Как правильно заваривать рассыпной и прессованный пуэр – 6 способов

Классика приготовления Пуэра

Классический способ приготовления чая подразумевает использование многолетнего настоя на воде. При покупке чая в ближайшей чайной лавке сложно гарантировать его высокое качество.

Ключевые признаки качественного чая заключаются в отсутствии:

• неприятного запаха плесени;
• добавок ароматизаторов;
• посторонних частиц.

Аромат пуэра должен напоминать запах слегка подкопченных сухофруктов и земли. Если вы выбираете чай в плитке, она должна быть однородной и без пустот. Иногда перед покупкой предоставляется возможность попробовать чай, отказываться от этого не стоит. После заваривания важно оценить внешний вид, аромат и вкус напитка.

Цвет пуэра должен быть глубоким, золотисто-коричневым, а вкус – многослойным и приятным, с мягким ароматом, напоминающим сухофрукты. Также стоит обратить внимание на состояние расправленных чайных листьев. Если они цельные и имеют правильную форму, это говорит о высоком качестве чая. У листового пуэра вкус и аромат будут более мягкими по сравнению с прессованным вариантом.

Как правильно заваривать пуэр

Врачи отмечают, что правильное заваривание пуэра, как рассыпного, так и прессованного, играет важную роль в раскрытии его вкусовых и полезных свойств. Один из популярных способов – это использование кипятка, который позволяет максимально извлечь ароматы и полезные вещества. Важно помнить, что для рассыпного пуэра рекомендуется заваривать его на 90-95°C, а прессованный можно заливать чуть более горячей водой.

Также врачи советуют экспериментировать с временем настаивания: от 30 секунд до нескольких минут, в зависимости от желаемой крепости. Использование глиняного или фарфорового чайника способствует лучшему сохранению тепла и аромата. Не менее важным является и количество чая: для одной порции достаточно 5-7 граммов.

Кроме того, стоит обратить внимание на повторное заваривание, которое позволяет раскрыть новые ноты вкуса. Врачи подчеркивают, что правильное заваривание пуэра не только улучшает его вкус, но и способствует лучшему усвоению полезных веществ организмом.

Какая нужна вода

Вкус чая напрямую зависит от качества воды. Идеальной для приготовления чайного напитка считается мягкая вода. Ее можно просто профильтровать и дать отстояться. Настоящие гурманы предпочитают заваривать пуэр на талой воде, получить которую можно путем замораживания в морозилке.

Усилить целебные свойства чая поможет настаивание воды в емкости с шунгитными камнями. Вода, настоянная на шунгите, полезна для работы:

• сердечно-сосудистой системы;
• органов ЖКТ;
• легких и бронхов;
• мочевыделительной системы.

Минерал очищает воду за счет своей способности впитывать мельчайшие примеси и смягчает ее.

От качества воды напрямую зависит вкус напитка. Если брать текущую из крана жидкость, вкус даже хорошего чая пуэр может быть испорчен. Например, китайцы специально привозят для заваривания чая вкусную воду из горных ручьев.

Использовать родниковую воду – не самая лучшая идея. Из-за особенностей источника она может быть слишком жесткой. Неплохой вариант – бутилированная вода. При выборе обращают внимание на уровень минерализации.

Этот параметр не должен превышать 300 мг/л. Содержание кальция и магния не должно быть выше 3 мг/л. Эти данные можно найти на этикетке. Покупать воду для заваривания хорошего дорогого чая – обычная практика для тех, кто разбирается в этой теме.

Сколько листа необходимо

Расход чайного листа определяется с учетом количества участников чайной церемонии, а также их предпочтений. Некоторые предпочитают насыщенный вкус, в то время как другие отдают предпочтение более легкому чаю. В среднем на одного человека рекомендуется использовать 2 чайные ложки заварки и 150 мл воды. Вес одной порции составляет от 3 до 5 граммов.

Заваривание пуэра – это искусство, которое требует внимания и понимания. Многие любители чая делятся своими секретами, чтобы раскрыть все нюансы этого процесса. Один из популярных способов – это использование глиняного чайника, который помогает сохранить тепло и раскрыть аромат. Другие предпочитают заваривать пуэр в гайвани, что позволяет контролировать время настаивания и лучше ощущать вкус.

Некоторые чайные мастера рекомендуют использовать фильтрованную воду, чтобы избежать посторонних привкусов. Также стоит обратить внимание на температуру воды: для прессованного пуэра она должна быть выше, чем для рассыпного. Не забывайте о времени настаивания – оно варьируется от 30 секунд до нескольких минут в зависимости от сорта.

Многие ценители пуэра советуют экспериментировать с количеством чая и временем заваривания, чтобы найти идеальный баланс. В конечном итоге, каждый найдет свой способ, который раскроет уникальные оттенки этого удивительного напитка.

Температура и время

Заваривать пуэр в домашних условиях нужно при определенной температуре, которая зависит от возраста чайного листа. Молодой чай с выдержкой до 3 лет не принято заваривать кипятком. Будет достаточно подогрева до 80-90° C. В этой фазе начинают подниматься со дна более крупные пузырьки.

Можно поступить по-другому – вскипятить чайник и подождать, пока он остынет в течение 3 минут. За это время температура воды снизится до 90° C. Чай с большим сроком выдержки заваривают водой с температурой 95° C. Крутой кипяток подходит только для Шу Пуэра. В результате получается темный, густой, почти непрозрачный настой.

Более мягкий зеленый Шен Пуэр не стоит подвергать воздействию слишком высоких температур. Если вкус напитка из этого сорта чая показался недостаточно насыщенным, в следующий раз можно добавить больше заварки и увеличить время настаивания.

Сколько раз можно заваривать

Чай пуэр можно заваривать несколько раз. Первую заварку обычно сливают, так как ее основная задача – очистить листья от пыли и загрязнений, а также подготовить их к дальнейшему использованию.

После этого можно переходить к завариванию самого напитка:

• первый настой готовится за 15-20 секунд; не стоит держать его дольше, чтобы избежать горечи и излишней терпкости;
• для следующего настоя время заваривания увеличивается, и напиток разливают по чашкам, когда он приобретает насыщенный цвет;
• затем пуэр заваривают еще раз, дожидаясь нужной крепости;
• если чашки участников чаепития еще не опустошены, заварку можно перелить в отдельный сосуд.

Пуэр рекомендуется пить слегка остывшим, наслаждаясь им маленькими глотками. Такой подход позволяет полностью раскрыть вкус и аромат чая. Традиционный метод называется «заваривание проливом». Чайные листья можно заливать горячей водой 8-10 раз. Каждый настой будет отличаться от предыдущего. В случае использования большого количества сухой заварки, чайные листья можно заваривать до 15 раз.

Способы заваривания чая Пуэр

Классический способ заваривания обычно применяют для листового чая. Другие виды пуэра требуют своего подхода. Готовить чайный напиток можно не только на воде. Популярностью у ценителей чая пользуется пуэр, заваренный молоком и вишневым соком.

Как заваривать прессованный пуэр

Прессование – это древний способ обработки чая. На рынке пуэр представлен в различных формах: блины, кирпичи, плитки, головы и точки (брикеты в виде пиал). Процесс прессования достаточно прост: чайные листья обрабатываются горячим паром, а затем помещаются под тяжёлые формы для придания нужной формы.

Такой метод не придаёт чаю уникальных свойств, а служит лишь для удобства хранения и транспортировки. Прессованный пуэр производится в больших объемах. Существует мнение, что чай в брикетах обладает более высоким качеством, однако на самом деле это всего лишь следование традициям.

Подготовка прессованного чая к завариванию – это важный этап, который становится частью чайной церемонии:

1. Сначала пуэр разбирают на отдельные листья. Важно делать это осторожно, чтобы не повредить листочки, так как их целостность положительно влияет на вкус готового напитка.
2. Ручной метод подходит только для прессов с рыхлой структурой. Если же блин или кирпич слишком плотный, потребуется использовать специальные инструменты.
3. Для разделения пуэра применяют шило и специальный нож (можно использовать и обычный).
4. Если лепешка слишком твердая, её можно немного подержать над паром, что облегчит процесс откалывания кусочков.
5. Рекомендуется отделять листья пластинками, так как простое разламывание может привести к появлению неприятной горечи в напитке.

Заваривание прессованного чая занимает больше времени. Листья промывают не один, а два-три раза. Чем крупнее кусочки брикета, тем дольше их следует промывать. Заварочный чайник перед использованием нужно ополоснуть кипятком. Для промывки листья держат в горячей воде 1-2 минуты, после чего сливают жидкость. Как только листья расправятся, можно переходить к дегустации.

На этом этапе время заваривания не должно превышать 10-15 секунд. Чай разливают через ситечко, чтобы избежать попадания чаинок в чашку. Каждая последующая заварка настаивается на 15 секунд дольше. У качественного прессованного чая будет насыщенный аромат и глубокий цвет.

Как заваривать Шу Пуэр. Эффект. Вкус. Действие.

Как заваривать рассыпной пуэр

Рассыпной пуэр встречается реже прессованного, но от этого не проигрывает в качестве. С таким чайным листом проще иметь дело. Его не нужно разбирать или резать ножом. Сырье отмеряют чайными ложками, после чего засыпают в прогретую посуду. Тем временем подготавливают воду для заваривания, нагревая ее до нужной температуры (с учетом сорта и выдержки чая).

Первые 2 заварки сливаются. Последующие заливки проводят для получения чайного напитка. Чай настаивают 30 секунд или чуть больше, в зависимости от желаемой крепости. Промывать пуэр можно и холодным способом, опуская заварку дважды в воду комнатной температуры, которую нужно слить через несколько минут.

Как заварить «таблетку»

Заваривать пуэр в таблетках очень легко. Это, по сути, прессованный чайный лист, который удобно использовать в порционных дозах. Чай в такой форме часто обогащен различными добавками, такими как цветы хризантемы, лепестки жасмина и розы.

Порционный чай удобен тем, что его можно заваривать прямо в кружке или стакане. Основные правила заваривания остаются прежними:

• Сначала посуду следует прогреть, ополоснув ее кипятком;
• Для выдержанного чая используйте только что вскипевшую воду, а для более молодого – воду с температурой 70-95° C;
• Первую заливку необходимо слить, после чего воду можно налить в чашку или чайник снова;
• Если пуэр заваривается в общей емкости, на 300 мл воды следует взять 2 таблетки;
• После второй заливки настаивайте напиток от 20 секунд до 1 минуты, чтобы достичь желаемой крепости.

Одну таблетку можно заваривать методом пролива 2-3 раза. Каждый раз вкус чая будет раскрываться по-новому, а время настаивания увеличится на 2-3 минуты.

На молоке

Популярен китайский пуэр, заваренный на молоке. При этом не стоит путать обычный заваренный чай с молочным пуэром, представляющим собой особый сорт с нотками молока и карамели во вкусе. Способ заваривания похож на традиционный вариант, с одной лишь разницей. Вместо воды берут жирное горячее молоко.

Настаивают такой напиток несколько дольше. Часто пуэр на молоке варят. На 500 мл молока берут 3 ч. л. рассыпного пуэра и кусочек сливочного масла весом 20 г. Предварительно чайный лист промывают несколько раз в холодной воде. Заварку и масло кладут в молоко после того, как оно закипит. Напиток варится не больше 5 минут, вторично заварка не используется.

https://youtube.com/watch?v=nVyCjZLqSyQ

Завариваем на вишневом соке

Чёрный Пуэр Шу, обладающий глубоким вкусом и насыщенным ароматом, часто заваривают на вишневом соке. Фруктовые акценты делают напиток более мягким и добавляют ему легкую кислинку. Перед завариванием чайные листья следует очистить, замочив их дважды в холодной или горячей воде.

Для приготовления потребуется смесь из 400 мл вишневого сока и 300 мл воды, а также 10 г чая. Воду следует нагреть на плите, затем добавить заварку и довести до кипения. После этого влить сок и варить напиток в течение 4-5 минут. Можно также добавить пряности, такие как корица или гвоздика. Кроме того, существует вариант рецепта без воды, когда пуэр готовится исключительно на вишневом соке.

https://youtube.com/watch?v=YQ8Q4FuejWQ

Как заваривать пуэр в разной посуде

Пуэр хорошо заваривать в глиняном чайнике, не забывая при этом, что глина – материал пористый, легко вбирающий в себя запахи. По этой причине для заваривания любимого чая лучше иметь отдельный чайник из глины. Для зеленого и черного Пуэра посуда тоже должна быть разной.

Специальный чайник гунфу поможет сделать чайную церемонию более легкой и приятной, в китайском стиле. Гунфу представляет из себя емкость с двумя отсеками. Заварка кладется в верхнюю часть и заливается кипятком. После настаивания напитка нажимают кнопку, и чай попадает в нижнюю часть емкости.

Если напиток готовится в кружке, нужно обязательно использовать крышку, чтобы чайные листья хорошо распарились. Кружки должно быть две. В первой напиток заваривают, а затем переливают во вторую.

Можно готовить пуэр и во френч-прессе. В данном случае сосуд используется как обычный заварочный чайник. Френч-пресс прогревают. Первая заварка сливается. Дальнейшие порции чая настаивают по 10-15 секунд и сливают полностью в отдельную емкость.

Как заваривать пуэр в термосе?

Заваривание чая в термосе требует особого подхода. Если использовать стандартное количество заварки, напиток может оказаться слишком насыщенным и неприятным на вкус. Для этого метода рекомендуется уменьшить дозу заварки до половины или даже одной трети. На одну порцию стоит взять 150 мл воды и 0,5 чайной ложки заварки. Если вы планируете взять с собой горячий чай, оптимальным вариантом будет заварить пуэр отдельно и перелить его в термос, предварительно удалив чайные листья.

Как я завариваю пуэр с термосом

Вопрос-ответ

Сколько раз можно заваривать пуэр?

Пуэр можно заваривать от 10 до 15 раз, пока чай не приобретет глубокий цвет и яркий вкус.

Сколько листа необходимо для заварки?

– Рассыпчатый чай расходуют в количестве 1-2 ч. ложки на порцию, таблетка рассчитана на одну чашку, норма расхода прессованных листьев – 3-5 г на человека.

Заваривание китайского чая пуэр – это целое искусство. На вкус чая влияют качества чайных листьев, вода, соблюдение правил приготовления. Для начала заварку всегда промывают, сливая первую воду. После этого напиток готовят проливом. Время настаивания чая каждый раз ненамного увеличивают. Ориентироваться нужно по цвету и запаху напитка. Передерживать чай нельзя, иначе он будет чрезмерно насыщенным, горьким.

ПУЭР: Реальные Эффекты [ПРЁТ?]

Советы

СОВЕТ №1

Перед завариванием пуэра обязательно прогрейте чайник и чашки. Это поможет сохранить оптимальную температуру воды и улучшит раскрытие аромата и вкуса чая.

СОВЕТ №2

Используйте качественную воду для заваривания пуэра. Лучше всего подходит фильтрованная или родниковая вода, так как она не содержит хлора и других примесей, которые могут испортить вкус чая.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на время заваривания. Для рассыпного пуэра достаточно 30 секунд для первого настоя, а для прессованного – 1-2 минуты. Не забывайте, что каждый последующий настой можно увеличивать на 10-20 секунд.

СОВЕТ №4

Экспериментируйте с количеством чая и температурой воды. Для более насыщенного вкуса используйте больше пуэра и горячую воду (90-95°C), а для более легкого настоя – меньше чая и воду температурой около 80°C.