Как приготовить чизкейк с творожным сыром

Ингредиенты

Для формы диаметром 26 см нам понадобятся следующие ингредиенты:

Для основы:

1. Мука высшего сорта — 80 г
2. Какао-порошок — 20 г
3. Кукурузный крахмал — 20 г
4. Сахар — 50 г
5. Яйцо С0 — 1 шт.
6. Сливочное масло — 60 г
7. Щепотка соли
8. Ванилин — 1 пакетик

Для печенья савоярди:

1. Яйца С0 — 2 шт.
2. Мука высшего сорта — 80 г
3. Кукурузный крахмал — 20 г
4. Сахар (или сахарная пудра) — 60 г
5. Щепотка соли
6. Ванилин — 1 пакетик

Для шоколадной глазури:

1. Темный шоколад (70%) — 80 г
2. Сливочное масло — 80 г

Для сырного слоя:

1. Творожный сыр — 800 г
2. Сахарная пудра — 200 г
3. Сметана (30%) — 100 г
4. Яйца С0 — 3 шт.
5. Кукурузный крахмал — 30 г
6. Ванилин — 1 пакетик

Для крем-брюле:

1. Сливки (33%) — 200 мл
2. Вареное сгущенное молоко (густое) — 100 г
3. Ванилин — 1 пакетик
4. Какао для посыпки — по желанию

Врачи отмечают, что чизкейк с творожным сыром может быть не только вкусным, но и относительно полезным десертом, если его правильно приготовить. Использование творожного сыра вместо обычного сыра снижает содержание жиров и калорий, что делает его более легким вариантом. Врачи рекомендуют использовать натуральные ингредиенты, такие как мед или стевия, вместо сахара, чтобы уменьшить количество простых углеводов. Также стоит обратить внимание на корж: вместо печенья можно использовать овсяные хлопья или орехи, что добавит клетчатки и полезных жиров. Важно помнить о порциях, так как даже полезный десерт следует употреблять в умеренных количествах. Правильный подход к приготовлению и выбор ингредиентов помогут насладиться чизкейком без ущерба для здоровья.

Приготовление чизкейка с творожным сыром стало настоящим кулинарным хитом среди любителей десертов. Многие отмечают, что этот рецепт прост в исполнении и не требует особых кулинарных навыков. Люди делятся своими секретами: кто-то добавляет в основу печенье с шоколадом, а кто-то предпочитает использовать овсяные хлопья для более здорового варианта.

Важным моментом является выбор творожного сыра — многие советуют использовать именно кремообразный, чтобы добиться идеальной текстуры. Также не забывают о том, что чизкейк лучше всего пропитывается в холодильнике, поэтому стоит запастись терпением и дать ему настояться.

Отзывы о вкусе разнообразны: кто-то восхищается нежностью и легкостью десерта, а кто-то предпочитает добавлять фрукты или ягоды для яркости вкуса. В целом, чизкейк с творожным сыром — это универсальный десерт, который можно адаптировать под любые предпочтения и праздники.

Классический ЧИЗКЕЙК с творожным сыром ♡ ПРОСТОЙ и ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ

Рецепт чизкейка в домашних условиях

Важно! Все сыпучие ингредиенты вводятся просеянными.

1. Готовим печенье савоярди
2. Разделяем белки и желтки.
3. К белкам добавляем маленькую щепотку соли и половину сахара (или сахарной пудры) взбиваем до очень устойчивых пиков.
4. К желткам добавляем ванилин и оставшийся сахар (или сахарную пудру), тоже взбиваем до пышной и светлой массы.
5. В муку вводим крахмал и перемешиваем.
6. Убираем миксер и далее работаем вручную.
7. В желтки постепенно добавляем белки, слегка перемешивая лопаткой.
8. Затем начинаем постепенно вводить смесь муки и крахмала, также осторожно помешивая снизу вверх, чтобы сберечь пышность.
9. Сразу после приготовления бисквитного теста, на пергаменте делаем продолговатое печенье из кондитерского мешка (или обычного пакета) и ставим его выпекаться при температуре 180 градусов 20-25 минут.
10. Готовое печенье посыпаем сахарной пудрой и оставляем остывать.
11. Готовим основу (дно).
12. К прохладному сливочному маслу добавляем сахар, ванилин, соль, крахмал, какао и муку.
13. Немного смешиваем, вводим яйцо и замешиваем липкое тесто.
14. Запечатываем получившийся колобок в пленку и убираем в холодильник на 1 час.
15. После достаем шоколадное тесто и влажными руками раскладываем его на дно смазанной сливочным маслом формы.
16. Выпекаем основу торта 10-15 минут при температуре 180 градусов.
17. Если во время выпечки надуется пузырь, просто проткните его пока корж горячий.
18. Готовим сырный слой.
19. В глубокую чашу просеиваем сахарную пудру и крахмал.
20. Далее добавляем туда ванилин, сметану, яйца, сливочный сыр и вручную все тщательно смешиваем.
21. Не советую смешивать ингредиенты миксером, так как масса обогатится воздушными пузырьками и может растрескается при выпекании.
22. Готовим шоколадную глазурь. Шоколад и сливочное масло растапливаем на водяной бане и глазурь готова.
23. Собираем торт-чизкейк. На запеченную и остывшую шоколадную основу укладываем печенье савоярди.
24. Далее заливаем все это шоколадной глазурью и убираем в холодильник, чтобы шоколад затвердел.
25. Разогреваем духовку до 180 градусов, ставим вниз духовки емкость с водой.
26. Далее выкладываем сырную массу поверх застывшего шоколада и ставим чизкейк выпекаться на 1 час 30 минут.

Духовку во время выпечки не открываем!

27. Готовый чизкейк остужаем сначала в приоткрытой духовке, затем при комнатной температуре и накрыв пленкой убираем в холодильник стабилизироваться на пару часов.
28. Готовим крем-брюле. Очень холодные сливки взбиваем, добавляем к ним вареное сгущенное молоко, еще немного смешиваем и крем-брюле готов.
29. Охлажденный чизкейк полностью покрываем крем-брюле и украшаем по своему вкусу.
30. Полностью готовому торту даем настояться в холодильнике не менее 8 часов.

Приятных праздников вам и вашим домочадцам!

Вопрос-ответ

Как приготовить ЧИЗКЕЙК | Простой РЕЦЕПТ ТВОРОЖНОГО ЧИЗКЕЙКА

Можно ли использовать творожный сыр для чизкейка?

Творожный мягкий сыр от знаменитой немецкой марки для применения в профессиональной сфере. Он имеет солоноватый, сливочный вкус и пастообразную консистенцию. За счет пластичности он не растекается, легко держит форму в роллах и позволяет выпекать воздушный нежный чизкейк.

Сколько выпекать чизкейк из творожного сыра?

Выпекать в духовке, разогретой до 220 градусов. 30 минут.

Классический чизкейк Нью-Йорк / Рецепт идеального чизкейка / Cheecake New York Recipe

Какой сыр лучше использовать в чизкейк?

Идеальным выбором для чизкейка является кремовый сыр, такой как Philadelphia или Mascarpone. Они обеспечивают нежную текстуру и богатый вкус десерта.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте качественный творожный сыр. Он должен быть свежим и без добавок, чтобы ваш чизкейк получился кремовым и нежным. Попробуйте выбрать сыр с высоким содержанием жира для более насыщенного вкуса.

СОВЕТ №2

Не забывайте о температуре ингредиентов. Перед началом приготовления дайте творожному сыру и яйцам немного полежать при комнатной температуре. Это поможет добиться однородной текстуры и предотвратит образование комочков в начинке.

СОВЕТ №3

Для улучшения вкуса добавьте в начинку немного лимонного сока или ванильного экстракта. Это придаст чизкейку свежесть и сделает его аромат более насыщенным.

СОВЕТ №4

Не открывайте духовку во время выпекания. Это может привести к резкому изменению температуры и, как следствие, к трещинам на поверхности чизкейка. Лучше всего использовать свет в духовке, чтобы следить за процессом.