«Семейство» длинных макарон
Самые популярные длинные макароны — это спагетти. Их средняя длина составляет около 25 см, хотя изначально они могли достигать полуметра, а толщина варьируется примерно от 2 мм (более тонкие называются спагеттини, а более толстые — спагеттони). Родиной спагетти считается Неаполь (Италия), и в городе Понтедассио находится музей, посвященный этим «отрезкам шпагата», как их назвал Антонио Вивиани, когда придумал название спагетти. Интересно, что для этого вида пасты в 1700 году была создана специальная вилка.
Длинные, тонкие макароны округлой формы известны как капеллини (Kapellini). У них есть и более поэтичные названия — «Волосы Венеры» или «Волосы Ангела». Еще один вид тонких макарон — вермишель (Vermicelli). Это название происходит от итальянского слова «verme», что переводится как «червь», однако оно не всегда использовалось для обозначения данного продукта. В 14 веке в разных городах Италии вермишель имела различные названия: орати, минутелли, ферментини, панкарделле.
Существует несколько видов макарон, которые представляют собой тонкие плоские полоски и отличаются по рецептуре и ширине. Тальятелле (Tagliatelle) имеют ширину около 5 мм, тогда как фетучини (Fettuccine) — около 7 мм. Также выделяют лингуине (Linguine), букатини (Bucatini), папперделле (Pappardelle) — яичную лапшу, баветте (Bavette) и мафальдине (Mafaldine).
Врачи отмечают, что макаронные изделия представляют собой разнообразную группу продуктов, которые могут быть полезны в рационе при правильном выборе. Существует множество видов пасты, включая спагетти, пенне, фузилли и лазанью, каждая из которых имеет свои особенности и способы приготовления. Специалисты подчеркивают, что цельнозерновые макароны содержат больше клетчатки и питательных веществ по сравнению с обычными, что делает их более предпочтительными для поддержания здоровья. Кроме того, врачи рекомендуют сочетать макароны с овощами и белками, чтобы сбалансировать питание и избежать резких скачков сахара в крови. Важно помнить, что умеренность и разнообразие в выборе макаронных изделий помогут сохранить здоровье и улучшить общее самочувствие.
Короткие макароны
Ротини (Rotini) внешне напоминают спиральки из спагетти. Более длинные, но, так же как ротини. закрученные спиральками — фузилли (Fusille). Челлентани (Cellentani) также представляют собой спиралевидные трубочки. Маккерони (Maccheroni) — это чуть согнутые трубочки небольшого размера.
Макароны пенне (Penne) бывают как гладкими, так и ребристыми. Внешне выглядят как полая трубочка, имеющая косые срезы. Пипе ригате (Pipe rigate) — это скрученные полукругом трубочки. Их форма позволяет жидкости удерживаться внутри, поэтому их используют, сочетая с самыми разнообразными соусами.
Макароны для запекания и для супов
Каннеллони (Cannelloni) в переводе с итальянского языка означает «большой тростник» и представляет собой длинные и широкие трубочки. Названия блюд из пасты часто происходят от форм используемых макарон. Например, маникотти (Manicotti) напоминают каннеллони, но имеют меньший размер. Блюдо, приготовленное с использованием этих макарон, называется маникотти. Аналогично, лазанья — это блюдо, основой которого служат листы для запекания.
Для приготовления супов применяются мелкие макароны, такие как анелли (Anelli) — в форме колечек, стеллине (Stelline) — в виде звездочек, и филини (Filini) — короткие нити. Особенно популярны у детей макароны в виде букв алфавита. Иногда, чтобы «уговорить» ребенка поесть суп с буквами, достаточно лишь его приготовить.
Макаронные изделия — это не просто еда, а целая культура, которая вызывает множество обсуждений и споров. Люди делятся своими предпочтениями, рассказывая о любимых видах пасты. Кто-то отдает предпочтение спагетти, утверждая, что их универсальность позволяет создавать множество блюд. Другие же восхищаются фетучини, которые идеально сочетаются с кремовыми соусами.
Некоторые гурманы утверждают, что ригатони — лучший выбор для густых соусов, благодаря своей текстуре, которая удерживает их. А вот пельмени и равиоли часто становятся предметом обсуждений на семейных ужинах, где каждый старается поделиться своим рецептом начинки.
Не забывают и о менее известных видах, таких как каннеллони и лазанья, которые требуют особого подхода в приготовлении. В итоге, макаронная классификация становится не только темой для разговоров, но и возможностью для кулинарных экспериментов, объединяющих людей за одним столом.
Макароны с «фигурой»
К этой группе макарон можно отнести все изделия, имеющие интересные формы, за что они и получили красивые названия. Казеречче — макароны-рожки, фарфалле — бабочки, а фарфаллини — мелкие бабочки, кампанелле — колокольчики.
Макароны ракушки или конкилье подходят для фарширования. Те же ракушки, но меньшего размера будут называться конкильетте, большего — конкильоне. Гофрированные макароны-ракушки называют ньокки.
Правильные макароны
Софи Лорен исполнилось 72 года, когда она решилась на смелый шаг и согласилась сняться обнаженной для календаря компании «Пирелли», несмотря на свою известность как любительница макарон. Тем не менее, среди россиянок существует мнение, что макароны способствуют набору веса. На самом деле, их влияние на фигуру зависит от правильного выбора макаронных изделий. Вот несколько рекомендаций.
При покупке российских макарон важно убедиться, что они изготовлены по стандартам ГОСТ и относятся к категории А. В составе, указанном на упаковке, должны присутствовать только вода и мука. Не стоит обращать внимание на продукты, продаваемые на развес. Качественные макароны можно найти только в упаковках.
На вид макароны должны быть гладкими и иметь умеренно золотистый оттенок. В упаковке не должно быть муки или обломков. Они должны легко сгибаться и трудно ломаться. При варке качественные макароны не окрашивают воду и не меняют свою форму, а также не слипаются.
Макароны — это отличный продукт: они вкусные, доступные по цене, а также легкие и быстрые в приготовлении. Неудивительно, что блюда из макарон полюбились людям по всему миру. В Японии длинные макароны традиционно подают на встрече Нового года, символизируя долголетие.
Рекомендуем попробовать: Макароны по-флотски с мясом.
Вопрос-ответ
Как классифицируются макаронные изделия?
4.2 В зависимости от способа формования макаронные изделия подразделяют на резаные, прессовые и штампованные. 4.3 В зависимости от формы макаронные изделия подразделяют на типы: трубчатые, нитевидные, ленточные и фигурные. 4.3.1 Трубчатые макаронные изделия подразделяют на подтипы: макароны, рожки и перья.
Какие виды макаронных изделий бывают?
Существует множество видов макаронных изделий, включая спагетти, пенне, фузилли, тортильони, ригатони, лазанью, каннеллони и равиоли. Они различаются по форме, размеру и текстуре, что позволяет использовать их в различных блюдах, от салатов до запеканок и супов.
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Изучите различные виды макаронных изделий, чтобы лучше понимать, какие из них подходят для ваших любимых блюд. Например, паста с гладкой поверхностью, такая как феттучини, отлично удерживает соусы, в то время как рифленые виды, такие как пенне, лучше подходят для запеканок.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на состав макарон. Выбирайте изделия из твердых сортов пшеницы, так как они содержат больше белка и клетчатки, что делает их более питательными и полезными для здоровья.
СОВЕТ №3
Не бойтесь экспериментировать с различными формами и видами макарон. Каждая форма имеет свои особенности и может изменить текстуру и вкус блюда. Попробуйте сочетать разные виды макарон с разнообразными соусами и ингредиентами.
СОВЕТ №4
Приготовление макарон требует внимания. Следуйте инструкциям на упаковке, но также учитывайте свои предпочтения по степени готовности. Аль денте (слегка недоваренные) макароны лучше сохраняют текстуру и вкус в блюде.
