духовке
Сначала необходимо собрать все нужные ингредиенты. Для этого блюда идеально подойдет смесь свиного и говяжьего фарша. Также можно использовать нежирную свинину или мясо птицы. Если у вас нет перепелиных яиц, можно заменить их небольшими куриными. Рекомендуется использовать рафинированное растительное масло. Специи можно выбрать любые, которые хорошо гармонируют с мясными блюдами, например, молотый черный или красный перец, кориандр, а также приправу карри.
Лук следует мелко нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Зелень промыть и мелко нарезать. Хлеб залить кипяченой водой, после его размокания отжать и пропустить через мясорубку. В мясной фарш добавить обжаренный лук, зелень и хлеб. Затем фарш посолить, приправить специями и тщательно перемешать.
В фарш влить кефир и снова все перемешать. Этот кисломолочный продукт делает фарш более нежным и сочным.
Подходящую форму для запекания или противень следует смазать подсолнечным маслом с помощью кисточки. Фарш разделить на пять равных частей. Из каждой части сформировать шар и выложить его в форму. Затем с помощью чайной ложки сделать углубление в каждом шаре и сформировать бортики. Сыр натереть на мелкой терке и равномерно распределить в пяти «гнездах».
Разогреть духовку до 180 градусов. В каждое «гнездо» аккуратно вбить перепелиное яйцо. Как видно на фото, в крупных перепелиных яйцах может быть даже по два желтка, что добавляет блюду оригинальности. Если вы используете куриные яйца, лучше сначала разбить яйцо в чашку, отобрать немного белка, а затем вылить оставшуюся массу в углубление.
Поместить форму в духовку и запекать мясные гнезда с яйцом и сыром в течение 40 минут. Перед подачей на стол украсить мясные гнезда любой зеленью. Рецепт с фото демонстрирует различные варианты оформления этого блюда. Оно прекрасно сочетается с овощами и салатами, а также может подаваться с гарниром, например, отварным картофелем, рисом или макаронами.
Эксперты кулинарии отмечают, что мясные гнезда из фарша с яйцом и сыром становятся все более популярным блюдом благодаря своей простоте и универсальности. Это идеальный вариант для семейного ужина, который можно легко адаптировать под вкусы каждого. В процессе приготовления фарш можно сочетать с различными специями и добавками, что позволяет создавать уникальные вкусовые комбинации.
Кроме того, эксперты рекомендуют использовать свежие ингредиенты, такие как домашние яйца и качественный сыр, чтобы достичь наилучшего результата. В качестве альтернативы можно предложить три варианта рецептов: с картофельным пюре, с овощами или с грибами, что делает блюдо еще более разнообразным. Такой подход не только обогатит меню, но и позволит порадовать близких новыми вкусами.
Мясные гнезда с грибами и сыром в духовке
Ингредиенты
- мясной фарш – 600 г;
- яйцо – 1 шт.;
- чёрствый батон – 100 г;
- грибы – 200 г;
- лук – 100 г;
- сыр твёрдый – 70 г;
- сметана – 2-3 стол. ложки;
- рафинированное растительное масло – 50 мл;
- соль;
- специи.
Сначала нужно подготовить грибную начинку для «гнёзд». Лесные грибы надо почистить, тщательно промыть, порезать небольшими кубиками и сварить в немного подсоленной воде. Не давая им остыть, откинуть на дуршлаг. Шампиньоны можно предварительно не отваривать.
Мелкими кубиками накрошить репчатый лук и обжарить его на постном масле. Потом досыпать к нему грибы (сырые или отваренные) и дожаривать всё вместе минут 7. После этого в ёмкость с луком и грибами положить сметану. Всё смешать и можно выключать огонь.
В фарш вбить яйца, добавить соль и специи, а также предварительно замоченные в тёплой воде или же свежем молоке кусочки белого хлеба. Всё хорошенько вымешать.
Противень смазать маслом. Слепить из фарша большие круглые заготовки и расположить их на противне. В каждой заготовке сделать углубление (для этого можно воспользоваться узким стаканом).
В эти углубления разложить приготовленную ранее грибную начинку. Потереть на тёрке сыр.
Запекать мясные гнёзда с грибами в духовке в течение получаса, установив в духовом шкафу температуру на 180 градусов. После запекания достать противень из духовки. Посыпать каждое гнездо тёртым сыром и заново разместить противень в духовке примерно на 7 мин.
Готовые мясные гнезда из фарша с грибами рецепт рекомендует перед подачей к столу присыпать зеленью.
| Название рецепта | Основные ингредиенты | Особенности приготовления |
|---|---|---|
| Мясные гнезда классические | Фарш (свинина/говядина), яйца, сыр твердый, лук, чеснок, специи | Формирование гнезд из фарша, углубление для яйца, запекание до готовности |
| Мясные гнезда с грибами | Фарш, яйца, сыр, шампиньоны, сливки, лук, специи | Добавление обжаренных грибов в фарш или в углубление перед яйцом |
| Мясные гнезда с овощами | Фарш, яйца, сыр, болгарский перец, помидоры, зелень, специи | Мелко нарезанные овощи добавляются в фарш или выкладываются вокруг яйца |
| Мясные гнезда «Праздничные» | Фарш, перепелиные яйца, сыр с плесенью, бекон, зелень, специи | Использование перепелиных яиц, обертывание гнезд беконом для сочности |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о мясных гнездах из фарша с яйцом и сыром:
-
Происхождение блюда: Мясные гнезда, как и многие другие блюда, имеют свои корни в разных кухнях мира. В некоторых странах они известны под другими названиями и могут включать различные ингредиенты, такие как овощи или специи, что делает их уникальными для каждой культуры.
-
Питательная ценность: Мясные гнезда из фарша с яйцом и сыром являются не только вкусным, но и питательным блюдом. Яйцо добавляет белок и полезные жиры, а сыр — кальций и витамины. Это делает их отличным выбором для полноценного обеда или ужина.
-
Кулинарные эксперименты: Рецепт мясных гнезд можно легко адаптировать под свои предпочтения. Например, можно использовать разные виды мяса (говядина, свинина, курица), добавлять различные специи или заменять сыр на более легкие варианты, такие как творог или фета. Это позволяет каждому создать свой уникальный вариант блюда.
Если вам нужны конкретные рецепты, дайте знать!
Мясные гнезда из фарша с помидорами и сыром
Ингредиенты
- фарш из нежирной свинины – 500 г;
- панировочные сухари – 100 г;
- твёрдый сыр – 150 г;
- лук – 70 г;
- яйца – 2 шт.;
- помидоры – 150 г;
- зелень;
- сметана – 15 г;
- рафинированное растительное масло – 10 мл;
- соль;
- специи.
В фарш следует добавить мелко нарезанный лук, который лучше всего пропустить через мясорубку. Затем вбить яйца, добавить соль и специи, тщательно перемешать. Сыр (100 г) натереть на мелкой тёрке и добавить в фарш. Также всыпать подготовленные панировочные сухари и аккуратно перемешать все ингредиенты.
Читайте также:
Противень или форму необходимо смазать растительным маслом. Сформировать из фарша мясные шарики и выложить их на противень. Затем придайте им форму гнёзд.
Теперь приступим к приготовлению начинки. Для этого мелко нарежьте помидоры и зелень. К ним добавьте крупно натёртый сыр, сметану и тщательно перемешайте. Не забудьте посолить, учитывая солёность сыра.
Получившуюся начинку распределите по гнёздам. Выпекайте мясные гнёзда с помидорами и сыром в течение 40 минут при температуре 180 градусов. Лучше всего подавать «гнёзда» на стол в тёплом виде.
Мясные гнезда с начинкой из картофеля
Ингредиенты
- мясной фарш – 500 г;
- морковь – 150 г;
- лук – 150 г;
- белый хлеб – 100 г;
- молоко – 150 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- картофель – 400 г;
- растительное масло – 50 мл;
- соль;
- специи (смесь перцев, кориандр).
Картошку почистить и отварить, не забыв посолить. Затем воду слить (пока не выливать), а картошку потолочь, превратив её в пюре.
Пока варится картофель, можно подготовить лук: его надо почистить, мелко искрошить и жарить на постном масле. Примерно две третьих части лука смешать с картофельным пюре. При необходимости добавить картофельный отвар. Пюре должно получиться по консистенции, как густая сметана.
Замочить в молоке (или воде) чёрствые кусочки белого хлеба. В мясной фарш вбить яйцо, посолить, присыпать специями и хорошенько размешать. Морковку измельчить на мелкой тёрке и вмешать в фарш. Туда же положить размоченный и отжатый хлеб, а также оставшийся лук. Фарш хорошо вымешать.
Противень полить маслом или же застелить промасленной пекарской бумагой. Слепить из фарша заготовки, из которых сформировать гнёзда. С помощью кондитерского пакета или простой чайной ложкой начинить гнёзда картофельным пюре.
Запекать мясные гнёзда с начинкой из вареной картошки при температуре около 180-200 градусов на протяжении 40-30 мин.
-
Читайте также:
Подавать готовые «гнёзда» желательно со свежей сметаной, зеленью или овощами.
Советы по выбору фарша для мясных гнезд
Выбор фарша для приготовления мясных гнезд — это один из ключевых этапов, который может существенно повлиять на вкус и текстуру готового блюда. Вот несколько советов, которые помогут вам сделать правильный выбор.
1. Состав фарша: Для мясных гнезд лучше всего использовать свиной, говяжий или куриный фарш. Свиной фарш придаст блюду сочность и насыщенный вкус, в то время как говяжий фарш обеспечит более плотную текстуру. Куриную начинку можно использовать для более легкого варианта, но она может быть менее насыщенной по вкусу. Также можно комбинировать разные виды мяса, чтобы достичь идеального баланса.
2. Жирность фарша: Обратите внимание на содержание жира в фарше. Для мясных гнезд оптимальным вариантом будет фарш с содержанием жира около 15-20%. Это обеспечит необходимую сочность и предотвратит пересушивание готового блюда. Если вы используете постный фарш, добавьте немного растительного масла или сала для улучшения текстуры.
3. Свежесть продукта: Всегда выбирайте свежий фарш. Обратите внимание на цвет: он должен быть однородным и ярким, без серых или коричневых пятен. Запах также играет важную роль: свежий фарш имеет приятный мясной аромат, в то время как неприятный запах может свидетельствовать о том, что продукт испорчен.
4. Качество мяса: Если есть возможность, покупайте мясо и делайте фарш самостоятельно. Это позволит вам контролировать качество и свежесть продукта. При использовании готового фарша, старайтесь выбирать продукцию от проверенных производителей, которые соблюдают все санитарные нормы.
5. Специи и добавки: Не забывайте о специях и добавках, которые можно добавить в фарш. Лук, чеснок, перец, зелень и другие приправы помогут сделать вкус более насыщенным. Однако будьте осторожны с количеством соли, чтобы не пересолить начинку.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбрать идеальный фарш для своих мясных гнезд, что сделает ваше блюдо не только вкусным, но и полезным. Удачи в кулинарных экспериментах!
Вопрос-ответ
Сколько минут тушить гнезда с фаршем?
На сковороду выложите гнезда, сверху – подготовленные тефтели. Налейте воду по уровню гнезд. Доведите до кипения и тушите под закрытой крышкой на медленном огне около 20 мин. Ближе к концу приготовления блюдо посыпьте тертым сыром, оставьте на несколько минут под закрытой крышкой.
-
Читайте также:
Сколько яиц на 1 кг фарша?
Но все хорошо в меру: 2 яйца на килограмм фарша — вполне достаточно. Если добавить больше, котлеты начнут разваливаться на сковороде, и на выходе получатся жесткими.
Что можно положить в гнезда из фарша?
Гнезда из мясного фарша готовят с самыми разнообразными начинками. Это могут быть овощи, грибы, творог, сыр, яйца. Что касается фарша, то он тоже может быть любым: свиным, говядиной.
Нужно ли отваривать гнезда перед запеканием?
Для начала «гнёзда» следует слегка отварить в подсоленной воде в течение 2-3 минут, окунув их в уже кипящую воду. Отваривать формы необходимо в достаточно большой кастрюле с большим объемом воды, чтобы макаронные формы едва касались друг друга и не слипались.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как формировать мясные гнезда, убедитесь, что фарш хорошо приправлен. Используйте соль, перец и любимые специи, чтобы придать блюду насыщенный вкус. Не забудьте попробовать фарш на соль перед формированием гнезд.
СОВЕТ №2
Для достижения идеальной текстуры гнезд, добавьте в фарш немного панировочных сухарей или овсяных хлопьев. Это поможет удержать форму и сделает мясные гнезда более сочными.
СОВЕТ №3
При запекании мясных гнезд в духовке, используйте фольгу для покрытия формы в начале готовки. Это поможет сохранить влагу и предотвратит пересыхание мяса. В конце запекания снимите фольгу, чтобы гнезда подрумянились.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с начинкой! Вместо обычного сыра можно использовать плавленый сыр, моцареллу или даже овощи. Это добавит разнообразия и сделает блюдо более интересным.
